1.米不要使勁搓洗，輕輕用手把米從下到上打圏沖洗，兩遍就可以

2.洗好後水放好稍做停留，十分鐘左右再開始煮飯

3.開始煮之前在裡面滴幾滴植物油，這一步是米飯鬆軟，顆顆分明的關鍵

第一大秘籍——洗米

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大秘籍——增香

如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

以下幾個小竅門，也是增香的小秘密哦：

1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；

2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

3、米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成；

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。

燜米飯，通常都是電飯煲的事，其實不然。米的品質固然重要，其實把米飯燜得好吃，也有些小技巧在裡面。只需多幾個步驟，白米飯也會很有魅力。燜出好吃的米飯，關鍵是一下步驟：1. 浸泡：讓米粒吸更多的水，這樣蒸出來的米飯會更飽滿。2. 水量：高出大米約2cm。3. 翻動：燜好的米飯翻動一下，使受熱更均勻。4. 保溫：燜好的米飯靜置保溫10分鐘，使米粒粒粒分明。

1/7大米用清水洗一至兩遍

2/7然後放在清水中浸泡10-20分鐘

3/7將泡好的大米連同清水一同倒入燉煮鍋的內膽中4/7倒入高出大米表面約2cm的清水

5/7啟動“燜飯”模式

6/7程式完成後，充分翻動米飯

7/7然後蓋上鍋蓋持續保溫約10分鐘

注意事項

1. 如果大米的品質不夠好或是陳米，在燜飯的水中倒入幾滴植物油，燜出的米飯會更潤澤。

2. 如果水放少了，米粒夾生的話，充分將米飯

現在電飯鍋時代，有好米就足夠了。

選米，本人愛吃東北五常大米，香，飽滿，不吸水

洗米，多洗幾次，把澱粉洗掉，輕柔的畫圈洗

水量，嚴格按電飯鍋標註的刻度放水，會有驚喜哦

現在電飯鍋煮米飯基本50分鐘左右，泡水可以跳過了

試過在米飯扔一根臘腸，特香，豬油析出包裹米粒，粒粒分明。

所以沒有臘腸的話，可以放幾滴香油哦

當然米好的話，水放對了，怎樣都好吃。

中國有一種傳統的蒸飯，先用水將米煮開，然後過濾出水，用蒸籠隔水把米飯蒸熟，蒸出來的米飯一粒一粒的，而且聽說這樣的米飯還可以減少糖分的吸取。

電飯煲的問題可能不太好解決。但我能推薦的就是如果你是個南方人，那麼你一定要試試東北的大米，很吸水，一定能達到你的要求！

1.選米很關鍵。五常大米，泰國香米等都不錯。我們家常吃的是方正大米，價格不貴，蒸出的米飯還散發香味！

2.比例很重要。幹米和水的比例是1：1.2，我平常都是用手測量，米上面水的深度在小指第一骨節，就比較適合。

3.加油是輔助。蒸米飯的時候加一小勺豬油或玉米油，蒸出的米飯既油亮柔軟又顆粒分明，還不會粘鍋。

4.蒸好後彆著急開啟鍋蓋，燜6分鐘後再開啟。

5.這樣好吃的米飯就做好了。

今天我們就來說一下煮米飯的正確做法吧。煮米飯時，這樣做出來的米飯顆粒分明還香，很多人第一步都做錯了。首先很多人在煮大米飯的時候，都會把你給淘一遍，然後就直接放到電飯鍋裡面加水，就開始煮了這樣煮了，這樣的方法是大部分人都會做的，其實這樣也是不正確的，正確的做法應該是先把大米放到盆裡面，然後加入水浸泡十幾分鍾，這樣煮出來的大米吃起來就會比平常煮出來的大米好吃。要不就是把它們放好之後，可以在裡面滴幾滴花生油，然後用勺子把它攪拌均勻之後，這樣煮出來的大米就可以顆粒分明，而且吃起來會更加的香，而且在這大米飯的時候裡面新增的水不要添的太多，也不要太少了，而且大米和水的比例是1:2如果要是新增的水太多的話，那麼就會影響大米飯的口感。在煮大米飯的時候方法是很簡單的，只要掌握上面的兩個技巧就可以煮好吃的大米飯了，而且煮出的大米飯不僅顆粒分明，吃起來也都是非常香的，這些小孩子都是比較喜歡吃的，如果你自己在家用平常的方法煮出來的米飯不好吃的話，可以學著用這種方法，保證你吃過還想吃。

首先，大米的品質要好，其次是水米的比例合適。在煮飯前先用清水把大米浸泡15分鐘左右，讓米粒吸收水分。這個步驟的作用就是在加溫過程中米粒的外表和中心的澱粉同時開始受熱糊化，很多人都忽視了這一點。煮飯時的水米的比例，不同品種的大米，加水比例略有不同，即便是同一種大米在不同的時間因自身含水量不同加水也略有不同。需要透過實踐來調整的。

最重要的是要先有好大米

多數人都會選擇當季新鮮東北大米，一般選擇五常大米，顆粒飽滿、質地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中幹物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。

加入幾滴香油，或者白醋，豬油，我的選擇是香油。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1.選米很關鍵。五常大米，泰國香米等都不錯。我們家常吃的是方正大米，價格不貴，蒸出的米飯還散發香味！

2.比例很重要。幹米和水的比例是1：1.2，我平常都是用手測量，米上面水的深度在小指第一骨節，就比較適合。

3.加油是輔助。蒸米飯的時候加一小勺豬油或玉米油，蒸出的米飯既油亮柔軟又顆粒分明，還不會粘鍋。

4.蒸好後彆著急開啟鍋蓋，燜6分鐘後再開啟。

5.這樣好吃的米飯就做好了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

燜米飯人人都會，但燜出的味道卻不一樣，影響燜米飯口感的因素主要有以下幾個：

一是米的好壞，大家都知道五常大米好吃，但超市裡賣的好多都打著五常大米的牌子，我買過吃著一點都不香，所以我一般從官方旗艦店買。

二是淘米淘到什麼程度，以前都是淘一兩遍，偶爾一次多淘了幾遍，淘到了淘米水不渾的程度了，發現吃著更香。

三是蒸米飯所用的水，自來水蒸的不如礦泉水蒸出來的好吃，這還是聽一個去日本旅遊的朋友回來說的，說那邊用礦泉水蒸米飯，我一試還真不錯。

我把我的經驗與大家分享一下！

1淘米的時候儘量多洗幾遍水質清亮了就很完美了！

2水量多少我都是用嘴吹開水，露出大米為準！

3滴3滴食用油，用筷子攪拌一下！

這樣的做法，蒸出來米飯，粒粒晶瑩剔透！

　加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

　　加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

　　加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

　　加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水。

第一：熱水。平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的鬆軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富呢。

第二：醋。醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。

用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦。

第三：油。蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。

不喜歡吃油的朋友們不用擔心，因為這樣蒸出來的米飯並不會顯的很膩，而是更加的鮮香美味。

第四：蒸隔夜米飯。很多人蒸米飯的時候喜歡一次多蒸一些，但是米飯放了一夜之後就會發現有異味，這個時候加入少量的鹽水就可以解決了。方法是將少量鹽水倒入米飯當中一起蒸，米飯蒸好了之後和新蒸出來的米飯一樣美味。

第一、水量和米的比例是1:1.1。

第二、米要提前浸泡半小時（我一般是電高壓鍋預約半小時，半小時後電高壓鍋自動煮）

第三、少放一點食用油。

第四、時間到不要馬上開鍋，要再燜10分鐘再開鍋，這樣能保留米飯的水分和香味，飯也更加好吃

第五，盛飯時，從鍋裡先把大米翻拌均勻，再盛飯，這樣的米軟硬均勻，鬆軟可口。

中國東西南北疆域寬闊，各地都有自己習慣的飲食習慣，北方人和西部人喜歡吃麵食，而南方人則以麵食為主。可以說米飯是我們日常飲食中必不可少的東西，米飯和饅頭佔據了我國主食界的兩個大山頭，可你知道蒸米飯時的正確步驟嗎？

另外米飯在大家心裡，只是普普通通的主食，主要的作用無非是填飽肚子而已。其實如果在蒸米飯時加入一些輔料，簡單的白米飯就成了有一定食療作用的好東西了。今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：蒸飯時少了一個步驟，營養都浪費了？飯里加上它，食療功效翻倍。

你在家蒸米飯怎麼做呢？大多數人的 回答可能是：先把米洗乾淨，泡一泡之後按比例放入水分，蓋好高壓鍋開始蒸飯就是了。其實這裡面缺少了一個關鍵步驟，讓米飯蒸出來不好吃，還降低了營養價值。

那就是在洗米時，記住一定要用冷水先泡一個小時，這樣讓水分更好的滲入米芯當中，這樣蒸出來的米飯才不會乾硬口感更好。下面跟大家說說，蒸米飯時可以加入哪些輔料，讓白米飯更有營養：蒸米飯時加上它：椰子油

在煮飯時加入一茶匙椰子油，然後把米飯放冰箱裡冷藏12個小時後再食用，就能讓人體從米飯中吸收的熱量減少超過一半。這是因為椰子油在烹飪過程中進入了澱粉顆粒，從本質上改變了澱粉結構，讓它無法再受到消化酶影響。

2、蒸米飯時加上它：茶葉

大家看到這裡可能會奇怪，茶葉都是泡水喝，最多聽說過煮茶葉蛋，可沒聽說過茶葉飯的。其實茶葉不僅可以用來喝，還可以做茶葉飯，在淡淡的茶香中享受著食物的美味，品嚐著茶的清冽，滋養腸胃。

在燒煮的過程中，茶葉中特有的清香會漸漸融入到米飯中，而米飯原有的香甜味又能緩解茶葉的苦澀，米香與茶香互為補充。

無論你的米什麼樣，只要在淘好大米、蓋鍋前往鍋裡滴幾滴香醋或普通醋（白醋老醋都行），米飯出鍋後就會顆粒分明、又香又軟了。

要想蒸出好吃的米飯，大米本身很重要，推薦東北五常稻花香大米，或者長粒香。蒸米飯有以下幾點技巧：

1、水和米的比例大約是2：1

2、蒸米飯前，水裡滴幾滴食用油，會讓米飯光澤明亮

3、洗米後不要馬上煮米飯。泡半小時再煮，大米吃飽了水分再煮口感更好

4、煮好後開啟蓋子，把米飯攪散，再蓋上燜一會，醒一下飯

很高興回答這個問題，建議用木桶蒸，首先把米浸泡在水中兩個小時，然後倒入木桶中，蒸制米飯上汽開始計時15分鐘，然後把米飯倒出，在米飯上面淋上食用油攪拌均勻，建議用菜籽油，因為這樣才能看得出來米飯有沒有攪拌均勻，讓每一粒米都沾上菜籽油，攪拌均勻之後，每一粒米都是黃色的，如果米在水裡面泡的時間短，還需要淋上開水攪拌均勻，這樣才能保證蒸出的米飯不會夾生，然後再倒入木桶，蒸上汽後計時15分鐘，蒸好後把米飯倒出，讓它自然放冷或者用電風扇把它吹冷，就會粒粒分明，非常鬆散，這樣蒸出的米飯非常適合做炒飯，希望這個回答會給有需要的朋友幫助