我老家是山西洪洞的，我們老家話紅薯叫做“紅服”哈哈，這邊也是最愛吃的是紅薯粉條，還有大冬天到處可見的烤紅薯，超級美味。飯店的話，每次吃飯必點甜點的拔絲紅薯，很多人吃，各種絲連在一起，特別歡樂

我家鄉是湖北宜昌秭歸的，我們這邊的紅薯，家鄉話叫“苕”，不過也是罵人的話，“你是個苕”就是你是個傻瓜的意思。

我們這邊的苕，除了做點零食以外，大部分都是用來餵豬的。

我們這裡最好吃的還是本地苕，紅皮白心的那種，用苕做的特色美食，除了烤了吃、煮了吃外，我們這邊最常見的就是曬“苕泡兒”。一般在冬季11月份開始，選擇連續晴好的天氣，將苕洗乾淨，整個的用蒸籠蒸熟，剝皮後放置在戶外曬一曬、凍一凍，然後切成細條狀，放置在簸箕上晾曬。

曬好後的苕泡兒，軟軟的甜甜的，有嚼頭。如果喜歡吃油炸的，還可以將苕泡兒放在油中炸一下，當做零食再好不過了，我們小時候的零食就是這些。

上海及周邊都稱為山芋，土豆就叫洋山芋。

紅薯去皮，切成塊，直接吃，脆，甜，當然不能直接地裡挖上來就吃，甜度不高，等放置一段時間後，一般入冬後，甜度就慢慢高了。

切成塊，可以直接放在米飯上蒸熟吃。

切成塊以後放在鍋內，加水加糖，燒成糖水山芋。

紅薯切成條，曬乾，風乾後的紅薯條是一個解乏的小零食。

紅薯蒸熟後，搗爛，加麵粉，可以做很多點心，饅頭，煎餅等等。

紅薯切薄片，油裡炸一下也好吃。

叫地瓜呀，烤著吃倍香，拔絲地瓜，炸地瓜塊燉排骨，小時候父母炸的地瓜絲記憶猶新呢。地瓜蒸熟切片曬地瓜幹是兒時冬天最好的零食了。地瓜可以深加工成粉絲，冬天地瓜粉絲和白菜燉肉或者排骨很不錯啦，也可以涮火鍋吃，說的都饞了

紅薯在我們這邊叫地瓜，順便回答另一個，馬鈴薯在我們這邊叫土豆。

紅薯能做的東西比較多，比如可以做紅薯餅，紅薯粥，如果說特色的話，那麼就是拔絲地瓜

嗯吶……首先感謝親的邀請哈

我們江西萬載，紅薯在我們本地比較多也栽種時間很多，地方名都把紅薯叫番薯，且附近幾個縣均有此名稱叫法。

番薯的美食類別很多，如番薯絲、番薯幹、番薯餅、番薯丸子等，最具特色的是番薯丸子，番薯丸子香酥軟糯，營養豐富，可當點心又可當菜吃，每到春節期間，幾乎家家戶戶都要做番薯丸子，以前小時候特別期待過年吃番薯丸子，不過現在不同，平時市場上、超市裡天天都有賣。

番薯丸子不但營養豐富口感好，老少都喜歡吃，而且做起來也比較簡單，不用什麼機械，農家都可以做，一般原料就是番薯和糯米粉為主，先將番薯去皮煮熟加糯米粉，新增些鹽及各人口味的香料攪和，做成丸子再用油泡(油炸)，就成香噴軟糯的番薯丸子了。

紅薯在我們安徽老家叫做“紅玉（芋）”，也叫做“白玉（芋）”，因為我們老家的紅薯大多是白瓤的，也有黃瓤的品種，但白色的居多，比較粉面，甜度也沒黃瓤紅薯那麼甜，從小我們就愛吃的“紅玉（芋）稀飯”就是用我們老家的白瓤紅薯製作的，去皮切成小塊，有的甚至不去皮，加一把大米，放進鍋裡，熬煮出一鍋稀飯，有時候我都能喝兩大碗，那個時候覺得特別好喝。不過我現在居住在北京，已經很多年沒有吃過老家的紅玉了，現在在買的都是黃瓤的紅薯，煮粥的話更甜一些。

至於紅薯可以用來做什麼樣的特色美食，除了紅薯粥以外，一般最常見的就是紅薯做的紅薯粉條、紅薯丸子、烤紅薯、紅薯面饅頭、紅薯面窩窩頭、紅薯麵條這些了。

我最喜歡這種用紅薯面和紅薯葉子混合製作出來的窩窩頭，特香，特有家鄉味兒！

蘸著媽媽調的辣椒調料，現在想想都流口水了！

用砂鍋烤的紅薯也很美味哦，很有小時候的味道。

平時我喜歡用烤箱或空氣炸鍋烤紅薯，時間比較短。

自制的紅薯幹，健康又營養的小零食，沒有新增劑，更美味。

用蒸出來的紅薯混合麵粉烤成的小麵包，又香又軟；

中國地大物博，紅薯的叫法肯定都不太一樣，有時候差別還挺大呢。

先發個拼音的叫法“shaiyou”，學名或規範叫法“山藥”但根本不是那個山藥，（shai“三聲”you“四聲”），從小叫到大的。有紅瓤、白瓤之分，又細分紅皮白瓤、白皮紅瓤等等之分，印象最深的是一種叫“16”既“么六”的品種，甜、特甜，水份大，好吃，尤其烤來吃，但在80、90年代屬產量低的品種，不受歡迎，估計已絕種了，口感類似現在網上很火的蜜薯。到現在還能回憶起它的口感。

老家河北廊坊。我們農村老家窮時候把紅薯當糧食吃，方言叫法山芋。最經常的吃法是和玉米麵一起熬粥，大火熬熟，特別甜。等春天到了，山芋吃光，再喝玉米粥都沒味了。如果山芋種的太多，就整塊煮熟，切成片，晾乾，叫山芋幹，閒來無事，幹吃，越嚼越甜。也可以蒸熟再吃，軟甜。山芋，是記憶中最甜的飯

紅薯用我們的家鄉話說叫山藥，有白瓤山藥紅瓤山藥和黃瓤山藥。白瓤山藥口感是幹、面、甜。紅瓤和黃瓤山藥口感是軟甜軟甜的，可好吃了，挺受歡迎。可以切大塊蒸著吃，也可以切小塊和小米或玉米麵一塊煮著吃，最好吃的是整個放爐子裡烤著吃，外焦裡嫩，用手掰開還順手流油，想想都饞。再然後深加工就是利用山藥裡邊的粉欠做成粉條，可以儲存一年之久，我們村就有好多粉條加工廠，都是自產自做自銷 ，純天然生態的，質量很好。

河南開封以前叫白薯、紅瓤的叫紅心白薯（以前紅心的少），現在也有叫紅薯的。白薯多的時候切成片曬乾後可磨成白薯面，做窩頭吃，各人感覺比玉米麵窩頭好吃，甜甜的要配上鹹菜吃，不然吃多了胃翻酸。現在很少有人做了，都嫌麻煩沒有多少人弄了。

我的家鄉就叫番薯！我們那裡就是拿來做番薯粉，番薯粉一般都是拿到市集上專業做番薯粉的店裡去做。還有就是自己烤來吃，生火做飯的時候待火熄滅後將個小點的番薯埋在火灰裡，隔段時間去拿，這樣烤出來的紅薯皮焦香焦香的。一次吃好幾個。還有就是做紅薯幹。將番薯洗乾淨放在鍋裡蒸熟放涼後切成片或者長條，曬上幾個太陽番薯幹就曬好了。自己曬的番薯幹又香又甜，好吃到停不下來。

我的家鄉在陝西省富平縣，我們當地人把紅薯叫紅苕。

紅苕品種繁多，從外形可大體分兩類長條形、半圓形。長條形絲少好吃，一般生長於沙土地。半圓形紅苕絲多，口感差點。

我們湖南永州這邊，紅薯就叫紅薯。我們這邊紅薯有很多吃法，蒸熟吃，烤熟吃，曬成紅薯片，煮紅薯粥，晾紅薯酒，煎紅薯餅，蔥湯煮紅薯，炸薯條都可以。

我老家就叫紅薯。紅薯可以做成炸紅薯丸子，；紅薯切小顆粒可以做紅薯餅：煮稀飯可以放著紅薯；紅薯切薄片可以涮火鍋；紅薯磨成面，可以蒸紅薯饃。。。。粉條就是紅薯粉做的。紅薯是北方人家裡常備的食物。僅供參考。

我老家是河南農村的，在我們那裡就叫“紅薯”，沒有其他的叫法。

紅薯從地裡刨出來以後，新鮮的會儲存在兩三米深的地窖裡，地窖口蓋上些玉米秸稈，就可以儲存到來年春天了，需要的時候就從地窖裡拾一些上來，依舊是新鮮得很。

紅薯除了蒸著吃和煮著吃，有些不儲存的紅薯一般會切成片，曬乾水分，做成紅薯幹，農村做玉米稀飯的時候，會把紅薯幹放進鍋裡，熬出的稀飯，在咀嚼著軟軟甜甜的紅薯幹，味道別有一番滋味。

以前到了冬天或者過年的時候，我們老家會把紅薯磨出澱粉，純手工做紅薯涼粉。等涼粉一凝固，就可以大刀切成塊兒，用蒜臼搗點蒜汁，調著吃味道好極了。有的地方會用紅薯粉做成紅薯粉條，粉條的吃法想必全國各地都知道。

我們家鄉叫“番薯”。

做的美食多了。

一、可以煮番薯糖水

二、可以曬番薯幹當零食吃

三、可以把番薯整條煮熟吃

四、可以做番薯煎餅吃

五、可以做番薯粉條吃

等等番薯可以做的美食太多了。

紅芋。1.煮熟，切片，曬乾吃，或者油炸吃，2.生的切片，曬乾，煮稀飯喝，3.在鍋底用鍋灰埋起來炕熟最香，4.切塊煮稀飯，5.蒸饃鍋裡煮熟直接吃，6.生吃。

我們老家是東北的，所以紅薯的叫法不一樣了，“地瓜”這個名字在東北那是通俗易懂毫無疑問地！做法就多了，我的最愛是“拔絲地瓜”，這個做法是很多孩子從小吃到大的做法，而且絕對是百吃不膩。