這事真不知，但開列的雞蛋多胞滿而是當天式前一天的。洗洗後，離鍋遠點，漫漫溫要好點，我在農村，一般不買雞蛋，都是自養雞蛋，有時出現這情況，是如此。山東人單餅卷雞蛋是正常的。渚雞蛋是常理。再一個是下蛋勤的雞，(自養雞，皮溥，也有這事)只是自已經驗而以，撥皮帶肉的多是當時蛋，記住放涼水裡蛋皮溫熱撈出，再撥皮就正常了。

這個我很有經驗。一，涼水下鍋，再放入少量精鹽。二，一定要慢火煮。如果用電磁爐煮，爐溫調至900度。大約十分鐘，就煮好了。磁爐斷電後，等三分鐘後，再揭鍋蓋。然後將鍋裡的熱水倒出，添上涼水，滑嫩的雞蛋就可以吃了。但要切記:每人一天一至兩個雞蛋為宜，美味不可多用喲?

方法如下：

1、煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

2、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。

3、待水開後，關小火，五分鐘後關火，待蛋在熱水裡泡幾分鐘再拿出來。此時的蛋算是煮好了。怕蛋裂的話可放少許鹽。煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開.

4、雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。

雞蛋如果想煮不開裂，一定要做到下面兩點：

1、雞蛋一定要選沒有裂紋的，新鮮的雞蛋最好

2、不新鮮的雞蛋一定要小火慢煮。

下面我教大家一種非常簡單的煮雞蛋方法，大概5-6分鐘就好了。

1、將雞蛋洗乾淨放在鍋裡，冷水沒過雞蛋煮2分鐘關火。

2、鍋關火以後不要著急開啟悶上4-5分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋皮不開裂，而且稍微有一丟丟糖心兒的雞蛋，

如果你不想吃糖心的話呢，可以悶到5-6分鐘，就是全熟的雞蛋了。

不新鮮和裂紋的雞蛋可以做成煎蛋或者炒雞蛋都是不錯的選擇。

我煮雞蛋一般都是水裡加點鹽，開的火不要太大，否則火大雞蛋它會裂開影響食慾。只要掌握火候，水裡再加點鹽它就不會開裂的。

水煮雞蛋因為營養價值高，它也會經常出現在我家早餐桌上，為了孩子我也早就練就了相當好的煮雞蛋手藝，雞蛋殼在煮的過程中不會破，而且還易剝。

第1步：兩個雞蛋冷水下鍋，開大火，大約五分鐘水開。

第2步：水開後，轉小火，讓水保持沸騰狀態再煮4分鐘。

第3步：關火，取出蛋放入冷水中

第4步：放入冷水中，這樣的雞蛋殼十分的容易剝

這樣煮出的蛋清比較有彈性，蛋黃更凝固

冷水下鍋，水開轉小火煮五分鐘就好了。個人經驗雞蛋開裂有兩個原因，要麼火太大，要麼就是冰箱裡剛取出來的冷雞蛋直接下到開水裡了。

1.雞蛋從冰箱裡拿出來，用涼水沖洗下。

2.電飯煲放入最低線位置的水量，放上蒸格里，蓋上蓋子直到冒蒸汽，大概三分鐘左右拔掉電源，不要立即開蓋，悶兩分鐘。

3.這樣出來的蛋才不會太老，煮過頭，也不容易破裂。

1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

雞蛋怎樣才能不開裂

本內容是親身經歷

日常我們餐廳每天都會煮，二三十個雞蛋，雞蛋都是常溫，（如果是剛從冰箱裡拿出來的話，建議還是等解凍後再煮）冷水下鍋煮，8～10分鐘

我們是把水煮沸以後，再輕輕的把雞蛋放下，再用慢火煮8分鐘，8分鐘煮出來的雞蛋蛋黃剛剛煮熟（雞蛋有大小不一，有些蛋黃裡也會留汁），雞蛋也會變得很嫩

開裂種情況呢，有時候還是會有那麼一兩個，如果煮幾個雞蛋的話，可能不會有開裂的

主要原因還是要輕放，火不能太大

大家好，我是“八零後大姐”雞蛋怎麼煮才不裂開？這個問題昨天我公公還說呢：這雞蛋怎麼每次煮都會裂開的，搞不懂？我之前也很鬱悶，每次好好的雞蛋放進鍋裡煮，煮好了拿出來都會裂了一大個口子，有時雞蛋黃都掉出來有時候還掉到鍋裡去。

其實煮雞蛋不裂，我覺得有兩個方法。第一，就是蒸，蒸的時候時間不能過於太長否則雞蛋也會裂開；第二，目前為止我認為最好的方法也是我經常用的方法，那就是在煮雞蛋時，水裡加點鹽這樣煮的雞蛋就不會裂了。我天天這樣煮雞蛋沒有失敗過，有時不留意煮的時間長了也不會裂開。趕緊試試吧，這方法很有效的！

用料

雞蛋幾分熟自己定～煮雞蛋時間表的做法

雞蛋冷水入鍋後3min

4min和5min

6min和7min

8min和9min（我最愛這個狀態！）

10min和11min

12min和13min（已經差不多全熟狀態了哦）

雞蛋怎麼樣才能煮好呢？ 一 雞蛋選好的清洗乾淨。二 雞蛋冷水下鍋。三 水開後關小火煮8分鐘。四 煮好後用冷水激一下殼更好剝。

煮雞蛋水有點響下雞蛋，小火煮6分鐘左右。關火，等2分鐘撈出[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

煮雞蛋的時候，冷水放進去，加點鹽巴時間不要煮太久，一般十分鐘以內就可以了，因為有加了鹽巴，等一下剝皮也好剝？

一，煮雞蛋的時候要冷水下鍋，開鍋以後也要保持小火去煮，這樣才能夠保證水在沸騰的時候不會把雞蛋衝開，讓它與鍋頻繁的接觸發生開裂的現象。

二，在煮雞蛋之前可以用冷水去浸泡一下，或者在雞蛋的殼上紮上一個小孔，這樣也能在煮的過程中防止雞蛋的開裂。

三，第三種方法就是加鹽，在水裡面加入一勺鹽，這樣能夠加速雞蛋殼的鈣化，再去煮蛋的時候蛋殼就不容易碎裂開。

先把雞蛋輕輕的放到鍋裡，然後往鍋里加入涼水要完全浸泡過雞蛋，中火慢慢煮。要想蛋黃都集中在雞蛋的中間中火煮到太概4分鐘左右，用筷子輕輕的撓動一下雞蛋至到水差不多煮開或者已經開為止，然後再關小火煮多4分鐘左右倒出來沖涼水，這樣煮出來的雞蛋不會裂開而且蛋黃又集中在雞蛋的中間，撥殼又容易

雞蛋開鍋燒水，水開後放入雞蛋，

計時

五分鐘後開鍋，拿出雞蛋過涼水

我每天都煮雞蛋所以沒錯的

雞蛋營養美味大人小孩都愛吃[耶]，煮雞蛋不算啥技術活也沒啥技巧，但是一不小心煮裂縫了，吃起來的口感不好外觀都不好看→_→。我平常煮雞蛋不直接把雞蛋放到鍋裡煮，一般都是放在蒸屜上，或者撐子上，都是冷水上火煮，水開以後關小火十分鐘，煮的雞蛋很嫩的。試一試，我家鍋底被我蒸紅薯燒糊了

[害羞]

第一點，雞蛋的挑選，不要用剛下的雞蛋來煮，挑稍放的久一點的。第二點，煮時加點食用鹽。第三點，需要冷水就把雞蛋放下去煮，不要水開呢以後在放雞蛋，熱脹冷縮。第四點，水一點要淹沒雞蛋，這樣可以使雞蛋受熱均勻不容易破裂。第五，中火煮雞蛋，火太大會因為溫度突然過高而裂。