各有利弊，如果開店肯定會增加成本，但經營基本不受天氣、城管等不可預知因素影響，擺攤反之。餅子屬於快消類食品，所以選址至關重要，如果無論開店還是擺攤都應該選擇人流量最大的人口密集區，可以選擇前店後廠模式經營，嚴格按照《食品安全法》要求辦理相關證照後，全員持健康證上崗，有條件的情況下可以申請一個註冊商標，時刻保持品牌意識，以質量求生存，這樣經過日積月累老顧客的口口相傳，優質品牌產品就會帶來品牌溢價。

給你分享一個老兩口賣煎餅的實事吧

吃飯已經是成了人們日常生活就為重要的事，俗話說得好，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，一日三餐那是一頓也不能少的，一天中最為重要的一餐就是最重要的，人體在經過一整晚的新陳代謝和消化，每天起床的第一件事就是吃早餐，才有精力完成一個上午的學習工作。

每天人們吃到的早餐也是多種多樣的，很多時候人們由於貪睡，只能是匆匆忙忙的去到外面路上買來吃，在外面可以吃到的早餐也是有好多，除了豆漿油條還有一些比較有特色的小吃，昨天小丫也是因為晚起就出去外面路上買早餐吃，看到了一種從沒吃過的早點。

那是一對80後的夫妻倆在路邊擺攤現做現賣的，說是叫做煎餅，專門一大早就出來擺攤，受到很多人的歡迎和喜愛，夫妻倆分工配合著，做出來的煎餅也是很好吃，還是有包餡料，做餅的話就是大姐做的，大哥則是負責煎餅，每天只賣3個小時，直到的備的麵糰做完。

這樣子的煎餅操作起來也是非常容易，取一塊麵團用手捏出一個坑，然後就可以在裡面放上一些餡料，客人喜歡哪種餡的就包哪種，攤子上的話一共擺著3種餡料，有豬肉餡的、韭菜餡的，還有酸菜餡的，包好就收口放在桌子上用手攤開，壓成一個大的圓餅。

做好之後就是煎餅了，放進已經有適量油的鍋裡進行煎制，當把餅煎到兩面金黃的時候就可以出鍋了，用夾子夾出來裝在袋子裡就可以了，根據客人需要的來裝，肉的煎餅一個賣5塊錢，素菜的就是2塊5一個，吃起來非常的香嫩，裡面的餡料也是相當的飽滿，生意非常的火熱。實拍夫妻倆擺攤做煎餅每天只賣3小時，面完了就收攤，生意火熱

各有優劣。

開店的優點:

1、整體給人感覺乾淨、正規。食品衛乾淨是最基本要求，開店後你的食材、配料都不在露天堆放，起碼避免了灰塵的汙染。

2、開店必須辦理各種手續，在食品衛生監督局的監管下，顯得較為正規，讓消費者心理上有安全感。容易達成消費。

3、開店必須有名稱，容易形成自己獨特的品牌，有利於今後發展壯大。

4、開店有利於上線銷售。

開店的缺點:

1、成本費用高，風險較大。

2、開店地點選擇難度大。

3、不自由，要形成固定營業時間。

擺攤的優點:

1、費用低，投資小，風險小。

2、自由靈活，賣完就走。

3、選擇地點的自由度大，這個地方生意不好換個地方。

擺攤的缺點:

1、只能針對低端客戶群或流動人口，給人不上檔次的感覺。

2、衛生狀況不好控制，容易被城管或衛生局現場執法。

3、很難形成品牌。

結論:如果對餅的品質、銷量很有信心，建議開店，設計好logo，取個朗朗上口的名字，選人流量大的地段。如果對開店沒有自信，資金也不夠，可以先擺攤，積累一定的口碑和資金後再開店。

一，賣餅要看你是賣單一的餅還是多品種的餅，小本生意還是準備做大生意。

二，單一的餅擺地攤很常見，比如手抓餅，一部三輪車基本搞定了。多品種的餅，擺攤比較麻煩，佔地面積大，颳風下雨，一個遮陽棚還搞不定。

三，單一品種開店可能口味不多而顧客量不多，多品種才可以。

四，開店成本大，選址，裝修，鋪租，水電，經營許可證，衛生許可，健康證等需要辦理。

五，擺攤投資小，風險小，地點靈活，可選擇範圍大，當然要看你那邊城管給不給擺，不給擺也是白搭！

可以開店，賣餅佔地不大，又有利於以後增加經營專案擴大規模，免受風雨寒冷之苦，開小店不成損失也不大。如果一時租不到合適位置或租金過高又或者試經營，可以先擺地攤。

假如你的餅沒有問題有吸引力，擺攤好，道理很簡單，沒有費用啊，唯一跟擺攤的區別在於，開店貌似比較正規和衛生，那麼擺攤要想達到這種要求，最好做個鋁合金帶玻璃窗流動的餐車，衛生正規不差開店，投資效益流動性都比開店好多了。

開店投入一般要大一點，但是開店適合經營的小吃也是很廣，基本上所有小吃都能做，但是承擔租金，而且位置的選擇也非常重要，固定的攤位不能隨意的變化，當然要是積累了足夠的經驗的學員，那麼肯定還是選擇開店好，開店投資成本雖然要大一點，但是收入還是要比擺攤要穩定的。

買餅屬於薄利多銷的行業，

首先位置肯定是需要人流量大或者固定人口多的地方，這樣銷量才會高。

但是一般這樣的地方鋪租就會比較高，如果你選擇的地方可以擺攤，個人建議擺攤

說我們小區吧，擺攤是基本上行不通的，城管不讓擺。就算經過允許的早點攤，也不能超過上午九點。遇到什麼檢查，城管也不讓擺。開個小店，賣餅的生意不咋樣，賣各種煮麵的生意蠻好的。但都老闆自己在忙，用人費用大。

果只是做燒餅的話，肯定是擺攤呀。除非你的燒餅賣的特貴特火，不然你賣幾塊燒餅哪兒能支撐那麼高的店面租金呀。

硬是要開店的話，想燒餅賣的好，店面位置肯定得好，店面位置好，那租金肯定很高。

反過來說，既然能租一個好位置高租金的門面，那你幹嘛還去賣燒餅。有個好門面，可以做很多生意，比起賣燒餅更賺錢，更舒服。

像開個天樂優品就不錯，簡簡單單能掙錢，又不累。

看你開店的位置，人流量，現在實體店難做，如果位置不好，基本沒戲，開店最重要的是流量（人流量），人流量決定了顧客的進店率，所以說如果找不到合適的店鋪，推車擺攤挺好的，一是不需要鋪租，水電費，二是，哪裡人多去哪裡，位置可以隨意改動，三是成本小，虧了也沒多少錢

首先開店最適合，現在人都喜歡吃現烙的餅，而且也乾淨衛生，就是成本會高，擺攤真不建議，有影響市容還不衛生，建議還是開店。

那是2017年的夏天，實在是沒事幹了，上班又沒技術，普工有沒幾個錢，聽說親戚再同個城市做梅乾菜餅生意很好，不管三七二十四，借來5000塊跟著學了2個月的手藝，出師直接自己去擺攤去了，最後因為地域侷限，味道很好，就是這個地方的人不合適這種口味，哎，虧的老慘了，不管是開店或者擺攤在小編看來還是的結合自身學習的小吃技術去選擇，在就是自身的投資預算，其實賣小吃有擺攤的好處，也有開店的好處，擺攤的好處就是不用承受店面租金壓力，再一個就是可以經營流動性，哪裡人流量大就去到哪裡，但是也有不好的一點就是做不起規模，每天要拉著個車子跑來跑去，而且經營的種類也不能太多，所以適合沒有太多投資預算想要小本投資創業的學員去做。那麼說完擺攤，那麼再說說開店吧，開店投入一般要大一點，但是開店適合經營的小吃也是很廣，基本上所有小吃都能做，但是承擔租金，而且位置的選擇也非常重要，固定的攤位不能隨意的變化，當然要是積累了足夠的經驗的學員，那麼肯定還是選擇開店好，開店投資成本雖然要大一點，但是收入還是要比擺攤要穩定的。

如果單純賣餅的話，當地沒有城管查，可以考慮擺攤，擺攤成本要比開店低，也節省了一些費用。如果考慮開店的話，是不是要增加一些粥，或者多樣化的早餐，自己肯定忙不過來，要僱人，再加上水電，房租，成本會增加很多。。根據自己情況而定唄，開店的話最起碼不會風吹雨打

我覺得是擺攤好，哪裡人流量廣，就可以隨時走動，而且可以節省好多錢，店面錢，水，電費，而且還自由，閒暇時間不忙的時候，還可以沿途欣賞下風景，工作和風景倆不誤，[呲牙]

？？？

一定要把自己的產品和模式研究明白，再選擇去開店才能萬無一失，不要一步到位，萬一失敗我們的房租和裝修根本不能變現。

賣餅是個好的生意專案，投資小，見效快，風險還不大。經營起來可分為擺攤式與店鋪式兩種。兩種方法各有利弊，擺攤式適合剛創業試水，店鋪式適合已有一定的市場銷量及經驗。

筆者有一位賣餅的朋友，他就是從擺攤過度到店鋪經營的，他的經驗或許對你有啟發。前年朋友拜師學會牛肉餡餅的製作方法後，便以電動三輪車為交通工具，深入本地的學校、小區、夜市、步行街等地賣餅。第一年還行賺4萬多元，可他認為這種擺攤式經營方法難以為繼，一方面日曬雨淋過於疲憊，二方面城管及環保整治升級。朋友痛下決心投資4.5萬元租了一個小店鋪，雖然面積只有十平方米，但生意出奇地好，今年的純利潤是去年賺一倍以上。他真正體會到了開店鋪的好處：

一、有了固定的經營場地，不再每天奔波在外賣餅，自己輕鬆了許多，也騰出了許多時間做精餅子等產品，保證了質量也搞好了服務。

二、店面乾淨整潔，向顧客們展示製作燒餅的全工藝，激發了大家的購買激情。

三、有了店鋪，加之餅子有特色，品種多，生意火爆，吸引了一些餐飲店、賓館等前來批發，增厚了收益。

四、有了店鋪，掛上醒目的招牌，餅子的檔次與身價也水漲船高。以前賣7元/個的牛肉餡餅漲到10/個，銷量不跌反而大增。

祝你生意興隆。

賣餅是開店鋪好，還是選擇擺攤好。開店鋪和擺攤各有各的好處。開店鋪不用風吹雨打。東西不用每天倒騰。擺攤沒有資金方面的壓力。而且區域靈活變動。各有各的好處。

賣餅，開店或擺攤，關鍵在於適合你。

1、實體店

實體店生意不好做，這是大環境。

你的啟動資金、品類檔次如果還行，可以考慮開店，畢竟位置固定，容易被認可。

實體店選址很關鍵，流量是核心，我覺得賣餅，大社群比較好；環境打造要符合你品類特色；採用會員制，充值送，快速回本；節假日，開店前三個月，買贈、充值，把人氣搞起來。

線上線下打通，構建新零售模式，單純靠店面自然流量，經營壓力還是有的，而且品牌不易做起來；線上搞一個低價、低成本、好吃的品類，這容易打造爆款，把線上人氣做起來，最後引流到線下。

2、擺攤

其實擺攤也沒什麼不好，當然要符合當地政策。

資金不充足，產品特色不夠，擺攤可以降低成本、風險；位置可以靈活多變；搞出一點樣子，可以再選擇開店。

3、與自媒體結合

無論是開店，還是擺攤，都應該用心與自媒體結合，把開店初衷、品類特色、製做產品部分特色工藝、店面環境等分享在自媒體裡，無論是影片還是圖文。

這有利於增加客流量、得到認可、開啟知名度，一不小心做成網紅也說不定，畢竟人要有夢想，不管你是店面還是攤位。

這是一項生意要開店經營

各類餅是北方家庭主食，從製做裝置到各種餅的味道要認真研究，從籌備到開業要重視這個生意，餅的品質好生意會越做越大，如果開在生活區透過口碑相傳，客戶會隔著幾棟樓甚至幾條街都會買你製作的餅，因此要開店經營。

如果是大排檔地攤式經營，不太衛生，講究的人就不會購買，況且一年四季遇有雨雪天氣經營會受到影響，比方說，遇到大風天氣幾乎無法制作，如果是店鋪式經營，那就風雨無阻了。

在生活區人流量比較大的地段選址，店面要設計一些簡易的廣告，餅的製作間最好是透明，消費者進店後能夠看到你的整個操作過程，工作帽、工作服、口罩這些必須配備，讓客人一眼看上去就是專業的飲食工作者。

餅的製作品種要多樣化

餅屋不是小生意

開店經營餅真的不是小生意，毛利潤可以達到40%左右，雖然每個家庭都會做，但說實話沒人幹這活，都圖個省事，這是每個家庭每天都需要的主食。

在經營好的情況下帶幾名學徒，完全可以連鎖經營，周邊有幾個小區就開幾家餅屋。

在經營上多動腦子，完全可以配送，聯絡一些家常菜館，因為立些店主食都有炒餅經營，一般不自己製做餅，都是外買。餅屋生意有幹頭，認真經營好，這類生意穩賺。