我做拍黃瓜是不削皮的，原因有兩點:一是黃瓜涼拌帶皮顏色好看，而且吃起來口感清脆；二是黃瓜皮有很好的營養價值，丟掉很可惜。

黃瓜皮營養素豐富，應當保留生吃。但是為了預防農藥殘留，應該先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

黃瓜是我們餐桌上常見的食材，春、夏季的時令蔬菜，隨著人工栽培技術的發展，一年四季都可以吃到黃瓜了，做法也有很多，搭配其它食材一起炒著吃，還有許多人喜歡在夏天涼拌著吃，都特別美味。

本期導讀:大家拍黃瓜時是不是要去皮呢？

我們經常做涼拌拍黃瓜這道家常菜，夏天家裡也都會做，我認為涼拌拍黃瓜還是帶皮比較好吃一些，有以下幾點好處;

1:帶皮做拍黃瓜時，用刀拍下黃瓜時，不容易碎，拍出來的黃瓜很有型，如果去皮了，會拍的很碎，影響菜餚的美觀;

2:做拍黃瓜時帶皮，涼拌出來的黃瓜口感更好，帶皮黃瓜吃起來特別香脆，味道當然更好一些，如果黃瓜不帶皮，吃起來不脆，口感會差很多;

製作原料:黃瓜、蒜頭、小米椒、鹽、味精、香醋、辣油、麻油、香菜;

開始製作:

第一步:首先把黃瓜放冷水中浸泡一會兒，然後洗淨後瀝乾水，用刀拍下整根黃瓜至裂開，切成段放入盆中;

第二步:把蒜泥、小米椒切好，放入鍋中加適量的油熬香，然後倒入碗裡備用;

第三步:把拍好的黃瓜加適量的鹽、味精、辣油、麻油、香醋適量拌均勻，倒入熬好的蒜泥、小米椒，再加上香菜一起拌勻，過幾分鐘後就可以吃了;

<烹飪小貼士>:

黃瓜帶皮做菜時，一定要放水裡浸泡十分鐘左右，防止有農藥殘留，影響身體健康;還可以加些炸香的花生米放在一起涼拌，也特別美味。

總之，做拍黃瓜時帶皮味道更好一些，這也是許多人喜歡吃這道菜的原因之一，調味時根據自己的喜好，喜歡吃辣的可以多加些辣椒，喜歡鹹鮮口味的可以不加香醋等調味料，加些花生米一起涼拌，是一道好的下酒菜，非常的美味，如果你也愛吃拍黃瓜，用上面介紹的方法在家裡也做一盤，跟家人和朋友們一起分享吧！

我是分情況的。有時削皮有時不削皮。

因為爸爸地裡會種些黃瓜，如果是爸爸自己種的黃瓜，摘來吃，我是不削皮的。原因是：1、新鮮特別嫩，一口咬下去，皮和肉都連在一起，特別清脆可口。2、爸爸自己種的，比較放心，無農藥。3、帶皮吃，黃瓜皮營養不流失。大家都知道黃瓜皮很多營養成分。

如果是超市買的，大家要挑新鮮的嫩一點的買，就是黃瓜蒂還帶著小花的，外表皮還帶著許多小刺的，就是新鮮的黃瓜。然後顏色稍微淺一些的是嫩一點的。

如果是這樣的黃瓜，我也是不削皮的。原因跟上面的一樣。就是做之前多一個步驟，清洗環節為了防止農藥殘留，要在鹽水裡多泡10分鐘左右。

我們經常會買了黃瓜之後，放冰箱好幾天沒吃的情況，那又捨不得扔掉，但那時候皮上的水分已經幹了，所以這時候，我是削皮吃的。不然，皮硬硬的，很難吃。皮有鎖住水分的作用，削了皮之後，裡面的肉還是脆脆的，涼拌吃還是很可口的。還有就是北方人經常會囤很多黃瓜，那也還是削皮吃比較好，口感更佳。還有一些顏色較深的黃瓜，有些老，皮也是很硬，會影響口感，所以也是建議削皮吃。