不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購！

不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌，食道癌症，爛姜不爛味的說法不科學。

姜心變黑，或者姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉，不要選購。

生薑和普通蔬菜一樣，最怕兩點：1、化學汙染，相對而言，為便於儲存，生薑存放要加入一些防腐劑，還有一些硫磺，因此存放過久的生薑，或者顏色黃得不自然或容易掉色不要選擇，儘量選擇新姜，或者自己購買新嫩生薑自己曬乾備用； 2、變質，比如發黴、腐爛的，儘量選擇完整、飽滿、無腐爛變質的生薑。

黃姜不可以吃。黃姜，甘、苦，涼。該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為民間反映根莖有滋補作用，但食用過量能引起頭昏、眼花等中毒症狀；搗爛的根莖可以毒魚。

腐爛的姜，長毛的姜，還有就是發黴的姜，都不能吃，腐爛的姜會變軟，有的還會呈現出一些小斑點，發黑發綠的斑點，聞氣味會有一種樟樹味，腐爛的姜也會產生一種毒性很強的物質，可以誘發肝癌，食道癌，有的人說爛姜不爛味，也是不科學的。所以大家在挑選生薑時一定不要選爛姜，有斑點的發黴的姜。

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

體質偏寒者通常會有平常怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀，這些人很適合多吃薑，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。

胃寒者如有喜食熱飲、乾嘔清水等症狀的人食用生薑比較合適。尤其是夏天，人們好涼，經常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

生薑和普通蔬菜一樣，最怕兩點：1、化學汙染，相對而言，為便於儲存，生薑存放要加入一些防腐劑，還有一些硫磺，因此存放過久的生薑，或者顏色黃得不自然或容易掉色不要選擇，儘量選擇新姜，或者自己購買新嫩生薑自己曬乾備用； 2、變質，比如發黴、腐爛的，儘量選擇完整、飽滿、無腐爛變質的生薑。

鮮姜不但是烹調作料，而且還有藥用效果，生薑腐爛發黴是非常有害的。生薑在腐爛發黴過程中，會產生一種名叫黃樟素的有毒的物質，破壞肝細胞變性，即使攝入量不多，也足以使肝細胞受到非常嚴重的損害。因此，腐爛發黴生薑不能吃。

大家好！我是阿尖！關於什麼樣的姜不能吃這個問題！我個人認為不用把它搞得太複雜！我平常都會把用剩爛的壞的姜丟掉！我們丟掉的那些姜就不能吃！所以最正確的回答應該是爛的發黴的壞的姜都不能吃！大家說對吧？

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

嫩姜指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。

老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。

擴充套件資料：

不宜吃薑的人

一、陰虛體質的人

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

二、內熱較重者

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

三、肝炎病人

因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

“不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。 姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,說明姜已經壞掉。另外,姜受熱變質會生出白毛,姜受凍則會產生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的“異常姜”不要選購。 嫩姜指新鮮帶有嫩芽.

就這三種姜，萬萬吃不得。

第一種就是發黴的姜，發黴姜黴菌最易致癌。

第二種就是腐爛的姜，會產生毒性很強的黃樟素，損害人體，千萬不要覺得用刀削掉就沒有影響，有害物質早就已經蔓延到你肉眼看不到的其它部位。

第三種硫磺姜，使用硫磺可以使姜看起來色澤誘人，賣相好，但是眾所周知硫磺只用於工業生產，人類身體消瘦不起，所以買姜千萬不要只看顏值。

除了腐爛的，其他的都能吃，腐爛的姜含有毒素。另外，買來的姜一定要注意清洗乾淨，因為有些姜農在儲存大姜的時候，為了防止腐爛、招蟲等，會在大姜上噴灑農藥！

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

嫩姜指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

嫩姜指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。

老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。

腐爛後的生薑不能吃。生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可以誘發肝癌。使用生薑做佐料用，量雖然很少，但對於肝細胞的毒性作用還是有的。特別是有肝炎病史的人，肝細胞的損害就更重。據報道，有人曾因吃了爛姜而使全身面板、黏膜發黃，軟甚至有液體滲出時，說明已經變質，此時應丟棄不食。

腐爛的姜有毒不能食用。用報紙包過生的姜表面遺留重金屬鉛，對人體有害。噴灑過毒農藥的姜不能食用。

辨別有毒生薑

聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味；

嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

我們日常做菜姜一直是很重要的調味品。它不僅使我們做出的菜更美味，還有很多的藥用價值。

至於什麼姜不能吃？我覺得注意以下幾種。硫磺姜不能吃，硫磺姜是不法商販為了販賣的便利用硫磺熏製，使姜增白反腐。我們如果吃了，會頭昏眼花，全身無力等副作用。怎麼鑑別硫磺姜？我們一聞二看。一聞，聞一聞有沒有刺鼻的味道。二看，普通姜表皮粗糙且乾燥，硫磺姜表皮光亮，且易脫落，裡外顏色不一致。變異姜不能吃。變異姜就是姜已經變質長毛，一捏就出水，表皮已經出牙，內部已經變色，且有毒性，萬萬不能食用。只要我們注意以上幾點就可以放心的食用姜了！