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1 # 都市外鄉人z
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2 # 小壩666
北方人平時經常會吃蒸餅，蒸餅的另一個名稱叫炊餅，這是一種普通而且很常見的麵食，製作蒸餅的主要原料是麵粉，製作過程中還會加入一些蔬菜以及肉類，另外會加入白砂糖等調料，做出來的蒸餅味道非常好，而且營養也很全面，下面就教大家做北方蒸餅的詳細步驟。
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北方蒸餅的做法：
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！是小面姨。五香蒸餅很好吃，柔軟不粘牙，養胃好消化，是非常不錯的家常主食。千層蒸餅內有十層，層層分明。蒸餅吃起來比饅頭有層次、有味道。蒸餅操作上比花捲容易，不需要做造型。
食材：麵粉200克，酵母3克，溫水適量，油鹽少許，鹽，花椒粉，孜然粉少量。
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做法：
1、將麵粉，酵母，放盆裡拌勻。
2、慢慢的往盆裡加入溫水和勻。
3、揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。
4、放溫暖處發酵至有蜂窩狀。
5、將花椒麵，孜然粉與鹽混和在一起。
6、取出發酵好的麵糰，再次下手把它揉上幾分鐘，擀成一個長方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。
7、切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋。
8、再疊向左側，再重複上下的疊法。
9、最終折成一個長方形。
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10、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，蒸鍋裡放熱水，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發酵至兩倍大。
11、開火，水燒開後，繼續蒸20分鐘。
12、蒸好的五香餅，切開，可見層層鬆鬆軟軟，非常好吃。
先和麵：要用冷水和麵，先把麵粉，徐徐加入適量冷水，邊加邊攪拌，攪成絮狀；和成軟硬適中麵糰，放置20分鐘；
將醒好的麵糰搓成長條，做成比餃子劑稍大一點的面劑。（做的大了，和包子一樣大，要做的小一點要不然真的不好看）
然後擀成面片，做了10張
鍋中加水燒開，將薄片放入籠屜，蓋上蓋子蒸；（要在籠屜竹連連上抹點油）
於此同時，再擀下一個，擀好後，掀開鍋蓋，放到籠屜裡，覆蓋上一個，依次做好所有薄餅；
蓋上蓋子再蒸10分鐘，關火；因為是邊擀邊蒸所以每張都不會黏！
.薄餅一張一張掀起來；
蒸薄餅這就成了。
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3 # 中國之舌尖的美食
蒸餅也叫炊餅，是使用籠屜蒸制而成的麵食。在餅中包上果肉、蔬菜、糖、蜂蜜等東西，是日常小吃佳品。蒸餅是一種天津的特色食品，實際上就是一種豆沙包，但是和普通的豆沙包區別在於，蒸餅的豆沙裡的甜味劑並不是普通的白糖，而是經過炒色的白糖，所以蒸餅的豆沙餡看起來是黑色的，並且輔以桂花醬，所以蒸餅的味道非常香甜，遠勝過普通豆沙包。孫琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三種物品搗碎捏成丸子，叫宋寧宗用水服下三十丸，並說："今天服用三次，病應該減輕三分之一，明天也服三次，這樣堅持三天，病就除去了。
1/15 麵粉加適量的水合成麵糰，揉光滑，不用醒面。
蒸鍋添水，蒸屜放上，蒸屜裡鋪上蒸布或者這種竹簾，蓋上蓋子開火。
2/15 蒸鍋添水，蒸屜放上，蒸屜裡鋪上蒸布或者這種竹簾，蓋上蓋子開火。
在面板上放乾麵粉，麵糰放面板上再揉一揉，搓成長條，切成半個雞蛋大小的劑子，然後將劑子按扁。
3/15 在面板上放乾麵粉，麵糰放面板上再揉一揉，搓成長條，切成半個雞蛋大小的劑子，然後將劑子按扁。
取一個面劑子，用擀麵杖擀成薄點的圓麵皮，麵皮大約20釐米左右。
4/15 取一個面劑子，用擀麵杖擀成薄點的圓麵皮，麵皮大約20釐米左右。
用擀麵杖將麵皮捲起來，如圖。
5/15 用擀麵杖將麵皮捲起來，如圖。
這個時候鍋已經燒開了，不用關火，繼續大火燒，將用擀麵杖捲起的麵皮慢慢放在蒸屜的竹簾上，一邊放一邊轉動擀麵杖，使麵皮落下去。
6/15 這個時候鍋已經燒開了，不用關火，繼續大火燒，將用擀麵杖捲起的麵皮慢慢放在蒸屜的竹簾上，一邊放一邊轉動擀麵杖，使麵皮落下去。
如果覺得擀麵杖在蒸屜上放麵皮比較難放，可以將擀好的麵皮託在右手上。
7/15 如果覺得擀麵杖在蒸屜上放麵皮比較難放，可以將擀好的麵皮託在右手上。
到蒸鍋這裡直接右手翻個，麵皮就會落在蒸屜裡了，沒有整齊的地方可以用手揪一下。
8/15 到蒸鍋這裡直接右手翻個，麵皮就會落在蒸屜裡了，沒有整齊的地方可以用手揪一下。
做蒸餅是一邊蒸一邊擀，擀好一個放在蒸屜上，蓋上蓋子再擀另一個，完成所有的面劑子後，蓋好鍋蓋蒸10分鐘就可以出鍋了。
9/15 做蒸餅是一邊蒸一邊擀，擀好一個放在蒸屜上，蓋上蓋子再擀另一個，完成所有的面劑子後，蓋好鍋蓋蒸10分鐘就可以出鍋了。
這是蒸好的麵餅。
10/15 這是蒸好的麵餅。
麵餅要一個一個的揭開，疊成三角形，這樣不容易黏連。
11/15 麵餅要一個一個的揭開，疊成三角形，這樣不容易黏連。
疊好的蒸餅，一大摞。
12/15 疊好的蒸餅，一大摞。
來一張特寫，薄薄的麵餅。
13/15 來一張特寫，薄薄的麵餅。
捲上鹹菜或者生菜更好吃哦。
14/15 捲上鹹菜或者生菜更好吃哦。
1515蒸餅成功
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4 # Psycho198902
麵粉煎餅的做法如下：
1、麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
2、起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋裡，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋裡形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊儘量鋪開，否則厚薄就會不均勻)。稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然後再重新加一點油製作下一張。
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5 # 南鮑北參
將麵粉放入盆中。1斤面放3克酵母。然後加水把它活成麵糰。讓他醒著備用。
市場買2斤五花肉。喜歡香一點兒就稍微肥一點兒。也可以用純瘦肉來代替。
叫五花肉剁成末。放入蔥花和鹽。加入甜麵醬。醬油。拌成肉餡兒。
將醒好的面。揉好。用擀麵杖擀成大薄皮，稍微薄一點兒。然後將後，拌好的肉餡兒。均勻的抹在麵皮上面。然後把它捲起來封好口。。兩頭封好口。防止蒸的時候油流出來。
鍋裡面加水。放入籠屜。將卷好的肉龍。開鍋後，蒸15分鐘。熟後用刀切成小段兒即可麵糰吸收了油脂的香味兒。非常的香，醬香濃郁。回味悠長。
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6 # 美食美客開飯啦
製作蒸餅
食材
主料：麵粉 (300克)
輔料：鹽 (少許)、玉米油 (少許)
用時：1小時
做法
1. 將麵粉用開水燙後和成麵糰醒30分左右。
2. 分成若干份。
3. 在面板上放乾麵粉，麵糰放面板上再揉一揉，搓成長條，切成半個雞蛋大小的劑子，然後將劑子按扁。
4. 用擀麵杖將麵皮捲起來；
5. 這個時候鍋已經燒開了，不用關火，繼續大火燒，將用擀麵杖捲起的麵皮慢慢放在蒸屜的竹簾上，一邊放一邊轉動擀麵杖，使麵皮落下去。開水上鍋蒸10分鐘左右。
6. 做蒸餅是一邊蒸一邊擀，擀好一個放在蒸屜上，蓋上蓋子再擀另一個，完成所有的面劑子後，蓋好鍋蓋蒸10分鐘就可以出鍋了，蒸好了不錯。
7.非常適合老人和孩子吃的軟餅。卷菜更好吃喲！
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7 # 駱老闆的生活
如何做蒸餅？接下來為大家說一下如何製作超薄蒸餅！【觀看影片更簡單】蒸餅操作上比花捲容易，不需要做造型。食材：麵粉200克，酵母3克，溫水適量，油鹽少許，鹽，花椒粉，孜然粉少量。做法：1、將麵粉，酵母，放盆裡拌勻。2、慢慢的往盆裡加入溫水和勻。3、揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。4、放溫暖處發酵至有蜂窩狀。5、將花椒麵，孜然粉與鹽混和在一起。6、取出發酵好的麵糰，再次下手把它揉上幾分鐘，擀成一個長方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。7、切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋。8、再疊向左側，再重複上下的疊法。9、最終折成一個長方形。10、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，蒸鍋裡放熱水，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發酵至兩倍大。11、開火，水燒開後，繼續蒸20分鐘。12、蒸好的五香餅，切開，可見層層鬆鬆軟軟，非常好吃。先和麵：要用冷水和麵，先把麵粉，徐徐加入適量冷水，邊加邊攪拌，攪成絮狀；和成軟硬適中麵糰，放置20分鐘；將醒好的麵糰搓成長條，做成比餃子劑稍大一點的面劑。（做的大了，和包子一樣大，要做的小一點要不然真的不好看）然後擀成面片，做了10張鍋中加水燒開，將薄片放入籠屜，蓋上蓋子蒸；（要在籠屜竹連連上抹點油）於此同時，再擀下一個，擀好後，掀開鍋蓋，放到籠屜裡，覆蓋上一個，依次做好所有薄餅；蓋上蓋子再蒸10分鐘，關火；因為是邊擀邊蒸所以每張都不會黏！薄餅一張一張掀起來，蒸薄餅這就成了。
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8 # 愛吃橘子嘛
如何做蒸餅？
1、將麵粉，酵母，放盆裡拌勻。
2、慢慢的往盆裡加入溫水和勻。
3、揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。
4、放溫暖處發酵至有蜂窩狀。
5、將花椒麵，孜然粉與鹽混和在一起。
6、取出發酵好的麵糰，再次下手把它揉上幾分鐘，擀成一個長方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。
7、切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋。
8、再疊向左側，再重複上下的疊法。
9、最終折成一個長方形。
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北方蒸餅的做法步驟是什麼？
10、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，蒸鍋裡放熱水，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發酵至兩倍大。
11、開火，水燒開後，繼續蒸20分鐘。
12、蒸好的五香餅，切開，可見層層鬆鬆軟軟，非常好吃。
先和麵：要用冷水和麵，先把麵粉，徐徐加入適量冷水，邊加邊攪拌，攪成絮狀；和成軟硬適中麵糰，放置20分鐘；
將醒好的麵糰搓成長條，做成比餃子劑稍大一點的面劑。（做的大了，和包子一樣大，要做的小一點要不然真的不好看）
然後擀成面片，做了10張
鍋中加水燒開，將薄片放入籠屜，蓋上蓋子蒸；（要在籠屜竹連連上抹點油）
於此同時，再擀下一個，擀好後，掀開鍋蓋，放到籠屜裡，覆蓋上一個，依次做好所有薄餅；
蓋上蓋子再蒸10分鐘，關火；因為是邊擀邊蒸所以每張都不會黏！
.薄餅一張一張掀起來；
蒸薄餅這就成了！！！
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9 # 初丿陌陌
梅菜蒸肉餅是地道的客家菜,梅菜經過蒸制依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口。
主料：豬肉約100克梅菜約200克
輔料：生抽約2湯匙，細砂糖1/2茶匙，玉米澱粉1湯匙，料酒1湯匙，芝麻油1茶匙
製作步驟：
1、首先食材處理，取惠州甜梅菜，撕開梅菜芯，用鹽水浸泡10分鐘，洗淨後擰乾，切去梅菜頭，接著將梅菜芯切碎；浸泡梅菜的過程中我們將姜切成絲，小蔥切成蔥粒；
2、將梅菜芯碎下鍋中火幹炒，炒去便面水分後起鍋；
3、取三分肥七分瘦的豬後腿肉，將肥瘦分開，把肥肉切細粒備用，瘦肉切片再切條然後以直刀剁成半糜狀
4、在肉糜中加入少許鹽，順時針攪拌至起膠，加入胡椒粉、糖、生抽、紹酒攪拌均勻，逐量（就是每次放多一點）加入生粉水後以同一方向攪拌，讓肉糜充分吸收水分；
5、最後加入肥肉粒、梅菜芯碎攪拌均勻，將肉糜來回摔打10遍，加少許芝麻油收尾；
6、取一個碟子把肉糜均勻的鋪在碟上，用筷子把肉餅撥松，撒上薑絲。
7、水沸後入鍋大火蒸8分鐘左右
8、出鍋後撒上蔥花，肉質鬆軟的梅菜蒸肉餅就做好了
※梅菜需要用鹽水浸10分鐘去除雜質和鹹味，擰乾後可以根據個人口味增加糖或鹽調整鹹甜度，也可以加適量生抽提鮮；
※選取三分肥七分瘦的豬後腿肉，將肥肉和瘦肉分開處理是為了口感更有層次，但豬肉部位可以根據個人口味選擇，喜歡嫩滑的可以選梅頭肉，喜歡肥一點的可以選擇五花肉；
※手剁的肉餅松而不散，肥而不膩，可以減少破壞豬肉的纖維和更多的保留肉汁，加入生粉水攪拌可以使肉餅吃起來更鬆軟嫩化。（建議將瘦肉切碎後換刀背剁肉，千萬不能使用絞肉機碎肉，絞肉機絞出來的肉醬口感非常差，注意：不是差，是非常差。另外，摔打這一步也別偷懶了哦。）
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10 # 使用者1688301106899雪
蒸餅也叫炊餅，是一道麵食，主要原料是麵粉，配料是果肉、蔬菜，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等，透過籠屜蒸制的做法而成。
中文名
蒸餅
主要食材
蜂蜜，面
口味
甘甜
功效
能消積食，調養脾胃
原料：
麵粉。
做法：
1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵糰備用；
2、搓長，分切成小劑子，再按扁。（劑子不要太大）；
3、擀成均勻的麵餅（要儘量擀的薄些，這樣出來的餅才會透明）；
4、待水開後放入鍋中的籠屜上蒸，蓋上鍋蓋繼續擀，重複以上的過程。待最後一個擀好後放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘即可；
5、出鍋了；
製作方法二
食材
主料
小麥粉250克、豆腐渣120克、蘋果醬100克、牛奶180克
輔料
酵母粉3克
步驟
1.小麥粉、豆腐渣加適量酵母粉攪拌均勻。
2.加適量牛奶和成麵糰醒發。
3.醒發好的面揉實，做成大小適中的面劑。
4.將面劑揉實揉圓。
5.將面劑擀圓，麵皮中間稍微厚些。
6.新增蘋果醬。
7.用麵皮將蘋果醬包嚴。
8.收口在上，放在模具裡，輕輕按實。
9.再扣出，蒸餅坯就好了。
10.將蒸餅坯入冷水蒸鍋，再開火蒸，蒸熟即可享用。
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11 # 阿楠美食
各地的蒸餅好像都不太一樣，下面我介紹二種做法。
第一種呢，就是薄餅。取200克的麵粉把它劃分為三等份。其中的1/3用20克的涼水和麵，攪拌成大面絮。另外的2/3呢，用開水和麵。攪拌成大面絮以後把所有的面絮一起來進行揉麵。醒面30分鐘。
餳面30分鐘以後，然後在案板上撒乾粉。把型號的面搓成長條，切成大小均勻的面積，然後進行擀制。把所有的麵皮都用擀麵杖擀好，擀成魚跟餃子皮大小一樣就可以啦。取一個麵皮放好在上面抹油，然後再放上第二張，然後再接著抹油，依次鋪上六七張。鋪好以後呢，用擀麵杖稍微的壓一下哈，然後正反面的開始慢慢的擀，然後這樣擀的比較均勻哈，也不會粘連。所有的麵皮都像這樣放好。水開以後上鍋蒸十分鐘左右。然後就可以出鍋啦！要趁熱揭開哈，等到放涼以後就不好揭啦。這就是做的薄的蒸餅。
另外一種呢是帶餡兒的，200克的麵粉用120克開水和麵，邊倒邊攪拌，然後把它攪成大面碎，然後開始和麵。然後把它和成光滑的麵糰醒發30分鐘。
然後我們開始準備餡料哈。韭菜切好備用。粉條煮好備用。打幾個雞蛋，然後炒成雞蛋碎。韭菜放入盆中加點熟油防止韭菜出水。然後加入切好的粉條和雞蛋碎。加入鹽13香。生抽，老抽，香油進行調製。這樣呢，餡料就調好了。
面餳好以後。我們把它分成2分。先取其中的一個擀成圓形的餅狀。在餅中央放上韭菜餡兒。把上下兩端摁在中間進行捏合。把邊邊角角都捏好，防止露餡兒。另外一個屏呢也進行如此的操作。
做好以後水開以後，把做好的蒸餅放入鍋中。蒸20分鐘左右。然後就可以吃啦，美美的，非常好吃哦！
你也可以試一下哦，祝你每天都開心奧。
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12 # 若只如初見1020
這就是我們大家都愛吃的捲餅，而且口感非常的好。首先是準備一碗清水，然後把麵粉做好。做麵粉的過程當中，慢慢的放入一點水。然後和成絮狀的，和成一個麵糰。在和麵團的時候，不要和成太大的麵糰。
麵糰太大，就會影響到美觀。我們應該和成適量的麵糰，這樣才能更加的美觀。然後把麵糰放置二十分鐘，再把麵糰搓成長條的。做成餃子大小的麵餅的，然後用擀麵杖擀成薄餅的，放上籠屜的。
這樣一面擀一面做，做好的就放上籠屜的。這樣一層一層的覆蓋，而且是不會粘上的。剛剛熱的籠屜當中的薄餅是不會粘上的，非常的方便。我們在蒸籠當中蒸上十分鐘，然後選擇關火。這樣好吃的薄餅就做出來了
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13 # 菜園子愛生活
蒸餅的做法原料： 麵粉。
做法：
1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵糰備用；
2、搓長，分切成小劑子，再按扁。（劑子不要太大）；
3、待水開後放入鍋中的籠屜上蒸，蓋上鍋蓋繼續擀，重複以上的過程。待最後一個擀好後放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘即可；
4、擀成均勻的麵餅（要儘量擀的薄些，這樣出來的餅才會透明）；
5、出鍋了；
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14 # 河洛三春
我是北方人，我們當地說沒有蒸餅這個詞，我們這邊上鍋蒸麵食，一般除了做饅頭，再有就是做水烙饃了，不知道您聽說過嗎？步驟如下：
先和麵：要用冷水和麵，先把麵粉，徐徐加入適量冷水，邊加邊攪拌，攪成絮狀；和成軟硬適中麵糰，放置20分鐘；
將醒好的麵糰搓成長條，做成比餃子劑稍大一點的面劑。（做的大了，和包子一樣大，要做的小一點要不然真的不好看）
然後擀成面片，做了10張
鍋中加水燒開，將薄片放入籠屜，蓋上蓋子蒸；（要在籠屜竹連連上抹點油）
於此同時，再擀下一個，擀好後，掀開鍋蓋，放到籠屜裡，覆蓋上一個，依次做好所有薄餅；
蓋上蓋子再蒸10分鐘，關火；因為是邊擀邊蒸所以每張都不會黏！
.薄餅一張一張掀起來；
蒸薄餅這就成了。
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15 # 董三萬Meal
對於這個問題，我的回答如下：
做法：
1、將麵粉，酵母，放盆裡拌勻。
2、慢慢的往盆裡加入溫水和勻。
3、揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。
4、放溫暖處發酵至有蜂窩狀。
5、將花椒麵，孜然粉與鹽混和在一起。
6、取出發酵好的麵糰，再次下手把它揉上幾分鐘，擀成一個長方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。
7、切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋。
8、再疊向左側，再重複上下的疊法。
9、最終折成一個長方形。
10、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，蒸鍋裡放熱水，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發酵至兩倍大。
11、開火，水燒開後，繼續蒸20分鐘。
12、蒸好的五香餅，切開，可見層層鬆鬆軟軟，非常好吃。
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16 # 小花妹的生活
不知道你想要什麼樣的蒸餅，不知道我發的是不是你想要的樣子
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17 # 靚仔小李vlog
1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵糰備用；
2、搓長，分切成小劑子，再按扁。（劑子不要太大）；
3、擀成均勻的麵餅（要儘量擀的薄些，這樣出來的餅才會透明）；
4、待水開後放入鍋中的籠屜上蒸，蓋上鍋蓋繼續擀，重複以上的過程。待最後一個擀好後放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘即可；
5、出鍋了；
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18 # 上海美食剛哥
蒸餅也叫炊餅，是一道麵食，主要原料是麵粉，配料是果肉、蔬菜，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等，透過籠屜蒸制的做法而成。
準備食材：麵粉適量、酵母適量、鹽少許、花椒粉少許、植物油少許。 將麵粉放入酵母水中和成麵糰，待發酵至兩倍大時，放入鹼水，將鹼水揉入麵糰中。 將麵糰放上案板反覆揉勻，再擀成薄片，放上油、鹽、花椒粉鋪勻，想層次多些，可在擀開重複前面的步驟一次。 擀開鋪滿蒸鍋，上鍋蒸20分鐘，出鍋，切開即可。
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19 # 你家小權燒烤
第一，適量麵粉用八十度左右的熱水和勻，揉成光滑的麵糰，餳二十分鐘左右。
2/7餳好的麵糰搓成條
3/7切成劑子（和做餃子的差不多）揉圓按扁。
4/7擀成薄餅
5/7擀好的薄餅六，七張摞在一起，餅與餅之間撒少許乾麵粉（防止粘連）。
6/7鍋上火將水燒開，把摞好的餅放入鍋中，大火蒸六分鐘，關火在燜一會即可出鍋。
7/7將蒸好的餅一張一張揭開，碼放在盤中即可。
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20 # 吃貨小熊君i
1先將麵粉加酵母粉加水揉成一個光滑麵糰，靜置放酵。大概一個小時左右，就發好了，
2把麵糰拿出來揉，邊揉邊加些麵粉進去，大概加70～80克左右。然後儘量把麵糰揉成一個長方體，用保鮮膜蓋上稍微鬆弛一會兒。注意：蓋保鮮膜時在麵糰上撒些乾麵粉，保鮮膜也不要壓實在麵糰表面，否則鬆弛後的麵糰容易粘在保鮮膜上！
3把麵糰擀成長方形的薄片～
4面片上均勻地抹上一層油、撒上鹽和椒鹽，再撒上一些乾麵粉。然後像圖片顯示的那樣折起來。
5摺好後，從中間切開成為兩個～
6然後，每個都把切口儘量捏緊(我這個沒捏好
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1、將麵粉，酵母，放盆裡拌勻。
2、慢慢的往盆裡加入溫水和勻。
3、揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。
4、放溫暖處發酵至有蜂窩狀。
5、將花椒麵，孜然粉與鹽混和在一起。
6、取出發酵好的麵糰，再次下手把它揉上幾分鐘，擀成一個長方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。
7、切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋。
8、再疊向左側，再重複上下的疊法。
9、最終折成一個長方形。
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北方蒸餅的做法步驟是什麼？
10、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，蒸鍋裡放熱水，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發酵至兩倍大。
11、開火，水燒開後，繼續蒸20分鐘。
12、蒸好的五香餅，切開，可見層層鬆鬆軟軟，非常好吃。
先和麵：要用冷水和麵，先把麵粉，徐徐加入適量冷水，邊加邊攪拌，攪成絮狀；和成軟硬適中麵糰，放置20分鐘；
將醒好的麵糰搓成長條，做成比餃子劑稍大一點的面劑。（做的大了，和包子一樣大，要做的小一點要不然真的不好看）
然後擀成面片，做了10張
鍋中加水燒開，將薄片放入籠屜，蓋上蓋子蒸；（要在籠屜竹連連上抹點油）
於此同時，再擀下一個，擀好後，掀開鍋蓋，放到籠屜裡，覆蓋上一個，依次做好所有薄餅；
蓋上蓋子再蒸10分鐘，關火；因為是邊擀邊蒸所以每張都不會黏！
.薄餅一張一張掀起來；
蒸薄餅這就成了。