說起來不好意思，我最拿手的菜就是雞蛋炒各種系列，蛋炒飯，西紅柿炒雞蛋這些。

秘訣就是雞蛋打撒之後要加一點白開水，這樣炒出來比較嫩。西紅柿炒雞蛋要加一點糖，去除雞蛋的腥味和西紅柿的酸味。

其他就沒什麼了

我最拿手的菜就是紅燒排骨，這不一說，哈喇子忍不住又流出來了。

原料：精排若干（當然這取決幾人用餐），姜，蒜瓣，生抽，老抽（上色），食鹽，白糖，雞精。排骨最好是先焯下水，把血還有髒東西冒出來，然後拿清水清洗乾淨，控出水分。

步驟：起鍋燒油，油溫六成熱放入姜，蒜瓣，翻炒，聞到蒜香放入排骨，繼續翻炒，直至排骨微微焦黃，倒入適量生抽，翻炒均勻，加水，切記不要加涼水，要加溫開水，水量和排骨保持一平就可，然後大火燒開，開鍋十分鐘轉中小火慢燉，水分耗的剩三分之一的時候，放入一小勺老抽，食鹽，白糖。然後，大火收汁。放入雞精。OK 出鍋！一道美味可口的紅燒排骨就做好了。拿走，不謝

酸菜魚。黑魚提前在菜市場讓賣魚的片好，魚骨頭留下燉湯，準備工作：先把黑魚魚片和魚骨分開洗好，魚片放入蛋清，生粉，鹽醃製十分鐘，然後酸菜，蔥薑蒜，辣椒切好，放入油鍋小炒一會，然後放入魚骨炒好，加水燉湯，待魚湯發白後，用勺子撈出放入大碗中，一片一片把醃製好的魚片放入湯中，煮沸一分鐘以後，倒入大碗中，最後一步，燒熱油，大碗中放入小蔥，芝麻，淋上熱油，美食完成。

炒鳳爪：一盤生雞爪，蔥薑蒜，花椒，香葉，八角，料酒，吃辣的，放豆辨醬。做法：先把鍋中加清水，放入鳳爪，煮開，煮一會兒，撈出放盤中，把鍋洗乾淨，倒入清油，燒熱，放入蔥薑蒜，放入豆瓣醬炒香。放鳳爪，翻炒加料酒，鹽，醬油，翻炒一會兒，加清水，放大料，把水收幹，盛盤中。

這問題跟答主擅長的領域不匹配，不過還是跟生活息息相關，還是可以回答一下。

答主曾經做的肉沫茄條跟番茄鮁魚不錯。有一次答主所在的單位進行文藝聯誼。30人一塊吃飯，當時答主給做的飯，這兩個菜受到一致好評。

做法，早就忘差不多了。畢竟不是專業的廚子，也八九年沒正經下過廚了

西紅柿炒豆腐 很喜歡吃。。。。。。其他的都不會了，平時都是老公下廚，老公拿手菜估計也就啤酒鴨，菠蘿鴨等，因為是廣西的一般主菜都會！

其他不會的他也可以現場影片琢磨出個差不多，這點我是比較佩服的，我就不行啦 哈哈

可樂雞翅 0

很簡單 一包雞翅 一大瓶百世可樂， 兩勺鹽 ，一點八角，一點醬油， 一起放鍋裡煮 ，煮到剩糖的時候就可以了

1:大部分的吃貨都有一手絕活

2:大部分會做飯的人都很睿智、聰明、細心

3:做菜的基本點就是知道要做菜的特性，做的時候抓住火候、時機

4:該炒的菜不能燉，蓋燉的菜不能炒，不管是炒還是燉火候時間一定要掌握好，才能把食材做到極致

真是不好意思，本人對做菜不內行啊！要說相對好一些的就是這兩年學會的香辣鍋。簡單、好學。

準備工作：將你要放進去的菜焯水七成熟，蔥薑蒜火鍋料（不要辣的可不要）花椒麻椒；

把花椒麻椒放入鍋中炒出香味，倒油，在依次放入蒜、姜、蔥，火鍋料，炒香，再把菜放入鍋中翻炒，少放入鍋中一些燒開的水，蓋上蓋子燜一會兒，開啟鍋，放入麻油、蠔油攪拌即可出鍋。

我最拿手的菜是西紅柿炒雞蛋，雞蛋糕，臥雞蛋，荷包蛋！

我先說荷包蛋吧，常見的，蛋類我做的好，因為我老公愛吃！

荷包蛋做法如下：

眾所周知，大家煮麵條，泡麵的時候都愛打裡一個荷包蛋，

那麼怎麼做，才能不散，成型呢？

第一點，火候一定要掌握好，小火，慢慢的煮它，千萬不要大火。

第二點，先把水燒到馬上要開的時候，就把蛋打裡，不要去動蛋，讓它成型。

第三點，這段時間大概需要2分鐘，讓後在上面扎個眼，把它翻過來繼續煮，煮2分，在反過來看扎眼的地方，是否已經熟了，熟了就盛出，備用！

下面就是下麵條了，煮熟了麵條，把蛋放裡熱熱，就好了！

重點是火候一定掌握好，不要著急！

以上就是荷包蛋的做法！

“胃”字，上面一個“田”，底下一個“肉”（月實為肉古血），“田”與“肉”聯合起來表示，“肉身中承受五穀之土”，因此吃得好才能養好我們的胃。

我最拿手的一道菜就是小米粥娃娃菜，特別養胃。中醫講“小米和胃溫中”，認為小米味甘鹹，具有清熱解渴，健胃除溼，和胃安眠的功效，內熱者和脾胃虛寒的人特別適合喝。而娃娃菜的鉀含量要比普通白菜高很多，鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的生理元素，特別適合經常有倦怠感的人吃。

小米洗淨（約200g），鍋內冷水燒開後加入小米，五分熟時關火放在一旁。娃娃菜（1顆）切絲，鍋中加適量的油，燒開後放入少許蔥姜翻炒，然後放入娃娃菜一起翻炒，做後把小米粥倒入鍋中，加鹽適量，快熟時加點味精調味即可。

最拿手黃燜雞，0失敗率。

材料：雞半隻，老乾媽一勺，姜蒜末適量，啤酒一瓶，青辣椒1-2個（切圈狀），小米椒適量（圈狀），鹽，生抽，老抽，雞精適量

步驟：

1、將雞切塊放入熱鍋中炒，把水炒幹；

2、雞炒幹水之後將一罐或者一瓶啤酒倒進去煮；

3、啤酒煮到剩下少量水之後把姜蒜末、老乾媽、小米椒倒入，加入鹽、生抽、雞精、老抽，炒到鍋中啤酒和雞油變成油的時候將切好的青辣椒倒入鍋中翻炒；

4、青椒倒入炒1-2分鐘後盛起即可。

注意：如果買回來的雞沒有油或者比較少，需要在倒入啤酒之前加入適量的油翻炒。

首先宣告本人是一名廚師，那手菜有很多，說說其中一到菜吧，那就是紅燒肘子了。 首先我們買一個大肘子，然後我們在準備一些材料，桂皮，香葉，八角，良姜，小茴香，各少許，。首先我們把肘子過水焯一下去掉髒沫，然後我們撈出，在做油把它炸一下，然後在撈出，接下來我們開始準備一個高壓鍋，把炸好的肘子放進去，然後我們開始起鍋，炒一點糖 炒出棗紅色，加一點水把水倒入高壓鍋裡面，接下來我們在開始炒香料，把我們準備好的香料炒出香味，加一點生抽在炒一下，然後加水，水漫過肘子就行了，接下來我們開始調一下顏色和味，加一點老抽，加鹽味精雞精，調好味道，我們把高壓鍋蓋蓋，壓一個小時，就可以了，時間到，我們出過鍋，把肘子放入盤內，在用一勺肘子湯放入鍋中，勾一點薄欠，收一下汁，在澆到肘子上，就行了。一道美味的紅燒肘子製作完成。。

土豆絲是一道非常好吃的下飯菜，是我最拿手的。

需要的材料：切好的土豆絲七百克，蔥花十克，青紅椒絲少許，

第一步起鍋燒水，水開下入土豆絲，和青紅椒絲，用勺子稍微翻炒一下，目的是讓土豆絲受熱均勻，等水在燒開把土豆絲倒出來，稍微用涼水衝一下，

第二步，鍋內放入少許色拉油燒熱，隨後放入少許幹辣椒炸至微黃，下入土豆絲，隨後放入白醋五克，翻勻，下入鹽兩克，味精三克，雞精兩克，翻炒均勻出鍋裝盤，撒上蔥花，

小技巧一 ，土豆絲水開下鍋，水再開倒出來，這樣土豆絲炒出來是不老不生的，

青椒炒雞蛋是我最拿手的一道菜，那麼我們在家裡怎麼做出美味的青椒炒雞蛋呢，教大家一個簡單的方法。

食材:青椒三根，雞蛋三個，紅色幹辣椒，生薑。

做法:1.青椒洗淨切成絲，三個雞蛋打到碗中順時針攪拌均勻，生薑切成沫，幹辣椒洗淨備用。

2.起鍋燒油，油溫五成熱倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，用鐵鏟給它弄碎，炒好後放入碗中備用。

3.鍋中倒稍微多點油，油溫五成熱下入生薑幹辣椒炒出香味，放入青椒翻炒兩分鐘，下入炒好的雞蛋，然後放鹽，十三香，耗油，少許白糖，番茄醬少量，有條件的可以放一點豬肉臊子，非常美味。

4.然後翻炒均勻，等辣椒炒熟後，就可以出鍋了，這樣一道美味的青椒炒雞蛋就做好了，是不是很簡單呢。

我平時比較喜歡自己做一些菜，比如可樂話梅排骨、蒜香菠菜、白玉菇肉餅等，都很好吃，做起來也很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【可樂話梅排骨】

排骨剁成大小適中的排骨段，然後將排骨段放入盆中，倒上清水，浸泡半個小時，生薑切片，蔥切段，大蒜拍扁備用

起鍋燒油，將油燒熱後，下入蔥段和生薑片以及八角和大蒜瓣，煸炒出香味後，放入排骨，倒上一些料酒，將排骨段炒至變色後，倒上醬油和老抽，翻炒片刻，將其炒勻後，倒入可樂，可樂沒過排骨即可，然後放入話梅，大火燒開後，放入食鹽和十三香，然後轉成小火，燉煮至食材熟透入味後，開大火收汁，湯汁收得差不多後即可出鍋擺盤

【白玉菇肉餅】

豬肉剁成肉末，然後將肉末放入碗中，打入兩顆雞蛋，放入食鹽和花椒粉以及十三香以及胡椒粉，倒上料酒和醬油以及蠔油，攪拌均勻後放入盤中，用勺子按實。生菜撕成碎末備用

白玉菇清洗乾淨，剪掉老根，然後將其插在肉餅上

蒸鍋中倒水，將鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘左右，將其蒸熟後取出， 在盤中放上一些生菜點綴一下即可

【蒜香菠菜】

大蒜切成碎末，菠菜摘好洗淨備用

鍋中倒水，將水燒開後，放入菠菜焯一下，將菠菜焯軟後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蒜末熗鍋，炒出蒜香味後，放入焯好的菠菜，翻炒幾下後，倒上醬油和少許米醋，放入食鹽，大火飯炒均勻後即可關火盛出擺盤

好吃的蒜香菠菜就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

養胃必備，小米蝦滑

選用山西黃小米，加水少許豬油，將小米煮熟，煮成小米粥，

將買好的蝦滑擠進粥內，燒開加胡蘿蔔粒，青豆粒即可，

酒後來一碗小米蝦滑真是舒服啊

1.包菜洗淨，用手把包菜撕成小塊，放在水裡浸泡一會兒。

2.五花肉去皮切片，蒜切片，姜切絲，蔥切段，幹辣椒切段。

3.鍋內熱油，下幹辣椒，姜，蒜爆香，下肉片翻炒。

4.肉片炒香以後，下入撕好的包菜快速翻炒。

5.包菜炒勻以後烹入蒸魚豉油，加入鹽，味精，白糖翻炒均勻。

6.加入蔥段即可出鍋裝盤。

1.首先介紹第一道拿手菜農家小炒肉，辣的有滋味，吃的很開心，一頓可以多吃幾碗飯。

做法：準備食材有豬肉、辣椒、花椒、蒜苗、大蒜、生薑、豆豉等。把豬肉切條用料酒和生抽抓捏，再把配料切好備用。鍋裡放油放入生薑、花椒爆炒後放入肉絲翻炒，把辣椒和蒜苗也放入翻炒，在加入豆豉，美味又辣的過癮的農家小炒肉出鍋了，特下飯可以吃幾碗。

2.第二道拿手菜是百合蓮子豬肚湯，健脾在開胃，家裡經常煲的吃，我每次光喝湯都可以吃兩大碗飯。

做法：首先準備上好豬肚，配料有生薑、大蔥、料酒、百合、蓮子等；做法：首先鍋裡放水放入豬肚和生薑、料酒在加入大蔥煮10分鐘左右撈起備用。倒入砂鍋放入大蔥、生薑、百合、蓮子；燉上一個半小時，出鍋撒蔥花就可以了，豬肚湯健脾開胃對小孩特別好，營養豐富。

3.第三道菜拿手是香菇燉雞健脾開胃，非常好吃有嚼勁，吃雞喝湯在配兩碗飯，真是爽。做法：準備上好的土雞和香菇。配料有紅棗、蔥、生薑、料酒。做法：首先把雞放入鍋裡抄水，在放入蔥、生薑、料酒。煮到雞顏色變黃翻面，水煮開撈起泡沫。把雞撈起後放入砂鍋，放入生薑、蔥再放入香菇和紅棗蓋上鍋蓋，燉一個半小時左右，這時雞的香味滿屋飄香，美味土雞就可以出鍋了，每次吃這雞湯都可以吃兩大碗飯。

4.第四道拿手菜五花煎肉美味可口，煎的有味道有嚼勁，一頓可以吃兩大碗飯，平常沒事在吃幾塊。

做法：準備上好的五花肉，調料有花椒粒、八角、桂皮，姜，蔥等；做法：鍋裡放水加入花椒粒，八角桂皮，姜，蔥白，五花肉下鍋去煮。筷子很容易插穿或有點透明感覺就可以撈起來改刀切薄片，放生抽，老抽，鹽，蒜片，胡椒醃一會（有時間多醃下更好）。 鍋燒熱放點油直接下五花肉片翻炒。煎出來的油倒出來，再放料酒或啤酒，滴一點醋再煎幹水份起鍋。 注：吃辣椒的起鍋撒辣椒粉，煎肉吃起來非常有嚼勁配啤酒，味道很不錯。

5.第五道拿手菜是酸辣蘿蔔，又辣又開胃，就光這菜能吃兩大碗飯，吃辣中帶有清爽的味道。

做法：首先上好的蘿蔔，準備配料有辣椒、泡椒、白開水、鹽、白糖等。切好蘿蔔加入食鹽、糖醃製出水備用。然後放入辣椒、泡椒、白醋在倒入白開水，攪拌均勻，蓋上盒子放入冰箱4個小時左右就可以吃了。時間稍長味道更好，特別在吃多大魚大肉時，來上幾片開胃助消化。

這些都是自己拿手菜，平常家裡也經常做，做法也很簡單，我影片也有喜歡的可以去看下。

大家好我是琪果媽，我是一個喜歡用親身經歷來做飯的女人

你保護家 我保護你

有些東西味雖好

但只留在胃裡 沒有走進心裡

有些東西平淡無味 卻會回味一生

但你要問我這個冬天能讓我感到溫暖的菜是什麼

我選鍋塌豆腐 在我看來

它有“煙火味”

我愛做菜 更愛你

鍋塌豆腐材料及製作過程，

一塊嫩豆腐，兩個雞蛋，適量澱粉，蔥，姜，蒜片，耗油，生抽，糖調料汁，小碗加生抽2勺，耗油一勺，白糖少量，加適量水攪勻備用嫩豆腐切成2cm方塊，裹澱粉醃製一會兒，雞蛋打散，豆腐兩邊均勻裹上蛋液，鍋燒熱，放適量植物油燒6成熱，放豆腐中火煎至兩面金黃撈出，鍋底留油，爆香蔥薑蒜，加入料汁攪拌均勻，加入豆腐，煮3分鐘，撒蔥花出鍋。