大蒜髮芽是可以吃的。發芽的大蒜通常比新鮮大蒜含有更多的保護心臟健康的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色的情況。

發芽的大蒜都是可以吃的，而且營養還翻倍。但是注意的是，如果大蒜接受了Sunny照射，發芽的大蒜表面出現了變綠，這種可能已經產生了生物鹼，最好不要吃，。

大家好我是Anna，大蒜髮芽了，還能吃嗎？會不會影響口感和味道？之我見:

大蒜髮芽是可以吃的。發芽的大蒜通常比新鮮大蒜含有更多的保護心臟健康的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色的情況。

所以大蒜髮芽是可以吃的，不會影響味道的，可以用水泡上發出蒜苗來，長高了就可以剪下來炒雞蛋，炒肉都是非常不錯的哦！我家剛豐收了一片，等著剪二茬了

大蒜長芽是可以食用的，大蒜長出的芽叫蒜苗，也有人專門培育蒜苗吃。但是長芽後的大蒜本身已經放很久了，失去水份，變得口感乾癟，口味變差。雖然可以吃，但是味道已經沒那麼好了。作為應急可以，如果為了口感好還是建議買新鮮的大蒜。

只是發芽 沒有發黴的話 是可以使用的 但是營養價值不如新鮮大蒜 我們可以利用發芽的大蒜種蒜苗 可以當盆景 也可以使用 非常簡單

第一，發芽的大蒜能不能吃得看情況，只要沒有變色腐爛，發芽的大蒜是可以吃的。當溫度和溼度適宜時，大蒜髮芽是正常現象。

第二，發芽的大蒜口感如何，這也要看情況，如果生吃的話，發芽的大蒜乾癟缺少水分，口感不太好；如果是炒菜用作配料的話，口感區別不大，蒜香味都很好。

第三，發芽的大蒜可以栽培起來，水培和土培都可以，不僅可以採摘食用還可以作為綠植觀賞使用哦，為家裡增添一點綠色，何樂而不為呢。

前幾天我回到出租房，發現年前買的大蒜全部發芽了，我乾脆就全給種起來了，現在長勢不錯，過段時間就可以摘點炒臘肉啦！

我認為蒜髮芽是可以吃的，蒜苗就是蒜髮芽而來的。蒜苗的味道就很鮮美，只要大蒜沒有變色發黴腐爛都是可以吃的。大蒜有很強的殺菌抑菌作用，吃蒜還可以預防癌症。

如果不想大蒜髮芽，可以把它放到通風涼爽的壞境中。如果大蒜放到Sunny下，蒜瓣發芽後會變綠，會產生生物鹼，這樣的大蒜是不能吃的。

以上就是我的觀點。

大蒜作為廚房必不的一樣食材購買大蒜一般會買得比較多，如果大蒜放久了發芽了怎麼辦？還能食用嗎？

大蒜放久了會發芽，能不能再食用有兩種情況出現，如果大蒜長出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常的食用的，只是隨著蒜苗的長大，大蒜粒本身就枯萎，營養價值也跟著降低，食用意義不大，可以改食用長出來的蒜苗，同樣具有高的營養價值口感更香脆。如果大蒜放久發芽開始發生黴變，發生黴變的食物容易致癌，建議丟棄不要再食用

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沒壞就吃; 炒著還挺好吃的。另外買新的也花不了幾個錢，我會把發芽的找個小盆或小碗種進去，防蚊蟲驅貓還觀賞並蒜苗...

蒜買回來可以一顆一顆剝開，儲存好單獨顆粒的那層皮，晾一天後可以放在保鮮盒蓋起，放冰箱儲存就可以不那麼容易發芽。發芽會稍微影響口感，但還是能吃的。

只要沒發黴發爛，都可以吃，可以炒菜，如果多的話也可衝蒜蓉，放至冰箱下面吃涼拌吃也可，或面上倒點熱油在外面放至一年也不會壞……也可種在花盆裡！

大蒜髮了芽是能吃的。因為大蒜在適宜的溫度下就會發芽、長葉。甚至到最後都能長成蒜苗，蒜苗都是能吃的，而且味道還很鮮美。大蒜在各個生長階段的轉變過程中，都不會產生有毒物質，只要大蒜頭沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差。平時要把大蒜放到通風，溫度略低的地方儲存，或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱裡儲存。蒜秀髮環保的芽能吃。

大蒜假如變為淡黃色，灰黑色或是長黴，以至於異味重，就不可以吃完。發環保的嫩葉由於大蒜在適合的氣溫下能長出新的性命，把大蒜種植在水中或是土中就能長出蒜黃，蒜黃比大蒜帶有大量的維他命。出芽的大蒜是沒有毒的，能夠服用。出芽的大蒜也是一定的除菌工作能力，可是，口味比不上新鮮蒜頭，服用使用價值也大大的降低了。

通常，大蒜放在涼爽通風的環境中。如果蒜瓣發芽，它不會變色，仍然可以食用。然而，如果大蒜放在Sunny下，蒜瓣發芽後會變綠。這時，會產生大量生物鹼。這種大蒜不能再吃了。平時也需要多注意發芽的食物。

蒜髮芽了可以吃呀！因為蒜髮芽了長出來了就是蒜苗也叫蒜薹，蒜苗炒雞蛋，蒜薹炒肉等都是很好吃的一道美食。

如果你蒜髮芽了不想吃的話，你可以拿個礦泉水瓶把它養著，讓它慢慢成長，長出蒜苗，然後把蒜苗剪出來炒雞蛋炒肉都可以，然後再繼續讓它成長，這樣就不浪費啦！

說一下我的看法，我覺得大蒜髮芽後還可以吃，具體要看發芽到什麼程度，如果是剛發芽那還可以吃，這時候的蒜吃著沒有發芽前的辣味重，捏著還比較飽滿，沒有肉肉的感覺，如果芽發的太高，這時的蒜就建議您不要吃了，像我這樣找個大碗，加點水進去，可以接著吃嫩蒜苗，因為蒜芽長大的時候的大蒜已經成肉肉的了，沒有汁，而且輕輕一捏就開了，所以也沒有食用的價值了。希望可以幫到您。

大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。綜合以上的說法，我想對於大蒜髮芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家儘量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。

其實大蒜髮芽了能吃，千萬別丟了，發芽的大蒜，比不發芽大蒜具有更多的保護心臟健康的抗氧化劑喲，注意一點，發黴的大蒜別吃，發的的比不發芽的大蒜更營養喲

說起大蒜相信大家多是吃過的，畢竟大蒜無論是用來炒菜吃，還是用來下飯小菜吃，多是一種不錯的食材了，但是我們在使用大蒜的時候，往往多會發現有的大蒜已經開始發芽了，而有的大蒜又是好好的

那麼這些大蒜為什麼會發芽了，發芽以後還能不能吃了，於是帶著這個問題，我專門請教了一位健康學朋友，今天就把他告訴我的答案整理整理給大家，首先我可以明確告訴大家，不管大蒜再怎麼發芽，這些發了芽的大蒜多是可以食用的，但是這些發了芽的大蒜無論是在營養價值上面，還是大蒜的原有口感上面，多要比以前的大蒜差了很多了，因為大蒜只要開始發芽了，那麼大蒜的營養成分就要提供給胚芽了，

而大蒜的營養成分只要提供給胚芽了，那麼失去營養價值的大蒜自然就不怎麼好吃了，至於大蒜為什麼會發芽，主要就是因為大蒜的特性問題了，也就是天熱休眠天涼發芽的，但是大蒜要想成功的發芽，又和溫度，水分，氧氣，光線有著直接關係的所以我們要想大蒜不發芽，那麼就要把大蒜妥善儲存了，而大蒜最為妥善的儲存方法就是放到冰箱冷藏了，因為只要把大蒜放到冰箱裡冷藏了，

那麼大蒜想要發芽的先天條件也就不具備了，所以這個冰箱冷藏就是家庭儲存大蒜的最好辦法了，至於家裡要是沒有冰箱的，那麼就要把大蒜串起來掛到背陰地方，反正只要把大蒜的發芽條件給破壞了，那麼大蒜也就發不了芽了

大蒜在適宜的溫度下會迅速的發芽長葉，發芽會消耗大蒜中營養物質。不過，不管是發芽的蒜，還是已經變綠的大蒜在生長階段都不會產生毒素

經過研究表明，其實已經發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。大蒜在發芽的第五天是抗氧化劑最強的時候，比新鮮的大蒜還要強。

剛剛發芽的大蒜在蒜瓣切開後，中間的蒜末已經變綠了，那麼這變綠的蒜末還能吃嗎？其實這變綠的蒜末是因為大蒜中蒜素與空氣的氧氣發生了氧化反應，反應的結果就會使得大蒜有白色變成綠色。。這種氧化反應沒有產生有毒的物質，所以是可以吃的，沒有什麼影響。

不過並不是所有變綠的大蒜都能吃的。在室內陰涼通風存放的大蒜髮芽後可以吃，但是在Sunny照射下的大蒜，因為產生了生物鹼，這樣的大蒜最好不要吃。

大蒜是日常生活中，經常要用到的食材。被熟知的主要功效就是——殺菌、防癌！

買回來的大蒜，要及時用塑膠袋子包好。放在乾燥處，避免因廚房溼氣太重，發芽、黴變。如果，發黴了就不要在食用了；如果，是發芽了是可以食用的！

大蒜本身就是一種種子，發芽是很正常的：大蒜是蒜薹的種子哦！

以前，一到春天，天氣逐漸轉暖。就會和媽媽一起去田地裡種蒜薹。把完整的、沒有破損發芽的大蒜。毛頭朝下，尖頭朝上，順著一行小溝，隔10幾釐米就種一兩顆。澆水、施肥，大概夏天快來的時候，就會長出蒜薹。吃了一茬，還會再長出一茬。到了秋天，蒜薹吃完了。地下新的大蒜又長好了，就可以採收了！週而復始......經常會感慨大自然造物的神奇 ! ！！

個人是非常喜歡吃蒜類的食材的。今天用蒜苗做了——紫菜酸湯麵：

如果長出一點點的小芽是可以正常食用的，只是在食用時沒有正常大蒜的味道辛辣。如果大蒜髮芽並且腐爛則不可以食用。所以只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛，即使發生了芽，也能吃，沒有害處，不過發了芽的大蒜，因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低。所以如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出的蒜葉。為了儲存好大蒜，建議將大蒜裝在塑膠袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋放出的二氧化碳就散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分。大蒜就處於休眠狀態延遲發芽。

蒜髮芽了沒事，你找一個小盒子把發芽的蒜擺齊在小盒子裡，然後防水漠過蒜就行了，過幾天長出的蒜黃用剪子剪下來炒著吃巨香！