現在學習的方式蠻多的，看你是廚師還是普通人自己學的，廚師的話您可以關注“大廚俱樂部”“餐飲老闆內參”“有點火餐飲調料”等，這些都會發烹飪技巧和知識的；

學習的方式有很多的，像這樣在問答區提問也可以學習到經驗和知識的！

這個簡單，想吃啥，百度啊，不行下個做菜的做菜網，先做簡單的，然後在做難的，啥東西都是一點一點學會的，不要心急，我以前也不會做飯的，做十多年了，就這幾年有人誇我做菜好吃，呵呵。

買本菜譜吧，簡單實用容易學，學著學著你這會愛上做飯的，因為你做出來的時候感覺味道不錯，特別有成就感，還能做飯給家人吃。

工作原因長期兩地分居的老公調回家這邊公司了，以前兩人都忙沒時間做飯，現在提拔管理層有時間了。老公就打算學做飯，平時喜歡在網上跟著上面的菜譜學著做。

今天他一下班買菜回家，拿著手機進了廚房，叮呤咣啷一陣子端出來四盤菜，兩葷一素好像挺豐盛的樣子。

榨菜蒸肉：挺奇葩的菜，別說吃過了聽都沒聽說過。老公說網上的新式菜品特別多，看著都挺好吃的就想做點不一樣的，不過看著有點醜。

韭香豆腐：煎豆腐和韭菜、芹菜一起炒，唯一不高的是豆腐切得不規則，而且煎的時候還碎了。

春砂仁蒸雞：不知道又跟網上誰學的菜，看著賣相不怎麼樣，不知道味道如何。

還有一個素炒油麥菜，就這道菜賣相還好看點，其它的看著都沒什麼食慾。不過為了鼓勵一下他的積極性，就每個菜都嚐了一下，別看賣相不好，味道還真不錯，除了個別的偏鹹或偏淡，其他都不錯。老公說網上的菜譜有圖有影片，多嘗試幾次就會了。大家看看這菜做的怎麼樣？

看你想怎麼發展了，如果只是培養一下興趣的話，可以在網上找配方，跟著做就行，如果想往廚師行業發展的話，建議到專業的學校進行學習，這樣系統全面，有利於後期發展

作為一個吃貨！一個從高中起就自己做飯的吃貨，我來教你！

其實做飯超級容易，整個過程就是你需要明白

食材和調料的先後順序和輔料與口味的搭配！

聽著B格聽高，無非就是不好熟的先放，好熟的後放，比如蒜爆鍋還是出鍋放蒜！

這個問題太寬泛了，給新手說點基礎的吧！

1、炒菜必須要先放油，別玩那放完蛋液或者肉再放油的高難度動作！

2、放油前，必須保證鍋內乾淨尤其是無水！否則崩死你！

3、保證不了火候的話，放調料的時候你把鍋從火上拿下來，可以很大程度保證不焦。

4、剛開始做飯不用管調料順序，知道出鍋的時候放味精就行。

5、刀工直接關係到菜的口味，上網多學學。

6、6、真不知道寫啥啊！太寬泛了，細節真的很少，還是給大家說兩道家常菜吧！

材料： 雞蛋 4 個、西紅柿 1 個、蔥花少許、糖、鹽、味精

（雞蛋和西紅柿的量自己看著來，我就愛吃蛋，調味料的多少別信什麼多少克之類，邊放邊嘗就行，味精放不放都行）

一、雞蛋打散（裡面放一點點糖，能讓雞蛋更好吃），柿子去蒂切小塊。

二、鍋內放油，油熱放雞蛋（別等油冒煙再放），雞蛋炒成型撈出備用！

三、鍋內再放一點油下西紅柿炒出紅油，再放入雞蛋翻炒。

四、放蔥花、鹽翻炒，出鍋！

你敢相信？是不是覺得很硬很穩的菜？其實超級簡單！

材料：排骨、蔥薑蒜、料酒、生抽（沒有的話醬油或海鮮醬油也行、千萬別老抽）、糖、醋（陳醋最好）、鹽

一、將排骨煮熟、去血沫撈出備用。

二、蔥姜切絲、大蒜切片備用。

三、重中之重，調糖醋汁！這個糖醋汁可以糖醋天下！

一勺料酒

兩勺醬油

三勺糖

四勺醋

五勺水

一酒二醬三糖四醋五水，裡面再放上適量的鹽就好。

不是固定的幾勺，而是比例！1:2：3：4：5

可以根據食材的多少來調整。

四、將煮好的排骨煎一下，一定要小火煎，表面微焦就好。

五、鍋底留油下蔥薑蒜爆香、再下排骨翻炒、然後下糖醋汁。

六、大火煮開轉小火慢燉，燉至糖醋汁粘稠即可出鍋！

這個有做菜功底的覺得很簡單，新手就會覺得很麻煩很難了，

做飯這個東西就是熟練工種，別怕做砸，多做，多吃就OK了。

騎上這條不歸鹿 2017.12.16

我來分享一下，我是如何從做飯小白到家常菜樣樣拿手的經歷吧！

1：開始我們肯定先得學會怎麼淘米做飯？

其實很多人可能都是按比例來教，大家這樣大家可能理解的不是很明白

因為我們每天的食用米飯量可能都不一樣，所以放貸米決定了，我們要放多少水

來和大家說一下，其實不管你放的米是多少碗 你只需要水滿過米，然後我們的每個手指不都是有刪節的嗎 所以只需要沒過一節就夠了

這樣蒸出來的飯，絕對不會有什麼太乾或者太溼，他絕對是那種剛剛好的

2：第二個就是炒菜了，因為每個菜都有多種的做法，每個做法都需要不同的烹飪手法，所以這隻能靠自己的熟能生巧多做才能多體會到裡面的方式方法

然後我就說幾個做菜的大鋼吧！

1：一般說帶葉子的菜，如果你是要放調料，那麼肯定是大火燒鍋，然後放油菜倒菜一般來說就是炒個三分鐘左右，大概就能出鍋了，這樣能保證蔬菜有那種脆的口感，而且也不會把菜炒炒黃

2：如果你需要吃那種原味的菜，你只需要把菜扔到開水裡面焯水一下，其實後面再撒點顏料，然後就可以了

3：然後是肉類，因為肉類每個都是有那種血水的，其實我都推薦大家做肉類，之前都把菜都焯一下水，能讓那些血沫都浮出來清除掉，這樣能夠保證菜的口感更好

1:從自己喜歡吃的食物開始來做，這樣不僅能夠激發自己學習的興趣，也方便學會了之後自己吃2:學會挑選食材，食材的選擇應當以新鮮為主，可以去超市或者菜市場購買3:準備做飯的工具，如果不會知道怎麼使用廚具，大家可以上網查詢，切記使用中一定要注意安全4:做飯的調料也是必不可少的，最常見的就是油，鹽，醬油，醋，味精（雞精），白糖等5:下一個專門做飯的App或者在小紅書搜尋做法的步驟，方法，後期再根據自己的喜號慢慢改善

第一. 飯用傳統方法蒸. 才能讓米更香第二. 飯點豌豆. 不但很甜. 好能更營養第三. 飯後吃點水果. 更容易消化

一 是專業學習做飯，學習那個地方，我們都搞清楚那地方的老師傅還有當地人的口味，才能接下去系統的學習，當然基本功很重要，我們都要學好。

二 說說家庭做飯。像我就是學習家庭做飯，我會經常看美食節目，看到喜歡的菜都會想學習，在外面吃飯 吃到好吃的，我都會回家還原一下。

三 興趣很重要，學習做飯，自己必須要喜歡廚房，喜歡食材這樣才會做好吃。喜歡的記得@陳同學日常趣事 我吧

你好，我自己就挺喜歡做飯，下面和大家分享一下，

這是自己涼拌的

魷魚，把魷魚洗乾淨，然後抄一下涼水，放在乾淨的盤子裡，然後把蔥姜切絲放在上面，辣椒切絲放在上面，把鹽，味精撒在上面，靠油，油熱了，澆在上面，在放上香菜就可以了。

建議去學校學校喔~ 要想把技能掌握好、而且精，去正規學校學是最正確的選擇，我是廈門新東方一名在校生，有什麼問題都可以問我喔，可以相互交流。

做飯這件事呢，也是因人而異的

本人也很喜歡做飯，給你透露點秘訣吧

首先呢，調料要齊全

比如，生抽，老抽，料酒，耗油，十三香，蘋果醋

在你炒菜的時候呢，放點耗油是可以提鮮的，但是要注意用量哦，放多了會鹹的

在你炒菜的時候，也可以放點十三香，這樣裡面的調料比較多，炒出來的菜比較香

如果自己特別想吃一道菜，現在網路這麼發達，可以先在網上搜一下做這道菜的步驟和注意事項！剛開始做飯難免各種調料和火候會掌握不準，時間長了做的多了就好了，也就是個熟練生巧的過程！下面分享我做的一道酸辣土豆絲吧！首先準備七八個幹辣椒剪成小段，七八粒花椒，小蔥三四根也切成段！把土豆絲切好了泡在清水中，否則氧化後容易變黑！鍋燒熱，放少許油到七八成熱，放入花椒出香味，緊接著放入幹辣椒稍微變色後倒入土豆絲，用大火翻炒。如果想提鮮可以放半勺耗油，要出鍋前放上鹽和醋，最後把小蔥放進去翻遍兩下！這樣一道酸辣爽口的土豆絲就做成了！附上本人炒的土豆絲，多多指教！

學烹飪其實並不難 最主要的有幾點 一味道 二刀功 三 食材要新鮮 還有就是食材的搭配 先說說味道吧 最基本的在家主要的就是鹽巴味精 醬油 雞精 這幾種在家的話不像在外面打餐廳那樣調味料那麼多 最主要的就是要掌握好味道放的量 可以先少放點試試味道 明明的有基礎了 味道可以放好了 就沒問題了 而刀功呢 如果平時在家有空的話可以多切切菜 學烹飪入門的就是刀功 因為各種食材的做法都不一樣 切的種類也不一樣 我們可以一步一步的來 差不多切個一兩個星期就基本可以熟練掌握了 最關鍵的一步還是食材 食材的種類關係到食物的做法 例如魚南方的基本做法很簡單也更符合食物本身的味道 好比清蒸 醬油水 南方最常見的做法 做法也簡單 相比北方的做法就不一樣 北方的做法多喜歡紅燒 炸 之類也比較適合北方人的習慣 而像我們剛剛開始學習烹飪的話 可以從最簡單的做起 等我們掌握的差不多了 在試著換別的做法 沒有人是天生就會的 只要我們一步一步來 我相信我們都可以做出美味可口的食物

其實做飯這件事真的看心情，不管會不會做飯，做飯的手藝好不好，都看當時的心態，從挑菜 洗菜 切菜 到最後的成品，都可能看出一個人的用心，不然怎麼說抓住一個人的心要先抓住他的胃呢，沒有人一開始就什麼都會啊，都是因為想去做，感興趣了，想要好好做飯了，不要怕浪費，不要怕失敗，熟能生巧，好事多磨，做的多了，菜也會切的好了，想用心表現了，菜就做好了，都是一遍一遍的練出來的，好的刀具也很重要，然後廚房，給自己營造一個好的環境，不要當做是做菜，就想象是在做手工藝品，喜歡上廚房，每次做好菜，看別人吃完的時候都覺得好有成就感的，可以照著菜譜做，也可以自己研究，不管做出來的菜怎麼樣，重要的是過程，完成的時候的那種滿足感，做飯這件事也不是說天生就會的，都是一步一步一次一次的試煉出來的，要相信自己，給自己愛的人做頓飯吧。

多看電視飲食節目、閱讀菜譜、多實踐。看電視學得最好，生動、記得牢。

二、關鍵是火候和鹽是關鍵。有的菜火候不同味道相差較大，例如最簡單的北炒土豆絲，不同火候味道不同；目前追求低鹽飲食，過去常說的“要是饞，多放鹽”是有一定道理的，菜的鹽味不足就失敗了。如何既要低鹽又要有味道，需要摸索一個適度。一頓正餐中，上菜的時間不同，鹽度也要隨之變化，例如開始上的湯要清香，最後上的湯要清單。

三、提高文化素質。多學習有關各種食物的營養知識，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配營養更好、哪些適合老人孩子等；不斷提高審美能力，食物顏色搭配、食材形狀（或造型）等

四、多逛菜市場，時令食材能夠激發靈感，幫助研發新菜譜

五、最重要的是要保持興趣、用心去學。興趣是最好的老師

學烹飪其實並不難 最主要的有幾點 一味道 二刀功 三 食材要新鮮 還有就是食材的搭配 先說說味道吧 最基本的在家主要的就是鹽巴味精 醬油 雞精 這幾種在家的話不像在外面打餐廳那樣調味料那麼多 最主要的就是要掌握好味道放的量 可以先少放點試試味道 明明的有基礎了 味道可以放好了 就沒問題了 而刀功呢 如果平時在家有空的話可以多切切菜 學烹飪入門的就是刀功 因為各種食材的做法都不一樣 切的種類也不一樣 我們可以一步一步的來 差不多切個一兩個星期就基本可以熟練掌握了 最關鍵的一步還是食材 食材的種類關係到食物的做法 例如魚南方的基本做法很簡單也更符合食物本身的味道 好比清蒸 醬油水 南方最常見的做法 做法也簡單 相比北方的做法就不一樣 北方的做法多喜歡紅燒 炸 之類也比較適合北方人的習慣 而像我們剛剛開始學習烹飪的話 可以從最簡單的做起 等我們掌握的差不多了 在試著換別的做法 沒有人是天生就會的 只要我們一步一步來 我相信我們都可以做出美味可口的食物

我們大中華上下五千年有著深邃的歷史文化，還因此鑄就了悠久的飲食文化底蘊。有著風味多樣、四季有別、講究美感、注重品味和食醫結合等特色，南北派的美食也是色、香、味俱全的佳餚，因此食譜被一代一代的記載和流傳，令每一位家庭‘煮’婦都成為隱世大廚。

今年我二十有加了，出生於廣東一個傳統的普通小家庭，為什麼提及到傳統呢？因為作為什麼都吃的廣東人，我的媽可以說無所不會的，小到每款老火靚湯，大到逢年過節家裡都會做傳統的特色糕點，從過年的年糕、元宵節的湯圓，到端午包粽子、中秋會做月餅等等，無一能難道我的老母親（自豪臉）。可難為情的是，我一點也沒繼承我媽的優良傳統，從小就害怕進廚房的我，鍋裡沾點油都會跑到十萬八千里之外，所以我今年給自己定下的目標，就是要學會做飯！我下定決心跟我媽學習烹飪，她開心極了，趁著前幾天的元旦小假期她就立即開班了，每一個步驟她都教得很細心，我當然也要用心學習啦！筆記本拿起來，我怕會忘記，還特意拍了學習影片！晚上我把影片剪接好就存在天翼雲盤了，方便以後隨時都可以翻看，配上我天生就會番茄炒蛋的基礎再多加一點實操，我相信我今年可以實現這個小目標的！

原來每天堅持煮飯也不是件容易的事啊，這幾天體諒到媽媽的辛苦，如果要問怎麼學習烹飪，不如先學習媽媽的手藝吧，把這種味道繼續傳承下去，學會之後不僅是一門手藝還能幫媽媽減輕很多家務活，還是一份孝心！

嗯，這個問題有點大！通常都說色香味，色是排最前的，可見一盤好看的菜式能引起人的食慾。不過現在物質條件豐富了，想吃啥有啥，反而覺得做菜營養健康放第一位，美味第二位，好看這個要往後排了。

不過想要做菜好看，做到以下幾點基本就可以了：

1、食材挑選最新鮮的，特別是蔬果類，焉了吧唧的菜做出來絕對不會好看。肉類海鮮做出來肉色也不會飽滿。

2、綠色蔬菜和蔬果類做菜的時間要掌握好，太長了顏色都發黃髮黑，下鍋的時機也要掌握好。

3、菜色搭配上要注意，一般顏色鮮豔的蔬菜配上肉類會好看一點，點綴很重要。

4、擺盤要講究形狀和顏色搭配。

5、合適大小個形狀的餐具，最基本搭配。湯是湯菜是菜，主食要分開。

6、就是一種審美了，這個好像只能意會不能言傳。感覺怎麼搭配比較好看？這個多練習也能找到感覺。