有可能是因為飯太黏了,蛋炒飯飯粒要硬一點比較好吃，還有的就是跟米有很大關係。建議你炒飯的時候 多放一下油，儘量讓鍋都沾些油。記得下次用冷飯炒，蒸飯的時候適當的少放些水，這樣子的話，飯就不會太粘了。

這個問題其實是源頭的問題，首先一份好的蛋炒飯肯定是一粒一粒的，這樣才有嚼勁和焦香味。但是前提是你的米飯必須是軟硬溼度適中的，這個就要考驗你在乾飯時候的水平了，其實我倒覺得不是很難，每種米的吃水量不同，你在用同一種米做個兩次的時候肯定是可以掌握好的。加油哦[加油][加油]

首先，可能是鍋的材質不夠好吧，其次，可能是飯太溼，還有可能是油放少了或者跟油的種類有關，最後還有可能是炒飯的姿勢不對，大概就能想到這麼多，結合我炒飯的經驗，給出幾條炒飯不粘鍋的經驗吧：

1、用隔夜飯炒飯。

2、用蒸熟的飯炒飯，不過這種平時家裡很少有，飯店比較多。

3、多放油。

4、我感覺橄欖油、豬油、豆油炒飯不容易粘鍋，色拉油混合油容易粘。

5、飯太溼的話，可以放冰箱吸吸水，如果你用保鮮膜罩著的話記得留條縫。

6、一般人喜歡先炒出蛋餅在放米飯，也可以先放米飯，再打蛋，讓兩者來一場深入靈魂的交流。

7、不粘鍋、不粘鍋、不粘鍋。

炒飯時米越炒越黏是因為選擇的米屬於粘米，是米的問題，只能換一種米。

炒米飯是一道家常菜品，製作簡單。主料是米飯，可依據自己的口味新增其他配料，主要烹飪工藝是炒。

食材:米飯 、鮮香菇 、青椒、蠔油 、胡蘿蔔、黃瓜 、香腸 、蝦米、鹽 、蔥花 等等。很簡單哦。動手試試

米飯越炒越粘，其實跟米飯本身有很大的關係！

1、首先我們煮飯的時候，儘量別放太多水，煮出來的飯太稀，硬一點的飯比較好

2、最好是用剩飯，放冰箱裡面放涼拌，比較容易粒粒分明，如果是剛做的飯，一定要放涼之後再炒

3、如果你前期工作沒到位，米飯已經粘了，那就小火慢慢炒，儘量講米飯炒幹一點！

蛋炒飯越炒越粘的原因主要是米飯本身的質量原因，這個如果已經下鍋了，可以採取小火，慢慢久炒一會兒，儘量把飯粒炒幹一點；如果還沒有下鍋，只是遇到過這種情況，建議下次用完全完全涼透，乾爽的米飯來炒更好，同時蛋炒飯不宜選用太粘的米飯和太稀的米飯。下面分享蛋炒飯的烹飪方法：準備米飯一碗，最好是剩飯，沒有剩飯的話剛做的米飯要拿出來完全涼透，乾爽為佳。然後準備雞蛋2個，蔥花少許就可以了。起鍋熱油，油溫後小火將米飯加入鍋中，然後將米飯炒散開來，差不多成一粒一粒的時候，將兩個雞蛋直接打在散成粒的米飯上。接著繼續不停地翻炒，雞蛋把每一粒米飯都完全包裹，這時滴上幾滴醬油，散上蔥花，再加上少許鹽一起翻炒均勻。這時會聽到米飯滋滋的聲音，這時起鍋就可以吃了。每一粒金燦燦的米飯都香氣四溢

蛋炒飯是外來的一種吃法，這種飯菜合一的做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。其主要功勞當歸鑿通西域的班超以及經營西域的張騫。班超晚年回到內地後，最常吃的就是苜蓿飯

蛋炒飯傳入內地的路線大體有兩條，一條是從河西走廊進入內地，然後北上進入草原，從遊牧民族蒙古人那裡東傳給東北的滿族人，然後再由滿族人傳給漢人，故標準的滿漢全席中是有蛋炒飯的。

走這條路的蛋炒飯做法有過變形，蛋可以是雞蛋，也可以是鴨蛋鵝蛋或者是其他什麼的鳥類的蛋。飯可以是大米飯，也可以是高粱米飯、玉米飯，但小米飯不行，因為小米飯發硬，與雞蛋配合口感不好。黏米則更是不行。

不會呀，做炒飯有幾點？，雞蛋蛋炒飯不可以用粘米，用糙米，煮飯時把米煮熟了，過後把魚漿瀝乾，用蒸籠蒸熟，那時候米飯一顆粒顆粒的，不會是一坨坨的，然後把鍋燒乾下油油燒熱，把雞蛋下鍋，在鍋裡煎一個圓餅起出。再把飯倒在鍋裡爆炒，下點少許油，找到一分鐘就把雞蛋倒進去，雞蛋羹放在一起爆炒三分鐘，就下一點料酒胡椒醬油雞精，然後就拿點蔥花撒進去爆炒，30秒就可以出鍋了

第一：要看是什麼米？按一家三口打比方，陳米水一個指節，新米只需半個指節（因為新米不吃水）米飯不能蒸軟（水不要放的太多）蒸出的米飯要一粒一粒的狀態，米飯蒸好後（特別是電飯鍋蒸的米飯）需要用米飯剷剷把米飯鬆開（這一步是防止米飯涼後變成一塊一塊的，不好炒）

第二：炒米飯不管是加什麼食材炒，切記不能加水，油不要太多，不要加入水大的食材，及時翻鍋，不要粘鍋。

做到以上兩點，你炒出的米飯就能粒粒透明，看著有食慾，吃著Q彈滿足[呲牙][呲牙]

炒飯越炒越黏其實原因有很多。 不管什麼原因也好，只要你炒飯前加一個雞蛋和植物油抓散，再炒肯定不會黏 ，而且粒粒分明 ，色澤金黃。

我認為有以下原因:

1.油可能放太少了

2.翻炒不到位

3.火力過大

4.米飯水分太多

第一個原因就是你的米飯蒸出來就比較稀，主要原因就是含水量太高，炒飯一定要幹一點的米飯。

還有很多人喜歡炒飯忘裡面放醬油，這也是一個關鍵，不是不可以放，而是一定要到快起鍋的時候放，放完醬油快速翻炒幾下出鍋，要不然又會粘鍋。因為水分大。這是最主要的原因。

這個越炒越黏可能是米飯蒸的時候水放太多了，太軟了。所以蒸的時候要幹一些，最好隔一夜，炒出來才好吃。

開始炒要小火先把米飯炒開來，然後炒到一半如果太乾的話可以加一點點水，這個時候直接打兩個雞蛋在裡面，讓蛋液都包裹上米粒，繼續不停的翻炒，最後調味調大火翻炒一直到米粒一粒一粒的時候就可以出鍋了[耶]。

蛋炒飯越炒越粘的原因主要是米飯本身的質量原因，可能是米飯水分多，本身蒸的米飯就比較黏，這個如果已經下鍋了，可以採取小火，慢慢久炒一會兒，儘量把飯粒炒幹一點；如果還沒有下鍋，只是遇到過這種情況，建議下次用完全完全涼透，乾爽的米飯來炒更好，同時蛋炒飯不宜選用太粘的米飯和太稀的米飯。下面分享蛋炒飯的烹飪方法：準備米飯一碗，最好是剩飯，沒有剩飯的話剛做的米飯要拿出來完全涼透，乾爽為佳。然後準備雞蛋2個，蔥花少許就可以了。起鍋熱油，油溫後小火將米飯加入鍋中，然後將米飯炒散開來，差不多成一粒一粒的時候，將兩個雞蛋直接打在散成粒的米飯上。接著繼續不停地翻炒，雞蛋把每一粒米飯都完全包裹，這時滴上幾滴醬油，散上蔥花，再加上少許鹽一起翻炒均勻。這時會聽到米飯滋滋的聲音，這時起鍋就可以吃了

粒粒桂花香

做蛋炒飯的米一定要煮硬一點，隔夜的米飯炒蛋炒飯更好吃，碗中打入一個雞蛋，加一點純淨水和鹽，起鍋燒油，倒入雞蛋，一直不停的攪，待雞蛋成型就像桂花一樣，然後再加入米飯一起炒，炒至水分收幹，加鹽小蔥！桂花蛋炒飯就做好了！

蛋炒飯越炒越粘可能是飯沒選好，一般選用當天蒸的飯隔時間段來炒，比如上午的飯中午炒，避免剛出鍋的飯水分太多了就粘啦。

蛋炒飯的米，一定要放涼。1.蒸米時不要蒸的太溼。2.如果剛蒸出來，可以用盤子先稱出來放涼後備用.3.放冰箱冷藏的隔夜米飯，會更好。

蛋炒飯炒制過程中，也要注意幾點。1.把鍋燒熱後，加入適量油，要轉一轉；油包裹鍋的面積要大於加入米飯的位置；這樣可以防止粘鍋。2.炒的時候一定要轉小火，不停翻炒。一是，讓油可以更均勻包裹米粒，不至於粘鍋。二是，防止把米飯中的水分太早炒幹。大火炒米，很容易炒糊了，還有米是涼的。

1.米飯的問題

好一點的餐飲家的炒飯選的米不一樣

2.製作的過程

餐廳裡面的炒飯的米都是先過水 然後蒸制的

這樣蒸出來的米 顆粒分明，一炒就散

(注意蒸制好的米飯 需要製冷 )

炒飯為什麼會越吵越黏呢？其實這問題還是飯的事，主要是因為用來炒飯的飯水分含量太大，所以才會導致越吵越黏。炒飯用的米飯最好是電飯鍋最上面那一層。中間的飯口感好水分足適合直接吃，不適合來做炒飯。

如果是新手做炒飯最好用不粘鍋可以避免糊鍋。

這裡順便分享一道炒飯

材料：冷飯，蝦肉，火腿丁，蔥花，雞蛋（雞蛋可以多點），鹽，油

製作：火腿丁和蝦肉先下鍋炒熟盛出備用，雞蛋加鹽打散，熱鍋下油倒入三分一的雞蛋炒散，在倒入米飯火腿蝦肉炒勻。將剩下的三分二雞蛋淋在米飯上，轉中小火把米飯再次炒散，撒上蔥花就可以出鍋了。

大家有機會可以試一下。

1.火開得太大。

2. 油太少。

3. 飯太黏。

解決辦法：

1.米飯要用隔天的剩米飯，如果第二天要炒飯，米飯燜的時候要稍微硬一點。

2.炒米飯之前，因為是隔天的米飯都已經結成疙瘩了，所以米飯最好放入保鮮盒內，微波爐打1分鐘左右，這樣米飯加熱，下鍋炒的時候就會鬆散。

3.炒米飯先把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺，也可以用豬油來炒。

4.先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，以免炒出鍋巴。