我老家是韶關南雄的，紅薯我們的叫法是番薯，我們一般用來曬紅薯幹，炸紅薯條，煮紅薯粥，也有少部分人家把紅薯用來榨成粉末曬乾，用來煮肉時用，用途相當於生粉，也可用來做一些餈粑，肉丸之類的。

在咱們家鄉紅薯叫做——紅芍，而且還有兩個品種，一種叫白化芍；還有一種叫面紅芍。以下圖片按順序通常人們都把紅皮的面紅芍拿來自己吃，因為香甜，把那個白化芍就拿來餵豬。

首先，說到做美食的話那它最常見的，不僅營養價值高，而且還很美味，最簡單粗暴的做法，就通常咱們走到大街小巷老遠就迎面撲鼻，一股香氣沁入，嗯，沒錯，那就是烤紅薯，大爺只需一個鐵皮桶就烤出了香味濃郁的紅薯，而且價格還不便宜。其次，還有咱們家鄉用紅薯做扣肉底子，也是超級好吃，反正我每次就是在肉裡找紅薯吃

紅薯在山東這邊也叫地瓜，紅薯營養價值豐富，做法也有很多，除了蒸紅薯和烤紅薯，常見的紅薯菜品有還有拔絲紅薯，蜜燒紅薯，炸紅薯丸子，芝士焗紅薯，香煎紅薯，黃金地瓜幹，紅薯條，烘烤紅薯片，無油紅薯片，紅薯泥，紅薯芋圓，芝士紅薯棒，乳酪焗紅薯，焦糖紅薯，紅薯薑湯，紅豆芋頭甜薯湯等，喜歡吃麵食的朋友還可以把紅薯做成全麥紅薯餅，香甜紅薯餅，紅薯南瓜蛋糕，油炸紅薯餅，雙薯花捲，紅薯麻球，酸奶紅薯糕，紅薯卷，紅薯豆沙餅等 。另外紅薯也可以和大米，小米等雜糧一同煮粥食用，並且具有豐富的營養價值。紅薯中含有一種米麵中不具備的賴氨酸物質，將紅薯與米麵搭配食用，可以促進蛋白質的吸收。另外，紅薯也可以加工成紅薯澱粉，紅薯涼粉，紅薯奶茶，紅薯汁，紅薯粉，紅薯麵條等。