生薑是一種非常健康的食材，在我們的生活中吃生薑可以給我們帶來健康的身體，生薑也是每一個家庭的廚房中必備的食材，也是一種非常好的食材，但是在生活中不注意食用的方法，會造成很多的煩惱。

吃生薑的禁忌

一、不要去皮

有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。

二、不是所有的人都可以吃薑

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

三、不要吃爛了的生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。

四、晚上儘量不要吃薑

俗話說的好晚上吃薑，似吃砒霜。為什麼晚上不能吃薑?姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑反而適得其反。

五、吃生薑並非多多益善

夏季天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

民間流傳一句諺語冬吃蘿蔔夏吃薑來作為日常養生的方法。

如果有腐爛、姜心發黑、姜上生新芽的姜一定不能食用。

腐爛生薑產生毒素亦可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。

這種姜更不要買

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。

老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。

如果是硫磺燻過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。

如果發現姜心變黑、或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不能食用。

爛姜不爛味的說法是不科學的！不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

晚上建議也不要吃，老話說得好，夜食生薑，如食砒霜。

爛姜，硫磺姜都不能吃，教大家辨別硫磺姜的辦法

姜還有這非常廣泛的藥用價值，例如減輕痛經，驅寒呢。但如果我們吃了硫磺姜，變異姜後果可是很嚴重的。

首先，我們用鼻子聞，聞下生薑表面有沒有硫磺的味道或者是其他化學的味道。

2.其次，是用眼睛看，未燻過硫磺的生薑看上去會比較幹，表皮較為粗糙，顏色呈土黃色，偏暗黃色，而用硫磺熏製過的生薑，表皮會像打蠟一樣，呈淺黃色，並且表皮很容易脫落，內外顏色差別很大。說簡單點，就是沒經過加工的生薑，會給人感覺比較“素顏”，沒經過美顏的。而加工過的生薑看起來水嫩水嫩的，給人的感覺就是“美顏”過的。這個也是最直觀的。

3.看生薑的耐放程度。一般來說，原生的生薑有保質期一般是比較長的，不會容易發黴變質，但是加工過的生薑，會很不耐放，很容易發黴變質。

生薑具有殺菌去腥、開胃健脾、驅寒止嘔作用。但腐爛後的生薑不能吃。生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可以誘發肝癌。使用生薑做佐料用，量雖然很少，但對於肝細胞的毒性作用還是有的。