總體上說是一類的食物，只是部分地區由於做法的差異，名稱就會有很大的區別，最大的區別就是是不是放了麵粉，糖。臘腸俗稱香腸，臘腸其實就是香腸。年前灌香腸說的也是做臘腸。因為多是在寒冬臘月做的，所以叫臘腸，每年臘月季，臘肉、臘腸、臘魚等特別受歡迎。

配料沒有太多變化。只是製作方法工藝不一樣。香腸工藝是煮和蒸或烤。製作時間短。臘腸為燻或風乾，受季節限制。製作時間長，可長期儲存。

香腸和臘腸大致相同，南北方叫法不同，南方香腸和臘腸大致是一種，沒有放澱粉。北方香腸是放有澱粉的，臘腸是不放澱粉的。

我來給大家回答這個問題很多人對臘腸和香腸分不清楚，以為臘腸就是香腸，香腸就是臘腸。那麼，臘腸和香腸有什麼區別呢？

臘腸和香腸有什麼區別

不過，香腸這個詞範圍更廣，除了臘腸外，有的地方還會把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱為香腸，統一為食用腸類。

而實際生活中，人們為了方便，也習慣把香腸和臘腸區分開來。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。

DIY臘腸

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臘腸和香腸有什麼區別？臘腸香腸概念不同

材料主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，

調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克

做法：

1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。

2.幹豬腸用溫水浸軟留用。

3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。

4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。

5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。

臘腸的禁忌人群

心腦血管系統疾病，內分泌系統疾病患者不宜食用臘腸。

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臘腸和香腸有什麼區別？臘腸香腸概念不同

臘腸怎麼清洗

1、晾得比較幹或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會或放微波爐解凍下，如果比較溼潤，則可省略此步。

2、臘腸上撒上適量鹼面，輕輕搓洗。清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉。

3、最後用清水仔細沖洗幾遍。

tips：或者用淘米水清洗也比較好。

香腸同臘肉有什麼區別？

香腸和臘肉雖然都是豬肉做的，但是還是有很大的區別。

1.首先在製作上的不同，香腸需要提前把豬肉切成適中的小塊，然後放入各種各樣的料，把豬肉和料碼勻入味，接著灌入到豬的小腸中，灌好後需要每隔一段距離扎些小孔，這樣做的目的是把裡面的氣體放出來，然後用繩子系成多個小段，一切做好後晾出來，也可以燻，具體看個人口味來。而臘肉就簡單多了，直接把一大塊一大塊的豬肉碼好料醃製兩天就可以晾起來了，也可以用煙燻，這樣做出來更香一點。

2.香腸和臘肉的吃法和味道也不同，香腸一般直接煮著吃，裡面的肉肥瘦相間，非常美味。而臘肉可以直接煮著吃，直接吃的話瘦肉比較好一點，因為肥的容易膩人。當然也可以拿來炒菜，特別是臘肉炒蒜苗，幾十米外都能聞著香味。

總而言之，香腸和臘肉都是美味的食物，快過年了，喜歡吃的朋友可以做起來了。

有區別，香腸一般就是燻烤的，煮的。臘腸是需要醃製，風乾，煙燻的。

口味也不同，臘腸有川味的，麻辣。廣味的，甜。湖南江西那也有，是鹹的。臘腸的儲存時間也很長。

不過四川人也叫臘腸“香腸”，真的好香啊。

不過，香腸這個詞範圍更廣，除了臘腸外，有的地方還會把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱為香腸，統一為食用腸類。

而實際生活中，人們為了方便，也習慣把香腸和臘腸區分開來。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。

有區別，香腸一般就是燻烤的，煮的。臘腸是需要醃製，風乾，煙燻的。 口味也不同，臘腸有川味的，麻辣。廣味的，甜。湖南江西那也有，是鹹的。臘腸的儲存時間也很長。 不過四川人也叫臘腸“香腸”

臘腸和香腸有什麼區別，臘腸，其實就是香腸，除了臘腸以外，還有火腿腸，玉米腸都稱為香腸，只是在我們四川，我們在臘月，也就是寒冬臘月做的香腸啊，叫做臘腸。

他做的方式其實跟我們做臘肉差不多，我們四川這邊做臘腸了，他主要的材料有肥肉和瘦肉，還有小腸，肥肉和瘦肉的比例是一比三，先把肉拿切成小塊放到容器裡用鹽攪拌醃製，豬小腸洗淨用溫水浸泡備用。調料醃製肉，一般放的調料呢，都比較普通，在我們這邊老家都採用最傳統的方式製作，做這個臘腸只需要加入鹽和花椒，然後放一點酒就行了，不用加入特別多的香料。醃製半個小時以後，把洗乾淨的豬小腸取出來，然後用特殊的容器把肉塞進豬小腸裡面。一邊塞一邊用牙籤在做好的腸上面穿一些小的洞，然後用手慢慢慢慢地把肉擠緊，防止空氣進入這個腸內發生膨脹，使小腸破烈，要小心點，然後用繩子繫住，一般30釐米系一節，肉裝好了之後掛在外面晾，上面的水分晾乾以後就可以調在灶臺上熏製，一般需要熏製半個月左右，臘腸就可以吃了。

而我們做的玉米腸火腿腸，是可以現作現吃的，肉用機器打成肉末，放入蔥姜水鹽花椒調料調製，再加入一點玉米澱粉拌勻，然後擠在香腸模具裡面蒸熟就可以吃了。

一般來說，臘腸就是我們常說的香腸，具體怎麼叫法，可能看各地的風俗習慣吧。不過要是仔細來說，兩者還是有差異的。

香腸僅指以肉類為原料，攪碎成泥狀，並混合部分澱粉製作而成，可直接食用的腸類製品。香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。

香腸的特點就是加了澱粉。

臘腸指用豬肉為主要原料，攪碎成泥狀，加入各種調料醃製，然後灌入腸衣，經風乾而製成。灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。臘腸是每年過年前習慣製作的食品。

臘腸的特點：不加澱粉，所用的肉類原料必須用調料醃製。需要醃製，風乾，煙燻。不可直接食用。

香腸就很普及了現在，是指用任何動物的肉、血、或內臟，攪成肉泥，在灌入腸衣中。香腸可以用煮或煙燻等方法以便儲存，現在的香腸一般都汗含澱粉或色素防腐劑等原料。

臘腸是用豬肥瘦肉碎或豬肉塊放入用豬大腸製成的腸衣裡，壓縮脫水、曬乾等程式。一般臘腸都會是生的要再次烹製或加熱如蒸制等。不過廣式小臘腸一般都是熟的，不過也要再次加熱才好吃。臘腸都不會有澱粉等原料。

香腸和臘腸有什麼區別，我感覺香腸是經過加工剛做出來的成品沒有經過長時間的風吹所以叫香腸。臘腸是經過加工處理之後經過長時間的風吹日嗮把臘腸裡面多餘的油脂全部吸收了，經過時間的臘腸吃起來口感更甘香

香腸一般就是燻烤的，煮的。是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。

代表產品有：哈爾濱紅腸，鞍山肉棗腸，定州手掰腸，北京蒜腸。

臘腸是需要醃製，風乾，煙燻的。

臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品。

代表產品有：廣式香腸，四川麻辣香腸，如皋香腸，萊蕪香腸。

有區別，香腸一般就是燻烤的，煮的。臘腸是需要醃製，風乾，煙燻的。

口味也不同，臘腸有川味的，麻辣。廣味的，甜。湖南江西那也有，是鹹的。臘腸的儲存時間也很長。

香腸和臘腸區別為：

腸衣不同、工藝不同、口味不同。 一、腸衣不同 1、香腸：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉制食品。 2、臘腸： 是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。

二、工藝不同 1、香腸：香腸是經松柏枝煙燻工藝而製成。 2、臘腸： 臘腸是經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成。 三、口味不同 1、香腸：香腸有特殊的煙燻風味。 2、臘腸： 臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。

臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣,經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。

香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術,指將任何動物的肉、內臟或凝固的血,攪碎成泥狀 再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存

咱們很多人都很喜歡吃腸類食物，在日常生活裡，我們常見的有香腸、臘腸等，那麼，香腸和臘腸有什麼區別？你能分得清嗎？

香腸僅指以肉類為主料、攪碎成泥狀，並混合部分澱粉製作而成，可以直接食用的的腸類製品。香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存。

香腸的特點：加入了澱粉，可以直接食用。

臘腸是指用豬肉為主要原料，攪碎成泥狀，加入各種調料醃製，然後灌入腸衣，經風乾而製成。灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。臘腸是每年過年前習慣製作的食品。

臘腸的特點：不加澱粉，所用的肉類原料必須用調料醃製。需要醃製，風乾，煙燻。不可直接食用。煙燻還有特殊的煙燻風味，火腿腸則沒有。

香腸和臘腸區別為：腸衣不同、工藝不同、口味不同。

一、腸衣不同

1、香腸：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉制食品。

2、臘腸： 是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。

二、工藝不同

1、香腸：香腸是經松柏枝煙燻工藝而製成。

2、臘腸： 臘腸是經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成。

三、口味不同

1、香腸：香腸有特殊的煙燻風味。

2、臘腸： 臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。

香腸做法：把清洗乾淨的瘦肉加料酒、香辛料、食鹽、味精、白糖、澱粉打製成肉糜灌入腸衣中，蒸熟即可。

臘腸做法：清洗乾淨的豬肉肥瘦分開。瘦肉切成拇指條。加鹽味精料酒白糖醃製入味。肥肉切成丁加白糖醃製。24小時之後，把兩種肉混合在一起，攪拌均勻，灌入腸衣中，用棉線分成一節一節的。然後用溫開水沖洗腸衣的外面的油脂，有氣孔的地方用牙籤扎破排氣，掛在外面晾曬半個月，隨吃隨取。

不過，香腸這個詞範圍更廣，除了臘腸外，有的地方還會把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱為香腸，統一為食用腸類。

而實際生活中，人們為了方便，也習慣把香腸和臘腸區分開來。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。

什麼是香腸

為了方便區分，實際生活中，人們所說的香腸僅指以肉類為原料，攪碎成泥狀，並混合部分澱粉製作而成，可直接食用的腸類製品。香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存。

通常所說的香腸的特點：加入了澱粉和可以直接食用。

什麼是臘腸

臘腸指用豬肉為主要原料，攪碎成泥狀，加入各種調料醃製，然後灌入腸衣，經風乾而製成。灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。臘腸是每年過年前習慣製作的食品。

臘腸的特點：不加澱粉，所用的肉類原料必須用調料醃製。需要醃製，風乾，煙燻。不可直接食用。煙燻還有特殊的煙燻風味，火腿腸則沒有。