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1 # 曉翊兒
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2 # 科懷10
茄子切成條，下鍋用水稍煮撈起，花椒生薑蔥子一起剁絨，下調料海天鮮醬油，閬中香醋，味精，少許白糖，紅油，拌勻，口味香鮮無比，味大，而不增肥。
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3 # 愷撒的飯桌
即使是簡單的家常炒茄子，脂肪含量通常也是超過10%的。
餐館食堂取樣表明，炒茄子中的脂肪含量平均為14%。一天的蔬菜攝入量為300~500克，那麼一頓正餐的蔬菜量是150~250克。按一個人一餐吃150克茄子菜計算，就會吃進去超過20克脂肪！
蒸茄子
茄子放入蒸鍋，表面就會被水飽和。大家都知道水油不相容，充滿水的茄子就無法被油進入啦。
茄子蒸好之後，去掉多餘的水份，放在大碗裡，澆上自己喜歡的調料汁，就能美美的吃啦。夏天的蒸茄子，可以說非常清爽可口了。
烤茄子
家裡有烤箱：用錫紙把茄子包起來，慢慢拷到柔軟狀態就行了。做好之後上面撒一點胡椒鹽調味，味道就很不錯。
如果沒有烤箱：把茄子切好之後放在薄薄抹一層油的平底鍋上，蓋上蓋子，小火慢慢烤，一面烤軟了烤另外一面。全部烤軟之後拿出來撒上胡椒粉就可以吃了。
裹汁茄條
茄子蒸熟後取出來碼在盤子上。鍋中放少量油，煸炒一下蔥薑末/花椒/辣椒，放豬肉碎/牛肉碎/雞蛋液，然後加入醬油醋等調味品，勾芡，最後淋在蒸好的茄子上面。吃的時候再拌一下就行了。
或者在炒熟肉末的時候，把還沒有特別軟的蒸茄條直接放在鍋裡，翻一下，再勾芡，然後盛出來，就可以了。
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4 # 重慶小媳婦
我最歡吃的一道菜就是涼拌茄子，把茄子去皮焯水，待涼卻後放入碗裡，然後準備配料，把小米辣，蒜，生薑，小蔥切碎，放入碗裡，加上海鮮醬油，少許醋，少許白糖，少許雞精，充分拌勻，一道簡單又減肥的涼拌茄子就做好了。
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5 # 時尚頻道
蒜蓉蒸茄子
預備食材
材料
茄子600克 (切粗條)
李錦記金醬油 2湯匙
辣椒10克(切絲)
芫茜適量
滾油2茶匙
調味料
李錦記蒜蓉4茶匙
生粉1/2茶匙
烹調步驟
1，茄子排放在碟上，將調味料拌勻平均放在茄子上。
2，隔水蒸約6-10分鐘，待茄子軟身至煮，倒掉多餘水份。
3，淋上金醬油及滾油，放上芫茜及紅辣椒便成。
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6 # 懌心裡
茄子洗淨，上蒸鍋蒸10分鐘，取出後手撕成條裝盤，調醬汁加油辣子，白糖，醬油，醋，鹽，雞精味精淋在茄子上即可。
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7 # 迦南美地
醬拌茄子純東北做法：先選紫色的茄子，洗淨上鍋蒸10分鐘，取寶泉大醬適量，紅綠杭椒沫，肉沫，在鍋內放入豆油，肉沫炒熟，再加入紅綠杭椒沫炒出香味，然後把蒸好的茄子
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8 # 拙閱健康美食
減肥期間，關注熱量，更要注重營養均衡，以免影響健康、降低自身免疫力。
茄子本身熱量不高23大卡/100g，烹製的菜主要看方法和配菜了。低油、少鹽、少糖。冷食，可以選擇茄子沙拉；熱食，可以做蒸茄子、清炒茄子。
【茄子沙拉】做法中的原料，根據需要酌情加減，這是一百變菜式。根據自己喜好，各種發揮，一週都可以不重樣，拓展成茄子泥、欠揍的茄子……
［原料］長茄子2根，彩椒半個切碎，西紅柿1~2個切丁，胡蘿蔔切碎適量，大蒜適量
［輔料］鹽<3g，橄欖油/椰子油（儘量選富含不飽和脂肪酸的植物油），提香的香料（羅勒、九層塔、香菜之類）根據個人喜好
［做法］
1、茄子劃成條裝，入烤箱20分鐘左右，茄子蔫，略出水，表面微黃。
2、喜歡剝皮的話，晾涼後剝皮（著急過涼水），。不剝皮也可，營養更豐富。
3、將茄子搗成泥，不剝皮的話，用筷子劃成條。加入料汁和其他原料攪拌均勻。
【溫馨小提示】
1、個人還是喜歡，用生菜葉或者紫蘇葉包裹著茄子沙拉，口感也不錯。
2、如果熱量允許，放點三文魚丁也不錯。烤箱烤茄子時，放一片三文魚同時烤。沙拉攪拌均勻後，將三文魚丁撒面，味道更好。
另外，分享一個健康管理學到的小知識：
每人每天鹽的攝入量要低於6g；食用油要低於25~30ml。
飲食太鹹、太甜都不利於減肥哦！沒有鹽也是萬萬不可的。
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9 # 圍觀後廚
哈嘍，你好！最近我也在減肥，前幾天老公給做了一道蒜香茄子，熱量低還好吃，今天分享給你。
食材：我們用的是長茄子，當然圓茄子也可以。然後就是按照個人口味，準備適量的蒜末。
具體制作步驟也很簡單：
第一步、茄子洗乾淨，切成條。
第二步、鍋中加水，放入茄子，等上汽後蒸8分鐘。
第三步、蒸好的茄絲上，淋上少許醬油、雞精，然後加入蒜末攪拌均勻就做好啦。
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10 # 愛吃櫻桃的穎寶
涼拌茄子，將茄子洗乾淨去皮，切成兩半，方便入鍋蒸熟，鍋里加入熱水，將茄子加入籠屜中蒸熟，取出來放涼，手撕成合適自己吃的大小條狀，放入多一些的蒜末，適量的鹽，五香粉，雞精，辣椒麵，淋入熱油，最後加入陳醋攪拌即可！
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11 # linda嘚啵得
蒜泥茄子:茄子去皮，切成長條，上鍋蒸上20分鐘
起鍋燒油放少許蔥花製作蔥花油
茄子蒸好後，稍放涼，放蔥花油、蒜泥、鹽，調拌均勻。
美味又減脂
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12 # 媛媛姐愛美食
茄子怎麼做才好吃，熱量低呢？這個我就想到了一個素菜，我記憶中的味道。
夏天，天氣很熱，那時候辣椒也剛好成熟，青色的，還有番茄，我們家裡常做的就是，把辣椒和番茄還有茄子放在水裡煮，煮到辣椒和茄子變色，煮個十幾二十分鐘，就可以了。這個時候可以把茄子撈出來，放在盤子裡。
我們把辣椒切碎，把番茄也切碎，這個時候會有很多湯汁，把番茄湯汁放到大碗裡，把切碎的辣椒也放到碗裡，然後放入鹽，雞精，老抽上色，生抽調味。我們的蘸料就做好了。
接下來把茄子用筷子撕成長條形，放在盤子裡，我們吃的時候直接夾起茄子蘸到我們做好的蘸料裡就好了，很美味很清爽！
這也是我們的季節蔬菜，只有這個季節做起來才好吃哦⊙∀⊙！
吃這個菜可以吃很多飯，但是我們沒有用油炸，炒，所以熱量很低，又很美味。
喜歡的試試吧！
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13 # 養生與長壽
把茄子放在蒸鍋裡蒸20分鐘，拿出來放涼一點把它撕成條，放在盤子裡，用一個空碗裡邊加蒜末，香菜末，醬油少許，陳醋，白糖少許，蠔油，熟芝麻，炸點辣椒油，雞精，鹽，香油攪拌一起，調好的料汁澆在茄子上一拌即可食用，不胖人還好吃
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14 # QQ美食日記
茄子吸油，不放油又會炒黑，要低脂當然是蒸茄子啦！！！
方法，茄子洗淨切條，可以去皮。
上鍋蒸軟，淋上靈魂醬汁就可以吃啦！
ps，靈魂醬汁用蒜蓉辣醬，生抽，耗油，可以加蔥或者香菜！
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15 # 荔枝蜜小廚
蒜泥茄子！熱量最低，營養豐富，而且好吃！
這是北方人夏天的家常菜，茄子應季大量上市的時候，製作簡單，調味也簡單，懶人也能迅速上手，口味可調，也是吃茄子最本真的原味！
不論是長茄子，圓茄子均可操作。
分享一下做法：以圓茄子為例。
步驟一，蒸茄子：茄子洗淨切成兩公分厚的大片，碼在盤子裡，上蒸鍋蒸熟，大約開鍋15分鐘。取出盤子，倒掉多出來的水分。
步驟二，調味：取小碗一個，放入蒜泥（一個茄子放三瓣蒜壓成的蒜泥），少許鹽，雞精，生抽，蠔油，香油，白糖少許，拌勻撒入香菜末。
步驟三，調好的汁澆在晾涼的茄子上即可！
成品菜一般吃冷盤，口感鮮香無比！拌飯神器！
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16 # 黑暗料理兄弟
炒茄絲。茄子去皮先切片再切絲，青辣椒切絲，蒜瓣兒切碎。鍋中倒少許油，下入蒜末爆香，下茄絲兒和青椒絲，大火爆炒，淋少許清水，出鍋成品。美味可口，卻沒什麼熱量！
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17 # 簡瑤111
將茄子切成條狀，煮飯的時候將茄子放在飯鍋上蒸，蒸的時候放幾片生薑，飯熟後將茄子端出，然後在加調味料，油，鹽，糖，蔥花（你喜歡就放，提香用的）以前是放味精，不過現在最好是放雞精，然後在攪拌均勻就可以吃了哦。
最大的好處就是不放油也可以吃！
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18 # 哈爾濱新東方烹飪
低脂拌茄子
用料
茄子2根蒜泥2勺生抽2勺香醋4勺耗油10克糖2克小米椒1個低脂拌茄子的做法
兩個茄子切塊
水開後放入茄子蒸10分鐘
蒸熟的茄子放涼瀝乾水分撕成條狀，撒上蔥花，蟹肉棒也撕成條狀
涼拌汁~2勺蒜泥+2勺生抽+10g蠔油+20g香醋+2g糖+2勺礦泉水+適量小米椒圈
澆入涼拌汁，略加攪拌。
低脂肉末茄子
用料
茄子個肉末克醬油勺老抽勺蜂蜜勺黑胡椒醋低脂肉末茄子的做法
蒸茄子 、雞胸肉切碎加醋 黑胡椒 醬油 蜂蜜 老抽攪拌均勻
悶他！
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19 # 清渺君
茄子本身具有一定的營養價值，屬於低熱量、低脂肪的蔬菜之一，它每100克含有1.3克的膳食纖維，也屬於高纖維的蔬菜種類。那麼，減肥期間，茄子怎麼做熱量低，既營養又好吃？我們可以採用同樣低熱量且營養的食材與之搭配。
市面上常見的茄子有圓茄子、長茄子和綠茄子三種，淺紫色帶紋路的茄子比較少見。
西紅柿炒茄子，每100克36千卡的熱量。推薦理由：西紅柿也是低熱量、低脂肪的蔬菜，維生素含量高，整體熱量不高，營養全面。
用料：圓紫茄子、西紅柿、大蒜、鹽、糖、香油、粉芡少許
——做法——
1、茄子去皮或者不削皮，切片或者小塊，用清水沖洗後，瀝乾。
2、先將西紅柿燙一下，去除外皮，切小塊備用。
3、起油鍋，大蒜切片，煸炒出香味，然後放入茄子大火快速翻炒，放入少許糖，待茄子變軟，放入少量生抽，再放入西紅柿煸炒。
4、改中火翻炒，茄子熟後，放入適量的鹽翻炒幾下，勾少許芡汁，放少許香油，出鍋。
TIPS：
1、炒茄子時，不要加水，相當於乾煸茄子，注意火候，加入少許糖，這樣炒出來的茄子口感好。
2、有的西紅柿汁液多，所以不用再加水，視情況而定，如果幹鍋情況，可加少許水，靈活掌握。
芝麻醬拌茄子，每100克52千卡的熱量推薦理由：這道菜比較適合夏天，清爽美味。芝麻醬屬於高熱量的調味醬，它含鈣量高，是很好的補鈣食物，我們可以減少用量來調整這種矛盾，或者調取另外的醬汁（附後）。
用料：長形紫茄子、大蒜、香菜、純芝麻醬1勺、醬油、醋、香油、鹽、蜂蜜
——做法——
1、茄子洗淨後，不用去皮，切成小長塊。蒸鍋水開後，上鍋蒸10分鐘。
2、一勺純芝麻醬，加入適量的醬油、醋、香油、少許鹽和蜂蜜，水適量，拌勻，調成麻醬汁。
3、蒸好的茄子放涼後，用手撕成小條。將大蒜拍後切成蒜末，香菜切小段，一併放到茄子上，然後倒入麻醬汁拌勻即可。
TIPS：
1、蒸茄子會出水，這是正常的，涼拌時要將出的水倒掉，或者蒸的時候直接放在蒸屜上蒸熟。
2、蒸茄子時要平鋪好，避免受熱不均勻。根據茄子的粗細來調整蒸的時間，用筷子很容易扎透即可。
3、替換醬汁：生抽、耗油、醋、鹽、蜂蜜、白芝麻，喜歡吃辣可以放點辣椒油，或者泡椒拌勻即可。
擴充套件回答茄子屬於寒性的蔬菜，裡面含有茄鹼，不要生吃茄子，腸胃不好的朋友要少食。老人吃的時候要少油。
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20 # 孫高
親可以嘗試著做一下瀏陽蒸菜，利用水蒸汽加熱的原理烹飪食材，最大限度的保留了食材的營養和本味。
例如蒜蓉蒸茄子，熱量低，不油膩，保證營養不流失的情況下還很健康！瀏陽蒸菜是不錯的選擇
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蒜泥茄子很好吃啊，好做又好吃。直接把茄子花開四半，上鍋蒸。熟了撕開，少量生抽，醋，鹽，香菜，香油，就可以了。