高血糖人士，吃餃子無壓力！

控制血糖最簡單的辦法，是控制主食攝入量，在130克（生重）以上，在血糖剛剛達標以下（不能隨心所欲地吃）；而熱量不足的部分，用低熱量的蔬菜補齊，做到血糖控制住了，還能吃飽，同時可以長久堅持。

餃子，是很好的美食，也是高血糖人士理想的食物選擇。如果在家或者外出，只能簡單對付一餐的話，牆裂推薦餃子。

它一種食品，含用三種不同型別且營養齊全的食物：肉蛋類，蔬菜類和主食類。

世界上，找不到如此簡單美味的東西了！

但是，餃子也不能渾吃，有幾個要點：

1.推薦自己動手包餃子。這樣可以自己控制肉、菜、麵粉的比例。

2.推薦粗糧餃子。將燕麥粉、玉米粉、蔬菜粉等加入到麵粉中，好看好吃好營養。

3.推薦用瘦肉、魚肉、雞蛋、豆腐等，取代五花肉和肥肉做餡。

4.推薦以蒸煮方式做熟餃子，不要煎炸烤制。

5.推薦以生薑、大蒜、食醋、香蔥等佐味，少加入食鹽和味精。

6.推薦以清淡蔬菜搭配餃子，以便少吃餃子，控制食量和血糖。

從以上飲食原則，糖友日常餐飲，就是適當減少主食，以粗雜糧代替部分精米精麵粉，多多攝入低熱量蔬菜，親近雞蛋牛奶豆製品，遠離油鹽糖含量多的食物。

祝福糖尿病人士都可以吃到開心又降糖的食物！

只要製作的原料合理，糖尿病患者可以安心吃餃子。從營養的角度來看，餃子皮主要是碳水化合物，餃子餡中的肉、豆乾、雞蛋等含有大量的優質蛋白，食用油中富含脂肪，蔬菜中含有膳食纖維、維生素等，是一種營養十分均衡的食物。

餃子最重要的兩部分：餃子皮、餃子餡

餃子皮

因為白麵屬於細糧，吃到肚子裡容易消化，血糖迅速升高。所以可以在白麵中摻一些粗糧、水果、蔬菜，如燕麥面、高粱面、火龍果、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜等混合在一起，色彩又好看、營養又豐富。既會增加食慾、還不會讓血糖飆升。

餃子餡

1. 素餡餃子最佳

大部分蔬菜都具有熱量低、升糖指數低、含有大量膳食纖維的優點，如：白菜、蘿蔔、韭菜、芹菜、西葫蘆、蘑菇、黃瓜、海帶等。

2. 避免純肉餡

餃子餡要注重葷素搭配，避吃純肉餡的，蔬菜的比例要略微多一些，如胡蘿蔔、木耳、茴香等。同時，要選擇低脂肪的肉類，如豬瘦肉、瘦牛肉、瘦羊肉、魚肉、蝦仁，更有利於血糖的穩定。

好吃不過餃子，餃子要皮薄餡大，減少碳水化合物的攝入。吃餃子也要注重量，糖友們一頓吃10-15個為宜。要是再拌上兩個冷盤，那就能更好的控制血糖啦。

餃子皮的主要成分為澱粉，食用後分解為葡萄糖，會導致短時間內血糖上升，建議不宜多食。近期研究發現，益生菌發酵胡蘿蔔漿具有顯著的降血糖作用。在該研究中，科學家透過觀察發酵誘導的營養成分變化和多糖降血糖作用來探討其原因。在實驗過程中，除可滴定酸度外，其他微量營養素含量略有變化，脂肪和蛋白質含量下降，而碳水化合物總量增加。發酵後總多糖的數量有所增加，而這些增加的多糖大都是果糖。作者利用掃描電子顯微鏡（SEM）觀察到了多糖物質從絲狀固體到螺旋狀的形態變化。發酵後水溶性多糖（WSP）的分子量減少，而酸溶性和鹼溶性多糖的分子量增加。在體外，WSP具有較強的羥自由基清除活性。相較於未發酵胡蘿蔔漿中的WSP，益生菌發酵胡蘿蔔漿中的WSP在動物實驗中表現出更好的降血糖作用。發酵誘導胡蘿蔔漿控制糖尿病的原因可能源於其含有的水溶性多糖（WSP）。

參考文獻:

The origin of hypoglycemic benefits of probiotic-fermented carrot pulp. by Yujun Wan, Hui-Fang Shi, …, Ming-Yong Xie (謝明勇，南昌大學) (2019)

http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06976

糖尿病人在飲食上沒有特別的控制，但要控制整體的熱量攝入，每天保證吃1300千卡的熱量，所以餃子可以吃。

血糖控制的前提是要知道血糖為什麼會高？

控制血糖首先要知道為啥血糖會高，因為胰島B細胞損傷胰島素分泌的少，還有一部分人是因為胰島素抵抗，也就是說分泌正常但是沒作用。所以吃進去的糖、蛋白質和脂類沒辦法轉化成能量供應給細胞，表現出來的就是血液裡血糖高，並且多餘的糖會隨著尿液排出，腎小球在過濾時長期泡在高糖分的水中就會功能失常引起腎衰竭，血管因為血糖過高引起血管壁病變出現各種血液疾病，並且細胞在高糖分作用下會引起細胞壁損傷，滲液差失衡，細胞損傷加重引起各種併發症，比如眼疾、糖尿病腎病、糖尿病心血管疾病、糖尿病肝病、糖尿病足等等，甚至連神經系統也會慢慢損傷。

所以糖尿病引起的疾病全是因為上述這個原因，所以要分兩種情況來看

1、胰島素分泌不足，人們的想法是，分泌不足我就打胰島素，其實這是錯誤的，胰島素要打，但也要養護胰島器官持續能夠分泌胰島素，此時就要每天吃些線油靈芝孢子粉，養護胰島細胞自然也會養護全身細胞，配合藥物一起增強胰島素的作用降低血糖，還能控制胰島素的量。

2、胰島素分泌正常，但是細胞抵抗胰島素，這類就需要調整細胞壁修復細胞壁的吸收功能，也同時要需要藥物和線油孢子粉。

3、已經知道自己的問題所在了就不要給個大器官添麻煩，少吃，控制體重，但是不是不吃，每天控制整體熱量在1300千卡，只要不是重體力勞動都是夠用的，當然糖尿病了也就幹不了重體力活了。

4、心情愉悅。這個也重要，多數人是自己把自己嚇死的。

喜愛餃子的糖尿病專科醫生為大家解答。

糖尿病人當然可以吃餃子。確切的說，沒有什麼食物是糖尿病人不能吃的，需要注意的就是怎麼做，怎麼吃，吃多少的問題。

我愛吃餃子，在於它的方便、美味。

做餃子和糖尿病患者的飲食要求仍然是一致的。根據《中國居民膳食指南》的要求，各種營養素均衡，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素的攝入。

常吃餃子有利於各種營養素的攝入，符合現代人對健康要求的最佳標準。

隨著時代的進步和各種食材的豐富，人們對健康的關注，肉已經不是餃子的主要原料，各種時令蔬菜也加入了進來，讓餃子這一古老的食品常吃長新。

怎麼做？

餃子包括2部分，餃子皮和餡。

餃子皮為麵食，仍然建議以粗糧為主，也就是麥子不去麩皮磨成的麵粉。這樣裡面含有的纖維素較多，可以延緩碳水化合物吸收。面建議要稍微硬一些，這樣在擀皮的時候可以擀的更薄，水餃的外形和口感也會更好。

對於普通家庭來說，做了餃子基本就不再另外做菜。所以餃子餡的準備就非常重要。

餃子餡，品種非常多，常吃的葷的，素的，主要成分就是菜、肉、蝦等剁碎後與調味品混合而成。各種營養成分齊全，肉、蛋、蝦、魚等蛋白質豐富，菜的品種多樣，含豐富的纖維素、維生素等營養素。

我最喜歡向那些家有挑食的小朋友家長推薦餃子。因為無論是他單愛吃肉，還是單愛青菜，在餃子這裡，他都將失去挑剔的能力，愛上這種美食。

做法其實是非常簡單的，選擇好蛋白質豐富的如肉、蛋、蝦等，剁碎，加入少量鹽、生抽、蠔油，十三香等調料，為什麼鹽要少量呢，這是因為生抽、蠔油裡都有鹽分。製作豬肉、羊肉等含脂肪量較多的水餃時，不建議再加入油脂類。蛋、蝦、魚等脂肪量較少的水餃餡料，可以向裡面加入香油等植物油，以增加口感。但仍應遵循每天每人20g植物油的標準。然後準備蔬菜，現在可用作包水餃的蔬菜非常多，油菜、胡蘿蔔、韭菜、芹菜、白菜、酸菜、野菜等等，根據自己的口味選擇和搭配。

準備菜的時候要注意，因為青菜中水分較多，很多人喜歡擠出來，但是這樣就會降低青菜中的維生素含量。建議包水餃前準備青菜，防止鹽將水分析出。而且這樣水餃較為鮮美，味道更好。也可以將擠出的菜汁和麵，製作彩色水餃，這樣，一定是小朋友的最愛。

怎麼吃？

建議糖尿病朋友在吃水餃之前可以先喝一些開水。這樣可以減輕飢餓感，可以沖淡胃液，食物進入胃內後可以延緩消化吸收的速度，也可以增加飽腹感。

有些人喜歡喝餃子水，美其名曰“原湯化原食”，這是我們所不提倡的。因為水餃在製作過程中，表面會沾一些麵粉，在煮水餃的過程中，煮水餃的湯就成了麵湯，會非常快的升高餐後血糖。吃多少？

吃水餃的量和我們平常吃飯的要求是一樣的，要根據自己的體型和體力勞動量來確定自己吃餃子的數量。

因為家庭當中包餃子大小的習慣不同，我們不向大家建議吃幾個餃子。一貫的要求仍然是7、8成飽，最好能在吃飯前和吃飯後2小時檢查一下血糖的情況，這樣對自己吃入的食物有一個估計，知道餃子升高血糖的程度。

對於愛吃水餃的糖尿病朋友來說，就可以根據自己的血糖情況與主治醫生進行溝通，來調整用藥量了。

糖尿病患者是可以吃餃子的，只要控好量，科學食用，注意烹飪方式，其實對血糖的影響也沒有我們想象中那麼可怕。其實糖友的病情和個人體質或胰島素情況都各有不同，每個人可能有每個人敏感的升糖食物，每個人的生活習慣不同也會導致吃食物對血糖的影響有異，自己要根據自身的狀況來判斷哪些食物適合自己，哪些食物還是不吃為宜，其實並沒有糖友一定不能吃的食物。

就餃子來說，一般餃子的麵皮是用精白小麥粉做成的，所以其實它可以稱得上是“細糧”，精白小麥粉在加工出場過程中損失了很多穀物類的麥麩成分，麥麩成分中原本富含膳食纖維，但加工後膳食纖維流失率可高達80%，所以，這些細糧很容易被消化吸收，澱粉易轉化為葡萄糖進入血液，對血糖的影響較大，所以餃子如果吃多了其實對血糖還是會有不小影響。另外就是餃子餡，好在餃子是用麵皮包裹著餡料的美食，我們可以在餡料上做文章，最好的方式就是餡料多包些，儘量多一些能夠補償損失膳食纖維的食材，例如豐富的蔬菜，特別是膳食纖維含量高的如芹菜、菠菜、薺菜等等，因為如果某一餐吃餃子那麼很少會有搭配的肉、菜，我們也就是光吃餃子，所以餃子餡就顯得十分重要。餃子餡料可以多搭配肉菜，甚至魚蝦，推薦幾種餡料，如芹菜蝦仁、薺菜豬肉、韭菜雞蛋，這些餃子餡料味道香，而且營養也不錯。

包餃子如果是自家來包的話那就更好，餃子皮兒我們可以選擇粗糧面、蕎麥麵、雜糧面來做，雖然吃起來可能沒那麼柔軟蓬鬆，細皮嫩肉，不過這些麵粉中富含更多膳食纖維成分，能夠延緩澱粉轉化為葡萄糖的速度，輔助糖友們平穩餐後血糖。自家包也可以多放點餃子餡，讓主食的麵粉和配菜的餡料平衡一點，不然咱們主食攝入過量，但肉菜不足，這樣對血糖也有不好影響，而且營養不均衡。糖友吃餃子也不適合過多食用，推薦一次性吃個十個就夠了，配菜可以來一小碟青菜搭配。另外注意烹飪方式，水煮最好，避免油炸餃子；蘸料咱們可以普通的醬油、醋、紅油、味精就好了，別放太多油辣子、油、或新增蔗糖。

糖尿病患者可以吃餃子，注意餃子攝入量就好。 餃子是很多朋友喜愛的一種食物，而且它做法簡單，只需要煮熟就能食用，不過餃子的缺點就在於它的營養分配不算均衡，餃子是一層餃子皮裹著餃子餡，這餃子餡很多地方就偷工減料，塞一丁點，餃子皮倒是厚，這樣吃下來的一頓，碳水化合物佔比太高，但蔬菜、肉類或魚蝦、蛋類等主要提供營養的食物，卻攝入很少，對於糖友來說這樣是更不利的，因為高碳水化合物的攝入對血糖的影響較大，而且缺乏均衡營養。

不過我們可以在餃子上改善一下，讓餃子也可以成為糖友合適的食物，如果願意自己包餃子的話，可以多選擇全麥麵粉、蕎麥麵粉、粗雜糧粉來做麵皮，這樣能夠增加膳食纖維的攝入量，以往的餃子皮都用精白小麥粉製作，麥麩成分損失嚴重，膳食纖維流失較多，澱粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，對餐後血糖影響較大，如果是粗糧粉則有助延緩血糖上升速度。如果在外買餃子皮，可以選擇皮薄的，儘量減少碳水化合物攝入比例。

包餃子的時候餡料我們可以多塞一些餡，餡料的選擇可以豐富一些，多點肉菜搭配，蔬菜可以選擇膳食纖維豐富的種類，例如大蔥、芹菜、韭菜、薺菜，其實這些在日常也很常見。總之，餡料相當於我們平時吃的肉、菜，而餃子皮也就相當於主食，大家把握好攝入比例即可。

一般的餃子不建議糖友過多食用，一餐吃個2兩以內就足夠了，如果肚子沒飽，最好加一疊小菜，別再加餃子吃。 吃餃子注意細嚼慢嚥，不要囫圇吞棗幾口就吃完了，再來就是蘸水，就一般的醬油、醋、味精、食鹽就好，額外的糖就不加了。餃子水煮的好，一些油炸餃子糖友應當少吃，高油高脂食物的攝入可能會增加胰島素抵抗，讓血糖也難以平穩，餐後如果覺得血糖不對勁，可以透過散步的方式來輔助降糖。

餃子是混合食物，升糖指數小於55%，屬於低升糖指數食物，可以肯定的說糖尿病人可以吃。飲食治療是糖尿病患者的基礎治療，糖尿病患者要平衡膳食，食物的多樣化才能保證患者營養和血糖穩定。如餃子這種食品是混合食物，對血糖生成指數影響較大，脂肪、蛋白質等食物成分混入往往導致血糖生成指數下降，利於血糖的穩定和糖尿病患者的營養。但糖尿病患者吃餃子也要限量，不止餃子吃任何東西都要限量，含糖高的切記不可食用

餃子是中國傳統食物，餡料種類豐富，有葷素搭配的菜肉餡，還有純蔬菜的素餡餃子，有營養又好吃。而且無論餃子是素餡還是有菜有肉，它的GI和GL值都比較低，很適合糖尿病人吃。只是吃的時候還是要按營養師推薦的量吃，每餐大約吃3兩左右。因為餃子裡的蔬菜太少，糖尿病人吃餃子時，同時還要吃一盤蔬菜。蔬菜既有穩定血糖的作用，還能增加飽腹感，預防下一餐前飢餓。

對於糖尿病人來說，血糖正常，與控制高碳水含量的主食和水果的進食量關係很大。例如糖尿病人吃主食時，每餐主食生重達到1兩-1.5兩即可。同時主食中全穀物要佔到主食一半以上的重量，避免食用快生糖的白米飯白饅頭等白色主食。

另外，糖尿病人吃土豆、紅薯、芋頭、山藥、南瓜等高澱粉含量的薯類時，也要將這些食物的重量計算到主食中，一般2兩薯類可兌換半兩生重的米麵，同時要減少吃米飯或麵食的量。

為了穩定血糖，糖尿病人每天吃4兩水果即可，例如蘋果、梨等。榴蓮等熱帶水果要少吃，每天最多吃2、3兩。而且水果要放在加餐吃，避免正餐前後食用水果。

除主食和水果外，糖尿病人的飲食還要避免食用新增糖，在膳食多樣化的基礎上，控制全天總能量攝入，保持健康體重，預防肥胖，避免加重胰島素抵抗。

作者簡介：註冊營養技師 孫玉紅

糖尿病患者可以吃餃子嗎？怎麼飲食才能控制血糖？

餃子是近乎完美的食物，從營養學的角度，餃子是一種營養均衡的食物，餃子餡中的肉、豆腐、雞蛋都屬於蛋白質，植物油是脂肪，各種蔬菜富含膳食纖維、維生素以及微量元素，而餃子皮就是碳水化合物。各種食材的搭配讓餃子的營養更加全面。

飲食治療是糖尿病治療的重要部分，糖尿病飲食既要保證碳水化合物、蛋白質、脂肪以及維生素的攝入，又要避免血糖過分升高。對於營養均衡的餃子，糖尿病人是可以適量食用的。但是糖尿病吃餃子是有講究的。我們知道無論哪種食物，只要吃進去就會引起血糖波動，餃子也不例外，所以，糖尿病人吃餃子必須要遵守以下建議。

1、控制攝入量

控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則，攝入的熱量能夠維持正常體重或略低於理想體重為宜。肥胖者必須減少熱能攝入，消瘦者可適當增加熱量達到增加體重。

控制一次吃的總量，中等大小的餃子四至五個，大概為一兩，一頓吃十個左右的餃子就足夠，避免總熱量超標。

2、避免吃純肉餡

餃子餡是吃餃子的關鍵，而糖尿病友也要巧搭配，有些人喜歡吃純肉餡的水餃，這樣的餡料配比不平衡，糖尿病患者更應避免。糖尿病患者在製作餃子餡時要選用膳食纖維多的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔、青椒等。還可以搭配薺菜、蕨菜、香菇、紫菜、蝦皮、木耳等配料調味。

如果要吃肉餡的，建議選擇脂肪含量低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料，當然瘦豬肉也可以選擇，而且控制葷素比例小於3:7，榨菜、內臟、苕粉食材等不推薦。

3、推薦混合面配料

糖尿病人在製作餃子皮時，儘量不要選用精麵粉或者餃子粉，可以選用全麥粉或者各種雜糧面。比如蕎麥、麵粉、玉米麵、南瓜、紫薯等混合後做餃子皮，也可以增加膳食纖維的攝入量，延緩餐後血糖的上升幅度。

4、控制鹽和油的攝入量

糖尿病的飲食原則要堅持低脂、低鹽、低油的原則，素餡用少量橄欖油或者芝麻油即可，調葷餡用油還要減半甚至不用油。不要食用濃湯寶、十三香之類的調料來調餃子餡，會增加鹽分的攝入，也影響食材的原香。

5、不要喝餃子湯

很多人喜歡吃餃子時搭配餃子湯，但不建議糖尿病飲用。因為餃子湯裡含有澱粉水解物糊精，人體吸收較快，血糖升高的幅度較大。特別超市購買的速凍餃子更不能喝餃子湯了，因為湯裡還會溶有更多的油脂。另外，吃餃子時最好配上涼拌菜。涼拌黃瓜最佳，因為鮮黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化為脂肪，減肥又降糖。

糖尿病飲食注意事項

糖尿病患者在吃的方面不能隨心所欲，但是必要的熱量和全面的營養對於糖尿病患者同樣十分重要。如何做到既能讓患者滿足口福，又有利於病情控制，這裡面有許多妙招。

首先糖尿病人要知道自己不能吃什麼，要避免高鹽、高脂食物的攝入，選擇低脂的肉類，多吃富含膳食纖維的蔬菜，如各類青菜、水果、海帶、紫菜、粗糧等。食物不可過度加工，糖尿病人要儘量採用汆、燉、蒸、拌等少油或無油的烹飪方法制作菜餚，儘量不用煎、炸、紅燒、爆炒等烹飪方法，後者不僅耗油多，而且高溫會導致蛋白質、維生素的嚴重變性或喪失。此外，糖醋、糖漬、拔絲和鹽醃、鹽浸等烹飪方法也不宜採用。

進入臘月，年味就越來越濃了。在中國，每年過年的團圓飯裡總是少不了吃餃子。但是，今年56歲的張阿姨卻對著餃子犯了愁。3個月之前，張阿姨因為體檢時被發現血糖偏高，到醫院複查被確診為2型糖尿病。醫生告訴她，除了堅持口服降糖藥之外，飲食也是需要嚴格控制的。那麼，這每逢佳節必備的餃子，糖尿病患者能不能吃呢？該如何飲食才能控制住血糖呢？

糖尿病患者可以吃餃子嗎？

我們先來看看餃子的成分適不適合糖尿病患者。

餃子皮——我們平時吃的餃子皮一般是白米粉做成的，屬於精米細面。煮熟之後的餃子皮，很容易被人體消化吸收，並且快速地升高餐後血糖。因此，這樣的餃子皮對糖尿病患者控制血糖不利。

餃子餡——有葷素之分：肉餡和素餡。肉餡一般是常見的豬肉、牛肉、羊肉等剁成的肉泥，有的時候也會加入一些蘿蔔、白菜等青菜；肉餡的餃子熱量比較高，很容易因為吃多而導致餐後血糖飆升。

素餡則一般是白菜、蘿蔔、韭菜、芹菜等青菜加入豆腐、雞蛋、木耳等配菜混合而成。但是即使是素餡，也往往加入了不少的油和鹽。清炒時蔬中油鹽會有一部分進入湯汁而沒有進入人體，而餃子中的油和鹽全部和餃子餡、餃子皮一起被人體攝入。攝入的油脂過多會導致熱量超標，攝入的鹽過多則會加重腎臟負擔，增加糖尿病腎病的發生風險。

那麼，糖尿病患者就不能吃餃子了嗎？

當然不是！

做到以下幾點，糖尿病患者也可以放心吃水餃：

第一，餃子皮混合雜糧面。在製作餃子皮的時候加入蕎麥麵、玉米麵等雜糧麵粉一起，雜糧中的膳食纖維可以延緩腸道對葡萄糖的吸收，還能增加飽腹感。

第二，餃子餡如果是肉餡的話，儘量選擇豬瘦肉、瘦的牛羊肉，少放油和鹽；如果是素餡的話，儘量選擇綠葉蔬菜，少放土豆、蓮藕等澱粉含量高的蔬菜，油和鹽也好少放；

第三，餃子雖好不多吃。糖尿病患者每頓主食的量控制在2兩，換成平常大小的餃子也就是12個左右，每次吃的時候不多吃，就可避免因為熱量過多導致血糖異常升高了。

糖尿病患者，應該可以適量食餃子的，為謹慎可諮詢營養師，由專業營養師，為你沒計的飲食餐單，可以有效控制血糖。

對於糖尿病人來說，在飲食上有很多需要注意的，那糖尿病人能不能吃餃子？

其實糖尿病人可以吃餃子，但是要注意這幾點

1、餃子皮新增些粗糧：

對於高血糖的朋友來說，粗糧肯定是不會陌生的，因為粗糧當中的膳食纖維較多，對控制餐後血糖有很好的幫助，想要吃餃子的話，餃子皮可以在麵粉當中新增上粗糧，這樣就能夠避免血糖的升高，而且粗糧會有較大的飽腹感，也能夠讓我們在吃餃子的時候有所節制。

2、餃子餡儘量以素食為主：

對於血糖高的人，儘量不要用豬肉這些高脂肪的，大家可以使用一些素食做餃子餡，這樣就能夠避免這些問題，而且要注意餃子餡儘量少放一些調味。

3、吃餃子時要搭配一些新鮮蔬菜：

吃餃子的時候儘量搭配一些富含植物纖維的綠色蔬菜，這樣也能夠很好的抑制餐後血糖升高，還能夠延緩對餃子的吸收速度，而且綠色蔬菜當中也含有豐富的維生素等物質，對我們的身體健康是有很好的幫助的。

4、吃餃子要有節制：

可能有些人胃口比較大，一頓能夠吃一兩斤餃子，但是對於糖尿病患者來說，吃餃子是一定要懂得節制的，在食用的時候儘量不要超過15個，嚐鮮就可以，切記不要把餃子當做一頓飯來吃，畢竟餃子當中的糖分和熱量也是很高的，大量食用是肯定會影響到自身血糖的。

5、吃完餃子後：

吃完後可以檢測血糖，注意血糖的變化，可以及時的控制。

糖尿病患者可以吃餃子嗎？怎樣飲食才能控制血糖？我用我的親身成功控糖經驗來分享給你，幫助你也成功控糖。

我的母親是個老糖尿病患者，我18歲的時候，她就查出了糖尿病，她當時45歲。她不注意控制飲食，絲毫不忌嘴，所以即使吃藥，也沒有控制好病情。後期在她身上，好多併發症凸現，遭受了很大的痛苦。

醫生交代過她，很多東西不能吃，但是她控制不住自己，甚至跟我們玩起了躲貓貓。我們上班不在家的時候，她就任性買很多糖尿病人不能吃的東西。比如村子裡來了崩玉米花的，她總是排隊去崩。崩玉米花的為了口感在裡面添加了糖精，糖精對於糖尿病人無異於毒藥，她特別愛吃，崩了以後就藏在家裡偷偷吃。糕點類的她也愛吃，趁我們不在就大快朵頤。平時的飲食中，她喜好高油高鹽高糖，我勸過她很多回，她也置之不理。

任性的飲食習慣導致了她的糖尿病很快地惡化，併發症頻出：傷口不癒合、糖尿病足、青光眼白內障直至失明，三次腦梗最後成為植物人……如果有後悔藥，她肯定會在早期的時候，對自己的飲食加以節制，就不用後頭受那麼多的痛苦了。

做不到忌口的糖友們，麻煩你們去搜索一下糖尿病足，那些觸目驚心的照片會讓你關注自己的嘴的，這裡不能貼這些圖片，發不出來。

正因為我有這樣的經歷，所以當我去年查出血糖高了的時候，我就開始嚴格控制自己的飲食，兩個月時間，我的血糖就恢復了正常，快一年了，我在沒有吃藥的情況下，血糖完全恢復了正常。

我是怎樣控制飲食的呢？

1、不要高油高糖高鹽飲食

高油高鹽高糖食物是導致肥胖的原因，也是血糖升高的元兇之一，糖尿病人一定要養成清淡飲食的好習慣。糕點、零食裡的油鹽糖新增量都是極高的，中老年人最好少吃，年輕人為了健康著想，也要少吃為妙。

有些人做飯的時候，放的調味料量很重，炒菜的適合，倒很多油。這種習慣也是高油高糖高鹽飲食，不光對控制血糖不利，對血脂血壓等都有很大影響。

所以要想健康，必須改掉高油高糖高鹽飲食習慣。

2、不要暴飲暴食，吃到八成飽

我以前就愛暴飲暴食，每頓飯都吃的很飽，肚子越吃越大，血糖越吃越高。控制飲食後，我每餐吃到八成飽，身體很舒服，血糖也降到正常範圍了。

3、戒菸戒酒

女士愛吃糕點，男士愛吸菸喝酒，這好像都很難改掉。但是為了健康，必須得改！否則得承受常人不能承受的痛苦。試想一下，面對糖尿病併發症日復一日的折磨，少吸口煙少喝口酒又有多難的？

糖尿病併發症裡有一種，眼部病變——青光眼白內障直至失明，你可以把自己眼睛矇住一天不要取下來，該上班該幹家務不能不幹，看看是什麼感覺。相信你試過之後就能下決心了。

4、把高碳水飲食習慣改成低碳水飲食習慣

這一點很關鍵，碳水食物是升糖指數最高的食物，吃入人體後都轉化為了糖，血糖當然很高。什麼是碳水食物呢？我們一日三餐中的米、面就是高碳水食物。所以要想控制好血糖，每餐中的高碳水食物要減量。饅頭米飯的量要減少一半，吃不飽的部分可以用蔬菜、豆腐、瘦肉、菌類來頂替。這樣吃既可以減肥又能降血糖，是最健康環保的降糖方式。

糖尿病患者可以吃餃子嗎？

在我的控制碳水食物飲食法中，餃子是可以吃的。饅頭米飯這些純碳水食物我不吃，但是餃子包子一類的食物，我是吃到八成飽的。餃子皮雖然是高碳水食物，但是整個餃子裡更多的是菜、肉，或雞蛋，碳水比例並不高，而且營養很均衡，也很好吃，所以我很愛吃餃子。我曾吃過餃子之後測量血糖，血糖值並不高。但是一定要注意控制好量，不要吃得過多，還是那句話，八成飽即可。

祝福每一位糖友都能控糖成功！祝福你健康快樂生活每一天！

糖尿病人的飲食問題，多樣而複雜，因人而異！對食物的成分有了解後，就可以自我斷定了，而毎個人的病況體質不同，要因人而異，不能誤導！

病從口入！是我們常常掛在嘴邊，而時常忘卻的事兒。許多人都處於＂有口無心＂的飲食習慣狀態。

非常喜歡、對口味就吃是常態，有時甚至胡吃海喝！能不能吃？怎麼吃？吃過後的擔憂情緒，在遇上晚上睡不好，肚漲、積食、直到因此產生病患後，又開始重念道起＂病從口入＂之經，為時已晚！唉⋯

如何形成正確的科學膳食與習慣呢？首先，在頭腦中要有自律意識，清楚自己的身體狀況，適合吃什麼食品；其次，對食物的營養結構、食物成分含量，有一個逐漸瞭解掌握的過程，也開啟了自覺科學合理的飲食行為。再次，在生病或者季節變化的情況下，更要注意＂四季養生＂這一中華文化寶典的學習與實踐使用。

上述思維如果能建立形成了，那麼，你在飲食及聚餐、節日期間的飲食行為就有了防線，做到防患與未然的心理預期中，身體健康的保障性，從個人的日常生活中開始逐步形成之中。

人的飲食是屬於雜食類的，許多食物都有營養價值與功效，適可而止，適當食用，正常情況下，都不會產生什麼負面作用，凡是過度的食用，都是利大於弊的！＂適合、適當、適宜＂是應該體悟與執行的正確認知。

某個食品，某個人能不能吃某一特定食品？都因人而易，須按個人身體狀況，諮詢遵守醫囑，才是最正確的對自己的態度吧！

糖尿病患者當然能吃餃子的。但是有兩點要注意，第一是總量的控制，吃七分飽就可以了，不要吃的過飽。

第二是餃子餡要合理搭配，不要用過多的肉和油。說到這裡我覺得很多北方人不認同，總認為不用大肉和大油的餃子不好吃，其實您慢慢把口味變淡，會覺得肉和油少一些的餃子一樣的好吃，並且更健康。

最後仍然要提醒糖尿病患者，在飲食方面一定要控制總量，葷素搭配，多食用綠葉蔬菜，吃水果在兩餐中間吃盡量選擇升糖指數低的水果，控油控鹽，適量增加優質蛋白的攝入量。

可以吃餃子。我婆婆45歲發現糖尿病症狀，那時候她160斤。她與糖尿病抗爭了31年，現在瘦到了105斤，以前的大肚子大粗腿都不見了。平時她在飲食上非常注意，含糖分高的點心、水果幾乎不吃，玉米粥也很少吃，平時吃豬肉少，吃牛肉多點。儘管控制飲食了，但也一直吃藥，自己打胰島素。因早期沒注意控制飲食，併發症一大堆，眼睛白內障，做了手術，怕冷，一年中有半年都穿著棉褲。

糖尿病是慢性病，富貴病，血糖高或低都不舒服，血糖低了有時會突然全身軟得沒一點力氣。飲食與藥物同時控制，雙管齊下比較好。

糖尿病患者可以吃餃子。只要控制好血糖。少吃或者不吃含糖的食物或者飲料。食後多運動就能控制好血糖的標準要求。

我的血糖也曾高過一些日子。在醫生、保健師指導下已經正常二年多了，把我做法告訴你。一、要控制飲食減少食量，吃得適合降糖減脂就行。餃子、包子可以吃、少吃，餡料用瘦肉、雞蛋、蝦仁等，萊我用粗纖維之類的，有時用野菜馬齒莧等做餡。面片我用的是蕎麥為主的。早上吃好六七成，中午吃飽最多八成，晚上吃了五六成。

光靠飲食是控制不了血糖的。還要加強鍛鍊，生命在於運動。如果血糖偏高還要靠藥物幫助。僅是參考，具體的情況要諮詢中醫師對證治療。

答:我老伴就是糖尿病患者。以經得上十三年了！我們時不時的就包各種餡料的水餃吃，他很喜歡吃。自從有了這個病開始，基本不吃甜的食物，每天服用二甲雙瓜藥物。偶爾也會血糖升高，但基本控制的廷好，有二次丶停藥幾天血糖也很正常，抽了一輩子的煙丶加上喝了一輩子的酒丶家人怎麼勸戒掉也不好使，他還有高血莊，肺氣腫，他母親就是這些病，他和他大哥丶二哥丶也都是家族史的毛病，他姐姐也是糖尿病。他們用的藥物是姨導素。他們都喜歡吃水餃，餡餅，包子的。