回答題主問題之前，先來分析分析我理解的2種意思：

1、一種是字面意思蒸，直接用蒸汽來製作

2、另外一種就是，據我所知南北方也會就米飯的製作過程有不同的說法，分別是蒸米飯和煮米飯，但其實是一種意思，通常指用電飯鍋之類的鍋具去製作米飯。

那我會就上面2種的情況分別說一下：

1.利用蒸汽來成熟米飯，一般都會採用米跟水分離。那大米不浸泡直接蒸的話，也不是沒熟的可能，就是花費的時間會非常長。這種費時費力費原料的方法，是十分不可取的，所以一般我們會用水浸泡一段時間，這段可以讓大米充分吸飽水分，那蒸製出來的米粒會顆顆飽滿，粒粒分明。一般可能會有這2種方式：

1）冷泡，把淘洗好的大米放入鍋中冷水浸泡一段時間，看米粒有明顯狀態變化之後濾幹水分上鍋蒸制。

2）熱泡，有的會採用沸水浸泡大米的方式，等待水溫變冷就可以濾幹水分上鍋蒸制；也可以採用冷水入鍋大米煮至半熟的狀態，撈出濾幹再蒸的方式。

不過值得注意的是不管是冷泡還是熱泡，要是追求大米清甜的口感，都不宜浸泡過久，因為浸泡久了，裡面的澱粉都會被去掉，吃起來都不會好吃。

2.第二種就是南北方叫法的差異，製作的方式沒什麼問題，就是利用鍋具來做米飯，像是電飯鍋，砂鍋，高壓鍋等等，當然最常見的就是電飯鍋了。泡不泡大米也是看自己的喜好。畢竟一口好鍋配上上好的大米，做出來的其實差別不大。

總的來說不管是那種理解，那種製作方式，都希望題主收穫一鍋好吃的米飯。