兩樣東西不能不提：

第一：炒年糕；

年糕有幹烤和湯炒兩種做法，首先年糕一定要切條，其次最好是五花肉炸香後炒，第三，加冬筍最妙；湯炒的話，雪菜和豆腐是黃金搭檔，不能拆分；

第二：梅乾菜扣肉；

一定不能少了黃酒、冰糖和醬油；梅乾菜一定要三蒸三曬再放罈子裡儲藏，我外婆去世前做的一罈梅乾菜，小姨不捨得吃，每次只有家庭聚會才做一次，愣是吃了三年。

這盤牛肉炒芥蘭，是我們潮州人最拿手的菜！買當天殺的牛，靜心挑選最適合炒的部位，回來切成薄片後，加上沙茶醬攪拌入味即可，芥蘭炒好後裝盤等待牛肉，牛肉炒好直接蓋到芥蘭上面，這樣一道牛肉炒芥蘭就完成了，如圖！

其實沒有什麼比我家裡做的魚丸更美味了，新鮮的花鰱魚肉剁碎，加入少量蛋清，生粉，鹽，生薑末和蔥白。靠的是手法，吃的是彈性，品的是鮮味。