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21 # 燒烤小輝
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22 # 微動雲南
臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品
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23 # 雙眼皮00
我想大家都吃過吧，香腸和臘腸的區別很多人都不清楚，其實吧不然總體上說是一類的食物，只是部分地區由於做法的差異和叫法不一樣，名稱就會有很大的區別，臘腸俗稱香腸，臘腸其實就是香腸。年前灌香腸說的也是做臘腸。因為多是在寒冬臘月做的，所以叫臘腸，每年臘月季，臘肉、臘腸、臘魚等特別受歡迎，也有的地方風乾叫香腸，不過選擇新鮮的臘腸還是最好的，味道口感也是最好的。如果是香腸已經放置很久了，水分很乾那種，至少要煮半個小時。最原始最直接的辦法及時用筷子插一下，能不費力氣插進去就說明已經熟透了，一想起那場景就流口水
香腸和臘腸區別主要是在於製作工藝和質感不同，香腸一般就是燻烤、蒸煮等工藝所製得的產品，分為純手工和工業化兩種，質感飽滿均勻不硬，口味廣泛分為原味、黑椒味、辣味等，香腸在自然室溫下儲存時間不長，必須依靠製冷裝置低溫儲存。
而臘腸是需要經過醃製，風乾，煙燻等複雜的工藝流程所製得的產品，質感乾硬飽滿，色澤誘人，口味一般有川味、廣式等等，臘腸在自然條件的溫度下儲存的時間能較長，長時間儲存主要還是看臘腸的脫水程度是否達到自身防腐作用。