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1 # wmy王茂友
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2 # 千年古蔡
從品種上來說，新疆甘陝青內蒙西藏一般用的是綿羊，內地多用山羊或黃羊。
從肉質上來說，肥的一般用羊筋之類用肚子上的肉類似五花；瘦的一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。小山羊好烤，肉嫩，簡單，一般用小山羊肉，綿羊肉很少。
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3 # 嘎嘎小迪
你好，最好的是羊後腿和肋排。每個位置的肉，都有不同的口感，我感覺應該結合起來，才是最棒的[呲牙]
有人說羊後腿肉最好吃有嚼勁，而且肥瘦相當，又有人說羊肋排的肉最好吃烤羊肉串的時候最爽。
比較喜歡吃瘦一些的肉，那麼就需要買羊後腿的肉，不僅肉質比較，而且肥肉非常少，最重要的是這種肉非常有嚼勁，而如果做成肉乾兒的話，也相當不錯。
羊肋排上面的肉稍微肥一些，就像一些吃貨說的那樣，如果穿成羊肉串烤著吃，油滋滋的非常香，並且燒烤攤位上面的燒烤師傅一般做燒烤用的話也會選擇羊肋排上面的肉，因為這樣的肉不容易烤糊也不容易考，而且越考越爛越好吃。
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4 # 鄉cun老三
肉的選擇。小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道中。做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。
正宗淹制方法：
10斤肉，兩到三勺嫩zhidao肉粉，一個半洋蔥。切寬絲。醬油4勺左右，料酒（我覺得三花酒更好一點）2~3勺，味精少許，不放鹽，烤料大體知道有花椒粉，孜然，小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。油放四遍味道才最好。上火一遍。放鹽和味精一遍（鹽是一側放。味精兩便全放。越多越好吃！然後6成熟放第一邊料。少放。抖油。8成熟的時候放第2便料。這樣才好吃。應為料在6成的時候就已經放進去。已經入味。不過已經焦了出過在放一次。味道更好！一般都不這樣做了。應為麻煩還費料！
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5 # 庫食記
[偷笑][偷笑][偷笑]
當然是“羊腿了！”
羊身上運動最多的地方，除了它嘴，就是它的腿了。也就是人們長說的“活肉”啦！
它嘴部沒什麼肉了，你要說最好的部位，就只剩羊腿了！
刨去羊腿不說，
如果你想讓羊肉串吃起來比較香！那就得買帶點白色的肉。（也就是羊油）
切羊肉的時候，要把白色的肉切小一點，至少要比你買紅肉要小三分之一。（羊油搞多了，烤的時候就會一直滴油，烤出來也比較油膩）
穿羊肉串的時候要把紅白肉搭配起來，這樣烤出來不幹，吃起來才更香！
自己搞燒烤，就別在乎貴了，直接一個烤羊腿！那吃起來多過癮，再配點別的燒烤菜！
慢慢烤，慢慢喝，想想就流口水了！
我個人感覺比擼串爽多了！[呲牙]
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6 # 胖子的怪味私房
我試試回答樓主的問題，不知道樓主是自己買肉回家穿肉串，還是買現成的。現成肉串優點就是方便，但你永遠不猜不到你買到的是什麼部位[思考]
所以動手能力強的話，還是買來肉自己穿吧，自己穿肉串，肉的選擇有兩個原則，一是肉嫩，二是整塊便於改刀成小塊。所以首選羊腿肉，建議去肉攤上買一個整隻的羊腿讓攤主給你拆骨。
其次羊通脊，就是背上那一條肉，只不過通脊上會帶著油，網油，筋膜，和皮，當然你要是喜歡吃紅燜帶皮羊肉那就另說了。
買完這些可以找攤主再買一塊羊大肥，肉串肥瘦搭配才更香[大金牙]
附贈一個醃製的配方吧，羊肉切丁後，放入鹽，少許糖，白酒，生抽，耗油，孜然粉，胡椒粉，再打一個雞蛋黃進去，抓勻，醃製1-2個小時。這樣烤出來的，比較入味，而且鮮嫩多汁[可愛]
這兩張圖，一個是在飯店吃的，另一個是自己在家用電烤盤烤的，肉串也是按照上面那個配方處理的。
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7 # 新疆小虎哥
羊的各部位怎麼做最好吃，我覺得都好吃不知道各位老鐵們喜歡吃羊肉嗎？
1、羊頸肉
又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋。
主要產品：羊脖子、羊脊骨、頸排小切
適宜：肉餡及丸子,燉燜。夾有很多細筋，是整個羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成為也是最適合小火燉煮的肉。
2、羊肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。
主要產品：前肩網肉、方切羊肩
適合：燉、烤、紅燜羊肉。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。當然，羊肩也十分適合小火燜燉。
3、羊上腦
肉質最細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。
主要產品：羔羊上腦磚
4、羊肋排
主要產品：羔羊肋排、羔羊幹肋排、肋排粒、肋排條、
適宜：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜;和西餐法式菜餚，煎至大約五分熟最好吃。
5、羊胸肉
前胸軟骨兩側的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟制後肥而不膩。
主要產品：羔羊排
適合：燉、煮湯。可以燒、燜，做清蒸羊肉效果很好。
6、羊背部
背部，分為：外脊(紐約克)、裡脊(羊菲力)和肋脊排
(1)外脊肉
外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。
主要產品：精選紐約克、油紐約克
適合：整條燒烤或切成塊燒烤。
(2)裡脊肉
裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，因為形似竹筍，纖維細長，又稱“竹筍羊肉”，肌肉纖維豐富細長、鮮嫩多汁肉質細膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
主要產品：羊菲力
適合：熘、炒、炸、煎等。一直是中餐爆炒的原料，作為燒烤原料口味會更好。常見的蔥爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊裡脊來烹飪。
(3)肋脊排
肋脊排即連著肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸
主要產品：3D至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等。
適合：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜餚。
7、羊腩
羊肚腩肉，肉質稍韌，口感肥厚而醇香。
主要產品：真空羊腩卷
適合：清燉、紅燜。
8、羊後腿
後腿部位，分為尾龍扒、針扒、燴扒、羊霖。通常瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉;涮羊肉中，後腿肉也是不可或缺的美味。
(1)尾龍扒
尾龍扒位於羊的臀尖的肉，俗稱“大三叉”，肉質較好，文理順暢，肌肉纖維豐富，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
(2)針扒
針扒肌肉較多，脂肪筋膜較少，肉質細嫩，文理順暢，肌肉纖維豐富。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
(3)燴扒
燴扒臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉”，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤肉串。與磨襠肉相連處是“黃瓜條”。肉色淡紅，形狀像兩條黃瓜，肉質細嫩。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
(4)羊霖
羊霖在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫“元寶肉”。
主要產品：真空羊霖、冷鮮羊霖
適合：中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
後腿部位主要產品：羔羊後腿、無骨腿包、後腿網肉、腿排小切、方切後腿、後幹棒
收起
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8 # 南陽格妞
前幾天剛剛郊外燒烤回來，特別滿足。
一，想吃瘦肉就選擇後腿肉，比較結實。
二，想吃香的就選擇排骨上的肉，肥瘦肉都有。吃起來也特別香！
三，也可以賣點後腿上的瘦肉，加點肥肉。串的時候兩個肥肉剩下串廋肉。
建議，買的時候告訴賣家，幫忙清洗乾淨，我自己烤著吃，幫忙切大點塊！
回家之後就用鹽醃製就可以了，味道不錯！
烤好後用孜然，辣椒撒上。中途不用刷油！
以上是我的回答，望採納！祝你用餐愉快！
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9 # 卞莊主的美食每刻
1、 選用鮮羊腿肉，最好來一塊帶點肥肉的，把肉切成小方塊，大點小點都可以，可以肥瘦相間的切，也可以肥瘦分開切，切好後用籤子穿起來，肥瘦相間的穿，至少要保證每串中間有1~2塊肥的，這樣烤出來瘦肉會吸收肥肉烤出來油脂，讓肉串更香。
2、 之後上烤爐，這步很重要，不要著急，依次把肉串每面烤出一點焦黃（如果您羊肉切的塊比較大則需要4面都烤一下），分泌出油脂，然後兩面均勻撒鹽，肉串分兩手拿著相互沾沾，再烤一下，火大的話要注意勤翻面，之後兩面再撒辣椒麵，也是需要兩手拿著相互蘸蘸，這樣會讓味道更能均勻的入味（之所以先撒辣椒麵，是因為辣椒麵可以去除羊肉的腥羶味也可以起到上色的作用，而且孜然烤糊了會發苦，所以還是最後放孜然），然後再烤一會兒，把辣椒麵烤到肉裡面，兩面有點泛紅油了，這時撒孜然，最好選擇半粒孜然，又有面又有孜然碎粒的那種，味道會更好的散發出來，然後兩面再烤一會兒就可以出了，出烤爐時再撒上一把生的半粒孜然讓生熟孜然搭配。
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10 # 麥捲來啦
一般有兩種，綿羊的特點是味道中。做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。主要還是根據自己口味定!個人建議小山羊比較好!
個人建議:1、孜然不要買孜然粉，那樣烤出的味道發苦，並且味道單一，沒有層次感。一定要用半粒，這樣的不苦，烤的時候也不易烤糊，而且配上羊肉吃起來非常有層次感。2、辣椒的選擇可根據個人喜好而定，但不要買辣椒粉，而要買粗粉或者是極粗粉，否則會發苦。
3、加鹽的時機。一定要在肉串兩面都烤過一遍後加鹽，加鹽太早，會使肉中水分被逼出來，等肉熟時，水分也幹了，肉也就變幹了。
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11 # 佛系吃貨告天下
這是8根肋骨附帶裡脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。但肉是美味的。肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該是烤羊肉最受歡迎的一個部位了。
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12 # 導演阿陽
小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道中。做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆
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13 # 阿杰365
1、羊腿
俗稱磨襠，就是所謂的兩條後腿內側的肉質量最好，羊腿內側瘦肉多，肌肉明顯，肉質緊實，羊腿還可以整個烤，還可以把羊腿取骨頭，這樣不麻煩，還有人多了一次烤出來，如果您不會取骨可以在超市買取好骨的羊腿，實話說肉多實話，適合人多一起烤吃。
2、小排
肋排之間的切塊，就像排骨一樣，正宗的小排紋路清晰，鮮嫩多汁的，大概烤到七分熟，口感真的很棒的。
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14 # 御廚YUCHU
小綿羊或小山羊的純羊後腿肉質最好，羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
烤羊肉串的方法：主料：羊腿300克；調料：生抽3湯匙；洋蔥半個；植物油1茶匙；孜然2茶匙；辣椒粉1茶匙
烤羊肉串的步驟：
1.羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽、孜然粉、油、鹽醃製半天
2.竹籤提前用水泡過，把醃好的肉肥瘦相間的串上
3.排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。
4.烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可食用。
注意事項：吃羊肉不要喝茶：茶會讓腸道的蠕動減弱，吃羊肉的時候喝茶，會導致便秘；勿與南瓜同食：南瓜也是溫熱的食物，和羊肉一起吃會容易上火。
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15 # 大洲小記
做法：
1.羊肉切成大小均勻的小塊，放入大碗中。
2.放入鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉度。
3.放入孜然。
4.放入迷迭香。
5.洋蔥洗淨切成碎粒，放入碗中。
6.薑切片知，放入碗中。
7.放入白糖，抓拌均勻，放入少許植物油。
8.抓拌均勻，醃製半道小時。
9.用鐵釺回穿成羊肉串。
10.烤爐擰至略高的溫度，待溫度升高。
11.逐串放上肉串，用刷答子刷少許油，翻面再刷一遍。
12.不時翻面，烤至肉熟撒上孜然辣椒粉即可。
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16 # 老於愛美食1977
本人覺得羊腿肉吃燒烤最棒了，因為羊腿肉是活肉，做燒烤特別好，稍微用碎洋蔥醃製一下，醃製的時候放點油，大概醃製30分鐘就可以了，燒烤的時候烤制8分熟，最好吃了！！
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17 # 小憶影視製作
1、羊頸肉
又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋。
主要產品：羊脖子、羊脊骨、頸排小切
適宜：肉餡及丸子,燉燜。夾有很多細筋，是整個羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成為也是最適合小火燉煮的肉。
2、羊肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。
主要產品：前肩網肉、方切羊肩
適合：燉、烤、紅燜羊肉。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。當然，羊肩也十分適合小火燜燉。
3、羊上腦
肉質最細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。
主要產品：羔羊上腦磚
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羊肉串用什麼部位的肉？
4、羊肋排
主要產品：羔羊肋排、羔羊幹肋排、肋排粒、肋排條、
適宜：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜;和西餐法式菜餚，煎至大約五分熟最好吃。
5、羊胸肉
前胸軟骨兩側的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟制後肥而不膩。
主要產品：羔羊排
適合：燉、煮湯。可以燒、燜，做清蒸羊肉效果很好。
6、羊背部
背部，分為：外脊(紐約克)、裡脊(羊菲力)和肋脊排
(1)外脊肉
外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。
主要產品：精選紐約克、油紐約克
適合：整條燒烤或切成塊燒烤。
(2)裡脊肉
裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，因為形似竹筍，纖維細長，又稱“竹筍羊肉”，肌肉纖維豐富細長、鮮嫩多汁肉質細膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
主要產品：羊菲力
適合：熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作為燒烤原料口味會更好。常見的蔥爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊裡脊來烹飪。
(3)肋脊排
肋脊排即連著肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸
主要產品：3D至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等。
適合：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜餚。
7、羊腩
羊肚腩肉，肉質稍韌，口感肥厚而醇香。
主要產品：真空羊腩卷
適合：清燉、紅燜。
8、羊後腿
後腿部位，分為尾龍扒、針扒、燴扒、羊霖。通常瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉;涮羊肉中，後腿肉也是不可或缺的美味。
(1)尾龍扒
尾龍扒位於羊的臀尖的肉，俗稱“大三叉”，肉質較好，文理順暢，肌肉纖維豐富，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
(2)針扒
針扒肌肉較多，脂肪筋膜較少，肉質細嫩，文理順暢，肌肉纖維豐富。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
(3)燴扒
燴扒臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉”，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤肉串。與磨襠肉相連處是“黃瓜條”。肉色淡紅，形狀像兩條黃瓜，肉質細嫩。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
(4)羊霖
羊霖在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫“元寶肉”。
主要產品：真空羊霖、冷鮮羊霖
適合：中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
後腿部位主要產品：羔羊後腿、無骨腿包、後腿網肉、腿排小切、方切後腿、後幹棒
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18 # 健康美食引導
給大家普及一下羊每個部位特點：
1、肋排
這是8根肋骨附帶裡脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了。在大西北的手抓羊肉裡，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
2、小排
肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感驚人。
3、脊部
從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。還有，外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤。
4、羊腿
羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉。羊肉後腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙。或者你可以把腿分開，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。你還可帶骨烤羊腿，但它會烤得不均勻，並在此過程中骨頭會脫落。你可以購買去骨的羊腿。
5、肩
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整體烤或切塊烤。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。
6、肌腱
羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部，你還可以剪掉多餘的脂肪和肌腱，然後把肌肉切成大塊。像烤羊肉串一樣燒烤它們，但沒有金屬烤籤。你要是把塊切得太小，就得不到一個煙燻風味的燒烤美味。
烤羊肉串做法： 1.羊肉切成大小均勻的小塊，放入大碗中。 2.放入鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。 3.放入孜然。 4.放入迷迭香。 5.洋蔥洗淨切成碎粒，放入碗中。 6.薑切片，放入碗中。 7.放入白糖，抓拌均勻，放入少許植物油。 8.抓拌均勻，醃製半小時。 9.用鐵釺穿成羊肉串。 10.烤爐擰至略高的溫度，待溫度升高。 11.逐串放上肉串，用刷子刷少許油，翻面再刷一遍。 12.不時翻面，烤至肉熟即可。
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19 # 內蒙古味道001
草原上烤羊肉串用現宰的羊後腿肉為主，配一些前腿肉，把肉砌小塊 放盆裡加入鹽 辣椒 薑片 蔥 胡蘿蔔 蔥頭 芹菜等砌小段，胡椒粉 孜然粉根據自己的口味加入放入2個蛋清 然後加入菜籽油攪拌好 醃製2小時準備好火
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20 # 春天溫暖你的心besos1
大家好很高興回答這個問題，現在正是春暖花開的季節，天氣也在慢慢的暖和起來也是快到了吃羊肉串的季節，在夏天約上三五好友枝上炭爐烤上一爐子的羊肉串在喝上幾瓶涼啤酒那是多麼愜意的是呀！一提起羊肉串就會有人問，羊肉串吃什麼位置最好呀！在這裡我想說吃羊肉串哪裡最好是根據個人喜好，吃羊肉串一般都選擇小羊，要是說吃哪個位置這就有講究了，要是想吃嫩一點的就吃羊的後腿，因為羊的後腿交瘦一些還非常嫩，第二個位置就是吃羊的上腦，上腦這塊肉不僅有瘦還略為帶點肥的烤的時候可以不用刷太多的油。尤其烤的老一些那是一個香呀！想想就流口水
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我們在烤羊肉串的時候使用小綿羊或小山羊的純羊後腿肉，這樣的羊肉鮮嫩美味，而且燒烤時不容易看見。
另外，我們在烤羊肉串時要注意挑選質量好的羊肉，如果已經變質或者有變質的跡象，那麼就不要選擇這樣的羊肉。
烤羊肉串前一定要把羊肉好好地醃製一番，這樣烤出來的羊肉串才有味道，更加入味。
烤羊肉串適當的帶一點點肥肉這樣烤出來的羊肉串香也不會很乾而且油脂烤出來了吃起來也不會膩
烤羊肉串時如果沒有羊腿肉，那麼最好使用新疆產地的羊，這樣的羊肉肉質鮮美，是燒烤的絕佳選擇。