如果說菜炒不熟

肉類：牛肉算是比較難熟的舉例

1，刀工切片太厚或者直接切成塊，炒很難炒熟，而且二次加水只能是熱水，不能涼水。不然炒多久都不會爛。

2，刀工可以，炒的時間不夠，或者油溫不高，爆炒跟炒相差很大。油溫也是。炒的時間也有長短。

蔬菜類，土豆絲舉例

切的過厚，炒過之後加水燉一會才可以熟。儘量還得用鍋悶這燉。

其實如果炒菜經常炒不熟，提一個小小建議，可以試著蒸或者煮，熟之後加萬能蘸醬拌碎。還能減肥瘦身，一舉兩