看個人口味，

如果要清淡點的，先加蔥姜，料酒焯水。然後加入適量白蘿蔔、大料和水，用砂鍋小火慢燉。

重口味的，蔥薑蒜爆香，加入火鍋底料炒出紅油，下羊肉炒香，加水慢燉。

應該做手把羊肉，這種做法對羊肉的新鮮程度相當苛刻，但吃起來也很好吃，原汁原味，不用加什麼調味料，和香料，吃著也放心，對身體也健康，羊肉的原味也能打到極致。

鮮羊肉，水煮應該是最香的[奸笑]

清水下鍋，放入小蔥段、香葉、八角茴香，煮開後，15-20分鐘後再放鹽，保證肉的軟嫩。

新鮮羊肉東北最簡單的也是最便捷的。1）洗洗切片直接炒，火候掌握好，羊肉很爛很鮮。2）新鮮羊肉洗洗切烤肉小薄片，或者小塊，拌上少許燒烤料，放置一個小時入味，口感還是想到美味的

燉湯喝，最新鮮，頭天把新鮮羊肉泡水裡一晚泡出血水，涼水下鍋焯水，洗乾淨浮沫，鍋里加水沒過羊肉，把白芷，花椒放藥料包裡丟入鍋中，靜等一鍋鮮湯出鍋就好了，燉的時間越久湯越鮮，最好兩個小時以上。撈出肉切片切塊都可以，最後加鹽調味，一切Ok

1.燒烤 放點鹽，洋蔥，耗油，孜然粒（如果不喜歡羶味可以再放料酒）醃製 然後直接烤到滋滋冒油焦黃

2.涮羊肉 切成薄片直接涮，沾上醬料一口下去又嫩又滑

3.羊肉丸子湯 放些調味料攪餡然後和冬瓜或者蘿蔔燉湯，暖和有滋味

這是我們內蒙古人燉羊肉的家常做法分享給大家，做出來的非常美味。

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

頓鯉魚！

頓羊湯的方法煮置8成熟，鯉魚洗淨，蓋在羊肉上面，這時煮熟的羊湯應該漫過魚身！一開始就得加夠水，中間不能2次加水！頓熟出鍋方香菜！《魚羊鮮》

首先需要做的就是，羊肉祛羶味，可用蘿蔔去羶將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食。

羊肉之前做過紅燒和火鍋鮮切，但是偶然有一次做了一個清水煮羊肉（因為看了電視劇裡大口吃肉的內蒙大漢）真是太饞人了，所以就試著做了一次，方法也超級簡單，不用加複雜的佐料，先用水把羊肉浸泡一個小時，這樣可以把血水滲出，然後重新做水，把羊肉煮一個小時加薑片和蔥段，就可以吃了，在配點調料（我用的是火鍋蘸料）和韭菜花醬，沾著吃原汁原味

新鮮羊肉製作分享

製作方法一，根據個人的口味，可以做成以下幾種產品

清燉羊肉，紅燜羊肉，燒烤，羊肉水餃，手工羊肉包子，大蔥扒羊肉，羊肉扣碗，銅鍋涮羊肉等等

如果是中老年人的話，建議吃清燉羊肉，羊肉扣碗，大蔥扒羊肉，羊肉水餃，手工羊肉包子，銅鍋涮羊肉等等，因為以上菜品的口味比較清淡，適合中老年人滋補養生

如果是年輕人，可以製作成紅燜羊肉，羊肉燒烤等等，因為紅燜羊肉和燒烤更符合年輕人的口味

清燉羊肉湯的做法

把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊，在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒，接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽，轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了小貼士★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出 ★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味

根據地方口味去做、我湖北的吃新鮮的少，都是醃製後煙燻。南方廣東人喜歡新鮮羊肉堡湯吃，做法如下：帶皮新鮮羊肉一份2斤、紅棗15個、甘蔗切4少、枸杞子40粒備用、洗淨燒開小火燉15分鐘即可

羊肉光新鮮還不行，要看產地和飼養的料。圈養育肥的羊肉羶味比較大，適合多放調料醃製半小時後再加工。如果是牧區放養的羊肉就無需多放調料了，可以直接清燉，快熟的時候再放鹽。也可以配上胡蘿蔔等輔菜，炒給孩子吃。羊肉營養豐富，可以一年四季常吃！

食材食譜熱量：31.5(大卡)

主料

新鮮羊肉 大塊

方法/步驟

1

可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。

2

先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒孜然羊肉非常好吃。

3

可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。

4

可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。

END

注意事項

在空氣水分含量大的地方，最好不要用風乾法。而在空氣比較乾燥、溼度低的地方，才適宜用風乾法。

製作風乾羊肉的時候，羊肉不要太厚，否則不容易風乾。也不要放鹽太多太鹹

最好吃的做法我感覺應該是烤羊肉了吧，可以去超市買煨肉料把羊肉煨好，然後可以進行烤肉，或者是涮火鍋。當然用來烤串也是很美味的。

羊肉蘿蔔煲，每個降溫的冬季都會做起來吃

材料：羊肉2斤，白蘿蔔1根，大蒜若干，生薑四五片，八角若干，大蔥半根，喜歡辣的準備點小米椒，幹辣椒，啤酒

開始做起：1、羊肉沸水去腥味盛起；

2、國內放入油，燒熱，放入生薑大蒜爆出香味，再放入羊肉，幹炒幾分鐘

3、放入特質豆豉醬上色，加入大蔥，小米椒，本人喜歡辣，會再加入自制辣椒粉炒勻

4、加入一丟料酒，生抽，八角，再加入白蘿蔔翻炒均勻

5、放鹽少許，再準備一罐啤酒，倒入鍋中，大火煮開轉小火燜煮

6、最後撒上蔥花香菜，出鍋盛起

新鮮的羊肉他最完美的頂級做法莫過於將它洗淨醃製用竹籤穿上放在天然木碳火爐上面仔細翻烤然後再撒上孜然。辣椒。芝麻。烤至金黃冒油佐以冰鎮小啤酒咦那真是美得很[舔屏][舔屏][舔屏]

孜然羊肉的做法：羊肉適量，大蔥、姜、蒜適量、芝麻，配料:料酒、孜然、鹽、糖、蠔油、生抽、油

羊肉洗乾淨，瀝乾水分，把料酒、蠔油、生抽、糖醃20分鐘

鍋中油燒8成熱，羊肉放鍋裡翻炒，炒至金黃，盛出。鍋裡少許油，大蔥、姜、蒜、孜然粒炒香以後，放入羊肉，繼續翻炒一會，散些芝麻，放著味精或者雞精就可以了。

新鮮的羊肉怎麼做都好吃.燒烤.涮.燉.炒.水煮.油炸.如果老年人吃.最好清燉.口感好.鮮嫩可口:做法是.把羊肉切成一寸大小的塊狀.放鍋里加水適量.大火煮至開鍋.然後放蔥.姜.蒜.大茴.鹽.醬油.等作枓.小火慢燉.直到煮熟.醇香可口的清燉羊肉就作好了