1、豬本身就有問題

2、放的時間太久

3、豬肉使用之前最好清洗乾淨

4、可以提前加料酒醃製一下

這個問題我來回答下，如果不嫌麻煩的話，每次切完肉先放碗裡放點聰絲薑絲跟料酒，再放點鹽，醃製一會，等炒制時再把薑絲蔥絲挑揀出來，這樣炒出來的肉不醒，而且還嫩，口感很好

豬肉 切片，沖洗乾淨。用乾淨的毛巾吸乾水份，蔥 姜 蒜拍碎，加料酒少許的水泡水備用。肉片放少許鹽 糖 胡椒粉 蠔油，碼好，來少許泡好的姜 蔥水碼好。最後來點生粉碼好。炒的時候肉的口感嫩 滑，又不腥～肉味濃郁～

不是所有的豬都有這種行為，但是部分豬肉確實很嚴重，無論怎麼能都是很重的味道，也不知道是養殖的原因還是宰殺過程中汙染了。記得開過一段時間粉店，每天需要幾斤精瘦肉，也踩過幾次雷（買過幾次這種肉）。唯一的辦法是買肉的時候自己嗅一嗅，這種味道重的豬肉，在一定的距離內很容易就聞得出來。只要你買肉的時候注意了，一般不會很腥的。一點點腥味的豬肉就容易了，可以飛一下水，有的是豬皮的原因，儘量刮乾淨一點或者去皮，希望幫到你[酷拽]

無論是肉絲還是肉片,在炒前均需用水將肉中血水洗淨,然後控幹,用澱粉，鹽，雞精，少許醬油，有蛋青更好，一點點就夠，抓勻了淹五到十分鐘,待鍋燒熱後放入少許油,將肉放入鍋中翻炒即可.

特別注意,一定要熱鍋溫油時將肉下鍋.

你買了什麼豬的啊，是不夠水的豬嗎，我們這裡都沒有出現過，一般放下去煲，放點水，然後放老抽，就開始煮啊，煮到出油，小火燉一下，就這樣可以開吃了，可香了，一口三件[愛慕][愛慕][愛慕][愛慕]

我想不會吧，如果你硬是這樣說， 可能 你長時間沒有吃肉了，本身動物的肉多多少少都有腥羶的味道，再怎麼烹調也不可能完全除去，只能是減輕，輕到可以忽略，經常吃肉的人注意力都在肉香上，再加上經常吃的關係 ，一般情況下，他是聞不出來的。但是，不有段時間不吃肉的人，再吃上肉就會 感覺很腥羶，這個時候，調味要重一點，來遮蓋這個異味，吃過幾回就沒有感覺了。

我一般新鮮的肉切成片以後，直接下鍋炒，不上漿，雖然不太嫩嫩，但是很好吃，香氣也大，上漿的肉絲雖然看著好看，但是不太受吃，家庭一般不採用那種做法。

需要注意的是，炒肉的時候，火候不要太大，不然就會把異味封在裡面，小火慢煸，肉片泛白以後，再煸一會兒，然後下蔥姜，調味，其本上不會有什麼異味。

你也可以把肉片加鹽，薑汁，揉捏一會，讓它吃進去，實在不行，可以在出鍋以前，點幾滴香油，這樣保證不會有異味了，

我反正只要是買當天新鮮的豬肉炒出來都沒有過腥味，即使不放姜蒜都感覺沒腥味。你估計買到了可能是不太新鮮的豬肉吧！

適合家常豬肉去腥的辦法：第一個辦法，先將豬肉燒熱水反覆擦洗幾遍，去掉上面粘液，然後倒入大量料酒或者用蔥姜進行按摩，最後醃製一下，用清水沖洗乾淨即可。第二個辦法，用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉焯出血沫後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。

這個問題，我以前也有過，後面透過摸索，原因找到了，炒豬肉時，先清洗下，然後倒料酒,黃酒，生抽.十三香，蔥，薑絲，胡椒粉提前醃一下，炒的時候基本上就沒有腥味了，肉裡本身有腥味，提前處理一下就好了，希望您能用到。

這樣做炒豬肉能去腥味，所先把豬肉洗乾淨切成好看好炒的形狀，在準備薑片蒜片，然後新增括量鹽、味精、雞精、胡椒粉，蠔油、生抽，料酒拌好然後加上適量的澱粉拌好，加粉能豬肉吃起來更嫩，燒好五六層熱油把薑片蒜片報香，然後在把拌好的豬肉放下好炒香，加上你先準備好的炒豬肉配菜，有的菜可以再放一點澱粉勾芡，可以不要勾芡，這樣做的炒豬肉或牛肉沒腥味，供大家可參考，大家多多指教

肉類總會有腥味，可以在煮前先下燒開水把肉放進去淖一下，這樣就可以大大減去肉的腥味，然後下鍋煮時先在油鍋裡放上姜蔥然後把肉倒進鍋爆炒時再點料酒，這樣煮出來的肉又香又好

炒豬肉的過程為，豬肉切片後先醃製，放鹽，胡椒粉，料酒，生抽，醃製20分鐘，炒的時候油溫不要太高，先把肉炒出水分以後再放入蔥姜、炒香，在放入醬油上色，之後加入配菜，這個步驟炒出的豬肉沒有腥味。

炒豬肉去除腥味的方法

炒前的幾種方法：

1、肉片用鹽和醋醃製一會可以去除腥味。

2、洗乾淨用點薑末和酒醃製一會可以去除腥味。

炒的時候幾種方法：

1、炒肉時放些料酒能起到去除腥味的作用。

2、炒肉時放入幾片姜，炒出來的菜就沒有什麼腥味兒了。

我在家做炒菜和燒大葷豬肉的一些小方法。方法如下。

第一炒菜前，把切好的豬肉放入碗中，用少許老抽拌下，會減少豬肉的異味。

第二如果你炒菜不喜歡醬油味，起鍋燒油的時候先把豬肉煸炒後放入生薑、大蒜和少許料酒，也會減少豬肉的異味。

第三如果你是做類似於紅燒肉這種大葷的菜，建議肉都用冷水下鍋放入料酒和薑片去腥。

炒豬肉，用清水把血水沖洗乾淨，油鍋油溫八分熱，加入花椒、蔥、姜、蒜、肉、豆瓣醬。按順序放入即可。炒至兩分鐘加入料酒即可。

解決方法一:清洗。

將豬肉放在盆中加兩勺鹽。在盆中加入30至40度左右的溫水沒過於豬肉。然後用手抓洗豬肉一分鐘左右，把豬肉中的血色洗淨，抓洗完之後用清水將豬肉清洗一下。這時候豬肉就會變得非常乾淨了。

用淘米水也可以清洗豬肉。用淘米水浸泡豬肉十分鐘，然後用清水洗乾淨。

也可以把水煮沸後把豬肉放入沸水中焯一下，撈出來，然後腥味也就沒有了。

解決方法二:加入去腥輔料。

炒肉時可以放入幾片姜、放入幾片蒜、放入花椒，也可以用料酒去腥，炒菜時放入適量的料酒，可以起到去腥提鮮的作用。

其實最主要的是把豬肉清洗乾淨，和加入去腥輔料就可以了。

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

有段時間不吃肉的人，再吃上肉就會 感覺很腥羶，這個時候，調味要重一點，來遮蓋這個異味，吃過幾回就沒有感覺了。

我一般新鮮的肉切成片以後，直接下鍋炒，不上漿，雖然不太嫩嫩，但是很好吃，香氣也大，上漿的肉絲雖然看著好看，但是不太受吃，家庭一般不採用那種做法。

需要注意的是，炒肉的時候，火候不要太大，不然就會把異味封在裡面，小火慢煸，肉片泛白以後，再煸一會兒，然後下蔥姜，調味，其本上不會有什麼異味。

你也可以把肉片加鹽，薑汁，揉捏一會，讓它吃進去，實在不行，可以在出鍋以前，點幾滴香油，這樣保證不會有異味了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

肉攤的生肉反覆化凍且時間太長了會很腥的。買肉的時候最好聞一下，太腥的肉買回家怎麼處理也不會好吃且有腥臭味。

1，首先買肉注意看，母豬肉容易腥味大！

2，炒肉前，油熱放蔥薑蒜爆香，放辣椒，或者花椒，再放豬肉炒，出油放料酒！

3，如果還有味，教你個最有用的辦法，

豬肉下鍋煮，放料酒，煮熟撈出。

以後炒菜的時候切熟肉炒，就行了！