老糖友肯定知道，一般醫生推薦加餐的食物就是黃瓜，那黃瓜到底有什麼營養價值？如何吃更好呢？

首先，我們看看黃瓜的營養價值：

1、含有豐富的維生素C：維生素C能夠很好的促進免疫成分的生成，適當吃黃瓜補充維生素C，有很好的增進免疫能力的好處。

2、能夠為機體補充維生素B2：有很好的預防舌炎、口腔炎、口角炎、面板炎的作用。

3、補充水分：糖尿病患者很容易口渴和有飢餓感。所以適當的食用黃瓜就非常好，能緩解此種症狀。

黃瓜到底怎麼吃呢？

1、 做為加餐：

增加飽腹感、補充維生素，滿足自己每天蔬菜的攝入量。

2、 早餐好伴侶：

中國人的早餐通常是沒有蔬菜的，這樣也不利於早餐後血糖的控制。但是，如果在早餐中增加一根新鮮的黃瓜，早餐的營養價值就大大提高了，而且對控制餐後血糖也非常有幫助。

糖友們，健康早餐，我們就從增加一根黃瓜開始吧！

3、夏季冷盤首選：

給糖友推薦一種適合糖友食用的涼拌黃瓜的製作方法：

食材：黃瓜2根，食鹽適量，麻油少許，生抽適量，香醋適量，大蒜5瓣。

第一步：先將黃瓜清洗乾淨，然後放到菜板上，切成小段，然後直接用刀身拍扁，裝盤！（拍黃瓜是非常適合糖友的，因為儘量保證黃瓜的完整性，可以增加我們的咀嚼次數，有利於促進胰島素分泌，平穩餐後血糖。）

第二步：將大蒜拍扁剁碎，放到黃瓜上面，然後加入適量的生抽、麻油、香醋、食鹽,然後用筷子攪拌均勻！

第三步：把黃瓜跟所有的食材攪拌均勻後，為了更入味，可以蓋上保鮮膜，醃製10分鐘！

簡簡單單三步就完成一款夏季非常適合糖友的冷盤啦。

希望透過如上的介紹，糖友們能將吃黃瓜吃出更多花樣來，讓我們的血糖更平穩！

黃瓜是一個低脂、低糖以及低熱量類的食物，還是比較適合糖尿病患者進行食用的。再者黃瓜中所含的丙醇二酸可以抑制糖類在體內轉化為脂肪，對防治糖尿病具有非常重要的意義。因而一般醫生推薦糖友加餐的食物就是黃瓜，那麼，糖尿病患者怎麼吃黃瓜？

首先，我們看看黃瓜的營養價值：

1、含有豐富的維生素C：維生素C能夠很好的促進免疫成分的生成，適當吃黃瓜補充維生素C，有很好的增進免疫能力的好處。

2、能夠為機體補充維生素B2：有很好的預防舌炎、口腔炎、口角炎、面板炎的作用。

3、補充水分：糖尿病患者很容易口渴和有飢餓感。所以適當的食用黃瓜就非常好，能緩解此種症狀。

黃瓜到底怎麼吃呢？

1、 做為加餐：

增加飽腹感、補充維生素，滿足自己每天蔬菜的攝入量。

2、 早餐好伴侶：

中國人的早餐通常是沒有蔬菜的，這樣也不利於早餐後血糖的控制。但是，如果在早餐中增加一根新鮮的黃瓜，早餐的營養價值就大大提高了，而且對控制餐後血糖也非常有幫助。

糖友們，健康早餐，我們就從增加一根黃瓜開始吧！

3、夏季冷盤首選：

給糖友推薦一種適合糖友食用的涼拌黃瓜的製作方法：

食材：黃瓜2根，食鹽適量，麻油少許，生抽適量，香醋適量，大蒜5瓣。

第一步：先將黃瓜清洗乾淨，然後放到菜板上，切成小段，然後直接用刀身拍扁，裝盤！（拍黃瓜是非常適合糖友的，因為儘量保證黃瓜的完整性，可以增加我們的咀嚼次數，有利於促進胰島素分泌，平穩餐後血糖。）

第二步：將大蒜拍扁剁碎，放到黃瓜上面，然後加入適量的生抽、麻油、香醋、食鹽,然後用筷子攪拌均勻！

第三步：把黃瓜跟所有的食材攪拌均勻後，為了更入味，可以蓋上保鮮膜，醃製10分鐘！

簡簡單單三步就完成一款夏季非常適合糖友的冷盤啦。

溫馨提示：黃瓜皮也是營養素豐富的部分，應當保留生吃。但是為了避免農作物殘留，建議黃瓜皮在鹽水中浸泡15-20分鐘後再進行洗乾淨生吃。同時，建議儘量保持黃瓜的完整進行浸泡，避免營養素在浸泡的過程中流失。希望透過如上的介紹，糖友們能將吃黃瓜吃出更多花樣來，讓我們的血糖更平穩！

糖尿病病人吃黃瓜是再好不過了，早晨可以和主食一起吃，或者涼拌小菜吃，中午可以涼拌黃瓜，雞蛋炒黃瓜，乾鍋蝦裡也可以放點黃瓜，做個黃瓜湯，晚上可以涼拌，熗炒，或者洗乾淨直接吃，做個黃瓜湯，怎麼都可以吃，主要是和主食搭配一起吃效果更好。

黃瓜是低糖食物，既可作為水果食用，也可作為蔬菜炒著吃。

糖尿病患者特別是血糖不穩定的患者，不能加餐，不能吃水果，可以拿黃瓜代替水果，不會升高血糖，且能增加飽腹感，黃瓜含有的膳食纖維也能促進血糖的穩定。

黃瓜還可以涼拌做菜，配大蒜和醋，和其它菜相比，更能穩定和降低血糖。

黃瓜還可以炒雞蛋，低油低脂，老少皆宜。也可以作為餡料包包子，或者麵餅。

黃瓜還可以榨汁和麵，做出來的包子比其他的包子更能降低血糖。

黃瓜的熱量、含糖量以及升糖指數，均是很低的，糖友只要不加糖吃，其它的吃法請隨意。

一、黃瓜的相關屬性

我們先來看看下錶：

每100g的黃瓜，它的熱量只有15大卡，碳水化合物含量只有2.9g，它的升糖指數是23。這就是黃瓜的相關屬性，很明顯，黃瓜屬於典型的低熱量、低糖、低升糖指數的食物，不要太適合糖友平時使用。

二、建議糖友的吃法

根據自己的口味來就行，可以直接拿著生吃，也可以用它來抄雞蛋。若沒有合併高血壓，你還可以將它用鹽醃製下再吃。

當然，醃黃瓜就不要吃太多了，雖然對血糖沒什麼影響，但是屬於高血壓的危險因素。

三、不建議糖友的吃法

不建議糖友吃涼拌黃瓜，為什麼這麼說呢？

主要考慮到涼拌黃瓜都會加糖和生抽。我不知道大家的涼拌黃瓜都是怎麼做的，我這邊的吃法就是，先用刀將黃瓜拍碎，然後放入碗中。接著就開始往裡面加鹽、耗油、雞精、生抽、香油、醋、蒜末，然後在往裡面放一點白糖來提味。最後，在放冰箱裡面凍一會，一道涼拌黃瓜也就做成了。

本來糖友吃黃瓜是沒有任何問題的，但在做涼拌黃瓜過程中，加入了白糖和生抽，而這兩者對血糖的影響均較大。因此，我才不建議大家食用涼拌黃瓜。

當然嘍，若你的做法是不放白糖和生抽，以及其它含糖量高的調料，那自然是可以食用的。

總的來說，黃瓜是非常適合糖友食用的，一般的吃法均可以。就只有涼拌黃瓜，由於加入了白糖和生抽，因此，不太適合糖友平常食用。

檢查出糖尿病，不少醫生建議吃黃瓜，黃瓜難道有降血糖之奇效？非也非也……

黃瓜不能當藥吃

黃瓜、西紅柿或粗糧都不是降糖食物，並沒有降低血糖的功效。查出糖尿病後，醫生一般建議控制飲食，需要適當的少吃，但是不能完全不吃啊，該攝入的主食肉類蔬菜和水果一個也不能少。但是，主食和水果往往升糖指數或升糖負荷較大，控量是一方面，該如何吃才是重點。

例如主食，一般建議吃粗糧米飯，同時要搭配肉類和蔬菜一起吃，這樣消化吸收起來比較慢，血糖就會比較平穩。

然後是水果，目前市場上的水果普遍甜度都比較高，而且水果好吃一般人一吃都容易過量，為了能攝入等量的維生素和膳食纖維，黃瓜或西紅柿就是相當理想的選擇。

黃瓜替代水果吃

糖尿病飲食中，不是加入了黃瓜就能有助於控制血糖，而是每當你想吃水果時，可以用黃瓜去替代。因為黃瓜的升糖指數相當的低，一般人再怎麼吃，對血糖的影響也不會太大。

糖尿病飲食

糖尿病飲食中，用黃瓜替代水果只是一部分，還有很多的地方需要注意，如以下幾點：

控制總體能量攝入，維持理想體重主食粗細搭配多選用非澱粉蔬菜，以瓜茄、葉子菜為主選用低脂牛奶低脂飲食，選用瘦肉、去皮雞鴨肉、魚蝦等吃肉不喝湯每天適量運動

黃瓜是糖尿病患者不錯的食物，怎樣來吃黃瓜才更好呢？我說一下我的觀點。

黃瓜是一種大眾都比較喜歡吃的蔬菜，為什麼建設糖尿病患者多吃，因為它含水量比較多，我們都知道糖尿病患者的一個表症就是消渴，多吃黃瓜可以緩解這個症狀，所以很多醫生都建議糖尿病患者多吃黃瓜。

那如何吃黃瓜才能更健康更有利糖尿病患者，我建議大家生吃或少許涼拌一下最好，為什麼這麼說，黃瓜炒熟了水分肯定會流失，就沒有效果了，再者黃瓜生吃口感比較好，如果不喜歡可以稍微拌一下，這樣才更好，我奶奶就是二型糖尿病，她今年八十七歲了，得糖尿病已經三十多年了，她一般都是生吃黃瓜，她說生吃好，她不喜歡炒熟了吃。

黃瓜富含水分及維生素和膳食纖維，而含有的糖分極少，糖尿病患者進食黃瓜基本上不會對血糖造成影響。所以很多糖尿病患者會選擇吃黃瓜來作為菜或是水果，從而減少主食量控制血糖水平，或是作為三餐外的輔食來緩解飢餓感。

新鮮的黃瓜

對於糖尿病患者怎麼吃才是正確的吃法呢

對於大多數人來說，黃瓜一般是選擇生吃或是涼拌吃為主，部分還會搭配雞蛋一起炒著吃，這都是很健康的吃法，但是在吃的時候需要注意一些事項。

乾淨，重要的事情多說幾遍，乾淨、乾淨、乾淨。一定要注意乾淨，尤其是現如今農藥應用氾濫，如果進口前清洗不乾淨的話，很容易造成農藥殘留，對於身體好的人來說，或者吃著沒沒事，但是對於體質虛弱的老人和孩子來說，吃不乾淨的黃瓜就很容易造成嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀。清淡，黃瓜富含水分及膳食纖維，所以特別容易入味，不論是涼拌還是炒建議作料一定要少放，以免影響到口感。去皮，有些人認為黃瓜表皮不容易清洗，去皮後會乾淨很多，有些人則認為黃瓜皮富含維生素，去皮的話會導致維生素浪費，不需要去皮。這兩種說法都是有一定的道理的，如果你認為不乾淨不容易清洗，那你就去皮，如果認為不需要就不去皮，並不用去糾結維生素是否浪費丟失的問題。

給黃瓜去皮

還有一點需要注意，對於涼拌黃瓜也好，炒黃瓜也好，應避免吃隔頓的，空氣中的微生物較多，如果黃瓜做成菜以後沒有及時吃完，很容易導致微生物滋生繁殖，有可能會危害健康。

此外，涼拌黃瓜溫度是低於人體溫度的，如果過多食用的話，會影響到脾胃的消化吸收，所以進食的時候需要，避免大口進食，避免一次過多進食。尤其是 對於糖尿病患者來說，雖然進食黃瓜不會導致血糖的升高，但是也不能過多地吃。

最後，提醒廣大糖友，平時要注意定期測量血糖值，及時根據血糖情況調整飲食或是降糖藥物，一般來說，血糖穩定患者一週測量一次空腹血糖即可。

測指尖血糖

呂科林 山東省醫聯體龍泰醫院糖尿病健康管理中心 主任營養師

黃瓜糖尿病患者可以吃，一般蔬菜類含有的碳水化合物含量非常少，在4%左右，大部分蔬菜含有豐富的水分，膳食纖維，維生素、礦物質以及植物化學物等。在這裡營養師建議糖尿病患者吃蔬菜要做到一個原則就是，食物多樣不過量，重點在於不過量。食物多樣的目的是為了更好地攝入一部分營養物質，幫助糖尿病患者進行康復。

黃瓜的吃法建議涼拌、炒、做湯都是可以的，一定要少油少鹽。

營養師推薦糖尿病患者吃蔬菜的模式：【3+2+1的蔬菜模式】

“3”指的是 3 兩 （150 克） 葉菜類，主要為綠葉蔬菜，包括小白菜、油菜、捲心菜、菠菜、莧菜、茼蒿等；“2”指的是 2 兩 （100克） 其他任意蔬菜，但不包括土豆、山藥、藕等； “1”指的是 1 兩（50 克） 菌藻類食物，包括香菇、金針菇、海帶、紫菜、木耳等。

這樣為一頓飯的蔬菜的量，一天兩頓都這樣吃蔬菜就能滿足一天的蔬菜攝入量了。對於血糖平穩、併發症改善都是有很好的的幫助的。

最簡單直接且營養素保留最完整的，當然是生吃，口感爽脆，還沒有任何額外的調味品或食用油干擾。

除此之外，將黃瓜切絲，搭配其他蔬菜或是金針菇等菌類拌成冷盤也是完全可以，考慮到部分糖友胃腸功能不太好，吃生冷的東西容易不舒服，那麼清炒黃瓜片、黃瓜雞蛋湯等做法也是不錯，畢竟我們不能因為吃，而完全不顧及胃腸道的感受不是。

總之，糖友們吃黃瓜時，不必考慮黃瓜本身是否會對血糖帶來太大影響，因為黃瓜是很適合糖友們食用的食物之一，只要關注和控制好黃瓜搭配了什麼，或是油、鹽等調料不過多就行。

關於糖友們怎麼吃黃瓜的建議說完了，下面再來一起聊聊黃瓜的營養價值與好處：

1、黃瓜的熱量、脂肪含量極低，熱量每100克只有16大卡，吃黃瓜幾乎完全不用擔心熱量超標的問題。

2、黃瓜的含糖量為2.9%，在蔬菜中也是中等偏下的水平，且黃瓜中的糖，有一部分為葡萄糖苷、甘露醇等不參與糖代謝的糖分，因此對血糖的影響是很小的，升糖指數只有15。

3、黃瓜中含有丙醇二酸，主要作用是抑制糖類轉化為脂肪，但不妨礙糖代謝提供能量，對糖尿病合併肥胖或是血脂異常的朋友來說是比較適合的。

4、黃瓜還具有一定補水利尿，消除身體水腫的作用，這是因為黃瓜的水分含量極高，可達95%左右，同時黃瓜中含有的鉀、瓜氨酸能促進新陳代謝以及排出體內多餘的鹽分，因此如果不小心鹽吃多了，或是有水腫的困擾，不如吃些黃瓜來緩解一下。

此外，黃瓜中還有很多其他有益成分，如維生素A、維生素C、維生素B族、鎂、鋅、硒等，雖然含量不是特別出色，但至少可以為機體提供一些有益營養素。

吃黃瓜還是有很多講究的呢～黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。黃瓜皮應先在鹽水中泡15~20分鐘再洗淨生食，以免有農作物殘留。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，儘量保持黃瓜的完整，營養素才不會在泡的過程中流失。另外吃黃瓜時，一定要保留黃瓜把兒，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素 C，具有明顯的抗腫瘤作用。

黃瓜因其營養價廉，是家庭餐桌上常見的“平民蔬菜”。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。 黃瓜含水量高達98%，且富含蛋白質、糖類、維生素 B2、維生素 C、 維生素 E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。黃瓜營養價值全面，食用功效也很多，黃瓜中含有的葫蘆素 C 具有提高人體免疫功能的作用，甚至可達到抗腫瘤，治療慢性肝炎的目的。黃瓜中還對酒 精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可在一定程度上防止酒精中毒。黃瓜中含有的維生素 B1，能安神定志，輔助治療失眠症。黃瓜還有利尿的功效，有助於清除血液中的有害物質。黃瓜的熱量很低，是減肥佳品，其中含有的丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，此外黃瓜中含有的纖維素對促進腸蠕動、加快排洩和降低膽固醇也有一定的作用，很適合高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病患者食用。

在夏天如果吃膩了平常的炒黃瓜、拌黃瓜，那麼自制一杯黃瓜汁飲用，口感和營養俱佳，還可以用來預防口腔疾病。 如果覺得黃瓜汁苦澀，則可以適量加一點蜂蜜來調味哦～有些研究表明，飲用黃瓜汁的效果比吃整個黃瓜的效果還要好哦~

糖尿病飲食，主要是在控制能量超標，並不需要太多的限制。當然含糖量高的水果、飲料等要慎重食用。

對於黃瓜來說，有資料顯示，黃瓜是一個低脂、低糖、低熱量的食物，是很適合糖尿病患者食用的。黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖類在體內轉化為脂肪，對防治糖尿病具有重要的意義。尤其2型糖尿病患者，經常食用黃瓜，不僅可以改善臨床症狀，還有助於預防糖尿病合併高脂血症。

推薦一款適合糖尿病食用的食譜：

金針菇拌黃瓜，原料：黃瓜250克、金針菇100克；調料，鹽、味精、蒜末各適量，香油3克。做法，黃瓜洗淨去蒂，切絲，金針菇去根洗淨，入沸水中焯透，撈出，曬涼，瀝乾水分；將黃瓜絲、金針菇放入盤中，用鹽、味精、蒜末和香油調味即可。

此菜的能量計算：總能量約88千卡，蛋白質4.2克，脂肪3.9克，碳水化合物12.7克。

當然，我們平常司空見慣的拍黃瓜也很不錯，很適合糖尿病患者食用。

黃瓜的這些特點，決定它是很適合糖尿病、肥胖、血脂異常者食用的食物：

含有“丙醇二酸”和“膳食纖維”：丙醇二酸能夠抑制糖類轉化為脂肪、而黃瓜膳食纖維柔嫩不粗糙，能促進腸道中的食物排洩和降低膽固醇，再加上熱量低、低脂、低碳水化合物，所以，非常適合糖尿病、肥胖症、血脂異常者食用。

鉻：也叫“葡萄糖耐量因子”，對血糖的控制很有幫助。葫蘆素：能提高人體免疫功能，有抗腫瘤的作用，還能調節血壓，預防動脈粥樣硬化，對糖尿病起著間接作用。怎麼吃比較好？

其實，黃瓜怎麼做都好，但最適合糖尿病的，個人推薦是：用醋涼拌或生吃。

因為醋可以延緩餐後的胃排空速度，能夠延緩腸道中對葡萄糖的攝取速度，還能抑制內源性葡萄糖生成。

曾經的我在剛知道這個研究結果的時候，嘗試過讓雙木每天喝一勺，還做過醋泡大蒜，結果是：計劃止於第一次：酸度太高，別說一勺，半勺他都喝不下，而且當時還是就著飯吃的（現在想起來，有點嫌棄那時的自己傻啊，哈哈），後來學會了烹調，慢慢地明白不一定非要直接喝，可以作餃子蘸醬、可以涼拌很多菜餚。

所以，也在此提醒大家：吃醋固然對控制血糖有幫助，也得看胃的接受能力而定。假如有胃酸過多或者胃潰瘍的狀況，一定不要在飯前喝、直接喝，只能是用餐過程中少量食用，而且還要多多感受胃的反應，若有不適就趕緊停下。此時的黃瓜就不要用醋拌，直接生吃好了。

另外，曾經有朋友問過，醃黃瓜好不好？答案是不好：①長時間醃製的黃瓜，很多營養物質流失；②鹽太多，而糖友是需要控鹽的。

祝健康！

我是小眼睛醫生

專注於心腦血管疾病

致力於公眾健康

就像小眼睛醫生過去經常回答的那樣，其實黃瓜對於糖尿病患者具有非常好的作用，但是如何吃黃瓜，如何正確吃黃瓜都是一門門道，小眼睛醫生今天為大家講解一下。

黃瓜對於糖尿病患者具有很多好處。

包括小眼睛醫生在內的大部分在炎熱的夏天都喜歡嘗一根黃瓜，不僅僅能夠充飢，而且能夠全身清爽，黃瓜基本上不含脂肪。所以，對於愛美的女性來說，可以說是減肥的不錯選擇。

黃瓜可以說是清熱解毒，生津止渴，因為黃瓜的含糖量不足5%，同時又富含纖維素，所以對於糖尿病患者是非常不錯的選擇。

雖然黃瓜具有這麼多的好處，但是吃黃瓜也是一門學問。

由於黃瓜富含豐富維生素C，對於人體具有很多好處，但是黃瓜也富含太多的纖維素，人體過量的攝入纖維素其實不利於人體腸道的活動，因為過量的纖維素能夠抑制-腸道蠕動。

尤其是老年人，本身就消化不好，腸道蠕動不佳，有便秘的問題，大量吃黃瓜只會導致便秘加重。

小眼睛醫生建議大家可以每天吃一根黃瓜最好。

黃瓜應該作為取代曲奇，餅乾這些食物的零食，在兩餐之間作為一種充飢的零食。

比如，你在早上10點左右或者下午4-5點餓得時候，可以吃上半根黃瓜，即能夠充飢，有能夠避免血糖因為食物的影響出現升高。

大家可以說一說自己平時吃黃瓜的一些想法或者吃黃瓜的一些心得。我是小眼睛醫生喜歡我的回答，可以點讚我覺得我的回答欠佳，可以回覆告訴我覺得我的回答有道理，可以關注我

昨天和家人一起在院子裡吃晚餐，涼風習習，我還沒開始吃呢，就發現我爸已經吃完了……我媽就說他，你怎麼吃那麼快呢，每次和你說吃慢點你都不聽！

我說，媽，不是我爸不聽，是吃飯的習慣很難改變，就像你，都是吃那麼慢的，偶爾吃快一些，不但難做到，而且吃了也不舒服，所以咱們得慢慢來！

很多人都曉得，對於糖尿病人來說，吃的慢點，多吃點菜，吃雜點，血糖就會控制的好一些，但是真的還蠻難做到的。那我們來就來黃瓜怎麼吃，有利於控制血糖。

我覺得黃瓜也好，番茄也好，這些蔬菜存在的意義，就在讓我們把蔬菜來補上，尤其是黃瓜，那麼方便吃的蔬菜，如果你發現這一餐蔬菜太少了，比如說只有一碗麵條，那你就趕緊洗一根黃瓜，直接吃也好，蒜泥、芝麻醬拌也好，都可以放慢你吃飯的速度（你得嚼吧~），就可以幫你控制血糖，還可以增加飽腹感，也有利於控制體重。

所以，糖尿病吃黃瓜，不拘泥於形式、數量，吃就好~吃了就有利於控制血糖，哦，對了，儘量少油少鹽烹調哦！

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

黃瓜做為低糖的蔬菜瓜果是糖尿病患者的首選補充食物，它不僅低糖而且維生素含量豐富。黃瓜可以生食、涼拌、烹飪、榨汁、做餡料等，糖友們在食用時一定要記得少油、少鹽、無糖三原則，油不可多少許，不要油溫太高，少放鹽，不能放糖，可以新增少量的木糖醇或者糖精等增加甜味，木糖醇不能加熱，加熱後甜味消失。可以榨汁，可以單獨榨汁或與胡蘿蔔、西芹、蘆薈等混合榨汁，200ml－250ml即可，但是榨汁後的糊狀果肉最好不要食用，一般糊狀食品不利於糖尿病患者控糖。黃瓜個體，涼拌黃瓜或果汁不要放在冰箱裡冷藏，太冷的食物影響糖友的肝臟脂肪代謝或腸胃不適。

糖尿病人怎樣吃黃瓜？這個問題不是很複雜，這是因為:

首先，糖尿病患者飲食主要是為了控制全天能量攝入，而黃瓜對於糖尿病人來說是非常適宜的，低能量、低脂肪、含糖量低，水分高，具有清熱解渴，利尿通便的作用。

其次、黃瓜所含的植物化學素，芸香甙、異槲皮甙以及精氨酸和葡萄糖甙等，對降脂、降壓、降糖有很好的輔助作用。

所以，對於糖尿病人來說，食物的烹調方法也很重要，多采用蒸、煮、燉、涼拌等，當然也並不只是對糖尿病人的要求，一般人都推薦。

黃瓜的吃法較多，多以生著吃，涼拌著吃，燒湯居多。這幾種吃法，糖尿病人都非常適宜。但要記著合理的搭配，也讓本身的營養喝作用最大化:

1、生著吃的時候，為了去除農藥殘留，可將黃瓜在流動的自來水中多衝幾遍

2、做菜時，無需將黃瓜皮去除，連帶一起吃即可。因為黃瓜皮中含有很多預防Ⅱ型糖尿病、肥胖、便秘等疾病的植物化學素

3、涼拌時可搭配大蒜一起，讓大蒜素一起起到殺菌消炎的作用

4、燒湯是可搭配番茄、菌菇類，蛋類這樣即提高了營養，又對降三高起到了非常好的作用。

由於黃瓜是屬於低GI的蔬菜，因此在血糖控制平穩的情況下，吃黃瓜對於糖尿病人是有非常大的益處的；只要糖尿病人的胃口好，一頓吃個1-2根都是沒有問題的；有人說黃瓜是屬於低GI的蔬菜，是否可以每頓放開肚皮吃個夠？從這一點來說，那你又大錯特錯了，黃瓜雖然是屬於低GI的蔬菜，但黃瓜過多的攝入也會造成血糖波動的，所以糖尿病人過多地、不受節制攝入黃瓜也是不可取的；雖然黃瓜對糖尿病人來說是一種非常友好的食物（蔬菜），吃黃瓜即可補充一些營養物質，又能消暑解渴，且黃瓜富含膳食纖維，可以作為糖尿病人的輔助或加餐食物；因此黃瓜是糖尿病人在日常生活中，作為首選一類的一種蔬菜，或可以認為是一種益於糖尿病人吃的一種“水果”都不為過；具體黃瓜應該如何吃？你可以生的吃，炒的吃、做湯吃，你可以用各種烹飪方法來吃黃瓜都是可以的…僅供參考，謝謝邀請。

黃瓜生食或涼拌能夠獲得維生素C！

黃瓜是一種維生素C含量豐富的食物，但是生食或者涼拌才可以獲得，因為維生素C不耐熱，高溫會進行分解。糖尿病人如果蔬菜水果有時匆忙來不及吃，就可以隨身帶一根黃瓜，進行生食即可。吃黃瓜不宜太多，會引起胃腸不適。當做涼拌黃瓜的時候可以選擇蒜末、醋、少點醬油一起拌，口味佳，營養好。

黃瓜清炒食用亦可！

有些人如果不喜歡生食黃瓜的味道，那麼就可以清炒食用，常見的吃法可以選擇黃瓜炒雞蛋，葷素搭配，營養價值更高，對身體也更有利。

黃瓜能夠美容護膚，是由於新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張面板的毛細血管，促進血液迴圈，增強面板的氧化還原作用。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為面板提供充足的養分，有效對抗面板衰老。

所以說糖尿病人吃黃瓜，生食清炒涼拌都可以！

健康先知道：亦蔬亦果的黃瓜屬於低能量、低GI的食物，適合糖尿病患者食用，但烹飪方法同樣關鍵，可焯水涼拌、醃製，亦可炒食，但應注意涼拌少糖、醃製少鹽、炒食少油。

糖尿病為慢性代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低所致，飲食干預糖尿病主要是控制能量的攝入，平穩血糖，避免糖尿病併發症的發生。

黃瓜為葫蘆科黃瓜屬黃瓜的果實，其營養價值豐富，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，亦蔬亦果的黃瓜屬於低能量、低GI的食物，適合糖尿病患者食用，但烹飪方法同樣關鍵，可焯水涼拌、醃製，亦可炒食，但應注意涼拌少糖、醃製少鹽、炒食少油。