我出生在四川省蒼溪縣，在家鄉也生活了19年，後來考上大學變離開了生我，養我的，故鄉。但是蒼溪的特色 酸菜乾飯 和 米豆腐 ，估計是每一個蒼溪人都忘不了的美食。

鹹筍，新鮮毛筍上市的時候取黃泥拱為最佳。用雪菜汁(雪菜醃漬後留下的汁水)文火慢烤二天兩夜，待筍的顏色變棕黑色為最佳。當我想家的時候吃一塊就會有家的味道。當我吃了二天大魚大肉的時候吃一塊就能解膩下飯。

釀柚子皮吧，因為柚子是我們這兒的特產，整個柚子都是寶，裡面的肉可以吃，把外面的皮薄薄的削去，再從皮劃一道能釀菜陷囗，過滾水幾分鐘撈出，然後擠幾次水，把它的苦水弄出來，再配上自己愛吃的豬肉，韭菜和紅蘿蔔等釀進柚子皮裡面就是一道非常好吃的美食了！

扁粉菜

扁粉菜是河南安陽一帶的漢族傳統名菜，屬於豫菜菜系。作為安陽居民最愛吃的飯菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會到自己經常去的排擋吃上一碗。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜最有營養的部分是高湯和豬血片，雖然它是粗食，但是便宜、實惠、營養。

中文名稱

扁粉菜

口味

鮮香

主要食材

青菜、豆腐、豬血，粉條

分類

河南菜

簡要介紹

扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個“爽”字了得！扁粉菜最有營養的算是高湯和豬血片了，而且可以續湯，雖然它是粗食，但是便宜，實惠，營養，所以大家都愛吃。

美食特點

1、營養便宜。扁粉菜最有營養的部分是高湯和豬血片，雖然它是粗食，但是便宜、實惠、營養。

2、可與餅同食。當地大多數人吃扁粉菜的習慣是一碗扁粉菜加上2元的餅，一般人都可以吃的飽。

扁粉菜

3、可以續湯。因為吃安陽的扁粉菜可以象喝麥當勞的咖啡一樣續杯(安陽叫添湯)，這可能就是安陽勞動人民先進的經營理念吧。

美食分佈

　　1. 南門彰德扁粉崔. (解放前的老字號,用料考究,高湯濃厚.是安陽市名氣最大的扁粉菜館.缺點:油餅火候經常不到,所以口感欠佳,有粘面的感覺.在社會主義經濟大潮中,隨著競爭的日益激烈,老崔家的菜也不在是安陽的驕傲,隨之興起的是許多無名的小攤子邊布安陽,但是每天衝著老崔名氣的食客還是絡繹不絕!)

　　2. 西營坑 石記扁粉菜 (在市場經濟大潮的孕育中,在石記與其他的攤子的競爭中,石記成為安陽是價格最底的扁粉菜,人民幣0.5圓/碗.石記的菜總體來說味道濃厚,高湯肥.辣椒香.缺點:大師傅的口味經常偏重,口味輕者慎食.辣椒皮多,辣椒子多,影響口感和食慾.)

　　3. 電業排程中心對面 老西扁粉菜 (這是本人去體育中心途中偶遇的店鋪,是我吃過的挺不錯的菜菜,特點湯肥,你知道肥到哪種程度嗎?就是肥到比我剛才說的那幾家都肥.辣椒香,而且是純油.油餅很到火候外焦裡嫩,菜菜的質量始終如一.缺點:適應市場經濟,價格變換摸測,是本人在安陽吃的最貴的菜菜,人民幣1.2圓/碗.油餅也貴!但是值得一試。偶有時還坐車去吃，回來時還幫同事帶回幾碗。)

4：鐵西路南段清風街扁粉菜（在東菜市場旁邊）：湯味美，粉條鮮嫩，特點是蔥花油餅，非常的好吃，也不貴。豆腐和血味道也可以，是每日從菜市場買的新鮮貨。附：辣椒有油和塊，根據自己的喜好放

　　5. 南門進口 老胖扁粉菜(因店沒有名字,店主是個老胖,帶個大眼鏡,故得名)優點:湯好,能和老西有一比,缺點:點主硬氣(生意好,也難怪呀)選料不精.絕對值得一試)

　　6. 安鋼六區西門程二扁粉菜：優點：湯味美，粉條有口勁。辣椒好。缺點：量少，偶要添2次湯才行。

　　7. ：安鋼中門崗扁粉菜館：一家新開的扁粉菜館，味道尚可。但靠近馬路，環境較差。

8安陽市一中餐廳12號視窗.優點,辣椒好吃,味道不錯,有蒜出味.缺點有點貴,餅太硬

9中州路拐文源街老西扁粉菜：高湯熬製，粉條自制。配套的油餅香酥。缺點：相對來說有點貴不過確實是真材實料。

當然是傳統的殺豬菜，豬肉酸菜粉條，還有用豬肉乾白菜的殺豬菜，

當然殺豬菜裡少不了血腸，用蕎麵，豬血油等灌的血腸是我們兒時的最愛，吃時用殺豬菜剩下的肉一煎別提多好吃了，不過這種菜也就過年殺豬時最香。當然我們這裡是山區，山上的野味也不少，蕨菜現在少了今晚蘑菇也沒有，小雞燉小榛蘑菇頭是我最愛。美食很多說不完，就介紹這幾個吧。

我的家鄉是遼寧瀋陽有著悠久的歷史，美食眾多，代表的美食有，老邊餃子，馬家燒麥，協和圓回頭，寶發園四絕菜，老四季麵條，大舞臺肘子，張久裡燻雞，宋家大碗餛飩，高樓香雞，不老林糖，中街大果等等。

我是重慶人，說起代表重慶的美食第一個想起的就是價格親民的重慶小面，歷史悠久鍋享譽四海的重慶火鍋，還有就是麻辣十足毛血旺，都非常好吃，無辣不歡主義者的福音。

我認為最代表家鄉美食的是客家釀豆腐。首先我簡明扼要地講一下從黃豆到豆腐的製作過程。

將頭一天泡好的黃豆，磨漿、煮獎、過濾、點滷水、壓漿，最後成型。最神奇的是用滷水點漿過程。

鹽滷水的成份主要是氯化鎂，它能使分散的蛋白質團粒很快地聚集在一起，成為豆腐花，再透過壓擠出水分，就成了豆腐了。有一句經典的話語是:“滷水點豆腐，一物降一物。”

釀豆腐:肉裡放鹽、味精拌勻後，把小豆腐塊中間用筷子弄個小洞洞，把肉餡放進去。

客家美食釀豆腐:放多些油，把釀好的豆腐放在鍋裡細活慢慢煎，煎成黃橙色了，輕輕翻過來再煎成黃橙色。

把那種對美好生活的渴望，都隨著精心、細作煎豆腐的時光，一起融合在煎豆腐裡的美好時光裡。

然後擱水，放鹽、醬油等佐料，燉開後十分鐘就可以吃了。一大碗香噴噴的、帶著濃濃客家味的美食釀豆腐就做成了。

去東北，爸爸在世，每年都給我們做釀豆腐吃，爸爸離世後，就再也沒有吃過了。

客家釀豆腐美食，帶著我對故鄉深深的眷戀，對爸爸的日日思念，刻骨銘心地記在我心中。它將成為一種特殊符號，陪伴我走過人生的漂泊旅程。

內蒙古，好吃的實在太多了。羊肉類，火鍋，羊排，烤羊腿，燉羊架子，後山莜麵，燴酸菜，燒賣，最最最想吃的燒麥，早上來一兩燒麥，喝一壺茶水，簡直是超標配，美好幸福生活從早餐開始，給大家上個自制菠菜皮素燒麥

提到山西，煤、醋、面可以說是山西名片的代表，而刀削麵是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”，有數百年的歷史。

我是地地道道的山西人，對我而言，能吃一碗好吃的面比吃什麼山珍海味都開心。

刀削麵的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。

國宴名菜，湘菜之首——東安雞，在湖南人人皆知，在東安家家會做，最具代表的還是蘆洪市東安雞。採用農家仔母雞，當地特有的花椒，米醋，仔姜，米椒，做出來色澤紅潤，酸甜麻辣鮮嫩滑，讓人垂誕欲滴，食後回味無窮！

我們家鄉的美食太多啦，哈哈，醃粉醃面，三及第湯，仙人板，鹽焗雞，豬肉丸，鹹菜扣肉，釀豆腐，黃酒雞。等等

我的家鄉是北國冰城哈爾濱，一座被稱之為東方小巴黎的美麗城市，在我的心裡，我家鄉的美食有很多，尤其是紅腸！還有馬迭爾冰棒兒！大列巴！都是我家鄉最為代表的美食！因為在別的地方吃不到哦[呲牙]

黴豆腐、辣椒醬、乾塘魚幾，煙燻臘肉，扎魚，拋魚，搓菜，原湯地羊，打黃鱔，鹽果子，老三遍，當然還有一種加工類果子，叫蠶花

每個地區都有自己的特色，同樣每個地區都有自己的美食特點。古語云民以食為天，在中國每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。

因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，現在我們就介紹下不同地區的代表菜系。看看你吃過幾個。

1.北京 北京烤鴨

2.天津 狗不理包子

3.上海 紅燒肉

4.重慶 火鍋

5.哈爾濱 鍋包肉

6.吉林 清蒸白魚

7.遼寧 豬肉燉粉條

8.內蒙古 手抓羊肉

9.新疆 烤全羊

10.西藏 酥油茶

11. 雲南 過橋米線

12.甘肅 河西羊羔肉

13.寧夏 清蒸羊羔肉

14.陝西 羊肉泡饃

15.河北 驢肉火燒

16.河南 羊肉燴麵

17.湖南 剁椒魚頭

18.湖北 武漢熱乾麵

19.山東 雜糧煎餅

20.山西 過油肉

21.江蘇 紅燒獅子頭

22.浙江 西湖醋魚

23.福建 佛跳牆

24.安徽 臭鱖魚

25.廣東 白切雞

26.廣西 螺螄粉

27.貴州 酸湯魚

28.四川 麻婆豆腐

29.青海 羊肉炒麵片

30.海南 文昌雞

31.江西 粉蒸肉

32.香港 雲吞麵

33.澳門 葡萄牙蛋撻

34.臺灣 茶葉蛋

西安的美食很多很多，都特別的美味可口。最具代表的美食太多了，還真的很難選，就隨便信手拈來幾個吧，羊肉泡饃算一個，涼皮算一個，肉夾饃算一個，還有褲帶面，臊子面，葫蘆頭泡饃，鏡糕，臘牛肉，葫蘆雞，泡泡油糕，蕎麵餄咯等等，太多了，歡迎全國各地的人民來西安品嚐美食！

最能代表我們家鄉的美食應該是我們這裡的黃餈，用糯米粉，灰水揉的皮，然後裡面包餡，跟北方的餃子差不多。以前農村是用豬肉，筍衣做餡。現在大都用豬肉，冬菇，芹菜，木耳，豆腐皮這些。以前小時候每年年初一一大早我媽就會起來做這個黃餈，初一早上就是吃這個黃餈的。以前過年的時候才會做，現在大街上包括一些宵夜檔一年四季都有得賣了。有吃過的朋友嗎？

我們那邊有特色的美食田魚，正宗的野生田魚，魚鱗在鍋中煎的時候不會破。吃到嘴裡魚鱗都是軟的，特別美味，燉茄子，那味道流口水

中國的烹飪文化早就聞名遐邇。自古至今各地的美食層出不窮。家鄉山東的魯菜位居“八大菜系”之首，魯菜講究香、色、味，其特點是：鹹鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味，注重禮儀。魯菜廚師有一句行話：廚師的湯，唱戲的腔。這是說要做好魯菜，必須先要一鍋好湯。魯菜的湯有“清湯”和奶湯，今天就單說說這魯菜的清湯。

清湯的熬製所需的主料，主要有雞、鴨、豬肘等，方法是先以急火沸煮，撇去浮沫，微煮後，讓主料營養鮮味融化於湯中，然後以雞胸、雞腿肉剁茸煮熟，再用紗布過濾，使湯更有營養。這樣熬製的"清湯“清潵見底，味道鮮美。

話說，過去在運河邊上的一個小鎮上，有一家小酒館。就因做的清湯好，每天顧客盈門，他家的清湯可以不見有一滴油，而喝起來卻美味爽口。

有一天，店裡來了幾位穿綢大褂的客人。店主笑臉相迎，小夥計更是高興。正當小夥計端一大碗清湯，高喊著清湯來了時，一不小心，將一碗清湯全部傾在一客人的綢布太褂上，小夥計嚇壞了。客人正要發火，店主則滿臉陪笑的走過來，鞠躬致歉，並請客人脫下大褂，他立刻用蒲扇，扇了起來。客人看他這樣誠懇，也就消氣了。不大一會大褂被扇幹了，店主雙手奉還，說：“請先生過目，是否滿意。”當客人接過大褂，向亮處一照，嗬，竟然一點痕逆都沒有了，與原來毫無二致。然後搖了搖大拇指說：“你們的清湯真是名不虛傳呀！”

有很多 比如說 酸魚 只有老家那邊才有的味道 之後還有螺絲粉呀 ！！！個人都喜歡吃的哦！！！