如果是辣的程度是完全不能接受的程度，建議不要補救了，沒有任何意義。如果是還多少有點接受的程度，可以吃的時候涮涮水，或者直接涮水從新調味（從做）。

太辣了 可以適量的放點糖，平時自己做的太辣了就會放些

辣中帶點甜，吃的時候只會辣辣嘴，不會辣心

做菜的時候不能分心呀，我真有體會經常會太辣太甜太鹹！

怎麼補救呢？

跟你們分享一下

炒菜太辣了應該怎麼辦

若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味

因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失得更多。

另外對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。並且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。

如果炒的是幹辣椒，要先把辣椒夾出來。如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一會兒，能減輕辣味。如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配，可以在菜中加一兩個雞蛋同炒，也能減少辣味。

做菜時太甜太鹹怎麼補救

炒菜時糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜裡還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。

炒菜時鹽放多了，可以放適量的白糖，菜就不鹹了。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會沖淡鹹味。

燒魚的時候鹽放多了，可以放入適量白酒，去鹹去腥兼得。燉肉、煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附鹹味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。

做菜時不小心把醬油放多了，可以加點牛奶補救一下，能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿蔔等配菜，可以放進鍋內一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。

炒菜時醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發得比較快，酸味能有效減少。放一點兒食用鹼或酒中和一下，也能減輕酸味。

菜太苦了，比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。