我自己加的是濃縮牛奶，感覺奶味不錯。另外我還加了白棉糖、蜂蜜和鹽，喜歡吃甜一點的可以多加點糖，蜂蜜和鹽都少放點就可以。尤其鹽，加它主要是提甜味。

其實這個要看你能做什麼型別，做西點一般用全脂牛奶比較多一些。用全脂高蛋白牛奶有幾個優點

我們都知道黃油就是從牛奶當中提取的脂肪做出來的。而黃油的奶香味兒是奶製品當中比較濃郁的一種。所以說用全脂牛奶做出來的系列，自帶清香的奶味兒比脫脂牛奶要更好。全職牛奶當中自帶的乳脂夾在西點當中，讓西點吃起來不會口奶香回味更濃。做餅乾更酥更脆，做慕斯，做冰淇淋化口性更好。更細膩一些。高蛋白一度作為評價牛奶品質高低的一個標準。奶牛放牧的環境越好，攢出來的奶製品質量就越高。我作為從事烘焙行業十來年的師傅，各個國家所產的牛奶都有使用過。目前國內有一些奶商專門生產烘焙用的牛奶，一升牛奶只要六七塊錢。有一些進口過來的甚至更便宜，這一類奶我不說，大家應該心裡明白。蛋白質高度只有一個參照的，一般不會超過5%到5.3%，超過這個數字絕對是放入大量新增劑才有的效果。正常的牛奶顏色乳白，有一定的濃度，不會是水水的感覺。如果有條件的話，我還是建議購買。短保的巴氏殺菌奶。

其實奶製品的評論很多的，比如說我們做軟麵包，我們就選用純脂牛奶，如果是做，輕食的三明治我們就選用脫脂牛奶，我們做冰淇淋就選用全脂的。並且我們做細點當中大部分都會用到淡奶油，它裡面脂肪含量一般會超過30%幾往上。奶香味兒更濃郁一些。

就是普通的牛奶啊。一般的全脂純鮮牛奶就可以了。。當然了。你如果要加鈣、加鋅之類的營養強化牛奶也可以啊。牛奶可以給西點增香。還可以增加營養。也是烘焙原料裡水份的來源。一般配方里如果使用了牛奶的話。就可以不用加水了。但是牛奶不可以和水等量替換。因為牛奶中含有的不僅僅是水分。還有乳脂、蛋白質等等。有的配方里有酸奶。一般超市裡出售的原味酸奶都可以了。奶粉最好是全脂奶粉。奶粉的作用就是增加香味。它的香味比牛奶香多了。尤其做麵包啊。用奶粉比用牛奶簡單方便得多。在烘焙裡。絕對不可以等量對換牛奶和奶粉。好了。就那麼多。能想到的都說了。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食物不僅僅滿足於溫飽，更追求美味與營養兼備的食物。在變著花樣做足中餐主食的基礎上，也有很多人利用空餘時間選擇在家裡烘焙一些食物，西點就成為家裡的“座上客”。

做烘焙時，選擇全脂牛奶有兩方面優勢：一是從健康方面來說，全脂牛奶含有多鍾維生素，如果把這些脂肪去掉，牛奶中的維生素也會跟著流失，營養價值也會大打折扣。耗費那麼多功夫製作的西點也就達不到預期效果。二是牛奶之所以香氣撲鼻，最主要的是牛奶脂肪發揮作用，沒有脂肪的西點香味就沒有那麼足，味道就沒有那麼濃。

如果為老人或者正在減肥的人烘焙西點的話，建議使用脫脂牛奶，這樣會讓老人吃的更放心。其實選擇無新增、含有豐富鈣質的脫脂牛奶，隨時隨地補充身體所需營養，讓你享受“瘦”生活，為健康瘋狂打call。

對於以上的推薦，建議大家在烘焙時根據實際情況選擇適合家人的牛奶。祝福喜歡西點的親們，能夠邊研究、邊做出健康又美味的食物哦！

這兩種牛奶都可以作為蛋糕的主料使用，也可以作為普通牛奶來引用。全脂牛奶和脫脂牛奶最大的不同點在於脂肪含量不同，而脂肪直接會影響到烘焙甜點的口感和溼度。1.全脂牛奶和脫脂牛奶最大的不同點在於脂肪含量不一樣。全脂牛奶含有約3.5%的脂肪，但是脫脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。2.脫脂牛奶滿足了現代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養需求。脫脂牛奶的產生，緣於人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保證營養又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。3.脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會跟著消失，比如維生素A、D、E、K。而缺少了維生素A、D，人體對鈣質的吸收就會受到影響。