因為做菜花時間，讓許多人開始了迴圈點外賣的生活。今兒分享幾個讓做菜省時省力的小竅門：

1.    買一個電飯煲，可以悶菜，可以煮飯，可以熬粥，可以煲湯，對懶人來說簡直是做飯神器。

2.燉牛肉、臘肉、燻肉等加點醋和一小撮茶葉，燉的快又鮮美。

3.煮綠豆，紅豆等可先在鐵鍋中炒上幾分鐘，更容易燉爛，但不要炒焦哦。

4.開水炒蔬菜比冷水易熟，還保持了蔬菜本身的清脆感，質嫩色佳。

5.可以試試家樂福線上下單，它提供3公里範圍極速配送的服務，還攜手美團外賣、百度外賣、京東到家及餓了麼平臺、大面積覆蓋，最快1小時速達，省去了挑菜的麻煩事。

一起為食物行動吧！

一般到中秋節，春節已到，婆家兩桌，孃家兩桌，不同一天來。我都是冷拌一半，熱菜一半。熱的還分兩步走，一是電磁灶蒸，排骨，牛肉，香腸。一鍋下來出三四個菜，煤氣灶，炒炸再出三四個菜，也沒覺著，多費時間，十幾個菜，就出來啦。

我自己就愛做美食，在這方便也算是稍有天分，分享一下我的心得吧。

快手菜，顧名思義就是方便快捷的，總結起來有以下幾種：

一、營養火鍋。這個跟我們常吃的火鍋有區別，沒有火鍋底料，只需要準備一點鹹肉，切塊加上蔥蒜花椒鹽炒香炒出油，放水煮，這樣湯底就好了，接下來，你就可以隨意在裡面煮什麼，各類蔬菜豆製品菌類都可以，就算你要涮肥牛，那也沒有問題。整個過程不超過15分鐘，包括你洗菜。

二、家常小炒。一切都可以炒雞蛋，肉末加哪都好吃，青椒配色增香，這些材料處理起來都很方便。

三、冷盤。青椒拌皮蛋，涼拌豆腐，各類滷菜週末做好多備點，拍黃瓜等等。

四、醃菜。也就是我們常說的下飯菜，外婆菜，臘八豆，酸蘿蔔，辣蘿蔔，鹽菜，酸豆角等等，每頓都可以配一小碟。

五、湯。蛋花湯，豆腐湯，蘑菇湯，紫菜湯，這些也都是放點水和鹽的事。

一家三口，兩個熱菜一個冷盤一碟醃菜一個湯，非常豐盛了。

在外面發現什麼好吃的都可以琢磨一下，沒事也可以看看美食影片，稍微留點心，很快你就成為跟我一樣的廚藝小達人啦。

做菜，首先從自己身邊比較熟悉的菜開始做起，口味和特點因為比較熟悉所以做菜的時候能有比較深刻的認識。

其次從火候的要求不高的菜做起，火候是做菜的關鍵，菜熟不熟也要分的清楚。

最後從做菜的過程相對簡單的菜做起。簡單的菜容易掌握步驟方法，也能比較容易的做出自己喜歡的口味。

一般自己家吃飯的話，先把煮的時間長的菜上鍋燒，然後邊燒邊準備其他菜的材料！

等鍋裡燒好了，按順序燒需要的菜！

正常來說，自己做哪些菜，最好列個選單出來！做菜的時候就容易多，不會手忙腳亂了。

快手菜，顧名思義就是快捷，簡單，味道也還行。

一般你需要掌握這些就可以了

這道菜需要哪些材料，有哪些步驟？比如西紅柿炒蛋，需要2個西紅柿3個雞蛋，鹽和蔥花就夠了，做法先炒雞蛋再炒西紅柿，最後放在一起炒就OK了。主要是弄清楚思路。但如果是很複雜的比如魚，你買回來了要殺，去鱗，還有五臟六腑這些，做的話要講究火候，還要裡外翻身等就不推薦。

沒有任何竅門，只有熟能生巧和對做菜的樂趣。

一開始做菜，只要能把菜做熟就行，逐步過度到將就味道和品相，再過度到將就營養、刀功，然後開始研究如何挑選各種食材，各種食材的最佳烹飪方法，相同食材的各種烹飪方法之間的差別，如何調味，食材搭配的禁忌和搭配方法，再到講究色香味意形，講究根據四季的變化和身體情況的變化製作各種適合自己的食材，哪有什麼竅門，要說有，只有喜歡而已。對於不喜歡做菜，或者興趣不大的人來說，做菜可能是一種負擔，對於我這種喜歡做菜的人來說，做菜是一種樂趣，以樂趣對無趣，有些不公平。

我現在還處在初級階段，進步空間還很大，呵呵。

買套可以層疊的皇后鍋，洗好切好扔進鍋，有油的（肉類）不用放油，有水的（蔬菜類）不用放水，定好時間層疊好，煎炒焗燉燜烤嚕炸蒸燒全齊。方便省時省力省錢賺時間。

我可是一標準的好廚子，告訴大家幾個小竅門吧

早時候就聽一國外大爺說過：做飯可是一統籌學的過程，保不齊這大爺還是一管理學家來著，忘了。

所以說，做飯第一要先想好咯

你要做什麼，比如：你要吃炒菜和米飯，還是饅頭加湯？

如果要吃炒菜加米飯，第一，菜一定要下飯，第二，你得邊悶上米飯邊可是炒菜。過程一定要節約時間。

這個快手炒菜的秘訣，首先：還在於你要順便把青菜該焯水的都給他焯水，比如菜花，菜椒、木耳等等這些，能焯水的全焯了。這樣會節約很多的炒菜時間，菜容易熟，味道還好。

其次：你得把炒倆顛三的菜的蔥薑蒜等等，先一併切好嘍。

再者：把油鹽醬醋啥的統統眼裡得過一遍，熟悉情況，別手忙腳亂

最後：基本的炒菜的過程你得都會：加油，油熱了、下佐料、煸香了、下菜，下醬油醋等等，看火候出鍋。

這個問我就對了，各位觀眾，下面分享10分鐘三菜一湯的秘訣。

1、西紅柿炒蛋（4分鐘）

西紅柿，雞蛋，食用油，食用鹽，白糖

鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋.

當雞蛋全部凝固後放入西紅柿.

放入食用鹽與少許白糖.這時改小火慢慢炒出湯汁後起鍋.

2、水煮蝦（3分鐘）

調料：鹽4克 姜10克 醋20克

蝦洗淨；

水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；

然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。

只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。

3、蒸螃蟹（10分鐘，炒菜中即可蒸）

螃蟹，蔥段，生薑片，料酒，胡椒粉，生薑醋汁

螃蟹刷洗乾淨；

鍋子添水，燒開後，入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉，水開後放蒸層，放螃蟹，3兩重螃蟹大火蒸10分鐘。

吃時蘸生薑醋汁即可。

4、紫菜湯（3分鐘）

免洗紫菜、鹽、蔥花

鍋內加適量水、油、紫菜煮沸加蔥花，完成。

我估計做完還有時間打個醬油什麼的，其實還有生魚片什麼的，估計刀功要求太高，咱就做點簡單的算了。

咖哩雞肉飯。如果倆個人的話需要3咖哩，一顆土豆，一個胡蘿蔔，準備好蔥薑蒜，一塊雞胸肉。將雞胸用調料炒熟放入土豆胡蘿蔔翻炒，最後加水放入咖哩，燉20分鐘左右收汁，澆到米飯上即可。全程最多30分鐘。

以前我做飯很慢，後來學會了快速做菜，

煮：買個雙層蒸鍋，水裡放幾個煮熟就吃的，比如蝦，籠屜上熱饅頭，等水燒開了，饅頭也熱了，蝦也熟了，等待燒水的時間裡，迅速炒個雞蛋，切個西紅柿，然後大蝦，饅頭，西紅柿炒雞蛋就上桌了。煮蝦的熱水還可以燙個包菜，包菜煮熟過涼水放點調料，也很好吃。

蒸：買條魚，洗乾淨，水燒開，上蒸8分鐘，拿出來澆上蒸魚豉油，開吃。香菇洗乾淨澆上雞蛋液，放上切碎的肉丁，蒸出來也很好吃，蒸東西是最好的做飯方法，沒有油煙，不用炒，也不用老盯著，到時間關火就行。

炒：洗菜，切菜，切肉，切蔥蒜，開火，放油，放蔥蒜，肉絲，放鹽，料酒，生抽，肉絲變白撈出，菜進鍋炒熟，放肉加水悶一會，出鍋

炸：我從來不會炸東西吃，用油量太大，怕油鍋著火，太油膩，炸完的剩油不想用，扔了也浪費，炸就算了，還是蒸菜比較好。

青菜類，先過一遍水，不蓋鍋蓋，水開後撈出來稍微控幹水分備用。喜歡吃清淡的可以調點花生油加醬油，喜歡重口味的鍋內放蒜米放各種口味的醬料爆香，關火，把青菜倒入，攪拌出鍋。色香味俱全。

我覺得做飯並不難，電飯煲都標配一個塑膠蒸籠，煮飯時我在蒸籠裡有時蒸一碗雞蛋，有時蒸點南瓜，這樣多一個菜，又省時間，又省燃料。然後一個鍋炒一個蔬菜，電磁爐裡燉一個肉類，一頓飯就很好了。葷素搭配，營養齊全。是不是不難？

這個快手菜只能說你要多練習，每道菜看來簡單做起來也需要點時間的 想做的好吃又好看那你就得多多練習了，每個人都不是天生下來就會的 多練練你就成高手了，簡單的事也要重複做這多是基本功，不會的 可以上一些網站，在看些百科看看人家怎麼做的有些有影片的那就更好了助於你學習，實在不會的可以去飯店裡問問廚師讓他們指點下。

平時多切菜，把這個速度提起來，然後在多練習炒菜時間久了你對炒菜那就是九牛一毛的事了速度就不要說了 ，做的每道菜都是快手菜

1.選擇好處理的菜，例如豆角，包菜

2.學會放棄不必要的配料，有些菜本身味道就很棒，例如玉米，不用加過多的配料，放點鹽即可。

3.百搭的菜，適合跟很多菜搭配一起炒，例如白菜，可以醋溜可以炒肉可以做湯。

成都快菜口訣，用四川話讀。”砍爛煮pA(一聲)，擱點鹽巴”。”黃瓜一根(涼粉/豆腐一塊)，切成條條。擱點調料，筷子一攪”。會了吧？

練就快手菜，什麼叫快手菜，就是很快就能做出來，且好吃的菜。

每天下班回家，不想在外面吃，就想在家做幾個家常菜，但是有不太會做，甚至有時嫌麻煩（主要自己懶）不想做怎麼辦，尋野哥教你幾招。

首先準備食材：每週末逛超市的時候多買些肉片、肉絲、肉丁蔥、姜蒜、等炒菜必備的食材和佐料。肉就放保鮮庫，蔥薑蒜拿回家洗淨切成末，分器皿裝好放入保險庫。再買一瓶豆瓣醬。因為我是四川人，做得都是四川家常菜。其他的比如土豆、青椒、茄子等炒肉用的輔材按個人喜歡買就好了，買回家洗淨放保鮮。

回家後想吃飯了，電飯煲淘米下鍋插電（現在電飯煲做飯都挺快，做菜錢煮上，菜超好差不多熟了）

接下來就是做菜：

鍋燒熱，放油，拿出事先準備好的肉，一湯勺，（因為準備的是一週的肉）所以一個菜一湯勺肉就足夠）放入碗中，在各來一茶匙蔥、姜、蒜、老抽、生抽、澱粉，然後拌勻。這時鍋中油大概燒熱，然後開油煙機，將拌好的肉倒入，熱炒，再將想吃的輔材切好倒鍋翻炒至變軟，加入適當鹽再翻炒均勻即可出鍋。一個小炒肉差不多五分鐘做好。

如果一個菜不夠吃，重複此方法，加其他輔材，又是另一個小炒肉。小炒肉最快。很多人也最愛吃。

我沒什麼拿手，就一個蒸水蛋不管男女老少小孩爸爸媽媽哥哥姐姐弟弟妹妹男朋友女朋友等吃過後他們都說個贊

1

一個雞蛋一杯水

做法：

雞蛋打亂加鹽

水是涼水（冷水煮沸後涼凍的涼水，杯是一次性膠杯哪種，想滑點就加一杯半，一個蛋一杯半這樣）

2

蛋打好水加好後，就蓋上一層保鮮膜

注意：保鮮膜一定要到密密，密不透風的！

3

完事ok!放進電飯鍋等吃了~

補充點

幾蛋幾杯水切記是涼水，一定要密密！！！

炒醋溜土豆絲很快又好吃。孩子們百吃不厭。土豆去皮用擦子擦成絲過水備用。鍋裡放油月花椒熗鍋。倒入土豆翻炒幾下放醋、生抽、鹽。炒一會兒就出鍋。醋溜白菜也同樣就是放點糖和辣椒。都是快菜。