這個問題哥哥我很有發言權的，俺從服務員做起來，知道這服務員的心酸，現在餐廳服務員大多都是阿姨，很少有年輕去做服務員了，服務員這職業確實辛苦，客人是上帝，微笑禮貌的招呼著，也不一定說好，人家做著服務員站著，人家吃著服務員看著，還要面帶微笑。工資普遍三千多，確實不高，心苦不說偶爾還受氣，但是服務員有個好處就是可以練好你的心態，只有心態好才能幹得久，所以很多人寧願進工廠也不做服務員，現在這社會選擇多了，有些人可能還認為服務員是一個讓人瞧不起的職業。所以服務員這職業都會很緊缺。。。

餐飲業普遍留人難，我認為有以下幾點原因：

1.餐飲業工作技能相對單一，進去其他企業原來工作技能同樣適用

2.一些好的有想法的年輕廚師幹一段時間後也有自己出來單幹的想法

3.餐飲企業工資福利區別不大且在餐飲企業工作的員工一般很難有歸屬感

應對策略：

a.簽訂勞動合同，為員工提供培訓成長機會

b.骨幹員工給予股份或者新開店鋪實行合夥人制，把企業當成自己的事業

c.建立完善的員工晉升機制

隨著社會經濟的發展，越老越多的家庭為了圖方便，除夕年夜飯會選擇到外面就餐，這樣一來的飯店工作救護比較繁重，另一方面除夕再中國是一個很重要的節日，也會和家人團圓 的日子，所以除夕夜有再多的錢也抵不住和家人團聚的誘惑。

很多外地打工者都趕著回家過年，服務人員大量減少。餐飲、娛樂、家政服務、保姆、營業員、中介公司等很多服務行業目前都面臨著服務人員緊缺的狀況。很多老闆即使大幅提高工資仍然很難招到服務員。

　　1月5日，記者在烏魯木齊揚子江路、北京路等地段發現，很多大餐館的門口都貼著“急需招聘服務人員”的字樣。據某快餐店老闆介紹，該店的招聘啟事已貼了近一個多月了，目前為止只有幾個人前來了解，沒有招到一個人，店裡每次到用餐高峰時，他都親自上陣當服務員。

　　據悉，2007年上半年，服務員工資在600元至800元之間，下半年，整個服務行業的服務人員工資就開始大幅提高，從每月800元漲到每月1000元，現在甚至開出月薪1200元的高價。

　　記者瞭解到，由於2007年拾棉花的價格較高，入秋後，一批外來人員去農村拾棉花了，從而服務行業開始出現了難招服務人員，服務人員大量流失的現象。現在年關將至，部分外來人員趕著回家過年，因此，近段時期烏魯木齊服務人員仍然嚴重緊缺。即使老闆們提高薪資待遇，仍然無法留住回家過年的服務人員。

大多服務員為農村居民或其它城市的從事相對低收入的人，在過節時，這部分人思鄉心切，過節是個隆重的節日，因此即使加薪也留不住，當然如果加的過多或與飯店有感情，有的也會留下，但總體而言，回家過年的多些。

每個人出門打工一年到頭見不到老人和孩子，是多麼十分想念自己的親人！到了春節期間，更是在他鄉想念家鄉的親人啊！日夜不安，無心在此工作，和自己的老人和孩子團聚過年那可是不可錯過的機會

家裡的親人也在想念著自己回家團聚過年啊！

有那麼一句話叫做有錢沒錢回家過年，因為每個人都有太多的牽掛，一年到頭都想回家過過年，看看老朋友，看看父母，看看兄弟姐妹

最主要一點是好多人在外忙碌了一年了，到春節了肯定是要回去看一看和親人團聚一下的，春節是中國人民最大的一個節日，也是最重要的一個節日，親朋好友歡聚一堂其樂融融，想想都幸福。其次一點是金錢的誘惑力不大，力度不夠猛烈。葉門在外都是為了掙錢來了當老闆的多給點，要不就和員工分成。這樣就可以兩全其美了。

個人覺得是中國的風俗，出門在外一年了就是到過年的時間家人們才有空坐在一起熱鬧熱鬧，有句話說的好，有錢沒錢回家過年，過年這個時候一般加薪都不會留下。

大家好，我是平凡的胖胖。緊臨過年了，許多飯店預定非常多，伴隨而來的就是新年人手不足，急需要人手緩解壓力。但隨著過年而來的還有種種事情，那麼招人也便成為了一大難題。招工難的原因主要有三種，一，外地打工者反鄉潮出現，歸心似箭，多少薪資也留不住。二，工資不高，而且太累。服務員後廚人員工資不太高，過年工資太高，利潤也會大大降低，所以一般漲薪也是不太高。三，飯店招聘服務員，要求嚴格。無論男女，要求的很多都是90後，但90後穩定性不高，而且要求長相外觀必須達標。因此過年時期飯店招人難的問題由此而來。希望喜歡的朋友，可以多關注平凡的胖胖，轉發評論點贊將是給我最大的動力！感謝朋友們的支援！

中國人傳承幾千人的文化已深深植埋入我們的血液中，傳統節曰春節不僅是一個節曰，而是一個濃濃思鄉情和溫馨的呼喚，在外飄流，工作的中國人在春節的號角聲中，會不約而同的向著家的方向迴歸，家中的老父母，妻兒，兄弟姐妹，親朋好友都是歸家的動力，家鄉的一房一地，一草一木都留有深深的慼情，歸家，春節回家過年是親情的團聚，是思鄉的釋放，是身心的港灣！所以在傳統節曰回家過年是中國人任何東西都擋不住的情感，包括加錢也沒人願意繼續工作的！

飯店服務員都是阿姨居多，平常飯店休息時間短，一年到頭也回不了幾次家，過年了，孩子也都放假回家了，還是想回家過個團圓年！看看自己的孩子和健在的父母

一年一度的春節是中國人的主要節日

對於普通階層春節更顯得重要，背井離鄉工作一年了，春節要與父母兄弟姐妹閤家團聚，這也是中國家庭傳統節日慣例了，

特別是對於從事餐飲行業的打工族，無論廚師還是服務員這類職業真的很辛苦，春節他們需要與家人團聚，平時都是為別人服務，平時餐飲行業基本沒有休息日，藉助春節徹底休息。即使餐飲行業的老闆們在春節期間增加薪水也很少有人留下來工作。

另外，從事餐飲行業的打工族，藉助春節休假在同行業之間也是一種交流，聚到一起相互分享各家的工資、福利待遇，為節後跳槽做些準備，因為他們知道同樣的工種同樣的工作時間在一二線城市的工資完全不一樣，需要變換工作環境來提高工資和福利帶遇。這是很正常的一種現象。

說到餐飲行業的工作無論任何的店基本沒有雙休日，具備經濟實力效益好的酒摟對員工可以排班倒休，一般規模的店沒有休息，福利待遇基本沒有，有些餐飲業員工在北京打工三年沒休息過，故宮、頤和園，長城這些著名景點都沒有去過。

當然，也有少部分從事餐飲行業的員工有家境比較困難，春節和一些重大節日為多賺取一些獎金基本都不回家，他們家裡需要蓋房子，辛苦付出賺夠了蓋房的錢帶回家。

獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。過年回家，一家人都盼望著。必須回家，享受天倫之樂，老闆加倍發錢也留不住人，情有可原，思鄉情難卻。再說，錢一輩子也掙不完，到一站休息一下，再繼續前行。

如果是出口合同，要按時交貨不違約，那就要提前採取措施，保證按時交貨。老闆幹長了就有應付年假的經驗了。但願過年交貨兩相宜。

中國人對傳統節日都非常重視，辛苦打拼了一年，總想乘著過年與父老鄉親團圓一下。有句話叫每逢佳節倍思親，另有一句歌詞是有錢沒錢回家過年，可想而知年味實足。因此在多的錢也檔不住思鄉之情。

飯店加薪向社會招聘應該可以的。本店原服務員因家中有亊，回家可以理解。普通人生活困難多是可以理解的。多體量為好。

人之長情，出來打工雖然為了賺錢，但更是為了家庭和愛，人性的特徵，應該給自己心靈放個假，回到家裡看看父母過個團員年，錢是永遠賺不完的，多陪陪家裡人

加的少。錢擋不住服務員回家心切。忙活的大半年，誰不想早點回家過好年，跟家裡團聚，為家裡打點一切。而且，過年，飯店加薪也是加不了多少，羊毛還是出在羊身上，現在加錢，可能是平時壓榨員工的。錢的賺不完，過年卻是每年一次。我們在面對暫時的高薪資和幾天的假期，多數，大部分，甚至全部都會選擇回家過年。

曾經在酒店裡工作過，也曾見過過年加薪留不住服務員的現象。為何在這個時期，員工都寧願放棄加薪工作，而選擇休息。

第一，從年初奮鬥到年尾，服務員也盼望著與家人團圓一起過個開心，紅紅火火，ok以上的幸福新年。長期工作，分隔兩地，有太長時間，沒能與孩子，父母，伴侶坐在一起吃年飯，看春晚，一起手牽手去逛街，拍全家福，真的懷念，錢是賺不完的，只有有家人的陪伴，互相談談這一年的發生故事，是最幸福的啦。我想這也是大部分人不要加薪的原因。

第二，過年階段，顧客真的是人山人海，嘈雜，手忙腳亂，極度勞累。選擇休息，是對自己最大的保護。

如今發達的社會，服務員也向往被招待的滋味，緩緩這一年來的奮鬥過程。

首先本人也是做餐飲的，能夠體會到。做飯店的服務員，每個月都堅守在崗位，很少有休息時間，哪怕有休息時間也不能在大節日休息，因為飯店最好生意時間就是週末跟節假日，所以一般飯店的服務員都不可以休息或者請假，除非真的有重要事才可以請假。

我自己做飯店服務員，一看到週末或者節假日很多一家人去吃喝玩樂，那種羨慕嫉妒，自己只能夠堅守崗位，但賺錢也是一種快樂