影響麵糰發酵的因素有很多，關於你的麵糰2個小時沒發酵起來，你要反思以下幾個問題：

1、酵母是否放夠？（放少，發不起來，或者發酵很慢；放多，會造成發酵過度。一般來說一斤麵粉放5-6克酵母，夏天放5，冬天放6）

2、是否放了泡打粉？（泡打粉在包子中起蓬鬆，暄軟的作用。在包子中只放酵母不放泡打粉的話對於麵點技術不是很好人來說，很難把麵糰發酵起來）

3、用來和麵的水溫是否過高？（超過40℃的水會燙死酵母，使酵母失去作用）

4、用來發酵的環境是否過高？（同樣超過40℃的環境也會影響酵母發酵。放在熱鍋上，或者發酵箱發酵時溫度不能太高）

如果是發酵粉活性正常沒有失效可能溫度不夠或者放的少了，這時你可以放在溫水上會很快發起來。如果發酵粉時間長活性不好就在用溫水化開些發酵粉和進去，或者用這面烙餅也不錯。

你好，如果發麵兩個小時沒有發酵可以試試拿個大點的盆放入60度左右熱水，將發麵盆放入熱水中，可以促進發酵速度。

分享一下我的經驗吧

1、準備300克麵粉、3克酵母粉、6克左右白糖，將食材放入盆中攪勻之後加適量溫水和麵，揉成偏硬一點麵糰

2、蓋好蓋子放到陽光充足的地方醒發至2倍大（大約2個小時左右）

3、面發好後揉麵排氣，然後再次醒發（15分鐘左右）

4、二次醒發的面放到案板上，分成大小均勻的麵糰，之後用右手掌心揉麵2分鐘左右（面揉的時間長蒸出的饅頭有層次感好吃）

5、所有面團都揉好後，鍋中加冷水蒸屜刷油，將饅頭擺放好開火，水開後再蒸15分鐘

6、關火後掀鍋，涼至2分鐘將饅頭取出就可以吃啦

平時發麵的話也會遇到時間長沒有發酵起來，經過幾次失敗的經歷後，我總結了幾個補救的方法:

第一個，沒發酵起來，可能是環境溫度太低，你不防試試拿個盆，裡面放50度的熱水，再拿發麵的盆放入這個熱水盆裡，蓋上蓋子，再發酵半個小時，就可以成功了。

第二個，有可能是麵粉裡的酵母太少，在沒有發好的面裡，再放一點酵母，把麵粉與酵母充分揉勻，再次放到溫暖的地方發酵，就可以了。

第三個，在確保酵母用量和溫度適宜的情況下，可以放一勺蜂蜜到面裡，這樣可以促進麵粉的快速的發酵。

以上就是三個快速補救發麵的方法，大家可以參考一下。

在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。 可將麵糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。 可在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。溫度過低導致發不起來，可將麵糰放在恆溫25-30度的環境中，能較快發酵。為了避免面醒發不好，麵糰和麵時一定要用溫水。