小的時候家境還算優越，吃的用的在同齡人中算是超前的，但是這一切在上高中時候的一次家庭變故中發生了變化，突然間生活變得開始拮据。

我印象特別深的是，那個時候吃肉都變成了一件奢侈的事情，雖然父母親很想讓我們吃好穿暖，但是我知道，那個階段他們真的也是無能為力，有一次奶奶要去二叔家串門，當時我和姐姐住在學校的宿舍，學校恰好離二叔家不算太遠，媽媽就委託奶奶給我們姐妹倆帶點好吃的菜到學校，我記得當時媽媽做的一大罐的雪菜豆乾，交給奶奶的時候，奶奶看見沒有肉，很是心酸，後來奶奶拿著退休金去買了一點肉，讓媽媽切成肉沫，重新加進了這道菜裡。

奶奶把菜交到我們手裡的時候，流下了心酸的淚水，讓我們長大以後一定要好好善待自己的父母，不讓他們的辛苦付出變得徒勞無功。

雖然這僅僅是一道最普通最家常的菜，但是它凝聚了親人對我們滿滿的疼愛和牽掛，對於我來說，難忘的不是這一道菜的味道，而是對親人們深深的思念和牽掛！

二十多年前，登倒騎驢拉腳時，有一次近中午時，騎車路過妻弟幹活的地方，就順便去找妻弟。午飯時，妻弟和工友們去吃飯，把我也叫上了。他們幹活的付近有家飯店叫“五元店”，每盤菜都是五塊錢。他們點了幾個菜，邊吃邊喝，我不會喝酒，就只顧吃飯菜。其中有道菜從未吃過，感覺特別好吃，以後問妻弟，妻弟告訴叫糖醋明太。

從此以後，每次去飯店吃飯，只要飯店有這道菜，我都會點的。

糖醋明太，我的最愛。

小時候我去媽媽的外婆家走親戚。她家離我們家有幾十裡。小時候沒有車，都是走著去的。但也不覺得累。我先到了媽媽的舅舅家。舅舅又給我帶到媽媽的外婆家。媽媽的外婆只有一個人。她住在一個小屋裡。她留了我吃飯。也沒有什麼菜。只做了一碗紅燒豆腐。裡面還放紅辣椒。媽媽的外婆把它端在桌上。、我吃著香噴噴的米飯。就著紅燒豆腐。都把辣了一身汗。真是太好吃了。可是就只有一碗。你媽媽外婆家。那是極好的飯了。從那以後。時常想起媽媽外婆的紅燒豆腐。可是自己在家怎麼也燒不出那個味道。這道菜到至今讓我終身難忘。

永州祁陽大忠橋的生魚鮓——秘法制作，全世界獨一無二。純生魚片，鮮、嫩、香，微酸。

永州盛產異蛇，口味蛇——皮脆肉鮮，麻香味美

應該是1975年春節期間，儘管只是個初中生，因為塊頭大，被學校選了去遠郊的農場值班兩週。

在那物匱年代，偏遠的山裡，又當嚴冬，別說豬肉，蔬菜也沒有。幾天醬油拌飯過來，嘴饞的要瘋，工宣隊長髮動哥幾個分頭刨雪，終於挖出來一顆爛包菜，或是被踩爛過，或是被凍爛過，慘淅淅比垃圾還不如，不猶豫第一時間又扔了它。

晚飯時，工宣隊長竟然端上來一盤“清水汆碎包菜”，我搶得硬幣大小兩片，嚼著捨不得咽，閉上眼，咂摸半天，確認再三: 哇，這味道，絕逼比龍肉不差!

鍋包肉，是東北的好菜，深受女士，孩子們喜愛。 我家以前是開飯館的，爸爸是廚師，鍋包肉是爸爸的拿手菜，我非常喜歡吃。

做法：挑選一塊最好的瘦肉，裡脊肉最好。切成厚片，用澱粉抓好糊。然後把油放到鍋裡燒到油溫七、八成熱時，把弄好的肉一片一片的放到油鍋裡炸，千萬別沾在一起。這時小火炸，炸到外邊硬了，馬上撈出來，放在盤子裡。

調汁：用一個碗，油、白塘、米醋、番茄汁、橙汁、少許鹽調好放在一起，倒入鍋裡，用小火拌均勻，再把炸好的肉放入一起，翻勺出鍋，一盤金黃色酸甜口的鍋包肉做好了。當你用筷子夾一塊放入口中，外焦裡嫩，香甜可口，咬一口油汁順口中流出，真香啊！這道菜誰吃了都終身難忘。

炸魷魚酥，在廣東的大排檔裡的道特色菜吧，超級好吃，自己還學著做了，沒有老闆做的好吃，以前不喜歡吃魷魚的，直到吃了一次，一直忘不了。

炒護心肉

時間倒退回25年前，那個時候我6歲左右。姥爺也還健在，那天忘了是什麼重要的日子，姥爺的子女都去姥爺家吃飯。那時候還是平房，大鍋燒柴做飯！

姥爺拿出了託人買的護心肉，大姨做了一道護心肉炒辣椒，那是第一次吃護心肉。看著全家人都開心的笑，輪流給姥爺敬酒，這一幕也隨著護心肉的味道就在了我的記憶裡。

每當我吃護心肉炒辣椒這道菜，我就能想起小時候的我，健在的親人，以及和睦的家族。

我覺得這個問題的回答我會有自己的想法。單說吃什麼最美味。我會說我奶奶給我做的紅燒排骨。最美味。但是這道問題是哪道菜最難忘。我想說我為我第一個喜歡的人做了一份很奇怪的飯。（因為我那時候是高中畢業，我沒有下過廚，我記得我第一次為他做的飯是，煮了一根臘香腸，然後我用煮臘香腸的水直接煮了一碗餃子。把我男朋友給笑死了。）我覺得我們當時吃那一頓的時候全程他在笑我。我全程尷尬，他呢一邊笑我不會做飯一邊把餃子和香腸吃完了。我到現在我都不知道餃子的味道。我只知道我現在以後嫁為人妻小孩都已經在上幼兒園。快20年的回憶我依然清晰記得當時的場面。這讓我終生難忘。

虎皮青椒。

這是我家吳先生給我做的第一道菜。那時候我跟吳先生還在交往，聽他說會做飯就叫他做一頓飯給我吃，其中就有虎皮青椒。我不怎麼喜歡吃醋，虎皮青椒放醋比較好吃，吳先生做的虎皮青椒就放了很多醋……所以比較難忘。

從那以後我就學會了做虎皮青椒。

《虎皮青椒》

準備食材: 青尖椒，大蒜，食用油，豆瓣醬，鹽，生抽，醋，紅薯粉，雞精

1、處理食材: 青尖椒洗乾淨去蒂，大蒜拍扁切碎。

2、調料汁: 碗裡面放入適量的清水，再放入少許的鹽，生抽，醋，少量的紅薯粉，拌勻。

3、製作虎皮青椒: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入青尖椒，煎至兩面起虎皮，放入豆瓣醬炒出紅油，放入大蒜，放入料汁，再放入少許的雞精，炒勻，裝盤，開吃。

小貼士:

1、煎虎皮青椒的時候一定要中火煎，不容易煎糊。

2、提前調好料汁比較方便。

3、喜歡吃辣的可以選擇比較辣的辣椒。

兒時一大碗蘿蔔絲煑豆腐湯是我們家吃得最多的家常菜，也是伴我成長和記憶最深刻的一道菜和充飢的食物。

我出身我們國家“大躍進”時代，也是三年自然災害最困難的歲月。雖然生活在杭州市內（現在是準一線的旅遊發達城市了），那時還是和全國一樣，樹比房高。在我長身體的十歲左右時，吃得最多的是父親做了蘿蔔絲煑豆腐湯，就是把5、6個蘿蔔洗乾淨切成薄片再切成絲，在大鐵鍋上放上菜油大火翻炒蘿蔔絲，放點紅辣椒

在我的生活中，我們不是每次都是有機會品嚐到好吃的東西的，有時候要去特定的地方去吃那些有名的小吃，或者是說要去五星級酒店才能去吃到那個高階的食材，像我自己，去過高檔酒店印象裡是沒有多少次，有一道菜就是在高階裡酒店吃到的。

那道菜就是龍蝦，一般龍蝦是非常的常見的，而且我自己也是對龍蝦不怎麼有感覺，因為我覺得那些大龍蝦的肉都是非常沒有味道，覺得吃起來沒有什麼感覺，而且在我們那邊辦酒的時候，都是有龍蝦的，我基本上是不吃的。

但是在酒店裡的時候，我吃到的感覺完全是不一樣的，與其說是龍蝦，我更喜歡的是與龍蝦一起煮的麵條，首先那個麵條有點像是粉，但是又不是，但是吃起來是非常的有嚼勁的，我那個時候看到這一道菜的時候，就是嚐了裡面的麵條，我吃到第一口的時候，就覺得這個麵條好鮮，好想是吃整整的一碗麵，但是那道菜的主菜畢竟是龍蝦，所以我只吃到了一點點的麵條。

我想那個麵條應該是我吃過最好吃的麵條，我覺得真的是太鮮了，但是就是沒有機會去吃一整碗這樣的麵條，那個湯真的也是非常的鮮美。我對這個味道一直是有保留著這個念想，一直幻想以後自己賺大錢了，就去五星級酒店，讓裡面的後廚是給我們專門有龍蝦給我煮一碗麵，然後是把龍蝦拿走，只剩一碗麵，想想就美滋滋。

讓我終身難忘就是媽媽煎麥粿。記得小的時候，家裡窮，沒那麼多大米吃，媽媽就經常煎麥粿給我們吃，媽媽的麥粿做得又薄又香。以前都是用大鍋做的，鍋裡擦點油，然後舀一勺石磨的麵糊下鍋，經過媽媽的幾個小動作，粿子就成形了，一翻就是一張薇薇發黃的圓薄餅。想吃甜的就捲上一點白糖或紅糖，那時生活條件不好，可沒讓甜的吃個飽，嚐嚐味而已，不過那時就很知足開心。因為大米不夠吃，主要就是用麥粿包著餡吃，填飽肚子。餡料有南瓜、豆角、包菜、鹹菜和韭菜，隨便卷那種餡料都特好吃，外皮酥脆，餡料飽滿有汁，一家人都吃的津津有味。以前溫飽都是個問題，所以三餐可是大事了，每天媽媽都精心準備著，每一頓，每一餐，真的很辛苦，謝謝媽媽為這個家的付出，為我有這樣的媽媽知足而自豪。媽媽還會做好幾種特色小吃，我最喜歡吃的還是這煎麥粿。現在老家市面上還有麥粿買，但都是機器做的，沒有兒時的口感味道，所以也不向往了。心心念念，獨一無二，媽媽牌純手工煎麥粿讓我愛定一輩子。

以前上初中的時候是住校的，只有禮拜三的下午或中午才回去一趟，每次來學校都會從家帶菜到學校吃，冬天還好，夏天就比較犯愁，只能帶醃菜燉肉，會放很多肉，尤其是肥肉，因為只有夠油才不會容易壞，雖然油水足，但是天天吃真的吃不下。

小時候跟媽媽去吃喜酒，上桌的第一道菜就是糖醋鯉魚。也是第一次見魚可以這樣做，魚的頭和尾巴是同時向上翹起來的，而且魚頭處還放了個紅色的圓形小水果，也不認識是什麼水果，只記的紅紅的一顆，魚身上澆的調好的甜汁，傍邊用的蔥絲擺盤，看著整隻魚非常漂亮，很有食慾感。

營養美味的糖醋魚，它是酸酸甜甜的，吃到嘴裡有種酥脆的脆皮香，回憶滿滿、哇!口水快流出來了，兒時的記憶是我至今難忘的味道。

讓我終身難忘的一道菜是烤六隻大鵝，吃了三天！

小時家裡養著，雞和鵝就為了下蛋賣幾個錢。大家應該都知道，鵝就喜歡往有水的地方跑。

我家的六隻大白鵝，羽毛如雪沒事就在我家西院的一個口水井旁待著。

那口水井跟我家中間隔著一家鄰居，每天都是早上放出去，晚上就自己回來了。這天放學，剛進門就聽我媽在那帶著哭腔說：“誰家這麼缺德幾隻畜牲都容不下，招你惹你了非要給毒死呀！”

六隻大鵝那時候算家裡不小的家產了，都死了。由於不知道吃什麼藥死的，也不敢賣，丟掉又捨不得，我老爸就給六隻大鵝去了毛，總冷水泡了三天，然後看鵝肉的顏色沒有發黑，就給滷熟又用玉米麵燻了一遍，叫過我家小狗先吃了一塊，過了半天沒事，我們才吃！

家裡平時捨不得買肉吃，就更別說吃鵝肉了，那是我第一次吃，大鐵鍋滷的，大鐵鍋燻的，現在基本吃不上那麼地道的老手藝了。肉有一股淡淡的香薰味，肉一撕一小條。這輩子也忘不了的味道！

雖然後來我們知道了，是鄰居下的老鼠藥。嫌棄我家的鵝叫吵了，他家的孩子讀書。但是我父母為人老實，也沒有去找過他們。畢竟是鄰居，俗話說：“遠親不如近鄰”為了鵝跟鬧翻，鵝也回不來了！後來鄰居家出了事，我父母還去幫忙。期間長了，有感情了，鄰居給我媽300塊錢認錯當是賠償！我媽沒要，說以後有事咱們多溝通就行了！過去的事就叫他過去吧！

一頓鵝肉帶來的不光是口福，鄰居和我們之間的關係越走越近了！

四十多年前，爸的好朋友給我們家送了一公斤驢肉，我媽說包餃子吃，這是第一次吃驢肉，太好吃啦，只可惜只吃過這一次，至今記憶猶新。

我吃過最好吃最難忘的是我兒子燒的第一個菜，雖然難己下嚥但回味無窮，乏味在嘴上可鮮美在心中，說明可以放心的離開父母的呵護去承擔自己的家庭了

記得應該是九八年了，開收割機在內蒙土默特右旗收麥，（本人河南新鄉）吃撈麵，十幾個男人一小盆菜，我猜應該鹹不然肯定不夠吃，只舀了兩小勺，我滴那個天呀，險些齁死我，又加了兩次面才把菜吃完，不過說老實話味道不錯，再也沒有碰見那樣的味道了。

到硤石出差，路過海寧，因接下來要乘船，所以在海寧吃飯，先吃碗小餛飩，五毛一碗，這家每天只售五十碗，那餛飩香鮮難忘，我讚了兩聲，同桌一人誇耀東坡肉更好吃，忍不住就到那家飯店點了一客。上菜一看，小碟放一塊肉如玉似珠，晶瑩紅潤，放進口中沒怎麼鉸，就滑下去了。天哪，這是龍肉啊，太好吃了，再點一塊吧，服務員說，明天吧，因為東坡肉費時，每天只做那些賣完了。想著回來時再來吃，結果回程從硤石乘火車，只好算了，但那滋味卻忘不掉了。