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1 # 在臨汾
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2 # 熊二是個二貨
我家鄉是湖北宜昌秭歸的,我們這邊的紅薯,家鄉話叫“苕”,不過也是罵人的話,“你是個苕”就是你是個傻瓜的意思。
我們這邊的苕,除了做點零食以外,大部分都是用來餵豬的。
我們這裡最好吃的還是本地苕,紅皮白心的那種,用苕做的特色美食,除了烤了吃、煮了吃外,我們這邊最常見的就是曬“苕泡兒”。一般在冬季11月份開始,選擇連續晴好的天氣,將苕洗乾淨,整個的用蒸籠蒸熟,剝皮後放置在戶外曬一曬、凍一凍,然後切成細條狀,放置在簸箕上晾曬。
曬好後的苕泡兒,軟軟的甜甜的,有嚼頭。如果喜歡吃油炸的,還可以將苕泡兒放在油中炸一下,當做零食再好不過了,我們小時候的零食就是這些。
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3 # amccc
上海及周邊都稱為山芋,土豆就叫洋山芋。
紅薯去皮,切成塊,直接吃,脆,甜,當然不能直接地裡挖上來就吃,甜度不高,等放置一段時間後,一般入冬後,甜度就慢慢高了。
切成塊,可以直接放在米飯上蒸熟吃。
切成塊以後放在鍋內,加水加糖,燒成糖水山芋。
紅薯切成條,曬乾,風乾後的紅薯條是一個解乏的小零食。
紅薯蒸熟後,搗爛,加麵粉,可以做很多點心,饅頭,煎餅等等。
紅薯切薄片,油裡炸一下也好吃。
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4 # 半島木子李
叫地瓜呀,烤著吃倍香,拔絲地瓜,炸地瓜塊燉排骨,小時候父母炸的地瓜絲記憶猶新呢。地瓜蒸熟切片曬地瓜幹是兒時冬天最好的零食了。地瓜可以深加工成粉絲,冬天地瓜粉絲和白菜燉肉或者排骨很不錯啦,也可以涮火鍋吃,說的都饞了
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5 # 施石氏食獅史
紅薯在我們這邊叫地瓜,順便回答另一個,馬鈴薯在我們這邊叫土豆。
紅薯能做的東西比較多,比如可以做紅薯餅,紅薯粥,如果說特色的話,那麼就是拔絲地瓜
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6 # 我是微酸美人
嗯吶……首先感謝親的邀請哈
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7 # 江西百合湯周山
我們江西萬載,紅薯在我們本地比較多也栽種時間很多,地方名都把紅薯叫番薯,且附近幾個縣均有此名稱叫法。
番薯的美食類別很多,如番薯絲、番薯幹、番薯餅、番薯丸子等,最具特色的是番薯丸子,番薯丸子香酥軟糯,營養豐富,可當點心又可當菜吃,每到春節期間,幾乎家家戶戶都要做番薯丸子,以前小時候特別期待過年吃番薯丸子,不過現在不同,平時市場上、超市裡天天都有賣。
番薯丸子不但營養豐富口感好,老少都喜歡吃,而且做起來也比較簡單,不用什麼機械,農家都可以做,一般原料就是番薯和糯米粉為主,先將番薯去皮煮熟加糯米粉,新增些鹽及各人口味的香料攪和,做成丸子再用油泡(油炸),就成香噴軟糯的番薯丸子了。
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8 # 魔多廚房
紅薯在我們安徽老家叫做“紅玉(芋)”,也叫做“白玉(芋)”,因為我們老家的紅薯大多是白瓤的,也有黃瓤的品種,但白色的居多,比較粉面,甜度也沒黃瓤紅薯那麼甜,從小我們就愛吃的“紅玉(芋)稀飯”就是用我們老家的白瓤紅薯製作的,去皮切成小塊,有的甚至不去皮,加一把大米,放進鍋裡,熬煮出一鍋稀飯,有時候我都能喝兩大碗,那個時候覺得特別好喝。不過我現在居住在北京,已經很多年沒有吃過老家的紅玉了,現在在買的都是黃瓤的紅薯,煮粥的話更甜一些。
【紅薯粥】至於紅薯可以用來做什麼樣的特色美食,除了紅薯粥以外,一般最常見的就是紅薯做的紅薯粉條、紅薯丸子、烤紅薯、紅薯面饅頭、紅薯面窩窩頭、紅薯麵條這些了。
【紅薯面窩窩頭】我最喜歡這種用紅薯面和紅薯葉子混合製作出來的窩窩頭,特香,特有家鄉味兒!
蘸著媽媽調的辣椒調料,現在想想都流口水了!
【砂鍋烤紅薯】用砂鍋烤的紅薯也很美味哦,很有小時候的味道。
【烤紅薯】平時我喜歡用烤箱或空氣炸鍋烤紅薯,時間比較短。
【紅薯幹】自制的紅薯幹,健康又營養的小零食,沒有新增劑,更美味。
【紅薯麵包】用蒸出來的紅薯混合麵粉烤成的小麵包,又香又軟;
中國地大物博,紅薯的叫法肯定都不太一樣,有時候差別還挺大呢。
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9 # 天馬行空5677077
先發個拼音的叫法“shaiyou”,學名或規範叫法“山藥”但根本不是那個山藥,(shai“三聲”you“四聲”),從小叫到大的。有紅瓤、白瓤之分,又細分紅皮白瓤、白皮紅瓤等等之分,印象最深的是一種叫“16”既“么六”的品種,甜、特甜,水份大,好吃,尤其烤來吃,但在80、90年代屬產量低的品種,不受歡迎,估計已絕種了,口感類似現在網上很火的蜜薯。到現在還能回憶起它的口感。
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10 # 看書看好書
老家河北廊坊。我們農村老家窮時候把紅薯當糧食吃,方言叫法山芋。最經常的吃法是和玉米麵一起熬粥,大火熬熟,特別甜。等春天到了,山芋吃光,再喝玉米粥都沒味了。如果山芋種的太多,就整塊煮熟,切成片,晾乾,叫山芋幹,閒來無事,幹吃,越嚼越甜。也可以蒸熟再吃,軟甜。山芋,是記憶中最甜的飯
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11 # 農村亮哥生活
紅薯用我們的家鄉話說叫山藥,有白瓤山藥紅瓤山藥和黃瓤山藥。白瓤山藥口感是幹、面、甜。紅瓤和黃瓤山藥口感是軟甜軟甜的,可好吃了,挺受歡迎。可以切大塊蒸著吃,也可以切小塊和小米或玉米麵一塊煮著吃,最好吃的是整個放爐子裡烤著吃,外焦裡嫩,用手掰開還順手流油,想想都饞。再然後深加工就是利用山藥裡邊的粉欠做成粉條,可以儲存一年之久,我們村就有好多粉條加工廠,都是自產自做自銷 ,純天然生態的,質量很好。
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12 # 老syy
河南開封以前叫白薯、紅瓤的叫紅心白薯(以前紅心的少),現在也有叫紅薯的。白薯多的時候切成片曬乾後可磨成白薯面,做窩頭吃,各人感覺比玉米麵窩頭好吃,甜甜的要配上鹹菜吃,不然吃多了胃翻酸。現在很少有人做了,都嫌麻煩沒有多少人弄了。
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13 # 南院劉一刀
我的家鄉就叫番薯!我們那裡就是拿來做番薯粉,番薯粉一般都是拿到市集上專業做番薯粉的店裡去做。還有就是自己烤來吃,生火做飯的時候待火熄滅後將個小點的番薯埋在火灰裡,隔段時間去拿,這樣烤出來的紅薯皮焦香焦香的。一次吃好幾個。還有就是做紅薯幹。將番薯洗乾淨放在鍋裡蒸熟放涼後切成片或者長條,曬上幾個太陽番薯幹就曬好了。自己曬的番薯幹又香又甜,好吃到停不下來。
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14 # 新妍的爸
我的家鄉在陝西省富平縣,我們當地人把紅薯叫紅苕。
紅苕品種繁多,從外形可大體分兩類長條形、半圓形。長條形絲少好吃,一般生長於沙土地。半圓形紅苕絲多,口感差點。
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15 # 四姑娘VS蔣大媽
我們湖南永州這邊,紅薯就叫紅薯。我們這邊紅薯有很多吃法,蒸熟吃,烤熟吃,曬成紅薯片,煮紅薯粥,晾紅薯酒,煎紅薯餅,蔥湯煮紅薯,炸薯條都可以。
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16 # 靜Iris待花開
我老家就叫紅薯。紅薯可以做成炸紅薯丸子,;紅薯切小顆粒可以做紅薯餅:煮稀飯可以放著紅薯;紅薯切薄片可以涮火鍋;紅薯磨成面,可以蒸紅薯饃。。。。粉條就是紅薯粉做的。紅薯是北方人家裡常備的食物。僅供參考。
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17 # 環保先鋒365
我老家是河南農村的,在我們那裡就叫“紅薯”,沒有其他的叫法。
紅薯從地裡刨出來以後,新鮮的會儲存在兩三米深的地窖裡,地窖口蓋上些玉米秸稈,就可以儲存到來年春天了,需要的時候就從地窖裡拾一些上來,依舊是新鮮得很。
紅薯除了蒸著吃和煮著吃,有些不儲存的紅薯一般會切成片,曬乾水分,做成紅薯幹,農村做玉米稀飯的時候,會把紅薯幹放進鍋裡,熬出的稀飯,在咀嚼著軟軟甜甜的紅薯幹,味道別有一番滋味。
以前到了冬天或者過年的時候,我們老家會把紅薯磨出澱粉,純手工做紅薯涼粉。等涼粉一凝固,就可以大刀切成塊兒,用蒜臼搗點蒜汁,調著吃味道好極了。有的地方會用紅薯粉做成紅薯粉條,粉條的吃法想必全國各地都知道。
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18 # 深圳龍華專業維修服務
我們家鄉叫“番薯”。
做的美食多了。
一、可以煮番薯糖水
二、可以曬番薯幹當零食吃
三、可以把番薯整條煮熟吃
四、可以做番薯煎餅吃
五、可以做番薯粉條吃
等等番薯可以做的美食太多了。
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19 # 竹林聽雨qm
紅芋。1.煮熟,切片,曬乾吃,或者油炸吃,2.生的切片,曬乾,煮稀飯喝,3.在鍋底用鍋灰埋起來炕熟最香,4.切塊煮稀飯,5.蒸饃鍋裡煮熟直接吃,6.生吃。
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20 # 浪人徒城
我們老家是東北的,所以紅薯的叫法不一樣了,“地瓜”這個名字在東北那是通俗易懂毫無疑問地!做法就多了,我的最愛是“拔絲地瓜”,這個做法是很多孩子從小吃到大的做法,而且絕對是百吃不膩。
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我老家是山西洪洞的,我們老家話紅薯叫做“紅服”哈哈,這邊也是最愛吃的是紅薯粉條,還有大冬天到處可見的烤紅薯,超級美味。飯店的話,每次吃飯必點甜點的拔絲紅薯,很多人吃,各種絲連在一起,特別歡樂