1、準備的食材有，蝦600克，雞蛋3個，蔥花香菜適量，薑絲適量，蒜片適量。

2、因為我買的是活蝦（也可以買搞好的凍蝦仁），所以先把蝦頭，蝦殼去幹淨，然後就是放入料酒，鹽，糖，胡椒粉，醃一下。

3、打雞蛋，放入鹽，料酒，糖，打成蛋液。

4、熱鍋下油，炒香姜蒜，倒入蝦仁，翻炒至變色後倒入蛋液，先不要急翻炒蛋液，等它先定一下形再翻炒，準備出鍋前，放一點蒸魚醬油調點顏色，撒入蔥花香菜。

我們家基本上是我老公掌勺，我呢，就是在他沒時間做的時候我來做。，是替補隊員，但我做菜也是非常認真的。

今天分享一款拿手菜《老媽糖醋排骨》做法很簡單，又很特別，它與一般糖醋排骨不同之處在於：既不用煎又不用炸，不油不膩，煮的時間也很短，但糖醋味卻酥到骨頭裡了。

原料 豬肋排900克（最好是骨頭小的）

調料 陳醋4大匙，砂糖3大匙，鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙，色拉油1.5大匙。

製作過程

1豬肋排剁成小塊，用清水浸泡好，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。

2將排骨放入砂鍋內，倒入清水（水量至排骨的2/3處），加蓋中火煮約3分鐘至排骨變色。

3將排骨和排骨湯分別用碗盛出，備用。

4鍋入油燒熱，放入排骨中火翻炒約1分鐘。

5倒入陳醋（至排骨的1/3處）。

6加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看鍋，醋很快會燜幹）。

7燜至醋幹後，調入鹽、生抽、老抽、砂糖。

8將盛出的排骨湯倒入鍋內（水量至排骨的2/3處）。

9加鍋蓋，用小火燜約2分鐘。

10開啟鍋蓋，將湯汁收至濃稠即可。

製作要點

煮排骨時不要放太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會兒，雜質就會沉到底部，湯往鍋裡倒時將雜質過濾出來。

一般做糖醋排骨，醋和糖的比例是1:1。老媽糖醋排骨因為先下醋燜煮排骨，在煮的過程中味道會散去一些，所以放醋的比例要比糖略多一些。

老媽糖醋排骨採用先下醋燜煮的方式，可以讓排骨更容易軟爛，再下鹽和糖，排骨就更容易入味。

整個做菜過程不要超過20分鐘，時間太長，排骨容易老，如果老人和孩子吃，可以將步驟2改為用高壓鍋燉20分鐘。

眾口難調，僅供參考！

醋熗白菜的精髓在於用白菜心，白菜葉和白菜幫分開，醋，白糖是主要材料，用小火燜15分鐘即可。味道堪稱一絕，喜歡的小夥伴可以試試！

1. 打理雞爪。先把雞爪爪的指甲清理乾淨，再剁成小隻小隻的；

2. 水焯雞爪。鍋內加水倒入雞爪爪，加上蔥、姜、料酒去腥調料，直到水開至沸騰，然後撈起涼水沖洗乾淨。

3. 準備蒜料。蒜香雞爪嘛，自然需要很多的蒜料啦，喜歡的多準備一些，不喜歡的點到為止，我家老大很愛蒜，所以我們準備了很多哈哈。

4. 炒雞爪。鍋內加油預熱，加入雞爪爪炒到表面微黃，加鹽加醬油繼續翻炒，炒到表面焦黃，倒入去腥料酒，炒一會加水燜煮，煮一會加入靈魂-老乾媽辣椒醬，真的好吃很多味道也會濃郁很多！繼續燜煮，直到湯汁開始濃稠，先加入一部分蒜料，臨出鍋前再加入剩餘蒜料。

5. 出鍋完成。

老乾媽辣椒醬炒雞爪的方法，剛開始我是很不喜歡的，感覺出鍋味道會亂七八糟的，吃到嘴裡就是真香現場，好好吃啊，我從前怎麼不會使用調料呢，從此之後就上了我的愛吃榜、週末零嘴榜~推薦各位小夥伴！

我們家吧，其實每個人做菜都挺好吃的，這從我們家人的身材都能看得出來，那身上處處都是“膏腴之地”啊[捂臉]

但是吧，要說起我們家的掌勺人，那還得是我親愛的老父親！！我們家自己有兩個魚塘，養點兒魚平時自己家吃，所以我爸特別擅長做魚，他做的魚那是在周邊兒都挺有名的。可惜啊，老父親不愛操心，要不我真叫他自己搞個店子做點小生意呢！

本來呢，是想分享分享具體步驟的，可是我爸每次做魚的時候都喜歡一個人忙活，我們往往是拍不到過程的。以下呢是我們家平常吃的我爸做的魚，大家就將就將就，領會領會吧[呲牙]（還有最近我爸做的小龍蝦