生魚片吃的話可能因人而異了 特別是小孩老人家少吃為主，因為它主要是生吃 小朋友老人家腸胃功能吃這些容易跑肚子，當然也可能完全保證說你吃的哪一家生魚片一定沒有一些細菌或寄生蟲等 通常生魚片都是在最短的時間從捕撈到餐桌上還好一些，碰到如果存放時間很久的那還是算了吧 不要吃了 我自己吃也是買新鮮的自己弄一點 不吃多就嘗一嘗

還可以參考八寶魚生，廣西人的吃法，花生油，醃姜，藠頭，紫蘇，香菜，小蔥，花生碎，還有醬油，白醋去，少量鹽。不過這一般用於淡水魚。

如果是深海魚，還是芥末跟醬油吧

沾料通常都會選擇辣根、醋、海鮮醬油，這樣能保證它的鮮味！

但是我不建議常吃這種東西，畢竟它是生的，容易有寄生蟲之類的東西！畢竟健康最重要嗎！

生魚片我是很喜歡吃的，我喜歡沾日式醬油和芥末。

很多人都怕得寄生蟲病而不敢吃生魚片。淡水魚體內確實都會有很多寄生蟲，比如異尖線蟲、裂頭絛蟲等。直接生吃的話，這些寄生蟲都可以感染人體。所以淡水魚是不能生吃的，必須完全煮熟後才能食用。

但據研究發現，海水魚體記憶體在寄生蟲的機率比淡水魚小很多。而且因為人體和海水魚的寄身環境相差太大，這些寄生蟲在人體內基本無法存活，這些寄生蟲感染或影響人體的風險就比較低。

吃生魚片時候最好是要搭配芥末，芥末是具有一定殺菌作用的。因為即使生魚片內沒有寄生蟲，也可能會有一些細菌。芥末搭配生魚片食用，可以一定程度可以起到殺菌消毒的作用。而日式醬油的口味比較淡，比中式醬油更適合搭配生魚片。

最後要提醒的一點，吃生魚片要選擇正規的商家。就算海水魚體記憶體在寄生蟲的機率畢竟低，但還是有風險的。所以我們要挑選正規廠家生產製作的生魚片，他們在正規生產過程中，可以透過特定的技術殺死寄生蟲的。這樣我們吃到的生魚片才更安全健康。

生魚片的做法

1.我買了冰鮮的三文魚，回家用快刀順魚身垂直角度片好薄片，這樣片出來的花紋最漂亮

2.盤內加入適量辣根

3.倒入2滴白醋，加入味極鮮醬油

4.用勺拌勻

5.拿魚片沾食辣根即可，非常香，非常鮮糯的口感~~

小貼士

三文魚買回來要放入冰鮮保鮮

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現在由我來回答這個問題~

一般我們說的生魚片是日本料理中的三文魚、金槍魚這類常見的刺身，但是我看樓主配的圖片是淡水魚，那麼你想問的可能就是淡水魚的生魚片應該怎麼吃了吧？

淡水魚的生魚片是可以吃的，但是很有講究！我第一次吃淡水生魚片是在廣東省潮州市，那裡稱之為魚生，具體怎麼做法，請聽我娓娓道來...

1、魚的選擇是最重要的一個問題，不是所有的淡水魚都適合生吃的。那麼什麼淡水魚適合做生魚片呢？

目前來說比較適合做生魚片的淡水魚，我比較推薦草魚，一來是草魚的細刺比較少，容易剔除。二來草魚的土腥味相對少一點。像鯽魚、黑魚這些刺多的淡水魚就不適合做生魚片了。

2、草魚買回來怎麼處理呢？

我們只選擇中段，這一段的魚肉中魚刺最少，而且肉質較細膩。魚肉縱向切薄片，3毫米為最佳！太薄不好切，太厚吃起來容易柴！

3、要準備哪些調料？

淡水魚做的生魚片所用的調料不是三文魚那樣只需要日本醬油和芥末這麼簡單。

需要準備的調味料如下：

大蒜頭切薄片、生薑、洋蔥切細絲、花生打碎加入大量菜油炒熟、香菜切小段、蘿蔔乾切丁、小米椒切小粒。

4、怎麼吃？

這個生魚片吃起來可是非常講究的！夾一片生魚片放入小碗中，然後依次適量加入上面這些調料，用筷子將調料和魚肉充分拌勻，最後，以碗就口，一口氣將調料和魚片一起撥入口中咀嚼，魚肉混合著調料在口中可謂是有滋有味！越嚼越香！這滋味絕對讓人慾罷不能！

吃貨小提示：蝦生也是絕對不能錯過的選擇！新鮮海蝦，去頭去殼去沙線，從腹部切開，平鋪在盤中，吃法和魚生相同。入口咀嚼，蝦肉的膠質和彈牙的口感絕對能讓你彷彿置身椰樹成林的陽光海灘！

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大家好，我是阿勇，我給大家分享一下吃生魚片的感受和經驗，魚生，又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，後傳至日本、朝鮮半島等地。尤其在日本，魚生是很受歡迎的食物。『吃魚生具有悠久的歷史』

在我國，食魚生有著悠久的歷史，可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。據說在隋唐時期，出現了用香柔花葉或金橙絲調製魚膾的新法，用這兩種調味料調製成的魚膾都稱做“金齏玉膾”。傳說隋煬帝楊廣曾讚美“金齏玉膾，東南佳味也”。而唐代是食膾盛行的朝代。有關專家介紹，在唐代，食魚生的習俗曾經達到過一個飲食文化的高峰，作為當時飲食文化的一個代表，魚生技藝在唐代廚師的手中已經成為一門令人稱讚的絕技。食魚生的習慣從古代一直流傳到了今天。在我國不少地方，還有很多人喜歡吃魚生。特別是在廣西，魚生是一種地方特色美食，深受當地人喜愛。每逢招待賓客，當地人菜譜上都有“魚生”這一道菜。提到魚生，最著名的非廣西橫縣魚生莫屬了。橫縣魚生俗稱兩片，是著名的地方傳統佳餚。歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。在廣西南寧，乃至整個嶺南地區，熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起，稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。橫縣魚生之所以出名、美味，與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關係。『教你如何製作魚生』

魚生的做法非常講究，首先是選魚。魚有許多種，最常見的是四大家魚：青魚、鰱魚、草魚、鱅魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。首先是下品，稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鰱魚和大頭魚；其次是中品，中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚；上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食慾大增，口水直流。另外，做魚生一定要選生猛的活魚，最好是泉水魚、清水河魚或水庫魚。魚生的做法非常講究。首先是把魚打暈，然後割去一小截魚尾，把魚掛起來讓魚滴乾血水，再用專用的魚生吸水紗紙或專用衛生紙包好吸乾水份，然後去皮去骨，再用紗紙把魚肉包一會，讓魚肉水份更幹，這樣魚肉更顯得晶瑩剔透。之後除去紗紙，再用鋒利的薄刀切成薄薄的魚片（有單飛、雙飛之分），所以做魚生最注重的是刀功。切魚生前要準備一個乾淨大碟，在碟底放些碎冰粒，攤幹蒙上保鮮膜，再把魚片擺放在上面，如果想擺放精美一些，則用筷子一塊一塊地按圖案擺好。『如何配製魚生佐料』

除了切魚片時刀法精細、做法講究外，魚生的佐料也非常講究，魚生配料非常豐富，缺一不可。算起來大概有紫蘇、莧西、薄荷、檸檬葉、花生、芝麻、木瓜、生薑、酸姜、蒜絲、芥末、辣椒、洋蔥絲、花生油、醬油、白糖、胡椒粉等20多種。切配料的刀功也十分考究，比如紫蘇、檸檬葉、木瓜、鹽西、薄荷、生薑、酸姜、蒜絲、洋蔥絲要切成細細的絲狀，而花生仁、芝麻等要拍碎研成粉狀。此外，要想魚生吃得美還要有好的醬料。主要是用花生油（香油）、生抽、胡椒粉等來調配。花生油潤滑，生抽調味，胡椒粉則是調和魚生中的寒性達到暖胃的目的。這些配料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮，增進食慾的效果。美觀的造型擺設也是廣西魚生的一大特色。切好的魚生配料放在專門供魚生用的圓形或菱形的盤子裡，盤子外圍分一格格的三角形格子，盤心為圓形，配料放置盤中，五顏六色，煞是好看。『吃魚生也有講究』

在廣西品嚐魚生，你可能會不知道如何下筷，因為不同部位的幾碟魚生片和一盤五顏六色的配料擺放在一起，簡直就是一件藝術品，不要說吃到嘴裡，看著就是一種享受了。吃魚生時，夾上一大把生鮮猛料，包住一片魚生，放入口中，你馬上會感到香辣酸鮮，濃香沖鼻，味蕾大受刺激，頓時口舌生津，噴湧而出，牙齒也會情不自禁地咀嚼起來。很快，魚生的鮮甜、配料的兇猛，漸漸就出了味道，這個時候你會覺得濃香滿口，齒頰留芬，餘味無窮。魚生本是古代以打魚為生的漁民應付生活的無奈之舉，沒有油鹽醬醋，只能生吞活剝。未曾料到，這種飽含漁民辛酸的“草根”吃法，經過世事滄桑，逐漸演化為如今遠近聞名的傳統名菜。生魚片味道鮮美，清香爽口。從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道營養極為豐富的菜餚；但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，也有可能會成為人們患傳染病的根源。所以做魚生時一定要選擇那些無汙染、乾淨衛生、安全放心的活魚來製作。有人說，兩廣（即廣東和廣西）人最會吃，而魚生就是他們非常喜歡吃的美味佳餚之一，不少當地人視魚生為上品，甚至從小吃到大。到底魚生的味道如何呢？您有機會到廣西來品嚐一下就知道啦！希望大家親自動手製作嘗試一下生魚片。

吃？為什麼不敢吃！我可是連別人在煲中藥，都想問下什麼味道的人。[捂臉][捂臉]

不過，深海的刺身，我只吃過金槍魚、三文魚這種大眾的，且出鏡率很高的魚類。

不過，最近幾年，韶關這邊也開始有商家推順德魚生了，而且，其吃法也是跟順德人追去的美食一樣：頗為講究。

順德魚生，用的是一些在養殖場養大的鯇魚，然後，在乾淨的水域（其實有些商家就自建一個較大的水池）再進行近一個月的“瘦養”，即不再餵養，讓其把身上的食物消耗怡盡，並完全排除體外後，從而塑造的一種更具風味的食用白肉。

而吃的時候，首先從切片開始。由於鯇魚本身帶有魚刺，但是又去除不了，所以，師傅只能是逆著（垂直）魚刺，把魚肉切得很薄很薄，以至於魚骨吃進肚子裡也沒問題。

最後，就是拌料了………也不知道正不正宗，洋蔥生薑蘿蔔檸檬葉等切絲，還有醬油花生油等，跟魚片一起撈著吃，寓意：撈得風生水起。

吃起來，除了冰涼的口感，其他配菜襯托起來，就變得鮮甜且味道豐富了。所以，我感覺更適合春夏季節來吃。[呲牙][呲牙]

而現在還保留著吃魚生的就是廣東順德人。據說，順德人吃魚的花樣已達到200多種。順德魚生多以淡水河塘魚為主，就是以活魚洗淨，切為薄片，和以老醪椒品。

廣東人做事喜歡講究好彩頭，吃魚生，也會安上一個吉利的說法：撈魚生。“撈”是指拌勻，但在粵語裡還有“賺”的意思。將所有配料與魚生撈勻在一起，一邊撈，一邊大喊：“撈啊，撈啊！發啊！發啊！”，寓意“撈得風生水起”。

以前的順德漁民把魚宰開，切成薄片，伴以油鹽來吃，這就是魚生了。到了現代，吃魚生，不只是加油、鹽了，吃法更多樣性，會把魚生和洋蔥絲、姜、蒜、芋頭絲、花生等攪勻一起吃。吃傳統順德魚生時，選料非常講究，以河塘養殖的鯇魚,福壽魚,鯪魚為住。經驗豐富的廚師一般用鯇魚和鱸魚，要將魚買回來，先放在山泉水餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，把肚子裡的泥沙吐乾淨。這樣做出來的魚生，肉實甘爽、鮮美嫩滑，恰到好處。

順德人為了追求鮮味，臨宰魚了，還十分講究。他們先在魚的下頜處割一刀，再在尾部割一刀，然後將魚放回清水中，讓魚在流動中將血自然流盡，使體內了無淤血，確保魚片潔白如雪，鮮美無暇。放血之後就是切魚片，魚生好不好吃，全看老師傅的刀工。把魚背的肉起出後切片，強調的是一個“薄”。片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。

魚生上桌前，隨之而來的是一盤配料，最重要的是土榨的花生油和岩鹽，其它還包括日本醬油、芥末、花生、芝麻、蒜片、薑絲、洋蔥、檸檬葉絲、京蔥絲、椒絲、酸喬頭片、酸薑片、野山椒等等，色彩各異、內容豐富，相襯於晶瑩剔透、嫩滑白潤的魚生片，讓人食慾大起。廣東本地人認為吃魚生配米酒，是因為米酒可以殺菌，而且這種搭配十分和諧，能產生更加鮮美的味覺，讓人覺得十分過癮。如果想要吃到魚本身的鮮味，最好就下鹽，然後澆上一層油，油可以放多一點，最好蓋住魚片，只有油下足了，吃起來才滑溜可口。也可以根據個人喜好挑好配料，然後馬上將魚生佐料調料一口吃進嘴裡。魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，各種的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無窮回味。

有機會也可以過來廣東順德嚐嚐哦。

潮汕魚生是一種經典的食物，歷史悠久，味道獨特。本土的魚生店很多，朋友三三倆倆聚在一起，就喜歡叫上一盤魚生。每年中秋前後，是吃魚生的好時節。作為土生土長的本地人，我很喜歡吃這種生魚片，但是除了這種生魚片，我卻不敢吃其他的生魚片。

第一，將生魚片成薄薄的一小片，放在魚生盤上晾乾，灑上芝麻。

第二，魚生的配料很講究，辣椒，菜脯丁，香菜，蒜，芹菜，薑絲，白蘿蔔絲，油甘，楊桃，花生，金不換等。

第三，吃的時候，生魚片要蘸油，放在碗裡，加上自己喜歡吃的配料，一大口吃下去，別有一番滋味。

生魚片吃法首先會讓人想到的日式料理，日本四面環海，海產豐富，他們會根據海鮮肉質的獨特性選擇不同的吃法，生食，油炸，烤制，醃製，說到寄生蟲的問題，因為是海鮮，寄生蟲相對較少，同時蘸料也有一定的殺菌作用所以大膽的嘗試吧

中國人沒有吃生肉的習慣，更沒有吃生魚的習慣。喜歡刺身是慢慢的從其他國家的飲食文化的傳播中開始適應有的。日本人喜歡生食，生吃魚是他們認為最認為“尊重”魚本身的吃法了，可以保持魚肉本身的原味和使豐富的營養不致破壞。新加坡、日本的人的平均壽命大約是83歲，在中國大約是73歲。這除了和新加坡、日本先進的醫療技術有關外，飲食習慣本身也是一個重要因素。以上國家的飲食都比中國人清淡，也比中國人攝入更多的深海魚類。深海魚類營養豐富有利於身體健康。

刺身就如同榴蓮之類的食物一樣，不同的人有不同的偏好，喜歡的人可能很樂於接受，不喜歡海鮮的人可能根本不願意碰。個人來講，我自己挺喜歡海鮮的，生吃和熟吃都能接受。生吃的海鮮中最喜歡三文魚和北極貝，北極貝嚼起來脆脆的，三文魚綿軟。配上日式醬油和青芥末，別有風味。

魚片的不同部位有好壞。如果是差一點的日料店裡就是些邊角餘料，口感不是很好。最好去檔次高點的，選取質地上乘又新鮮的。

電視《我的前半生》當中賀涵花了幾萬塊錢買了藍鰭金槍魚。這種魚是極為少見的，堪稱魚中熊貓了。肉質多脂肥美，口感清爽有回甜，最適合生吃，是作刺身的高階食材。馬雲也曾經買過昂貴的藍鰭金槍魚宴請客人。它的肚子部位的肉最好，油脂厚，顏色粉紅粉紅的也好看。當然，我自己沒吃過，心嚮往之。

刺身主要是食材的新鮮和頂極，配料是次要的。最好不經冰凍，現切現吃。

敢吃呀，生魚片很甜，魚生是我們這裡的一道特色菜餚，來橫縣沒吃過橫縣魚生的不算來過。我們這裡農村吃魚生的配料一般有：魚生草、假蔞、紫蘇、檸檬葉、胡羅卜絲、酸蕎頭、酸木瓜絲、薑絲、炸花生、洋蔥、蔥花、香菜、大蒜、酸薑絲等；醬料有：花生油、生抽、胡椒粉。

生魚片，在我們廣東這邊叫魚生！是順德菜來的，我們通常吃魚生都是一魚四吃，就是一條魚四種吃法！魚肉切片做魚生，魚頭魚尾滾粥，椒鹽魚腩，炸魚骨！吃魚生有很多配料，花生米，魷魚絲，薑絲，，香芋絲，醬油，等等，跟魚片夾在一起，口感豐富，非常好！

內陸地區的人接觸生魚片，當然更多的是透過接觸日料得知的，其實我國吃生魚片的記載，要追溯到2000年前，現在廣東順德，也保留著特有的生魚吃法，只是傳播範圍沒有日料來的廣。這也許是源於日本人對於一件事情的過於執著吧。

日式生魚，當然是蘸芥末，但是芥末的門道，大家也許還不清楚。

日料中的芥末，學名山葵，價格較為昂貴，味道易揮發並不易儲存。

我們經常接觸的芥末，說白了，就是辣根，本身是黃色的，加了色素後，才是綠色。

辣根和山葵的區別，類似於“果珍”和純果汁的區別一樣，初嘗口感類似，越細品，越有差別。

簡單來說，山葵的味道沒那麼衝，回味微甜，辣根反之。

日料的基本蘸料是醬油和芥末，醬油方面，好一點的生抽就可以了，不需要專業的赤身醬油的。

生魚片，一定要吃深海的魚，比如常見的三文魚，還有藍旗和黃鰭金槍魚，生魚片也就是日本的刺身，當然還有其他貝類，和軟體動物類，

吃生魚片也是小有學問的，能接受的同學，可以先嚐一下生魚片，什麼也不要放，記住魚片本身的味道，然後再沾些芥末，和醬油一起吃下去，會有味道的衝擊感，是的魚片本身的鮮美更上一層樓，芥末和醬油的搭配真的是生魚片的昇華吃法，

芥末有芥末粉調製的，也有鮮的山葵現磨的，大家有機會可以自己多去嘗試，

魚生醬油的做法，就是用日本常用的調料，清酒，味淋，濃口，還有一番汁，按照一定比例來調製，好的魚生醬油可以突出魚片本身的鮮香，以後有機會再介紹醬油的具體制作流程吧，先欣賞圖片吧[可愛]

要保持魚鮮嫩的口感，從活魚到上餐桌不超過10分鐘，才能最大程度的感受到魚肉的鮮美。魚肉要切成薄片，薄如蟬翼近乎透明是最好的，配上姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲等十多種配菜。

刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。

生魚片怎麼吃：

1、刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。

2、裝好盤的生魚片上桌以後，食者先取一隻小的空盤，再取一隻裝有綠芥末的味碟和一隻裝有日本濃口醬油的味碟，然後用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末塗在魚片上，並將魚片摺疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然後送入口中即可。

生魚片配芥末和專用醬油是最好的，也可以用生抽代替專用醬油。但是不是所有的魚片都可以生吃，這裡講的生魚片是指魚的名字叫生魚，有的地方也叫黑魚，烏魚，才魚等，這個魚生吃口感脆爽，非常鮮美

哈嘍，大家好，我是小武。謝邀回答這個問題！ 首先跟大家說一下我本身就是一名料理廚師哈，所以說敢不敢吃生魚這個問題就毋庸置疑啦！然後把我的想法分享給大家！ 1、生魚片，顧名思義就是吃生魚，不是所有魚都可以生吃，淡水魚是不可以生吃的，因為寄生蟲比較多！可以生吃的是深海魚，比如說三文魚、金槍魚、鯛魚、鰣魚、等等。 2、然後用什麼蘸料呢？！一般都是用刺身醬油和芥末！醬油有好多種，個人認為還是自己調的會好吃一點！芥末有山葵，普通的辣根，還有自己用芥末粉調製的！ 吃生魚還是要考個人口味，有些人不喜歡芥末末，太沖！有些人就喜歡那種衝腦的感覺哈！個人認為還是要用芥末的，因為芥末可以殺菌的哈！ 3、另外粘芥末醬油吃的好處就是會吃的更多哈，直接生吃的話多了肯定會膩的，但能直接嚐出魚的美味，品質！ 以上就是我的回答，喜歡日料的小夥伴們可以關注我一下，以後給你們分享日料美食，謝謝大家哈！