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1 # 女兆先森778
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2 # 花花美食快手菜
配料如下
大蒜苗兩棵
菊花心(我們這邊是白菜的一種
西紅柿一個
蒜頭 生薑 小蔥少許
大蒜苗切段
菊花心豎切從葉子中心劃開然後橫切一刀
西紅柿切塊
鍋中起油，待熱倒入蔥薑蒜 起香後把
切好上述食材倒入鍋中，翻炒片刻，加生抽，少許食鹽 ，耗油 ，雞精，翻炒均勻
出鍋裝盤。 味道嘛吃了還想吃
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3 # 家常小廚師
香乾切成斜刀片備用，把改刀後的香乾放在開水中稍微浸泡一下，大約十分鐘後把浸泡的香乾瀝乾水分備用。把大蒜苗根部拍散後切成斜刀片備用。二荊條切成斜刀片和大蒜苗放在一起備用。炒鍋置放於火上，鍋燒熱後加入適量油滑鍋。倒出滑鍋的油不用，加入菜籽油、豬油、香乾、蒜片、蔥段、幹辣椒段炒會再加蒜苗炒會調味出鍋。
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4 # 給老婆喂成兩百斤
1、大蒜炒鹹肉，先把肉炒出油，微微髮捲就可以 然後下入青蒜炒熟調個味就可以了。這個菜適合冬天吃。
2、大蒜炒雞蛋
3、還比較適合切成段撒在紅燒雞、紅燒牛羊上面增香
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5 # 放飛微夢想
蒜苗回鍋肉是四川人的最愛
五花肉250克，蒜苗250克，老薑5克，胡椒粉少許， 醬油10克，料酒5克，豆豉5克，白糖5克
將五花肉洗淨，加入薑片，放入清水中煮五分鐘。
2.撈出切片，
3.鍋內放油，加熱，入薑片，切好的五花肉。
4.炒至肉片稍幹，放入料酒，胡椒粉，醬油，白糖。
5.翻炒均勻，加入切好的蒜苗
6.再炒至蒜苗斷生，裝盤。
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6 # 毛哥食味
說到大蒜，相信大家都不陌生了，雖然人們常說吃大蒜會口臭，但它卻是實打實的好東西，也是做菜必不可少的香料！當然了蒜苗也一樣，也是我們常見的食材，它不但可以做主菜，還可以做百搭的配菜，蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
NO.1 蒜苗回鍋肉
準備食材如下：蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，蔥10克，蒜8克
具體做法如下：薑絲5克，蔥花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切塊，鍋中食用油5ML，倒入蒜片，蔥花，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉塊變色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均勻，豆瓣醬20克，生抽50克，翻炒出紅油，倒入蒜苗，翻炒均勻。
NO.2 蒜苗炒臘肉
準備食材如下：臘肉200克，蒜苗100克，食用油5毫升，蒜5克，花椒1克，生抽5克
具體做法如下：蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片，鍋中食用油5毫升，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香，倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻，倒入蒜苗，翻炒均勻。
NO.3 蒜苗炒豆乾
準備食材如下：豆腐乾(香乾)6塊，青蒜苗2根，蒜2瓣，小米椒3根，黃豆醬1勺，植物油3勺，醬油1勺，食鹽2克，白糖2克
具體做法如下：青蒜苗洗乾淨，切小段；香乾切小段；蒜切段；辣椒切小粒，下油鍋把黃豆醬、蒜片、辣椒放進鍋裡爆香，再加進香乾一同翻炒，加少許醬油調味，倒進蒜苗，加上少許白糖、食鹽調味，翻炒至熟即可。
NO.4 手撕蒜苗
準備食材如下：蒜苗250克，蝦米10克蒜0.5克，色拉油適量，食鹽0.2克，雞精0.2克，白糖0.5克，白醋1毫升
具體做法如下：蒜苗洗淨，入鍋開水焯燙1分鐘，撈出放冷開水沖涼，入碗中，將蒜苗撕開，放入蝦米，鍋熱油，蒜切末，入鍋爆香，放入鹽、糖、白醋、生抽、雞精，拌勻，放入蒜苗中即可。
NO.5 蒜苗炒香菇
準備食材如下：蒜黃300克，香菇5朵，姜2片，小米椒2個，花生油10毫升，鹽1克，五香粉1小勺，蠔油1勺
具體做法如下：香菇洗淨，去掉老硬的根部後，切成厚片。一個香菇切三到四片，蒜黃揀出老葉黃葉，清洗乾淨，切成長度一致的段。小米椒切小圈，姜切細絲，炒鍋加入花生油，先下入薑絲爆出香味來，加入香菇片和蒜黃段翻炒半分鐘，很快就會變軟，加入1勺蠔油，少許鹽和五香粉調味，再次攪拌均勻，加入小米椒點綴一下，菜的顏色會變得好看，如果能吃辣可以早點放入，我這個小米椒太辣了，所以就最後放了，菜吃不太出來辣味。
好啦！蒜苗的吃法有很多，暫時先給大家分享這幾種。
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7 # 使用者59307670628
蒜苗炒肉，蒜苗炒雞蛋，炒豆乾，炒豆腐，都是挺好。
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做法步驟：
第1步、蒜薹洗淨切段，肉備好
第2步、肉切條
第3步、鍋內油燒熱
第4步、放入肉翻炒(肉炒之前要下入蛋清，白胡椒粉，生抽抓勻醃製一下
第5步、下入蒜薹，同時下入生抽、花椒粉、鹽、雞精迅速翻炒，關火後蓋蓋燜一下再盛出
第6步、裝盤，很嫩
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8 # 大叔放毒
我個人而言喜歡居家，簡簡單單的美食，家常菜，色香味俱全~
肉絲炒大蒜苗的做法
第一步，冷藏室200克肉改刀切成肉絲，放入配料裡面姜蔥絲，我放的葡萄酒沒有料酒了
大蒜苗去掉外衣，放入清水洗兩遍，給葉子和白地方中間切斷，粗的白色部分中間切開，改4cm左右長段
安靜置放15分鐘，因為肉冷凍時間長一點入味好
加入幾個幹辣椒，五分熱油下入醃好肉絲，炒變色
肉煸炒變色，加入鹽，多加點鹽，後面就不用放了，可以口嘗一下熟了盛到盤子裡
在家一點油給蒜苗肉絲倒進鍋裡大火爆炒蒜苗炒軟就可以，大功告成！
成品圖，噴香噴香，蒜苗清香味和肉絲肉香味在一起，美味營養，三口人吃的舒舒服服，美哉！
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9 # 橙媽廚房
蒜苗炒肉
我還放了臘腸
先將臘腸和豬肉用油翻炒一下，然後放小米椒和青辣椒，翻炒一會兒加入蒜苗，然後放鹽，生抽，蠔油，炒5分鐘就可以出鍋了，最好不要加水
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10 # 婁大亮
我特別喜歡吃蒜苗炒雞蛋
主料
雞蛋(150克) 青蒜(100克)調料：植物油(50克) 鹽(3克) 花椒(2克)
家常菜 益智補腦調理 肝調養調理 防癌抗癌調理
做法一
1. 蒜苗洗乾淨切成小段。
2. 雞蛋打成雞蛋液。
3. 蔥花切好。
4. 把事先打好的雞蛋液倒入鍋內翻炒成小塊盛出。
5. 鍋中再倒入些油，放入蔥花煸炒出香味。
6. 倒入蒜苗翻炒變軟。
7. 再將炒好的熟雞蛋倒入鍋內均勻的翻炒至熟。
8. 加入適量鹽，盛出裝盤即可。
做法二
1. 把蒜苗（青蒜）擇洗乾淨，切成長3釐米的段；
2. 把雞蛋打在碗裡，加入鹽少許，用筷子攪散；
3. 花椒放入碗中加入適量水調製成花椒水待用；4. 鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒；
5. 待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出；
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11 # 家庭美食小韋
第1步將臘腸洗淨後，放到鍋中蒸熟，然後晾涼切片備用。（蒸過的臘腸會變軟比較好切，比較好炒。）
第2步在蒸臘腸的過程中，我們可以先把蒜苗切成兩節手指長的小段，再切一點青紅辣椒搭配顏色。
第3步起鍋燒熱，放少量的油，放入準備好的臘腸片，小火炒出臘腸的香味，加入少量的豆瓣醬，炒出紅油。
第4步，加入準備好的蒜苗和青紅辣椒，大火翻炒至斷生。
第5步，加入適量的生抽跟蠔油調味（喜歡的話可以調入吃少量的雞精或味精）。翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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12 # 見錢眼開
工具/原料
帶皮五花肉 (一份)
蒜苗 (10根)
精鹽 少許
糖 少許
老抽醬油 少許
雞精 少許
青椒 一個
方法/步驟
1/5 分步閱讀
首先將新鮮蒜苗洗淨切成段狀備用。
2/5
將買來的帶皮五花肉洗淨放在鍋裡煮半個小時左右，然後切成大概一釐米左右的片狀備用。
3/5
炒菜鍋油燒熱把準備好的肉片倒進鍋裡炒拌，然後放少許老抽醬油調顏色。
4/5
然後把準備好的蒜苗倒進鍋裡。
5/5
炒到蒜苗能夠聞到香味，然後放少許精鹽、糖和雞精調味即可。
注意事項
帶皮五花肉是煮熟煮爛的，所以無須在炒菜鍋裡懷疑炒不熟。
放入蒜苗以後聞到香味即可，無須擔心不熟。蒜苗生吃都可以。
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13 # 小陳愛野炊
在我看來，我認為蒜苗回鍋肉才是大蒜苗最好的歸宿！這是一道非常下飯的菜，蒜苗的香味得到了最大的釋放。下面我們來看看流程吧！
首選食材準備
蒜苗，二刀肉（五花肉亦可），姜，豆豉，蒜片，豆瓣醬，糖少許，醬油，鹽，花椒。
將五花肉冷水下鍋，加入花椒，薑片料酒，煮至筷子可以輕鬆插入撈起晾涼切片。
鍋內下入油滑鍋，倒出油後下入二刀肉，煸出油脂，下薑末蒜片豆瓣醬豆豉繼續煸炒。
最後加入蒜苗煸炒幾下即可出鍋（可加醬油調色，豆瓣醬本身比較鹹，加了醬油就不要加鹽了。）
最後看看成品有沒有食慾吧！
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14 # 小表哥阿權
蒜苗炒雞蛋
食材：蒜苗500g，雞蛋2個，料酒適量，油適量，鹽適量。
1. 將大蒜苗洗乾淨，切小段；
2. 將雞蛋打入碗內拌勻，加入少許鹽和料酒，否則炒出來的雞蛋味淡。
3. 熱鍋入油少許，倒入雞蛋炒熟、稍打散，炒好後入碗放一旁待用。注意油不要太多，否則雞蛋會膩。
4. 重新熱鍋入涼油，鍋入後放入切好的蔥姜爆一下。
5. 蔥姜爆香後放入切好的大蒜，大火快速翻炒幾下。
6. 重新將炒好的雞蛋倒入鍋內。
7. 加少許鹽繼續翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
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15 # 老田與小田
我推薦你做一道蒜苗回鍋肉
在四川蒜苗回鍋肉是一道傳統家常名菜，屬於川菜系。主料有豬肉、蒜苗，這道菜鮮香辣，美味可口，色香味俱佳，是一道非常下飯的菜。
回鍋肉早年間稱作油爆鍋，四川家庭都會製作。之所以叫回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中地位非常重要，一直被認為是川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉。
做法非常簡單
食材準備：豬五花肉，新鮮蒜苗調料：食油、鹽、甜醬、花椒、蔥姜，郫縣豆瓣醬1、蒜苗清洗乾淨切段備用。
2、鍋中倒入清水，加入適當薑片、料酒，煮熟五花肉，然後撈出來洗淨切片。
3、起鍋燒油小火煸炒五花肉片。
4、五花肉煸炒至微微金黃出油，盛出裝盤備用。
5、用煸炒五花肉剩下的油煸炒蒜末（不用切的很碎）和郫縣豆瓣醬。
6、豆瓣醬煸炒出香味後放入五花肉，轉大火翻炒。
7、翻炒3分鐘後加入適量的鹽，糖，生抽，以及事先準備好的鮮蒜苗，再翻炒均勻。
8、蒜苗翻炒段生便可，完成裝盤上桌。
小貼士：1、蒜苗的白根部最好斜切滾刀，易熟入味。
2、鹽一定要少許，因為豆瓣醬已經比較鹹，吃的清單的朋友可以不加鹽。
3、蒜苗回鍋肉的配菜可以加入少許豆乾，別有一番風味
祝君好胃口！
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16 # 愛做飯的婚慶人
我覺得大蒜炒豬肝是我們這邊經常吃的一道美食，下面分享一下這道菜
大蒜炒豬肝
豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症，喜歡的親可以試試看喲！！
食材清單
蒜苗 100g，豬肝 200g，蛋清適量，姜 2片，蒜3瓣，料酒 適量，蠔油 適量，澱粉 適量
烹飪步驟：
1、買回來的豬肝用自來水反覆沖洗，再放在鹽水中浸泡30分鐘以上，直至洗豬肝的水基本沒有血色，豬肝洗淨，切成薄片。
2、洗淨的豬肝加入適量澱粉攪拌均勻。
3、依次加入料酒，雞蛋蛋清，抓勻，醃製20分鐘。
4、放入加有料酒的沸水煮一分鐘。
5、撈出洗乾淨。（多洗幾遍，保證菜清爽）
6、鍋倒入油，下蒜薑末熗鍋。
7、加入蒜苗徑白翻炒均勻。
8、倒入備好的豬肝，加入適量的蠔油，一點點開水，翻炒均勻。
9、關火，撒入蒜苗綠，利用餘溫將蔥綠葉燙至斷生即可，裝盤！
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17 # 180斤的鄭坦克
蒜苗給人的第一印象就是殺菌，但很多人因為太在意它給口腔帶來的味道而敬而遠之。
起初我對蒜苗也是有一定的抗拒，但有一次奶奶買了蒜苗，好不誇張的說，煸炒的時候是真的香！菜做完以後，我抄起筷子就往上衝，嚐了一口以後，天吶，這是什麼神仙美食！
我對蒜苗可謂是"一嘗鍾情"，下面和大家分享一下我的製作方法。
準備階段：準備蒜苗、香乾、瘦肉、料酒、糖、鹽。
製作過程：
1.把食材洗淨後，蒜苗切成3-4釐米的小段，香乾切成薄片，瘦肉切成肉片，肉片醃製方法：在肉片中加入鹽、耗油、少許料酒、醬油和油抓勻即可。
2.鍋內倒油，油熱後轉小火把肉煸炒一下，肉片基本變色後加入香乾和蒜苗，中途加入些許料酒，炒出香味後簡直不要太誘人。
3.鍋中倒入適量水和糖，蓋上蓋子進行烹煮，等基本熟了以後加入鹽調味即可出鍋。
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18 # 曉小一
個人推薦兩道菜:
1,蒜苗回鍋肉，是一道經典的家常菜，蒜香味和肉香味結合，好吃不膩，最重要的做法也比較簡單。
2，蒜苗炒雞蛋，也是我最愛吃的，推薦的原因是搭配起來，外觀誘人，有食慾，補充葉綠素和蛋白質。
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19 # 張廚匠
炒五花肉
就是它了。
五花肉切成溥片，蒜苗切寸段，薑片、蔥段，豆瓣醬、老抽、白糖15克、鹽不要，味精3克或者5克。菜油20克。
熱鍋，讓鍋底燒得有些發白時，下入菜油後，跟著下您切好的五花肉片，炒到肉片發白時下入豆瓣醬，豆瓣醬炒出香味後下入老抽5克，這時候該把切好的蒜苗下鍋，炒到能聞到蒜苗的香味時趕快下味精，翻均勻後出鍋，記住了家裡在的火併不大，是可以不加水的這道菜。什麼料酒呀，豆豉呀家裡沒有，不用新增到鍋裡，大蒜也不用加，因為有蒜苗在，就沒大蒜什麼事了。
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20 # 美食大轟趴
大蒜苗炒雞肉的做法
1.雞肉洗淨備用
2.大蒜苗和尖椒，姜洗淨切好備用
3.鍋入清水煮開把雞肉放入焯燙下
4.撈起備用
5.熱油鍋放入姜爆出味，把焯燙好的雞肉放進入炒，加少許料酒，老抽，生抽炒一會
6.把尖椒和大蒜苗的頭放入一起炒下，加入一點點水燜下，把大蒜苗的葉子放入在炒下
7.加少許鹽和雞精即可
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我分享一個奇怪的燒法：
大蒜苗燒肉丸
這個菜應該是學農家菜的做法
小時候我們常吃，主要是因為過年的時候，家家要炸肉丸
所以繁衍了各種各種肉丸的吃法，這是其中一種
這道菜是過年的時候做的，今天整理素材發現的，那就拿出來教給大家做吧
材料：大蒜苗、炸肉丸
輔料：蒜、姜、鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉、雞精
做法：
1、大蒜苗洗淨切成段，前面白色的根部和後面的綠葉分開裝盤備用
2、蒜、姜切末備用
3、起油鍋，放油，至5成熱時，倒入大蒜苗白色根部的那部分和蒜薑末煸出香味
4、加入炸好的肉丸，翻炒均勻好，加入半小碗清水
5、煮的過程當中，放少許鹽（少量，肉丸子是鹹的），糖、胡椒粉
6、繼續放1勺醋，等鍋內水要收汁的時候，倒入大蒜苗的葉子
7、翻炒，放雞精，就可以出鍋了
這就是個另類的吃法，有興趣可以試著做一下。