2個小時沒有發酵原因是很多種的，一種就是先檢查酵母是否失效了，如果沒問題，那麼就是看用量了，一般麵粉和酵母比例是100:1.，第三就是發酵的環境溫度，正常情況下發酵溫度在34度左右是比較好的，北方有暖氣，南方春天還是冷，所以可以燒溫水幫助發酵，或者直接用烤箱發酵功能進行，一個小時左右就可以了。所以發酵不成功還是要檢查下這幾種情況。

可以放進烤箱，30度左右，放一碗水在裡面繼續發酵。沒有烤箱的可以用蒸籠，小火隔水發酵。但是注意不要把面弄熟了。

包子是漢族比較傳統的一種美食，多數包子都用麵粉發酵，然後再包包子，麵粉發酵的方法比較多，可以使用乾酵母，也可以使用老面來發酵，有些地區叫做肥面，要提前把麵粉發酵，一般發酵至少2~3個小時，這和室內溫度有一定關係，溫度越高發酵的時間越短，反之發酵的時間就會變得長一些。做包子的麵粉如何發酵用料中筋麵粉250克，水140克，乾酵母粉5~6克，泡打粉兩克，將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於10分鐘，如果用麵包機的話10分鐘就可以了，揉好的面表面十分光滑，醒3~5分鐘就可以分割，開始包包子，包好的包子直接放進蒸籠裡進鍋就可以了，行醒發目前30度左右的室溫，醒發60~70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了，冷水上鍋蒸至20分鐘左右就可以了，關火2~3分鐘後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了，下面是包子的做法材料餡料，長豆角500克，去皮五花肉300克，大蔥一根乾貝幾例，生抽料酒，鹽，香油麵團，三杯麵粉，5克酵母，30度左右溫水，1.5杯，五花肉剁碎，加適量蔥末鹽生抽，料酒香油拌均，乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒，攪拌均勻，長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加上少許香油可以使用豆角翠綠，撈出瀝乾水分，切碎，切好的豆角放入肉餡中拌均根據自己口味，加鹽調均勻，酵母麵粉混合揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放溫暖處，發酵兩倍大小，麵糰排氣後分成均勻十分揉圓，擀成麵皮放入餡料包好，蒸籠上放半乾的籠布放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘，冷水上鍋水開後蒸15分鐘，正好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子

用常溫酸奶和麵發效快，，另外，將準備好的麵粉，分二分之一，，也就是一半，的一半。一半月一百二十度開水和百。另一半用常溫涼水和麵。。再把熱面涼麵揉一塊，，半個小時發了，隨你用。蒸，烙，不用發酵粉。不用鹼。，

如果是室內溫度過低，應採取升溫補救措施（如採取溫水鍋內增溫法和微波爐預熱增溫法等效果不錯）。如果是發酵劑用量過低，應補充適量的發酵劑，以便使其儘快發酵。這兩個技巧是比較常用！

你好！建議在鍋里加熱水溫度在35-40度，手伸進去不燙手，把蒸籠放進鍋裡，發酵面盆子也一起放進蒸籠發酵，大概30分鐘就可以發酵好。

大家用麵粉做美食包子時，二小時沒發酵，可以在沒發好的麵糰中挖個小洞，再倒幾滴高度白酒，等會兒面就發起來了。

非常高興能夠回答分享自己發麵經驗。

幾個小時麵糰沒發起來有三種因素。

第1種、酵母粉不起作用（過期或者失效）

第2種、溫度要求（一般和麵用水不超過30度）

第3種、酵母與麵粉比例不夠（比例是100克麵粉1克酵母）。

分享自己在疫情期間學會如何發麵，蒸饅頭包子的方法。

分為三步驟

第一步驟：發麵水製作。圖片1

酵母5克，白砂糖5克，麵粉10克（普通家用麵粉）加入碗中攪拌均勻，倒入260克30度溫水攪拌至無顆粒，靜止10分鐘發酵，表面隆起。

標準1：260克溫水適用於500克麵粉。發麵水的作用是將5克酵母擴大260克，使其均勻的融入到500克麵粉中，更好的醒發。

第二步驟：發麵。

把醒發好的發麵水倒入500克麵粉中，用筷子攪拌，攪拌成絮狀，揉至光滑麵糰，保鮮膜密封，醒發至兩倍大小，時間為45分鐘（根據自己室內溫度而定）。

第三步驟：判斷面團發好。圖片2 3

兩倍大小，用手指戳下去麵糰不會立即合住且不沾手，拉開面團呈現蜂窩壯太。

裡面有製作發麵的影片操作。每期也會有豐富多彩家常飯菜影片與大家分享學習。

做饅頭如果兩個小時沒有發酵好的話，我自己的經驗是用溫水，鍋裡放點溫水，放麵糰的盆放在溫水上，第二個方法是揉點泡打粉面團裡去，發酵的也很好，還有一個是放在烤箱裡二三十的溫度發酵，這些都是我的經驗[呲牙]

你好，在鍋裡燒點溫水，大概40度左右，用手感受一下氣體溫溫的不燙手。

把沒有醒發的麵糰放在蒸籠裡，大概30～40分鐘，觀察下面團有沒有變化，正常都是可以發起來。

用麵粉做美食包子饅頭時，二小時沒發酵，有快速補救方法嗎？

補救步驟：

1.用一個小碗倒入60度溫水，把酵母和泡打粉，放入碗裡攪拌均勻，然後把攪拌水倒入麵糰上，少量加點麵粉，開始揉（一斤麵粉是15克泡打粉和15克酵母）

2.然後用手慢慢的揉，揉一會用刀把麵糰切成一條條的，再揉在一起，儘量揉的均勻，能讓麵糰的每塊地方都有酵母攪拌的水，揉好後用保鮮膜蓋上醒發。

3.把裝麵糰的盆放在溫暖一點的地方，比如煤炭爐子附近，溫度高一些，這樣醒發的時間就會大大縮短，30分鐘後用刀割一下面團，有蜂窩網狀的洞，就證明面醒發起來了。

材料：

麵粉5斤 1兩酵母 1兩泡打粉 20克白糖 20克鹽 水8斤

步驟：

1.稱8斤水，然後把酵母 泡打粉 白糖 鹽放入水中攪拌均勻

2.把麵粉放進盆裡，把攪拌水徐徐倒入盆中

3.用手不停的攪拌麵粉和水，慢慢和成麵糰

4.和麵最好能做到，盆乾淨 手乾淨 面乾淨

5.改上蓋子或者保鮮膜，醒發2-3小時

6.用刀切下面團，能看到明顯的蜂窩網洞就說明醒發起來了，沒有蜂窩網洞，可能就是忘記放酵母了

估計是房子裡溫度太低了，可以在盆子裡倒些30多度的熱水，把面放上面，有助於快速發酵。還有一個問題是酵母粉開啟的時間長了，過期了，

我來回答：有可能是溫度低酵母沒有起到作用，你可以鍋中燒熱水到50度左右，把面盆放在上面，用厚點的毛巾蓋住讓面發酵！或者把面放在電飯鍋裡面按保溫鍵讓它發酵！

其實，這不用寫太多話，趕快加適量泡打粉少量油，迅速放在溫暖的地方，溫度也不要太高，否則面會發黏，十多分鐘就發了。

最好的方法是趕緊加點水調稀點，放鹽、味精、十三香、蔥花。平底鍋燒熱放油，倒入麵糊煎餅，熟後卷大蔥雞蛋開吃。[捂臉][捂臉][捂臉]

看什麼原因沒發，是氣候溫度問題，那就放醒發酵，家裡做的話就把水燒開然後把包子放蒸汽幾分鐘把火關了蓋不用夏天應該快。

可以用炒菜鍋溫點水大約水溫五十時把火關掉，把沒開好的面帶容器放進水裡加一下溫度，很快就發了，我上次沒發好我是用的吹風機吹了一會兒的，這個方法你也可以試試

補救的辦法是，

在用一點麵粉加安琪酵母，安琪酵母多放點，然後攪拌均勻，在和之前的麵糰一起多揉一下，最後把鍋裡的水 燒到40度，關火。在把裝有面團的大碗放進鍋裡，水不能高過碗麵，在發酵一個小時就好了，注意水要是冷了，就換溫熱的就行。

當然有了，室內溫度20度，40度溫水和麵，

麵粉一斤。

溫水270克，

酵母10克。

泡打粉5克。

白糖10克。

將以上食材放在一起和好，大約30分鐘，發到面蜂窩狀就可以了。

分享一個快速發酵的方法每家基本都有就是烤火爐發酵不僅時間快又發酵的特別好用蒸籠裝好要發酵的麵粉或包子二次發酵都特別好