大家好，我是么妹，很高興回答這個問題！ 么妹熱愛生活，喜歡做美食，用心把美食分享給大家。 饅頭的做法其實很簡單，如果按照配方比例來做，一般做出來的饅頭都會又白又軟又好吃。 現在么妹給大家說一下做饅頭的詳細的步驟。用料： 麵粉：500克（低筋麵粉） 水 ：260克（溫水） 酵母：5克 糖 ：40克（根據自己甜度新增）步驟一： 將酵母用溫水（40度左右）攪拌均勻，放置一旁醒發，將糖放入低筋麵粉中，加入醒好的酵母，再慢慢加入260克的溫水，用筷子進行攪拌，充分讓它們混合後，不停的用水揉麵，揉得很光滑為止。如果期間黏手，就灑點麵粉在手上繼續揉。直到揉成光滑的麵糰。步驟二： 將揉好的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，再放入溫水裡進行發酵，蓋上鍋蓋，一個小時左右，直到麵糰是它本身的兩倍大小為止。步驟三： 醒好的麵糰出現蜂窩狀，取出揉成光滑的，麵糰，搓成長條，用刀切成一個個的小塊狀。步驟四： 鍋里加入溫水，放上蒸籠，放入打溼的蒸布，一個一個把饅頭放上去，進行二次發酵，醒發10分鐘左右。步驟五：接著就可以開火蒸，蒸上15分鐘左右就好了，然後關火等五分鐘就可以吃了。 溫馨提示：第一： 加糖是為了讓麵糰發酵的很快，可以根據自己的口味適量新增即可。第二： 麵粉的選擇，我一般選用低筋麵粉，做出來的饅頭特別泡。第三： 蒸籠步一點要打溼，瀝乾，這樣饅頭不會黏在上面。第四： 冬天發麵，用溫水醒發一個小時即可，暖和的天氣就直接發酵就行了。 以上我為大家分享做饅頭的一些方法和一些小建議，希望大家喜歡。

要買好的麵粉，要加牛奶進去和麵，面要攪拌均勻，用壓面機壓光滑，醒發要適中，大火蒸7分鐘，有一點開裂的饅頭最好吃。

饅頭可以當做主食直接食用，簡單做點湯就著吃更有飽腹感。

但是，作為一個資深吃貨，我告訴你幾個饅頭更好吃的做法，普通的饅頭立刻變身成高大上的“貴族”。

這是夏天燒烤攤上最火的主食，沒有之一。烤得金黃酥脆的饅頭片上再撒一層孜然粒，咬上去滿足感爆棚啊！

做法十分簡單粗暴：饅頭切片，先抹上一層熟油，放在爐子上烤一會，變色後刷一層辣醬，撒芝麻、孜然、辣椒麵，不需要過多的調料，已經足夠讓你的食指大動、味蕾開花了。

煎饅頭片的做法相對溫柔一些。可以在饅頭片上裹一層雞蛋液，雞蛋液里加點綠蔥花和少量食用鹽味道更佳。放在電餅鐺裡煎至兩面金黃，不等出鍋就能聞到雞蛋液和麵粉混合的香氣，就著炒麵吃好吃到爆啊！

這種做法比較洋氣一些。把饅頭揉成碎渣，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻，平鋪在電餅鐺裡，上面隨便加一些喜歡吃的食材：火腿腸、洋蔥丁、青豆、玉米粒，最重要的，上面撒一層厚厚的芝士，隨著饅頭雞蛋液的凝固成型，食材的香氣逐漸溢位，再伴隨著美妙的拉絲，土生土長的饅頭瞬間有種“海外歸來”的貴族之氣，檔次立刻提升。

饅頭還有多種吃法，但以上三種比較簡單易操作，其它做法就不在這裡一一贅述了。

做出好吃白胖鬆軟饅頭小秘訣

所需原料：

麵粉500克

酵母粉3~4克

白糖10克

清水230~250克

製作方法：

1、將麵粉放入盆中放酵母粉，白糖和清水揉成光滑的麵糰，大約揉麵團30分鐘直至麵糰無疙瘩，放溫暖處發酵到2倍大。

細節注意：麵粉中一定加入白糖和酵母粉一起發酵，且麵糰一定揉的時間儘可能長一些，這樣做出的饅頭才會光滑無疙瘩。麵粉不同或所存放的環境不同吸水量也不同，做饅頭的水量差不多就可以，喜歡吃筋道的就少放一些水讓麵糰稍微硬一些，喜歡吃軟軟的就讓麵糰軟一些；發酵的快慢和溫度有關，冬天可以將蒸鍋裡水燒熱關火，將麵糰放入盆中放在蒸鍋中蓋上發酵。

2、將發好的面再次揉成麵糰排氣，揉至麵糰光滑結實。

細節注意：發好的面再次揉光滑後，裡面發酵後的孔洞會消失，這樣蒸好的饅頭裡面細緻綿軟，而且不會出現發不起來塌陷的情況。

3、用刀切開分成等份的小麵糰。

4、取一份還是左手轉圈不停地將麵糰往中間摺疊，右手的手掌揉壓。

細節注意：這樣做出來的饅頭表面非常光滑，不會出現塌陷和坑窪。

5、將手掌揉的那面朝上放在左手，右手的五指將麵糰向中間收攏在一起。

6、將收攏處朝下放在面板上，用兩隻手的手掌將麵糰攏著成一個高一些的饅頭生坯，因為蒸好後饅頭會變矮。

7、將蒸鍋放上涼水，放入饅頭生坯，互相之間留出大一些的空隙，以免饅頭增大後粘在一起。

細節注意：饅頭揉好的順序有先後，如果一次蒸的多需要兩層蒸鍋，那麼往蒸鍋裡放的時候，後揉好的生坯放在底下那層，先揉好的放在上面的那層，這樣因為底下的發酵速度快一些，上下兩層就都能發酵好。

8、放好饅頭生坯後蓋上鍋蓋，靜置25分鐘後讓其二次發酵，饅頭變大一些也變得蓬鬆。

細節注意：做好的饅頭一定要二次發酵，二發的時間根據環境溫度決定，如果溫度很低那就要再增加二發的時間。

9、然後開啟火中火，開鍋上汽後蒸15分鐘後關火。

細節注意：蒸饅頭開水蒸還是冷水蒸， 饅頭髮酵到位了，可以直接開水蒸，如果發酵不到位，需要用冷水蒸，這樣可以讓饅頭進一步醒發。在這裡也要記住，饅頭蒸好後，不要立即開啟鍋蓋，要停上3-5分鐘再開啟，可以防止饅頭的塌縮。

饅頭這樣做大人孩子都愛吃！

我們需要準備以下材料：麵粉500克，酵母5克，白糖30克，食用油20克（最好用豬油，不變色味道好），牛奶240克。

操作步驟：1，首先把牛奶倒入乾淨的盆中。然後把酵母、白糖加進牛奶裡，攪拌融化。再把麵粉倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀後加入食用油，把面和成光滑麵糰，要多揉一會，做到面光、手光、盆光（這就是和麵所謂的“三光”），做到這一步面就和成功了。2，面和好後，需要在溫暖的地方醒發至1.5至2倍大，（面醒發的快慢與溫度有很大關係，與時間長短關係不是太大）。3，面醒發好後，開始揉麵排氣，一定要把氣排淨，然後做自己喜歡的造型。4，饅頭造型做好後，再次醒發，用手輕輕按壓慢頭表面回彈，就算醒發好了。5，饅頭造型醒發好後開水上鍋蒸25分鐘，悶3至5分鐘，這樣一鍋香甜可口、奶香味十足的饅頭就出鍋了！從次不愛吃饅頭的孩子就愛上了它！

注：不喜歡吃糖、油、奶的朋友可以不放，把奶換成水來做，就是我們平常吃的原味饅頭，按照以上方法操做，做出來的饅頭同樣香甜可口。