很多時候，最治癒的就是

姥姥的味道

家常菜的味道

嘗過了西式、日式、韓式，

抵不過自己還是個正宗的中國胃

簡單、健康又美味的中餐

才是直擊靈魂和胃的最愛

比如，這道姥姥的拿手菜之一

【青椒雞塊】

隨然外婆離開我們有幾年了，但是我小時候吃到她的一道菜我現在無法忘記，那就是四川的川湯肉，也叫滑肉，主要是用豬前夾肉做的，肉切片，加少許豆瓣，薑末，紅苕澱粉，味精，調好味，鍋內下油燒製中油溫，下切好的番茄片炒會加清水燒開，再下碼好的肉片，加鹽，雞精，煮好起鍋，味道真的很棒

外婆的家常菜是由她自己種的菜做的，園子裡有青菜，茄子，豆角，辣椒，韭菜，印象最深的便是黃花菜炒雞蛋

黃花菜出鍋時的香味配上金燦燦的雞蛋，說不出的感覺，但每每都是三大碗米飯下肚，外婆的味道已經無法用語音形容，卻刻在心中

因為我們家和姥姥家在一個村裡，一個村南一個村北，所以去姥姥家也就方便些。

還記得，每到夏天在姥姥家吃飯的時候，姥姥會用老豆角做一道：粉蒸豆角。

每到出鍋的時候，就會聞到豆角的清香和麵粉的麥香，我和弟弟妹妹都會吃上一大碗。

如今我們也長大成人並有了自己的小家庭，遠離家鄉，只有過年的時候回去才會見到姥姥他們。他們也老了，也不能給我們這些孩子做愛吃的飯了，就換我們來照顧他們吧。

現在正值夏季，吃豆角的季節。我也學著做一下，尋找一下姥姥的味道。

第一步：買豆角，去市場買豆角的時候一定要買那種比較老的豆角，就是皮看起來有些皺，裡邊的豆粒鼓鼓的。當然，太老來的也不好吃，皮都咬不爛。

第二步，摘淨清洗一下，晾乾水分，切成大約2釐米長的段。均勻的撒上乾麵粉，這一步很重要喔，豆角一定要控幹水分再灑麵粉，這樣蒸出來的豆角才不容易成了大疙瘩。再灑適量的鹽和雞精，這兩樣也可以不放，熟了之後沾蒜泥。

第三步，上鍋蒸，籠屜上鋪上籠布，把拌勻的豆角放進去，大火燒開鍋後再蒸三分鐘，關火後再燜2分鐘就熟了！

第四步，我覺得這一步是這道菜的靈魂哦，那就是蒜泥！把新鮮的蒜瓣放進蒜臼子裡，注意，不能是冒芽的哦！冒芽的搗的不黏糊還有辣味。裡面加點鹽，加鹽可以讓蒜泥黏糊。搗成泥盛到碗裡，加入蠔油、生抽、米醋、一點點白糖、香油攪拌均勻。

第五步，那就是開吃啦！舀一大勺蒜泥放進蒸好的豆角里，攪拌一下，吃進嘴裡，豆角香，麵粉香，蒜泥香，還有豆角里邊的豆粒糯糯的！真的是滿嘴香氣呀！

夏天適量的吃點大蒜，開胃 殺菌 ！好處是有很多的，只不過我只知道這幾樣！好慚愧呀！親人們在家也可以試試哦！