家鄉味道，有一道菜是家鄉的記憶 小雞燉蘑菇，這道菜食材很講究的，雞，要用家養的2年母雞為佳，蘑菇嗎，家鄉有好多種蘑菇，松蘑、圓蘑、白蘑、榛蘑等等，最佳用榛蘑，這道菜是燉菜，向廣東人煲湯一樣，小火慢燉，才入味，那是真的好吃營養高。真正家鄉味道。說到這裡，知道我是那裡人了吧。

醃面、三及第湯

相信很多人都知道這個，廣東梅州的特色早餐和宵夜，現在一份我們家門口的店8塊錢吧！百吃不膩，麵條拌炸蒜蓉真香呀！再喝點營養的三及第湯，吃完元氣滿滿，以前在深圳工作的時候就是很懷念家鄉的醃面，有一次發現一家寫著大埔醃面的店，吃完發覺不正宗，還貴！如今回來老家了，想吃多少就吃多少，不過一份8塊到10塊的早餐個人覺得還是有點小貴的，梅州工資不高，消費水平卻不低！

至於醃面的做法就不說了哈！就算會做，也很難做出店裡一樣的味道，我家娘就是經常自己做醃面給我老公吃，他說很好吃，對於我這種比較挑食的我個人就覺得不好吃。

　　 國家質檢總局受理“廣濟佛手山藥”地理標誌產品申報並於2009年6月份公佈。廣濟“佛手”山藥生長在湖北省大別山南麓、李時珍故里鄰居武穴市（廣濟縣），屬無公害綠色食品。 據醫聖李時珍《本草綱目》指出，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、治腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。

　　 廣濟“佛手”山藥已成為現代人的上好佳餚，無論賓館、酒店設宴，還是家庭喜慶迎新都離不了山藥來製作各種上好菜餚。如將山藥洗淨去皮、切成簿片炒肉片，切厚塊紅燒肉，切大塊隨冷水下鍋溫火煨出排骨湯等不單是肉好吃，且湯更鮮，味更美，百食不厭。

　　 武穴山藥含有糖、蛋白質、鉀及氨基酸、維生素等18種營養成份，煨制食用，香氣四溢，風味獨特，具有滋陰、利肺、健腎、健胃、止瀉痢、化痰涎、潤毛髮等功效，是很好的食物藥。

　　 佛手山藥屬薯蕷科山藥屬，為一年生或多年生纏繞性藤本植物，其地下的塊莖，可做菜藥兩用，武穴種植山藥有三百多年的歷史。

離開故鄉到新鄉已快四十年了！故鄉是豫北太行山區的林州，我依稀記得那裡冬天的大鍋菜是一道難忘的美味佳餚！那紅薯粉條、大白菜、肥肉片、豆腐、丸子用大鐵鍋在劈柴大火的燉煮下，軟軟的、香噴噴的讓人頓時饞的直流口水！這就是我家鄉的一道普通的不能再普通的美食，如今已好多年沒有吃到正宗的家鄉大鍋菜了！

葫蘆雞，因型似葫蘆而得名，此道菜工藝複雜，要先清煮，後籠蒸，再油炸。做好箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。被譽為“長安第一味”。你們猜出來是哪兒的美食了嗎？

殺豬菜

我家是河北承德的，我從小生活在農村，我們那有個習俗，誰家要殺豬都會喊村裡的人都來幫忙，村子嘛人也不是很多，農村的院子都比較大，在院子裡搭上棚子，燒好大鍋的水，老爺們兒殺豬，婦女們支桌子做飯，像我們這樣的孩子們就滿院子跑著鬧，等著吃就行了。

殺豬菜，這種菜只有在農村生活的人才有機會吃到，那有人就該不樂意聽了，豬肉，殺豬菜飯店都有，有什麼稀罕的（左哼哼的表情）那麼下來我就跟大家解釋一下為什麼同樣的菜吃的味道卻不一樣。

首先農村的豬吃的東西不一樣，種類很多，就好比我們人要吃各種各樣的食物來補充營養，豬呢也一樣，春天和冬天的時候喂糠和老百姓每天吃飯剩下的飯菜，夏天秋天的時候放出去吃些地裡秋收之後剩下的糧食和蔬菜，現在的養殖場都吃飼料，成百上千只在那麼一個封閉的環境，到斤數就殺，想想也知道沒前者好吃。

再者殺豬菜，也就是豬剛殺的，肉還沒有涼就下鍋了，在城市中生活你能吃到這麼新豔的肉嘛？大肥肉入口即化，吃幾碗都不帶膩的，再配上自家醃製的酸菜，那味道簡直讓我欲罷不能了，不行口水都已經下來了，就到這裡吧。

我的家鄉在重慶，可我遠嫁到漢中，重慶的火鍋全國有名，香、辣、吃著流汗，特別是夏天，天氣太熱，沒有胃口時，吃火鍋一定不會錯……可是到了漢中，我吃一次火鍋，辣得肚子都疼了，也吃不出重慶的辣味……哎！好想吃重慶的火鍋……

水陽三寶，哈哈這是最接近我家長的菜了，雖然名氣沒有太大，但是香啊，乾子，鴨腳包，鴨翅，蒸了就能啃好多，不行，流口水了

我們這裡比較有特色的就是廣漢連山回鍋肉。廣漢連山回鍋肉和其他回鍋肉最大的區別就是回鍋肉很大塊，而且還要加鍋盔。回鍋肉選用豬坐墩上的肉，把肉煮一下，五分熟，然後切成四五釐米左右大的肉片，準備好薑片，蒜苗，鍋盔豆鼓，鍋裡燒燙倒入少許食用油，把切好的肉倒入鍋中煎，煎到肉片微微起卷，加食鹽，薑片，花椒，少許豆鼓，然後翻炒均勻。再把蒜苗和切成小塊的鍋盔倒入鍋中一起翻炒，蒜苗炒熟即可出鍋。一道正宗的連山回鍋肉就做好了。

我是一個湖南衡陽的廚師，目前在上海打工，對於老家的地方名菜還是比較清楚的，渣江假羊肉，衡陽土頭碗，衡東脆肚，老家米豆腐，衡陽魚粉，冬筍炒臘肉，衡陽炒麻拐，小炒肉，還有好多，滿滿的回憶！

做法：一，大豆先下鍋煮熟，冷涼，拌麵粉後，放到一間密封的房間，把拌麵粉的大豆，覆蓋進行發酵，直到長出綠色醭後。

三，曬瓜豆期間每天都要進行攪拌。

讓全國人民印象深刻的就是我們家鄉的這道菜進入過去年的高考作文題。

這道菜就是紅膏熗蟹。它是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以蒜粒、生薑粒、蔥、鹽、白酒、醋作為輔料製作而成的家常菜，具有色彩豔紅、鮮鹹滑嫩的特色。紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一。

中文名 紅膏熗蟹

別名 膏蟹

主要食材 梭子蟹、黃酒

分類 寧波菜

口味 鮮鹹滑嫩

起源地 寧波

營養成分 蛋白質、胡蘿蔔素

特色 營養價值高

注意事項 吃完後數小時勿吃水果，以免中毒

做法

1.調味熗料煮開，涼後加米醋。

2.蒜、蔥切粒，薑片切片，一起泡在涼後的料水中

3.用冷水把蟹清洗乾淨，取蟹蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。蟹鉗拍碎。

4、將分好的蟹塊浸入熗料裡，放些許鹽和黃酒，醃泡一天後即食。

關於豆丹，全國網友大致分為三派，分別為“豆丹超級好吃，為什麼不明白”派、“好可怕，堅決不吃”派和“強力圍觀”派。愛吃的那是真愛吃，害怕的似乎連圖都不敢看。我們一起來看看他們是怎麼說的營養價值！豆丹超級好吃，為什麼不明白？

灌雲豆丹是江蘇省連雲港市最具代表性的地方特色產品之一。被譽為“國內少有，蘇北僅有，灌雲特有”的美味珍品。豆丹，高蛋白低脂肪，營養豐富，味道鮮美，有滋陰補腎、健胃強身和防治風溼病等功效，向來被灌雲人奉為筵中特有的菜餚佳品原料。豆丹，學名豆天蛾，是一種以吃豆葉、喝甘露為生，在天然無毒、無公害狀態生長的昆蟲，它高蛋白、低脂肪，有溫胃之功效。 它體形優美，與蠶相似。成蟲時長約5公分，嫩綠色，頭部色較深，尾部有尾角。從腹部第一節起，兩側有七對白色線。

豆丹系豆天蛾5齡幼蟲，蟲體圓筒形，與蠶幼蟲相似，體長約6釐米，蟲體呈嫩綠色，體表有密生小顆粒。食用部分為擠出組織部分，狀態成3節，顏色白中帶綠；熟制後，組織緊實，呈淡黃色，具有豆香味，口感細嫩，鮮味綿長。

當然是蓮花血鴨啦！

在外求學最想念的就是這一道菜！也經常被人cue到，啊，你是萍鄉人啊！聽說你們家有一道那個好辣好好吃的鴨子！

蓮花血鴨就是萍鄉的名片了哩

我的故鄉盛產鐵棍山藥。山藥， 地黃，牛膝，菊花並稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的斑點，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。

種植山藥分兩種土質。一種是壚土地，壚土地種植的山藥是彎彎曲曲，上面長有紅色斑點。另一種是沙土地，沙土地種植的山藥是直直的，上面也長有紅色斑點。

你能猜得到是哪裡嗎？

在福安陽頭街道的老街舊巷中，各種地方特色小吃應有盡有，傳統技藝製作的中秋餅店就有十多家。其中，每年只經營15天的陽頭橫街頭“連枝坤餅店”的月餅格外受歡迎，在周邊各縣市均有一定的銷售量，除了福安本地外，柘榮縣的需求量較大，甚至還有被寄到國外給親戚朋友解饞的。粗略估算，每天要供應五六百擔的中秋餅福安中秋餅好吃，福安人愛吃，究其原因是因為對傳統月餅製作流程的繼承，還有其獨特的選材和配料。“福安傳統中秋餅的口味是否正宗，關鍵要看是不是用到了‘網油’。”福安陽頭橫街頭餅店老闆連華明介紹說，“網油”其實是從豬腹部一點一點切下來的油脂，其獨特的香味是其他食用油無法取代的掰開一塊剛出爐的福安中秋餅，餅內的熱氣混合著餡中的油、焦、甜、鮮等香味直衝你鼻腔，瞬間暖化你的味蕾。細看，金黃帶些微褐色的餅皮還亮有油光，包裹著晶瑩油亮的餅餡，讓人看來食慾大增

雪山今天來給大家介紹一下開封的美食，開封的美食呢，不光飲食文化源遠流長。

而且也是中國十大菜系之一，這裡能有這開風采，獨特的邊境風味兒，也是當地豫菜優秀的代表。

像在開封的美食裡面最能夠吸引人，那就是當地的童子雞等等，而且它的小吃是非常出名的。

不光種類多，而且味道十分豐富，像小籠包啊，杏仁茶呀，炒涼粉兒，八寶飯都是非常出名的。

開封的小籠包是十分鐘，那他還是用這種非常薄的皮兒來做出的包子，在皮囊看上去有點像菊花心。

但是稍稍有點兒餡料的顏色露出，立馬就讓人有了食慾，而且黃家包子鋪的小籠包呢，久負盛名。

胡辣湯，河南的特色。即便是在河南，胡辣湯的做法和味道也都不一樣。在我的家鄉，河南長葛的一個小村莊裡，我也是從小喝著胡辣湯長大的。我們這熬的胡辣湯，我在河南其他地方是沒有見過的。

我上小學那會，母親每星期會給三毛到五毛的零花錢。我基本都攢著，等到我們這起大會了。我就拿著我的零花錢去買一碗胡辣湯喝，那天中午就不回家吃飯了。我記得最初的時候，胡辣湯只有三毛錢一碗，現在都漲到兩塊錢了。

我本人基本上是不會單獨的喝胡辣湯的，基本上就胡辣湯、豆腐腦兩摻。先成豆腐腦蓋到碗底，再舀一勺胡辣湯澆上，淋上幾點香油，一點辣椒油。攪拌均勻，喝上一口瞬間口舌生香。三五下就喝完了，喝完老感覺意猶未盡，總想再要一碗，怎奈囊中羞澀。

現在，我們鎮上買胡辣湯的幾乎是一家挨著一家，可是也許是有錢了，他們買的都是肉胡辣湯，即便不放辣椒也是辣的滿頭的汗。沒有了兒時的味道，一碗五塊錢，難喝的要死。但是每逢我們這起大會，我還是回去會上喝一碗胡辣湯，買湯的依舊是他們兩口子，味道依舊是兒時的味道。除了他們家的胡辣湯，我真的很少去別的地方喝了。

我不知道，如果他們不再買了，我要到哪裡去喝，也許就不會再喝了吧！

河南的胡辣湯應該屬逍遙鎮的胡辣湯最出名吧！除了羊肉燴麵，我覺得河南最出名的也就是胡辣湯了。儘管胡辣湯的味道不一樣，但是它們都叫胡辣湯。

海鮮大雜燴！

一看到雜燴，切莫以為是亂燉，其實這對於各種食材的搭配處理相當考究，最關健是保留各自的鮮，所以，你猜猜，哪裡的人比較會處理這道菜呢？

大家好，我是來自廣西北海市山口鎮的一位美食愛好者，我這有好多本地的美食。今天就介紹其中一款美食（豆腐蛋）

製作過程:

1.一塊250克的水豆腐，兩個雞蛋，三根香蔥，

2.配料:

香油，生鹽，醬油，生抽

3.先將水豆腐切成小方塊備用，雞蛋打在碗裡拌勻，放入少許鹽在蛋裡拌勻易蓬鬆。香蔥切成蔥花（要細）

4.把鍋洗淨乾鍋後放入香油，火開至中火，先放入切好的豆腐煎至金黃色的表皮，放些生抽，鹽，油放多點不易沾鍋。然後將備好的蛋液均勻的淋在煎好的豆腐面上，再撒上蔥花，小火再炆三分鐘，雙手拿鍋柄不停的抖鍋，將豆腐蛋完整的煎好即可出鍋