餃子，中國人都有吃過，但是中國北方人特別愛。中國南方人相對沒有那麼愛。北方人經常吃，南方人偶爾吃。地域飲食文化差異較大。

我的家鄉在廣東茂名，我是個人非常喜歡吃餃子。我自己也經常包餃子吃，餃子皮也在家擀，感覺買的餃子皮沒有自己擀的好吃。下面我介紹一下我自己在家常做的兩種餃子吧。一、瘦肉香菇韭菜馬蹄餡～多汁鮮甜。剛蒸出來趁熱吃可以吃兩大碗。

材料:餃子皮2斤，瘦肉一斤、韭菜一斤、幹香菇6朵、馬蹄10個、生抽、蠔油、食用油、鹽適量

1.瘦肉剁碎，用機器打成沫的感覺沒有手動剁的好吃。所以豬肉我都是買回來自己剁。

2.幹香菇泡發後剁碎，備用。

3.韭菜洗乾淨後稍微瀝乾水後切碎備用。韭菜我買了1斤，我喜歡吃多韭菜的，也可以減半哦。

4.馬蹄洗乾淨拍扁剁碎備用。

5.把步驟1～4的材料全部混合，然後加入適量的鹽，生抽、蠔油、食用油，攪拌均勻。這樣就可以開始包了。

5.包好的餃子做蒸餃、水餃都可以。也可以放冰凍儲備起來做早餐或者宵夜。

二、水晶蝦餃～好吃又好看

材料:水晶餃子皮一斤，蝦300g，肥豬肉50g（不喜歡可以不加），馬蹄50g，胡蘿蔔50g，香菜兩根，食用油適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量。

1.半肥瘦豬肉剁碎，馬蹄胡蘿蔔剁碎，香菜切碎備用。

2.蝦去掉蝦頭去掉蝦線，洗乾淨瀝乾水，備用。

3.把步驟1和步驟2全部混合，放入油、鹽、胡椒粉、醬油然後抓勻。可以開始包餃子咯。

3.水開後放進去蒸10分鐘就可以出鍋了。個個晶瑩剔透，好看又好吃。

你們喜歡吃餃子嗎？餃子好不好吃，除了看餃子皮擀的好壞之外，還要看所用餃子餡的好壞。用好的餃子餡包出來的水餃，能讓食客們口齒留香，吃了還想再吃，而用普通的餃子餡包出來的餃子只能用來填飽肚子。橘子姐的家人都是很喜歡吃餃子的，包括橘子姐自己，幾天不吃就饞得慌。橘子姐在餡料的製作上比較用心，喜歡做出不同的餡兒料供家人品嚐，來客人了也會給他們煮一碗熱氣騰騰的餃子先填補一下肚子。下面就來介紹幾種橘子姐最愛的餃子餡兒料。

要說最喜歡哪個餡兒？首先要說的肯定是蝦仁餡。在飯店，蝦仁餡水餃就是把蝦仁剁碎了和著蔬菜一起包，這樣包出來的蝦仁水餃大都是蔬菜多蝦肉少，充其量就有個蝦味，完全感覺不到蝦肉的存在。而自家包蝦仁水餃則能讓人感受到蝦肉的真實存在，因為每個水餃裡面都包有一個完整的蝦仁，每咬一口下去看見一大塊蝦肉，除此之外，和著蝦仁一起包在水餃的蔬菜種類也特別多，有韭菜、白菜、包菜、青菜。如果你是一個比較喜歡吃蝦仁水餃的人，可以嘗試做一下。

芹菜是一種風味蔬菜，芹菜主要作用就是提味，而且吃起來有一種脆爽的感覺。不過由於芹菜的味道比較濃烈，在各種菜品裡面，芹菜只是一種輔料，放少量的芹菜能使食物聞起來比較清香，過多則會覺得味道有點怪。橘子姐大膽嘗試，以芹菜為餃子餡的主料，芹菜焯水之後能讓濃烈的芹菜味變淡，而依然保持芹菜的脆爽感。芹菜豬肉餡兒家人較喜愛，比較喜歡嚐鮮的人可以去嘗試一下。

鮮肉餡是一種比較常見的餃子餡，幾乎每一個餃子館都有鮮肉餡的餃子，但能把這款餃子包好的餃子館卻不是很多。大部分的餃子館為了節約成本都是用肥肉較多的五花肉來包餃子，吃起來比較油膩，有的則是用肉和蔬菜混在一起包菜多肉少，吃肉吃得不舒爽。橘子姐按照八分的瘦肉、一分的肥肉、一分的蔬菜來和餡，按這種比例和餡的好處就是，餃子吃起來不會顯得太油膩，也不會顯得太柴。

對這三種餡料進行一個比較，很難選出最終的選擇，因為這都是橘子姐的最愛。如果非要選一個的話，那就是蝦仁餡了，因為在吃這款餃子時，能大快朵頤的吃蝦肉。