接連幾天了，午飯擀麵[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]美名其曰讓老婆老媽歇歇[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]。

每天蝸在家裡不能出門，各種食材難以湊齊，而且不活動也沒有胃口，只會埋沒了那些美味佳餚。關鍵是非常時期，誰也沒有這種心情。

大家好，今年春節宅在家裡讓我有了許多的時間，學會了幾種麵食的做法，讓我這個家庭煮夫的廚藝得到了提升。我們青海人一日三餐幾乎都離不開面食，饅頭、花捲、包子、焜鍋饃饃等每天都會出現在家裡的餐桌上。以前這些麵食由於製做耗時耗力，都是買回來食用，這段時間我透過媽媽的指導終於學會了以上這些麵食的製作方法，這期間還跟風學習製做了釀皮，每天都和兒女分享自己做的各種美食，宅在家裡的煩惱也就不知不覺得消失了。

春節在家，我自告奮勇，把家裡大廚這個重擔給槓下來了。每天在家琢磨怎麼創新，怎麼能吃飽還有吃好。平時在外面經常愛吃炒雞，這回有空閒了可以好好在家研究下了。做了好幾次也終於成功了。下面把我對這個菜的心得分享下。

【食材】：小公雞，螺絲椒，紅辣椒。

【調料】：炒雞醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒、雞精、鹽、味精、醬油、老抽、麵醬。

做法：1.雞剁成小塊，黃薑切片 螺絲椒、辣椒切段 大蒜用刀一拍　

　 2.鍋內放入花生油燒至七成熱，下薑片炒出香味，然後放入幹辣椒 雞塊開始煸炒（這個時候要小火煸炒以免粘鍋）　　

3. 炒至無水分時，加入麵醬 ，炒雞醬也就是花椒醬，生抽少許煸出醬香味，然後加入水（淹沒雞塊為宜），鹽，味精，雞精，老抽（起上色作用），大概燉15分鐘。加入螺絲椒 ，紅辣椒，大火燒開，勾芡收汁後即可食用。

再配上米飯！完美！

真做不少，肯定有收穫，基本成功吧，也有失誤，但不是愚蠢的失誤，至少方向與理念上沒有問題，燒炒拌炸，都做了，感覺下面突破一下蒸，蒸個全雞肘子什麼的，哦麥嘎，那可是正二八經的硬菜，賊硬，比賊都硬