雞胸肉

玉米粒

胡蘿蔔粒

青豆粒

蒜末

步驟

1:把材料切好備用

2:雞胸肉切丁放入一勺料酒一勺生抽

3:再加入一勺澱粉抓勻醃製15分鐘

4:玉米，青豆，胡蘿蔔，放入沸水中煮一分鐘斷生

5:撈出濾幹水分備用

6:鍋中加入少許油煸炒雞胸肉至兩面焦黃

7:加入蒜末

8:加入三丁，加入一勺鹽，加入一勺耗油，翻炒均勻即可出鍋

9:不吃米飯光吃這盤菜就飽了

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01 | 芝麻煎雞胸

02 | 彩椒雞丁

03 | 西紅柿羅勒燉雞胸

04 | 香蒜蜂蜜煎雞胸肉

05 | 簡易烤雞胸條

芝麻煎雞胸

? ·· 用 料 ··?

雞胸肉 1塊 鹽 黑胡椒粉

麵粉 雞蛋 1個 熟白芝麻

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，這裡片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著醃15分鐘。

2 | 醃雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。

3 | 雞胸肉兩面都均勻撒上一層面粉，薄薄的，多餘的粉抖一抖都抖掉。

4 | 用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻！

5 | 平底鍋內抹一層油，中火，將雞胸肉放入，煎4-5分鐘，翻面再煎4-5分鐘。觀察一下表面，金黃色不明顯的話就多煎一會兒。

6 | 芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子裡擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。

彩椒雞丁

? ·· 用 料 ··?

雞胸肉 1塊 彩椒 3個

幹辣椒 花椒 生抽

醋 番茄醬 代糖

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 生抽+醋+代糖混合，調成碗汁；

2 | 雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉；

3 | 熱鍋，加少量油，下幹辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；

4 | 鍋內下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白；

5 | 倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋。

? ··小 貼 士··?

1 | 想要保持雞肉嫩滑的口感，用料汁抓的時候儘量抓勻，下鍋後大火快速滑炒，不宜烹飪時間過長；

2 | 碗汁比例決定最後的酸甜口，可根據個人喜好自行調節，如果選用了含糖的番茄沙司，可適當減少代糖比例；

3 | 炸花椒時油溫不宜太高，要用小火才能炸出香味。

西紅柿羅勒燉雞胸

? ·· 用 料 ··?

雞胸 4整塊 西紅柿 2大個（切塊）

紫洋蔥 1個（切絲） 蒜 3大瓣（切片）

鮮羅勒或幹羅勒碎 5-7大片（切碎）

黑胡椒粉 白胡椒粉（多放） 迷迭香（切碎）

鮮甜菊葉或糖 5-6片（切碎）或直接放糖 鹽

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

2 | 不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。

3 | 把雞胸盛出來，鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

4 | 等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。

5 | 放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調味，大火收汁。

6 | 湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進味。

? ··小 貼 士··?

1 | 白胡椒要多放，和雞肉很搭配。

2 | 吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，否則會有點幹。

3 | 時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

4 | 切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。

5 | 剩下的隔夜後更好吃。

6 | 西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同，所以西紅柿的多少根據實際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了。

香蒜蜂蜜煎雞胸肉

? ·· 用 料 ··?

雞胸肉 200g-250g 鹽 1/8 teaspoon

黑胡椒粉 1/8 teaspoon 大蒜 2-3瓣

蜂蜜 1 tablespoon 橄欖油 1/8 cup

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 雞胸肉不易取太大塊，儘量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味。 如果太厚可以切做兩片，雞大胸比雞小胸更好吃。將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺撒）

2 | 雞胸肉醃製的時候開始準備醬料。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。如果雞肉多的話，醬汁要多一點才能完美地裹住雞胸。

3 | 用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻。

4 | 將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠多，能裹住雙面，這樣醃製後煎出來的橄欖油才足夠嫩

5 | 密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。

6 | 不粘鍋里加入少許橄欖油（其實可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子裡。全程小火蓋蓋子，煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了~

7 | 全程大約10分鐘，請根據雞肉實際情況操作；要小火，因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋

8 | 如果煎好了切片發現裡面肉是紅色的請再煎一會兒，一定要煎熟了再吃

9 | 大家根據自己健康習慣煎，不需要非煎出焦脆的感覺，只要金燦燦熟了就能吃了。如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水

10 | 口感真的就是外脆裡嫩，又多汁！稍微切厚點吃口感更棒！切好的雞胸肉可以蘸醬汁吃~

? ··小 貼 士··?

1 | 醃製的時候不能少油，油和蜂蜜會鎖住水分~

2 | 不喜歡甜口的可以酌情減去一點蜂蜜，因為每個人的蜂蜜甜度也不太一樣

3 | 一定要全程小火蓋蓋子煎（燜）熟，雖然表皮看起來脆脆的，但是內裡會被鎖住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且會外焦裡生

4 | 蒜蓉一定要剁碎，才能發揮強大功效

5 | 有的時候蜂蜜會結晶，一定要用融化的液體蜂蜜

6 | 撒鹽和黑胡椒粉是關鍵，一定要先按摩雞胸肉抹勻了，入味的才會好吃

簡易烤雞胸條

? ·· 用 料 ··?

雞胸肉 1塊 蛋清（可選）

料酒 鹽（可選）

黑胡椒 蒜粉 辣椒粉

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 整塊雞胸肉洗淨，如果太厚從中間片開成兩半，用刀背將肉拍松或劃幾刀或小叉叉洞以便入味。兩面撒上少許料酒，蒜粉，鹽，辣椒粉，現磨黑胡椒，如果喜歡稍嫩的口感，可以加入適量蛋清

2 | 用手抹勻，給雞肉充分按摩

3 | 蓋保鮮膜醃製30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏一晚醃製過夜

4 | 醃好的雞胸肉包上錫紙，要包嚴，防止水分流失

5 | 烤箱預熱230度，上下火230度15分鐘。小心開啟錫紙別被熱氣燙著，稍冷卻後切條。

6 | 加上你自己喜歡的蔬果，done~

? ··小 貼 士··?

1 | 喜歡較嫩口感的，請在醃製時加入適量蛋清或醋。

2 | 錫紙要包嚴，防止流失水分口感發柴。剛烤好拆錫紙時要小心熱氣燙手。

3 | 注意少鹽，另根據香料的選擇，也可考慮酌量減鹽。這個版本有黑胡椒和辣椒粉，所以鹽不需要太多。

4 | 無烤箱的同學，可改微波爐版，錫紙改成耐熱保鮮膜包嚴，高火1~2分鐘。（依據雞肉厚度及大小和微波爐功率自行調整時間。）

雞胸肉1塊，雞蛋1個，蔥，姜，料酒，奧爾良醃料1勺，鹽少許，胡椒粉少許，生抽適量，耗油少許，孜然粉少許，生粉3勺，麵包糠適量

雞胸肉洗淨切成小丁

做雞丁裡放入料酒，蔥，姜，胡椒粉，生抽，奧爾良醃料，鹽耗油，孜然粉，生粉，抓勻，醃製30分鐘左右

醃好的雞丁裹上生粉，雞蛋打散，把裹好生粉的雞丁沾上蛋液，麵包糠放盤子裡備用，把沾好蛋液的雞丁，每一塊都裹好麵包糠，放乾淨的盤子裡備用

鍋裡放多點油，燒至六七成熱，轉小火，下雞丁炸至金黃即可，中途多翻翻面，使顏色均勻，盤子裡墊上紙巾吸油。

色澤金黃，外酥裡嫩的雞米花就做好了，待客，下午茶都是不錯的選擇。

不喜歡油炸的也可以用烤箱烘烤，中層上下火180°，20分鐘即可

一、宮保雞丁

材料:雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、糖、醬油、胡蘿蔔（切丁）、黃瓜（切丁）、十三香、花生米1、雞胸肉切丁，倒入適量鹽、料酒，加入少量澱粉，醃製十分鐘；2、起鍋，倒入油，七八成熱時，將醃製好的雞胸肉丁，倒入鍋中，變成金黃色，撈出控油；3、鍋中油保留，開小火，倒入生花生米，炸熟，盛出備用；4、另起鍋，倒入油，蔥薑蒜爆鍋，倒入胡蘿蔔和黃瓜丁，倒入雞胸肉丁，翻炒，加鹽、十三香、醬油，翻炒，炒至胡蘿蔔丁和黃瓜丁斷生，倒入糖水勾芡！

好吃的宮保雞丁就做好了！

二、炸雞塊

材料:雞胸肉、麵包糠、料酒、鹽、十三香、老抽、蔥薑蒜末

1、雞胸肉用料理機打成肉餡狀，加入鹽、料酒、十三香、老抽、蔥薑蒜末，攪拌均勻，盛在模具中，厚度0.5釐米，放入冰箱速凍；2、將速凍好的肉餡，拿出，切成三釐米寬，四釐米長的長方形狀，裹上面包糠；3、起鍋倒油，油溫八成熱，放入雞肉塊，炸至兩年焦黃，盛出控油！

簡單的炸雞塊就做好了！

家中沒有面包糠，可以把雞塊裹上澱粉糊，也可以做出美味的炸雞塊！

以上是我家雞胸肉常做的兩道菜！希望可以幫到你！

把雞胸肉切成片，加入料酒，生抽，老抽，再加入兩個生雞蛋。放入少許鹽，再加入胡椒粉。香油用手攪勻。這樣雞肉就醃製好了。起鍋燒油在鍋里加入糖。把糖炒至棗紅色。在加入醃好的雞片，炒至醬紅色。再加些清水。放些土豆塊，八角，花椒蔥薑片，生抽，老抽，再加入適量的鹽。和紅蘿蔔塊。煮熟後再加入香菜段蔥花，雞肉燉土豆就做好了。