白水煮雞蛋，是中國家庭早餐桌上經常出現的食物，它能提供一上午足夠的能量。只要掌握好火候，再加點兒小竅門，就可以煮成又嫩又完整不裂的水煮蛋：涼水下鍋，水裡放少量鹽，中火開鍋後，再煮七八分鐘即可；煮好之後撈出放涼水中，蛋皮好剝。

雞蛋如何烹調食用最為健康呢？雞蛋的吃法多種多樣，煎、炒、蒸、煮等。那麼哪種吃法營養價值吸收的更好呢？以雞蛋的營養吸收率和消化來講；煮和蒸的烹調方法是雞蛋營養吸收率最好的，其次就是炒的烹調方法。也有很多朋友喜歡生吃雞蛋，這種吃法並不科學，營養價值吸收率僅為30%~40%，由此可見雞蛋的最佳吃法是煮和蒸的烹調方法！但也要注意細嚼慢嚥，否則也會影響吸收和消化。

我們瞭解了雞蛋的最佳吃法，那麼我們在聊聊雞蛋怎麼煮才不會裂開呢！其實這個問題困擾了很多小夥伴，在煮雞蛋的時候，明明放進去的是完好無損的雞蛋，怎麼掀開鍋蓋都裂開了，要不就是流黃、要不就是煮空了，跑了滿鍋都是雞蛋白，讓人非常苦惱；其實解決這個問題很簡單；注意：看到這裡是不是有很多朋友認為多吃茶葉蛋是不是營養更好呢？其實不然，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃引起刺激作用，並影響胃腸的消化功能，所以說茶葉蛋應少吃。

【輔料】：清水適量。

【調料】：食鹽10克。

【工具】：燉煮鍋一口。

——【烹調製作】——

①：首先準備燉煮鍋置鍋在灶臺上，加入適量清水，放入少許食鹽。

②：將雞蛋外殼清洗乾淨後放入鍋中，開鍋後調小火慢煮15分鐘左右即可。

出品圖：營養豐富、Q彈爽滑的開水煮雞蛋製作完成了，看著是不是很有食慾呢？

最好提前30分鐘把雞蛋從冰箱裡拿出來，雞蛋冷水下鍋，用溫火5-6分鐘就煮熟了。很多時候我們從冰箱裡拿出來直接就放鍋裡煮，如果火急，造成雞蛋殼內外溫差大，壓力變化，就會爆裂。