我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
電飯鍋蒸米飯為什麼老是會有鍋巴，很硬？用電飯鍋蒸米飯才是這幾年的事，小的時候家裡做米飯都不會用電飯鍋，那個時候電飯鍋還沒有興起，使用電飯鍋的人也是鳳毛麟角。那個時候蒸米飯相對於現在來說，要困難很多，那個時候感覺蒸米飯還真是一個技術活，要是把握不好就有可能將米飯蒸得過硬或者過軟。
從小的時候我就能聽到母親經常講，蒸米飯的時候要一碗米兩碗水，按照這個比例蒸出來的米飯才會好吃才會香才能軟硬適合。而且那個時候因為沒有電飯鍋的原因，一般我們這些小孩子幫廚的時候，都不敢輕易的去嘗試蒸米飯，因為米飯不是放到一個盆裡就是放到木桶裡，然後加入清水，調整好比例之後上鍋去蒸，一般沒有經驗就會很容易失敗。
後來家裡有了電飯鍋蒸米飯就變得容易了，小米飯清洗好之後，直接放入電飯鍋之中，加入的清水只要沒過大米，在高於大米一個關節即可，就可以保證米飯蒸熟所需要的足夠水分。但是偶爾自己也會發現用電飯鍋蒸出來的米飯非常的幹，有時候還會有鍋巴，這個到底是什麼情況呢？下面就聽我來給你分析一下，也歡迎大家一起來討論，看看你是否也遇到過這種情況
用電飯鍋蒸米飯出現過八這種情況最先想到的原因就應該是蒸米飯的時候水新增的少了，由於所新增的水不能夠將大米完全的潤溼，所以在悶蒸米飯的時候底部的米飯會因為受熱且缺水的原因而產生鍋巴，所以下一次煮米飯的時候，就要將新增的水比這一次多一些，再嘗試一下，看是不是就是因為新增的水少的原因而導致產生鍋巴
還有一個不能忽略的原因就是大米的質量，如果煮米飯的時候用的是陳米，也就是存放時間比較長的米，這種米比當年產的米要更吸水，所以在煮米飯的時候就容易導致產生鍋巴。所以蒸米飯的時候也一定要提前先檢查一下大米的質量，根據大米的新鮮程度，去決定大米所需要的水分，如果這種米容易產生鍋巴的話，用完就不要再食用了
還有一個原因是因為電飯鍋內膽的原因，用電飯鍋煮過米飯的人都知道，電飯鍋下面有一個金屬的彈簧，以此來傳導熱量，將電飯鍋的內膽加熱，從而將內膽中的米飯蒸熟，所以電飯鍋的內膽是一個消耗品，底部經常加熱也會有磨損，從而就容易產生鍋巴。還有就是這種內膽一般都會鍍上一層金屬鎳，達到米飯不粘鍋的目的，但如果清洗的時候用金屬的鋼絲球去清洗的話，會將電飯鍋內膽上的這一層金屬鎳清洗掉，而導致電飯鍋內部不再光滑，受熱不均勻，從而就會產生鍋巴。如果電飯鍋的內膽磨損消耗嚴重的話建議更換
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
電飯鍋蒸米飯為什麼老是會有鍋巴，很硬？用電飯鍋蒸米飯才是這幾年的事，小的時候家裡做米飯都不會用電飯鍋，那個時候電飯鍋還沒有興起，使用電飯鍋的人也是鳳毛麟角。那個時候蒸米飯相對於現在來說，要困難很多，那個時候感覺蒸米飯還真是一個技術活，要是把握不好就有可能將米飯蒸得過硬或者過軟。
從小的時候我就能聽到母親經常講，蒸米飯的時候要一碗米兩碗水，按照這個比例蒸出來的米飯才會好吃才會香才能軟硬適合。而且那個時候因為沒有電飯鍋的原因，一般我們這些小孩子幫廚的時候，都不敢輕易的去嘗試蒸米飯，因為米飯不是放到一個盆裡就是放到木桶裡，然後加入清水，調整好比例之後上鍋去蒸，一般沒有經驗就會很容易失敗。
後來家裡有了電飯鍋蒸米飯就變得容易了，小米飯清洗好之後，直接放入電飯鍋之中，加入的清水只要沒過大米，在高於大米一個關節即可，就可以保證米飯蒸熟所需要的足夠水分。但是偶爾自己也會發現用電飯鍋蒸出來的米飯非常的幹，有時候還會有鍋巴，這個到底是什麼情況呢？下面就聽我來給你分析一下，也歡迎大家一起來討論，看看你是否也遇到過這種情況
水少用電飯鍋蒸米飯出現過八這種情況最先想到的原因就應該是蒸米飯的時候水新增的少了，由於所新增的水不能夠將大米完全的潤溼，所以在悶蒸米飯的時候底部的米飯會因為受熱且缺水的原因而產生鍋巴，所以下一次煮米飯的時候，就要將新增的水比這一次多一些，再嘗試一下，看是不是就是因為新增的水少的原因而導致產生鍋巴
陳米還有一個不能忽略的原因就是大米的質量，如果煮米飯的時候用的是陳米，也就是存放時間比較長的米，這種米比當年產的米要更吸水，所以在煮米飯的時候就容易導致產生鍋巴。所以蒸米飯的時候也一定要提前先檢查一下大米的質量，根據大米的新鮮程度，去決定大米所需要的水分，如果這種米容易產生鍋巴的話，用完就不要再食用了
內膽還有一個原因是因為電飯鍋內膽的原因，用電飯鍋煮過米飯的人都知道，電飯鍋下面有一個金屬的彈簧，以此來傳導熱量，將電飯鍋的內膽加熱，從而將內膽中的米飯蒸熟，所以電飯鍋的內膽是一個消耗品，底部經常加熱也會有磨損，從而就容易產生鍋巴。還有就是這種內膽一般都會鍍上一層金屬鎳，達到米飯不粘鍋的目的，但如果清洗的時候用金屬的鋼絲球去清洗的話，會將電飯鍋內膽上的這一層金屬鎳清洗掉，而導致電飯鍋內部不再光滑，受熱不均勻，從而就會產生鍋巴。如果電飯鍋的內膽磨損消耗嚴重的話建議更換