我認為做生日蛋糕要貼合主題就是看怎麼用了，是給哪個年齡段的人用，這個人喜歡什麼，做什麼工作然後再挑選做什麼樣的蛋糕，至於放不放水果全在你，蛋糕店都是可以定做的。

你好，我是城南小羊，很樂意分享下我的看法，

製作比較簡單，只需要將食材準備好就可以放入烤箱製作了。

食材雞蛋1500克，牛奶，煉乳各300克，小麥麵粉500克，澱粉300克左右準備煉乳融化和牛奶一起混合備用；蛋和白糖一起混合打散發泡就可以了，麵粉和一些香料粉混合，將這些食材混合充分倒入模型將麵粉混合其放入烤箱上下火140度預熱30分鐘,調160度，烤制30分鐘即可這個只是我的做法吧，僅供參考。

說到蛋糕肯定很多人都吃過，特別是在過生日的時候，蛋糕是必不可少的。這不，上幾天就有人來問我，在家沒有烤箱怎麼做蛋糕呢？看到這個問題當時一下真的難住我了，畢竟做蛋糕沒有烤箱，彷彿給人“有勁沒處使”的感覺。不過後來我聽師傅說，在家不用烤箱改成多功能電飯煲也行，而且經過自己實驗，發現比烤出來的蛋糕更鬆軟，同時香味也是十足，讓人忍不住直咽口水。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然蛋糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實蛋糕的做法可以說非常的簡單，整體步驟一般廚房小白看了也能弄明白，重點就是在於細節。特別是在打發蛋白的時候，這一步是相當的費力，一定要把蛋白給打發到位，這樣才能大大的提升蛋糕成功的機率。

下面話不多說，今天就給大家分享這道蛋糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：低筋麵粉一百克

輔料：雞蛋四個、牛奶五十毫升、白糖八十克、白醋三兩滴

做蛋糕之步驟

步驟一、首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離（一般我們廚師分離蛋黃都是用手，把雞蛋打在手中，蛋清自然就脫落下來），放入兩個容器中（確保放蛋清的容器中要無水無油才行）

步驟二、接著開始打發蛋黃，用普通的湯勺放兩勺白糖，加進蛋黃攪拌均勻，打發到微微發白就可以（這個過程約需要一分鐘左右），再加入牛奶和清油攪拌均勻（不能用豆油或者菜籽油，那樣油味比較重）

步驟三、然後將稱好的麵粉過篩加進去蛋黃裡（麵粉過篩做出來的蛋糕會更細膩），繼續翻拌均勻（不能順時針攪拌，這樣會讓麵粉上勁）

步驟四、開始打發蛋清，一開始打發可以加幾滴醋進去（放入醋的目地是為了去除腥味），然後把剩下的糖都倒進蛋清一起打發（最好前後分三次打發），打發到筷子豎進去不會倒就行了（這個過程約需要十分鐘）

步驟五、然後準備電飯煲在表面刷上一層油（刷油的目地是為了防止後期脫模粘底），把打發好的蛋清加入發黃混合物中（分兩次放入最佳），這裡同樣不能順時針攪拌，要上下翻拌幾下即可

步驟六、攪拌均勻後放入電飯煲，抹平表面，蓋上鍋蓋燜半個小時左右，再按一次煮飯鍵，約二十分鐘就可以完美出鍋了，這時候聞著味道都會香味撲鼻

做蛋糕之總結

透過上面步驟，我相信許多人對於蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這款蛋糕，可以說是所有做蛋糕的基礎手法，也就是說想學做蛋糕，那必須要會做這一款蛋糕才行。而這道蛋糕整體的步驟可以分為兩步，第一步就是分離雞蛋，把蛋白給打發成功才行，一般如果用人工打發，最好是兩個人輪換打，中途不能停；第二步就是翻拌，這一步的幅度不能太大，稍微翻拌幾下，最後放入電飯煲就行了

生日蛋糕當然可以不放水果啦，不喜歡吃水果的不放也沒關係的呀，不過放水果跟奶油一起吃會口感清新不會大膩，生日蛋糕就像一個藝術品來，裱花師就像一個畫家，他可以畫出各色各樣的蛋糕，真的很賞心悅目的哦

外面賣的生日蛋糕品種很多，有夾層水果或者奶油，巧克力塗層等等，如果定做可以要求不要水果的。如果自己做那更加可以自由選擇了！個人喜好什麼樣的就吃什麼樣的蛋糕，只要開心

生日，無論大小，對於每個人來說都是非常重要的日子。自制一款生日蛋糕相比直接在蛋糕店購買會更有心意。下面我就來分享一下，我自制蛋糕的過程和經驗。

首先我們看要準備哪些材料。

需要準備的材料有：六個雞蛋，100克麵粉（自己家做正常超市買的散裝的小麥面就可以），白砂糖，食用油，一盒500ml淡奶油，一盒250ml牛奶，巧克力，豆餅乾等。做蛋糕一般要分為三個部分。一是蛋糕本體。二是奶油塗裝，三是外表裝飾。

蛋糕本體：將六個雞蛋蛋清與蛋黃分別打入兩個碗中。裝蛋黃的碗中放入100克麵粉，半盒牛奶。20克白砂糖，一小勺食用油。用筷子充分攪拌成稀糊狀。將裝蛋清的碗中分兩次加入30克白砂糖。用打蛋器將蛋清打發。打發至能立住一根筷子即可。將攪拌好的蛋黃分兩次倒入打發好的蛋清中充分攪拌。將電飯鍋鍋底刷油，然後將攪拌好的蛋液倒入電飯鍋中，按蛋糕鍵或設定40分鐘即可。將蒸好的蛋糕橫向切成三片備用。

奶油塗裝：將淡奶油倒入碗中，加入白砂糖，白砂糖的分量按自己喜好的口感，適當增減。然後用打蛋器打發，打發至挑起的奶油，不坍縮下去即可。將橫向切好的蛋糕取最大的一片放入一個平盤中，在其表面塗上一層奶油。再放入另外兩片微大的那一片，也在其表面塗上一層奶油。然後將第三片反扣著放在最上面。 因為大部分電飯鍋的鍋底都有弧形，所以越往下蛋糕會越小。將奶油均勻的抹在蛋糕的表面。可邊抹邊轉動盤子，讓側面和上面的奶油更加平整。做到這一步，生日蛋糕基本上就完成大半了，剩下的就是裝飾。

外表裝飾:如果你會裱花，可以將剩下的奶油裝入一個保鮮袋中。將所有的奶油擠向保鮮袋的一個角。剪出一個小小的口。然後對著抹好奶油的蛋糕，進行裱花。也可以在蛋糕周邊直接貼巧克力片或者餅乾。在最上面用你手中的材料做出你想拼出的圖案。或寫上一張小卡片，插在上面。這樣，一盤帶有滿滿心意的生日蛋糕就做好了。

下面是我之前做蛋糕時拍攝的部分畫面。

我沒事的時候也愛做蛋糕吃，自己買了一個小烤箱，做蛋糕的輔助材料都買了[捂臉]，平時就給孩子們做一些，多在網上查查注意事項就可以啦。

生日蛋糕放水果很好吃，因為有水果搭配，非常解膩。我做的是草莓巧克力戚風蛋糕，根據是我自己之前做戚風蛋糕，配上淡奶油，放上自己喜歡的水果，這樣做出來的水果蛋糕，口味不錯。做法如下

1. 烤盤加水放入烤箱，160度預熱

2.選擇5個大雞蛋分離蛋白蛋黃，注意最好雞蛋冷藏一下（個人覺得畢竟容易打發）

3.玉米油75克（黃油，沒有條件的其他油都可），可可粉10克（喜歡可可粉的，可以多加不要超過30克，否則口感欠佳），可可粉和玉米油混合小火加熱（大約65度），邊攪拌邊加熱至可可粉融化，注意小火，大火容易糊鍋

4.關火，加入篩過的低筋麵粉80克（若可可粉增多，可適量減少低筋麵粉，不減對蛋糕不影響，但影響口感），攪拌至無顆粒，加入牛奶120克，蛋黃5 個，Z字形攪拌至無顆粒，液體順滑流下

5.白醋10克（可以用檸檬汁或者塔塔粉，白醋比較方便），75克白糖分三次加入5個蛋白打發至倒立不倒，有明顯的阻力（可以插一根筷子試試），即打發好了

6.蛋白分三次加入蛋黃液中，用刮刀翻拌（儘量不要畫圈攪拌，容易起筋），震出氣泡，鬆鬆把錫箔紙蓋在上面（因為水浴烤蛋糕，我烤的時間比較久，蛋糕表面容易水汽蒸發而乾裂）

7.烤箱150度烤1小時，去掉錫箔紙再考5分鐘，拿出震動三下，倒扣冷卻即可

8.草莓洗淨，切成草莓片，再另外拿草莓5顆左右搗碎，鍋中加入適量黃油，將搗碎的草莓和適量的白糖和礦泉水，熬煮至粘稠狀，草莓醬就做好了，納涼備用

9.800克動物淡奶油（個人喜歡安佳的，不是打廣告，感覺比雀巢好用）加入80克白糖（甜度根據自己口味增減）打發，注意：打發用的容器一定要放置在冰塊中打發，淡奶油需要冷藏，否則容易融化卸掉

10.奶油打發後，分一半加入納涼好的草莓醬，攪拌均勻，草莓奶油就做好了，與之前的原味奶油一起放在冰箱冷藏備用

11.將烤制好的蛋糕從中間剖成兩片，抹上草莓奶油，鋪上草莓，再重新蓋上另一片蛋糕胚。

12.將草莓奶油抹在做好的蛋糕胚上，抹平抹均勻。

13.將原味奶油裝入裱花袋，在蛋糕上擠滿小花，再放上幾枚草莓，散上糖粉，好吃的蛋糕就做好啦

注意：1.奶油容易融化卸掉，全程都要冷藏，包括打發。

2.糖粉沒有，可用破壁機研磨綿白糖，效果差不多。

3.我當時教我老婆做的，她第一次做奶油蛋糕的裱花，也用不好，但是隻要輕擠裱花袋，然後向上提拉，效果也是不錯的

現在我先教大家怎麼做蛋糕胚。首先準備：低筋麵粉130克、綿白糖100克、牛奶40克、雞蛋4個（每個65克左右）、食用油40克（選氣味小的）

1、乾淨的盆的噴中打入4個雞蛋（每個重約65克），加入綿白糖。

2、將打蛋盆隔熱水（水溫約50度左右）用打蛋的機器中速將雞蛋打勻。

3、雞蛋打勻之後，打發到提起畫8字，落下的蛋糊形狀不會立馬消失的狀態就可以了。這一步非常關鍵！一定不要偷懶，要打發足夠的時間！打發過程中也不要太“溫柔”，動作幅度和力度都要大，參考我的影片哦！

4、將牛奶和植物油倒入乾淨的碗裡，把給它拌勻。5、將拌勻的植物油牛奶倒入糊中，再用打蛋的機器打一起（這個步驟大約1-2分鐘）。

6、將低筋麵粉分2次用麵粉篩篩入蛋糕糊中（低筋麵粉先篩一半，拌勻後再篩剩下的將其拌勻），再用刮刀翻拌到沒有乾麵粉狀態，翻拌時一定不要畫圈，否則蛋糕會發不高。

7、將矽膠模具底部放上烘焙8寸墊紙，沒有的話可以用燒烤油紙剪裁後代替，周圍一圈也鋪上燒烤油紙，這樣有利於脫模和蛋糕在烤至過程中的爬升。（前面有特別說明，這一步不做也是可以的，這樣做的目的是為了提升脫模成功率！）

8、把弄好的蛋糕液倒進模具中，將矽油紙高出來的部分用剪刀剪掉，以免太高觸碰到頂部的烤管

9，把模具在桌上磕幾下，烤箱功能選擇上下管同時加熱，130度左右，提前預熱10分鐘，預熱好之後，將模具架在烤網上，擺放在下層烤架位，130度左右烤50~60分鐘。

10、烤好後要馬上取出來脫模。（沒有冷涼架，可以用烤架下面墊一個盤子，倒放在上面冷涼）

11、冷卻後脫模的蛋糕，從中間部分橫切剖開備用12、將500克淡奶油中加入30克綿白糖，用打蛋的機器打到提起打蛋頭奶油不會掉落下來即可，這個過程大概5分鐘以內，奶油的使用提示：淡奶油購買後一定要先冷藏12個小時以上再用，不然容易打發失敗。

13、底層的蛋糕胚抹勻奶油後蓋上水果粒（這裡用的是我最愛的芒果）、再在水果粒上塗抹一層奶油、蓋上上層蛋糕胚，最後在將上層蛋糕胚和整個蛋糕四周均勻地塗抹上奶油，然後奶油周圍一圈粘上一層花生仁（是烤熟過的花生仁哦）

14、將剩下的奶油再稍微打發了1分鐘左右，讓它更硬一些，裝入裝好裱花嘴的袋中，然後我們還可以在周圍的一圈擠上自己喜歡的奶油花。

15，已經初具模樣了，再來點火龍果和黃桃吧！顏色就是這麼豐富起來的~獼猴桃也是很不錯的選擇，把水果去皮，對半切開插在奶油中裝飾。把水果加在蛋糕裡真的很好吃哦。好吃的蛋糕就做好了，自己喜歡什麼，就用什麼來裝飾。做好後送給自己愛的人。

不一定都要放水果呀，夾心可以放奧利奧餅乾碎，小朋友的最愛，奶油裡面是加擀的很細的奧利奧粉一起打發，加3克鹽，做鹹奶油奧利奧是很好吃得哦

學個人愛好，如果愛吃水果蛋糕的話，可以放水果，如果不愛吃水果蛋糕的話，可以放一些其他的東西，比如說巧克力呀，這個水果呢？有的時候它是點綴，也有的時候呢，是人們喜歡吃，所以呢，這要根據個人的喜好問題

生日蛋糕坯我們在家做就選用戚風蛋糕做法來做蛋糕坯就可以了。

比如我做一個8寸戚風蛋糕，用雞蛋5個低筋麵粉80g，白糖80g，牛奶50g玉米油50g，把蛋清蛋黃分別打在無水無油盆裡，把牛奶，玉米油攪拌均勻，在倒入蛋黃攪勻，在倒入低筋麵粉，麵粉要過篩，用Z字型攪拌，不要畫圈，防止麵粉起筋。

打蛋清先在蛋清里加幾滴檸檬汁，沒有放幾滴白醋去腥，打到有大魚眼泡倒入少許白糖，白糖在打蛋清過程中分3次倒入就可以，打到提起打蛋器有小尖鉤就好了在把打好蛋清分3次倒入蛋黃盆裡攪拌均勻。

把調好麵糊倒入8寸模具裡，模具不要刷油，震幾下，震出裡面大氣泡，把烤箱提前預熱，放入烤箱中下成上下火140℃，溫度也要看自己烤箱來決定，烤40分鐘即可，取出蛋糕要震幾下倒扣在涼網上，涼了把蛋糕取出。

取200g淡奶油用打蛋器打發，不會裱花就把奶油打發少硬一點，這樣把奶油倒入裱花袋慢慢擠在蛋糕上面，蛋糕要用刀從中間切開，把蛋糕中間也摸上奶油。

蛋糕上面不一定都放水果，比如送小朋友就在裱好蛋糕上放一圈彩虹糖豆，在放了一點大杏仁葡萄乾，小動物餅乾點綴一下都可以

一、做蛋糕胚

1.把準備好的四個雞蛋打入乾淨的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。

2.蛋黃分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）。

3.用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發。

4.把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。

5.現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式。

6.30分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。

醬果的做法

1.將李子500g 洗淨，將洗淨的李子晾乾水份。如果不將水分晾乾的話，在煮醬的時候，就需要花更多的時間去蒸發水份。

2.將李子去皮去核切成小塊。切開兩半，撒250g白糖，淹2小時左右。

3.李子經過淹制後出水了，加入麥牙糖250g，倒進麵包機桶內，要想果汁味道更濃一些，加濃縮芒果汁100ml左右，按下面包機的果醬鍵功能，聽到“叮”即可。如果沒有面包機用鍋來煮也是可以，一邊攪動一邊用中火煮，直到煮到粘稠狀。

蛋糕造形

這一步發揮自己的想像和設計能力，創意無限，把果醬鋪在蛋糕胚體上，然後上面再做一些裝飾，蛋糕做好了。再放上已經切好的水果，擺好造型就可以。

做蛋糕的技巧

1.牛奶不能加得太多，水份多了難烘乾，也影響口感。

2.砂糖一定要用細砂砂糖，太粗難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。

3.麵粉要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找。

4.蛋白打發很關鍵，提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，最後還是不成功。

5.如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。

注意事項

果醬可以提前兩天做好放在冰箱裡冷凍一天左右，如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃，如果即做即放果醬，那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬。

（一）材料：麵粉（普通麵粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能塗滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。

 

（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器

 

（三）製作方法：

（1）把牛奶加熱到40度左右。

 

（2）按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉，但我家裡沒稱，所以我分析了一個，麵粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然後再加入適量的奶粉，攪拌均勻。

 

（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器裡，放蛋白的容器裡不要有水或油，否則一會打不起泡來。

 

（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。

 

（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間後，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鐘左右。

 

（6）將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。

 

（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐裡，高火加熱6—7分鐘。

 

（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。

 

（9）均勻的塗上巧克力醬，或用巧克力自制巧克力醬，塗在蛋糕表面上（巧克力醬的製作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鐘，拿出來後，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在裡面加入適量的水澱粉）。

 

（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。

一個漂亮的生日蛋糕就做好了。

 

生日蛋糕的製作方法

首先是蛋糕胚。

　　首先打4個雞蛋．用電動的打蛋器開最高檔狂打3-4分鐘，把雞蛋打到發白發脹。 然後加入至少110-120左右的白糖，然後再打2-3分鐘把白糖全部溶化．然後把蛋和糖的混合物倒進一個大盆裡 ，超市裡買的100多g的那種黃油切一半，用微波爐中檔加熱到全部溶化為止 ．加入1/4杯奶（超市都有賣的量杯） ，一到兩滴香草香精（千萬不要多！！香精一旦多了，蛋糕就毀了！） 3茶匙的baking粉！或者蘇打粉（超市有賣量匙的） ．以上全部東西倒入蛋糖混合物 ．麵粉篩過的大約140-150克左右。 倒入以上的混合物中。不要太稠！！麵粉多了會很硬，一點都不鬆軟！

 

　　一定要篩過的麵粉。麵粉用橡膠棒和混合物攪拌均勻。 輕輕攪，千萬別把蛋液裡的空氣攪跑！（否則蛋糕不夠鬆軟！全靠雞蛋裡的空氣了！） 在模子裡刷上植物油和一點麵粉 ，倒入蛋糕液！ 烤箱150度30分鐘！180度15分鐘！（烤的時候要檢查蛋糕裡面是不是幹了 ．把筷子插進去在拎出來，看看就好了）

好坯子做好了，放涼就好

 

　　奶油加糖，用打蛋器開抵擋慢慢打。打到奶油全部發漲就好了（很光滑，又不稀，用手指頭沾不會滴下來！）

 

　　不要打時間太長，要用低檔。因為時間一久。奶油就打老了 ．抹在蛋糕上怎麼都弄不平！

 

　　蛋糕胚放在大的圓盤子上。 橫著攔腰切成一半一半。 在一半的面上抹上奶油，放罐頭的水果沙拉在上面。然後把那半個蛋糕蓋上去 ．奶油起膠水的作用！ 奶油抹在蛋糕的坯子上抹平！四周也都抹上奶油！ 可以用擠花器擠各種奶油的花上去 ，選擇顏色鮮豔又不多汁的水果放在上面做裝飾！

 

　　至於怎麼佈置，就是各位的事情接下來，把COOKING用的巧克力融化 放進擠花器裡面，然後選最小的花嘴 擠上肉麻的話。

8寸戚風蛋糕的製作方法（裝裱時一定要中間切開，放奶油和水果，不然不好吃）

準備食材：

雞蛋5枚、玉米油40克（或其他沒有味道的油）、牛奶60克、砂糖（蛋白用30克）、砂糖（蛋黃用15克）、低筋麵粉100克

製作方法：

一，蛋黃糊的製作方法

1， 準備兩個稍大的盆，蛋白最好選擇深一些的盆，蛋清與蛋黃分離；

2， 蛋黃中加入砂糖打散；

3， 倒入玉米油，攪拌融合；

4， 加入牛奶，攪拌融合；

5， 最後在蛋黃糊中篩入低筋粉，攪拌，攪拌手法呈Z字型，至無顆粒即可；

二，蛋白打發

1， 需使用電動打蛋器攪打蛋白，至魚眼發泡，加入三分之一的砂糖；

2， 繼續攪打至蛋白變細膩時，再加入三分之一的糖；

3， 攪打蛋白至溼性的發泡狀加入最後三分之一的糖；

4， 繼續攪打蛋白並觀察蛋白的狀態，待打蛋器提起，蛋白被提起一個小尖，且不倒下，蛋白就打發完成了；

三，取三分之一的蛋白放入蛋黃盆中，採用從底部翻拌的方法，拌勻；

四，將剩下的蛋白全部倒入蛋黃盆中，依然是翻拌的方式，使蛋白與蛋黃糊拌勻；

五，將攪拌好的蛋白與蛋黃糊倒入8寸戚風模具，並在灶臺上震兩下，把裡面的大氣泡震出去；

六， 烤箱上下火145度，預熱10分鐘，將蛋糕糊放入烤箱中層，烤45分鐘即可；

七， 蛋糕烤好後，從烤箱拿出，立刻倒扣，放涼後從底部輕輕一推，便可脫模；

注意：模具上不要塗油，蛋白一定要打發充分；

不放可以的。香芋紫薯餡是不錯的哦！香芋紫薯先蒸熟，搗碎成泥加入適量牛奶，黃油，煉乳拌勻即可。可以做蛋糕卷，千層蛋糕，包子都可以。

生日蛋糕的製作材料：

主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜，罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克

輔料：香薷20克,

調料：白砂糖600克

生日蛋糕的做法：

1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

2.蛋和白糖一起攪打至發泡。

3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。

5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。

6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可

相關問答

生日蛋糕胸部的做法

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　　奶油抹茶戚風蛋糕（胸器版）

　　主料為一個8寸奶油抹茶戚風蛋糕，輔料為慕斯蛋糕，做成胸器的造型～ 凹胸器造型的時候有各種糾結，不過還好最終還是成功了，不容易啊……一般其實凹造型的蛋糕都是翻糖做的，但是翻糖實在不是人吃的，你們懂得，嘻嘻…

　　難度：掌勺(高階) 時間：1小時以上

　　主料：蛋黃5個 蛋清5個 水75g 糖粉75g 抹茶8g 低筋麵粉92g 植物奶油（含糖）300ml 植物油50g

　　輔料：蛋黃1個 淡奶油80ml 糖粉15g 朗姆酒少許 吉列丁半片 色素微量 水5g

　　

　　奶油抹茶戚風蛋糕（胸器版）的做法步驟

　　首先做一個抹茶戚風蛋糕，做法和普通的戚風一樣，篩麵粉的時候加入抹茶粉即可，大致的方式如下： 蛋黃+水+油，攪拌均勻，篩入麵粉和抹茶粉，攪拌均勻，製成蛋黃糊備用。預熱烤箱180度。打發蛋清，分2次加入糖粉，打至硬性發泡。將打發的蛋白霜分2次切拌入蛋黃糊中攪拌均勻，輕震去氣泡，放入烤箱中，180度烤40分鐘。

　　2.然後做“胸”部(*^__^*) ……胸部其實就是慕斯蛋糕啦~~~方法如下： 蛋黃+糖粉+水，攪拌均勻，隔水攪拌加熱至82度，離火後加入朗姆酒一點點。淡奶油打發至6~7成備用。吉列丁片冷水浸泡軟化後去水，隔水加熱至溶化。在蛋黃糊中依次加入打發的淡奶油，色素（紅色1牙籤+黃色半牙籤），溶化的吉列丁片，攪拌均勻，倒入半圓型的模具中速凍約15分鐘。

　　3.將做好的抹茶戚風蛋糕分成3片，分別抹上打發好的奶油…塗抹平整…奶油稍微留下一些，最後做裝飾用～

　　4.取出凍住的慕斯胸器，脫模，放在奶油抹茶蛋糕上（放的時候要特別注意喔～一旦放了就不能移動了，建議2個慕斯放的擠一點，擠出溝來，哈哈哈…）

　　5.用加了色素的奶油裱上bra以及各種裝飾…

先做一個8寸蛋糕胚子：首先準備雞蛋5個、牛奶70克、油65克、細砂糖80克、低粉90克、玉米澱粉10克、檸檬汁幾滴。蛋清蛋黃分裝兩個容器（容器無油無水），將牛奶、油、35克白砂糖，放在一個容器裡，把糖攪拌融化，再把低粉和玉米澱粉放進攪化的白糖裡繼續攪拌到麵粉無顆粒，再把蛋黃放進麵糊裡攪拌至無顆粒，備用。

打發蛋白，將剩餘的45克白砂糖分兩次放入蛋白裡打發，蛋白打發到冒尖尖不倒的樣子就差不多了，打發好的蛋白分三次放入麵糊裡攪拌均勻，裝入烤蛋糕容器裡，將蛋糕容器從10釐米高的樣子往下旋轉摔幾次，震出蛋糕裡面的大氣泡，烤箱提前預熱，145度烤60分鐘，就完成啦！蛋糕拿出來後震兩下散熱，放在網架上，涼了之後脫模就好啦！

奶油500克加40克白砂糖打發，準備些自己喜歡的水果，如草莓、獼猴桃、藍莓、芒果、菠蘿等等，把胚子放在裱花臺上，用抹刀把奶油均勻的抹在胚子上，水果切好，擺放在蛋糕面上，裱花袋裡裝入奶油，根據自己的喜好來，隨意裝飾，家庭版生日蛋糕就做好啦！可能會不如外面買的蛋糕好看，但味道也是槓槓滴。

首先是材料的準備

材料和器具：

3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開） 低筋麵粉80-90克（或者110-130ml） 黃油

砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的MM可以再來點

泡打粉3小小勺（最小的那種量勺） 一點點食用油 1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）

一個你抱的動的大碗或不鏽鋼盆（記得要擦乾淨，不要有水和油哦）（用來打發蛋白） 量勺 電飯鍋 打蛋器（電動的更好）

1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從溼性到乾性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘

2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然後用篩網分次篩入麵粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻

3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）

4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你開啟鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再開啟用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了

不喜歡水果，就不放，該放那些巴旦木，瓜子仁，腰果那些也是可以的，

什麼東西都是講究創新的！！！！！！

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3種6寸簡約系生日小蛋糕，鬆軟香甜，在家也能做，太好吃了簡約系——6寸森系淡奶小蛋糕（1）

食材準備：雞蛋3個、雞筋麵粉45克、玉米澱粉5克、玉米油25克、牛奶25克、檸檬汁幾滴、

細砂糖35克（蛋糕）、黃桃6塊、橙子3片裝飾、細砂糖30克（奶油）

製作方法

步驟1.拿出一個無油無水的容器放油和牛奶，攪打乳化，

步驟2.乳化後的狀態，

步驟3.放入三個蛋黃攪拌均勻，

步驟5.另取一個容器放入蛋白和幾滴檸檬汁，快速攪打出泡泡，在加入10克糖繼續攪打，

步驟6.攪打至出現小泡泡在加入10克糖繼續攪打，

步驟7.攪打至出現比較細膩的泡的時候，最後在加10克糖繼續攪打，

步驟8.等到出現小尖角的時候就可以了，

步驟9.取出三分之一的蛋白放入蛋黃內，像炒菜的時候翻拌均勻，

步驟10.將拌勻的蛋液倒入蛋白內，以同樣的手法翻拌，動作要快要輕，不能消泡，

步驟11.拌勻後20CM高倒入6寸模具內，輕震幾下，

步驟12.烤箱130度烤50分鐘，

步驟13.發起的狀態，烤好後倒入放涼，

步驟14.冷卻後切三片，

步驟15.黃桃切丁備用，然後淡奶油加入30克白砂糖攪打至8成發，

步驟16.淡奶油抹勻，然後在外邊擠上一圈奶油，中間鋪上一層黃桃，依次類推處理好三層，最後用奶油塗抹表面塗勻，

步驟17.然後裝飾上橙子和薄荷就做好了，

步驟18.仔細看看也不錯哦，雖說不能和蛋糕師傅比但是也是不錯喲。

簡約系——6寸藍精靈水果千層（2）

食材準備：清水400克、奶粉7勺、幹蝶豆花6克、白砂糖40克、雞蛋3個、低筋麵粉200克、玉米澱粉25克、黃油35克、黃油35克、奶油470克、細砂糖（奶油）、芒果2個

步驟1.把幹蝶豆花放入沙袋繫緊，

步驟2.鍋中放入蝶豆花加入400克水蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，

步驟3.藍色蝶豆花水放涼至75度左右放入奶粉溶解攪拌均勻，

步驟4.加入40克細砂糖溶解後放涼，

步驟5.三個雞蛋打算加入牛奶中，

步驟6.然後黃油隔水融化加入就奶拌勻，

步驟7.把準備好的低筋麵粉篩入和25克玉米澱粉，

步驟8.用篩子濾出麵疙瘩，

步驟9.蓋上保鮮膜，醒至30分鐘左右，

步驟10.準備平底鍋刷上少許的油，中小火加熱4成熱，

步驟11.每次的亮放入一勺，

步驟12.像攤煎餅一樣攤出千層皮，

步驟13.把說有的千層給烙出來，整理放涼大概20張左右，

步驟14.把準備好的芒果切成小丁備用，

步驟15.470克的奶油加入40克細砂糖攪打成八九成發，

步驟16.在蛋糕底座放上一層奶油固定一下，在鋪上一層千層皮，

步驟17.用裱花袋裝上奶油，打圈，

步驟18.抹平一層薄薄的一層奶油，

步驟19.每四層千層皮上撒上切好的芒果丁，

步驟20.芒果上放少量的奶油，依次完成全部的千層皮，

步驟21.最後放上奶油和芒果粒和藍莓最為小點綴，就完成了。

簡約系——向日葵淡奶小蛋糕（3）

食材準備：雞蛋3個、低筋麵粉50克、玉米澱粉20克、玉米油20克、牛奶50克、細砂糖30克、檸檬汁幾滴、細砂糖（奶油）23克、芒果2個、裝飾向日葵4朵

製作步驟：

步驟1.把所有的食材準備好，

步驟2.先把蛋清蛋黃給它分離，蛋黃放入無油無水的容器里加入牛奶，玉米油和10克糖，混合均勻，

步驟3.把玉米澱粉和低筋麵粉過篩加入蛋黃糊裡，拌勻高處低落盛稠帶狀，

步驟4.然後蛋清加入幾滴檸檬汁攪打出大泡，再加入細沙糖，

步驟5.打發成細膩泡沫再加入三分之一糖，繼續打發，

步驟6.把蛋清攪打發出現小牛角就可以了，

步驟7.三分之一的蛋清盛出來放在蛋黃糊中，用小鏟子翻拌均勻混合均勻，再把混合好的蛋黃糊倒入蛋清中，同樣翻拌均勻，

步驟8.然後倒入六寸的蛋糕模具中，從高處倒入，然後震出氣泡，烤箱預熱150度烤箱烤50分鐘，取出來震幾下，取出冷涼，

步驟9.把芒果切丁，

步驟10.淡奶油加入細砂糖打發，

步驟11.奶油打發成細膩不會流動的狀態，

步驟12.涼後的蛋糕切3片

步驟13.蛋糕底座鋪上一點點奶油固定，然後把蛋糕放上去塗抹一層薄奶油，依次塗抹三層，

步驟14.邊上擠一圈奶油

步驟16.取出大部分奶油塗在蛋糕的頂部開始抹勻表面，

步驟17.抹均勻後放入冰箱冷藏，開始做裝飾的花朵，

步驟18.把所以的裝飾用悉知包煮花梗，插入蛋糕作為裝飾，

步驟19.揪出一些花瓣放在蛋糕的旁邊會更好看哦，

步驟20.成品圖，喜歡嗎？

溫馨小提示：

水果根據個人喜好來決定哦，自己也可以大膽的設計出更好看的蛋糕呢，大家不能出門所需食材可以在網上購買的。宅在家自己也可以做出鮮美可口的蛋糕！