小時候自己飽邊上老捏不住，因為麵粉皮上面有粉，後然老爸讓我們邊上粘點開水再去捏，果然全封住了，下餃子時輕輕的捏住餃子邊上慢慢的放下去，倒三次水煮沸再輕輕的擾起，

1、包餃子的餃子皮，和麵之後多醒一點時間，讓面更具有延展性；

2、包餃子的餡要合適，要不幹不懈，太稀的餃子餡容易漏湯破皮，就會露餡；

3、煮餃子時一定要記住水要先燒開再放餃子，注意水要足夠多；

4、餃子下鍋後放點鹽，也有利於餃子韌性；

5、下餃子的時候，要用勺子順一個方向慢慢推動，別讓餃子沉底粘連在鍋底。

我不是大廚，我是會做飯的男人，讓我來回答

怎樣煮餃子才不會破

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

分享一下包餃子不露餡方法！ 第1步和麵:包餃子要選用高筋麵粉，在和麵的時候加入少量的鹽（一勺就可以），在打入一個雞蛋，分次加水，先打成面絮，再揉成軟硬適中的麵糰，在放入面盆中等20分鐘。 第2步擀餃子皮:將面揉一下，取一塊麵搓成長條壯，在切成一個個小劑子，將小劑子用手掌壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄餃子皮即可。 第3步煮餃子:在煮餃子的時候，要等水開了餃子才可以下鍋，餃子下鍋的時候，用勺子輕輕推水，放一點鹽和一根用刀切成段的蔥，防止餃子粘鍋，也防止互相粘。

你好，很高興回答你的問題：怎麼包餃子？餃子下鍋不容易露餡兒。 第一步，包餃子最重要的就是麵粉。麵粉個人建議就是用五得利精粉。沒有的話，可以用普通的精粉面。這樣的話包出來餃子的皮兒就是怎麼煮都不會爛，和麵的時候一定要注意面得粘稠性。包餃子的麵皮不能太硬也不能太乾，要適中。 第二步，餃子的餡，一定要足夠系潤。不能有太大的顆粒。假如是豬肉大蔥的，一定要把豬肉和大蔥切的。特別小的那種顆粒狀，便於好包餃子。有的餃子餡，選擇也很重要。比如一些蔬菜裡面水分太多，需要解決掉，像香菇或者是一些白菜就是含水分量特別多的，等等……一定要把水分充分的給他抽乾了。餃子餡不能太乾，也不能太溼。還是適中。 第三步，前面兩步都準備好之後，第三步就是水，下餃子的水一定要是清水燒開。水一定要燒開再下。新包的餃子和凍餃子的方法是不一樣的。新包的餃子水燒開直接下鍋，然後是大火燒開，餃子在水裡面燒開三遍就可以了。假如是在超市裡面買的凍餃子，這個的話不容易煮熟，而且還容易煮爛。凍餃子也是清水燒開。然後下入。當水燒開的時候，然後，再放一點涼水，再燒開。再放入涼水。再燒開。再放入涼水。記得這個一定要用中火。三遍過後。然後你用筷子。撈一個餃子。看一下你們的餡兒是熟了沒有？還沒有的話就小火繼續燒，不用放水了。這樣燒出來的餃子不會爛，然後皮也比較勁道。個人建議，不要賣冷凍的餃子。還有就是包新鮮的餃子，也不要去為了省事兒去買，別人就是做好的那種餃子皮。「還有最重要的一件事情，下餃子的時候，水裡面可以放食鹽也可以放。山西老陳醋。記得不要太多。其目的就是為了讓餃子。不粘黏。買的凍餃子不用放。告訴你個小秘密。你下麵條條的時候，也可以放。」 以前個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

餃子不容易露餡我覺得有三點原因，首先要用餃子專用麵粉，這樣麵皮勁道，第二就是包餃子的方法，很重要，第三就是如何下餃子也有講究，可以看看影片介紹

把所有的餡料一起拌勻時加入幾個雞蛋，至於雞蛋的比例是35個餃子一個雞蛋，我的比例就是這樣的，包的餃子煮好從來不散開。

第一步，包餃子最重要的就是麵粉。麵粉個人建議就是用河南精麵粉。沒有的話，可以用普通的精粉面。這樣的話包出來餃子的皮兒就是怎麼煮都不會爛，和麵的時候一定要注意面得粘稠性。包餃子的麵皮不能太硬也不能太乾，要適中。 第二步，餃子的餡，一定不要有太多水分。也不能有太大的顆粒。假如是韭菜雞蛋的，一定要先炒雞蛋，切韭菜，切的小一點，切好以後放入炒好的雞蛋，放入調味進行攪拌，便於好包餃子。有的餃子餡，選擇也很重要。比如一些肉餡裡面不能有太多大顆粒，餃子餡不能太乾，也不能太溼。還是適中。 就可以包餃子了，第三步，前面兩步都準備好之後，第三步就是水，下餃子的水一定要是清水燒開。水一定要燒開再下。新包的餃子和凍餃子的方法是不一樣的。新包的餃子水燒開直接下鍋，然後是大火燒開，餃子在水裡面燒開三遍就可以了。假如是在超市裡面買的凍餃子，這個的話不容易煮熟，而且還容易煮爛。凍餃子也是清水燒開。然後下入。當水燒開的時候，然後，再放一點涼水，再燒開。再放入涼水。再燒開。再放入涼水。記得這個一定要用中火。三遍過後。然後你用筷子。撈一個餃子。看一下你們的餡兒是熟了沒有？還沒有的話就小火繼續燒，不用放水了。這樣燒出來的餃子不會爛，然後皮也比較勁道。個人建議，不要賣冷凍的餃子。還有就是包新鮮的餃子，也不要去為了省事兒去買，別人就是做好的那種餃子皮。

在下餃子之前，鍋裡放少許的鹽，下完餃子，用勺子倍兒順時針轉，蓋上鍋蓋，三分鐘之後。再用勺子倍兒豁了兩圈兒。餃子就不會粘了。

很高興回答你的問題，要想下餃子的時候不容易露餡，不僅包餃子要注意，下餃子也得講究，而且和麵也是有講究的。首先我們說一下和麵，和麵的時候我們可以適當地放點鹽，這樣和出來的面比較筋道，從而使餃子在下的時候不容易露餡；其次在包水餃的時候要兩個手把餃子皮捏緊；最後在下水餃的時候可以在鍋裡放點鹽，這樣可以防止餃子之間粘連和粘鍋。好了，包水餃的時候注意一下這些問題就能使水餃不容易露餡了，望採納。

一 、選擇餃子皮 1.是超市購買的，2.是自己和麵擀制的。

二 、包餃子 1.購買的餃子皮是機器反覆壓制 的，比較幹彈性也不大，包的時候放菜不要太滿，用手沾水擦拭餃子皮邊緣增加粘性，捏緊就比較輕鬆；2.自己製作的餃子皮在和麵的時候可以適量加點鹽，年不要太硬軟一點，這樣比較筋道，也不易破！

三 、下餃子 大火燒開水之後改為中火，火太大下容易咕嘟破，把湯勺翻過來扣著順時針推，剛下鍋要勤推幾次，防止粘鍋底，水滾開次鍋就好了，這樣水開2、3次後餃子開始飄起來了就改小火，再開2、3次鍋餃子就熟了！

要領1： 鍋中下入幾根小蔥

要領2：鍋中放入適量的鹽

要領3：餃子下鍋煮開後加入冷水，反覆兩到三次即可

我來說一下這個問題

包餃子最重要的，是和麵的時候麵粉裡面加點鹽，能夠防止破皮，而且麵粉要活的，不能太軟，不能太硬，煮餃子的時候，鍋裡也放上適量的鹽，開鍋以後下入餃子，一次不要下入的太多，每次滾了以後放點涼水，等開三個滾餃子就熟了

80歲奶奶包餃子秘訣，包餃子3個小妙招，保證餃子好吃不破皮

餃子是我們的最愛，華人自古就對餃子有種特殊的情節，每逢過年過節的時候都會吃餃子，家家戶戶齊動手一起來享受包餃子的樂趣，很多的時候我們包出來的餃子沒有飯店買回來的好吃，總感覺差了一點，餃子餡也不成團，有的時候還是散的，吃起來口感一點都不好，今天小編給大家分享一下80歲奶奶包餃子秘訣，奶奶包餃子有3個小妙招，保證餃子好吃不破皮。

都說餃子好不好吃，主要是在於餡，小編不是這麼覺得的，在我看來一個餃子的好不好吃，主要是要看它的皮，好的餃子皮Q彈有韌性，吃起來才會好吃，我們一般在煮餃子的時候，會把餃子皮煮破，那是因為我們在和麵粉的時候，少放了一樣，這就是奶奶包餃子的第一個小妙招，那就是要在和麵時放個雞蛋進去，這樣餃子皮就不會破皮，吃起來還不粘牙。

第二個小妙招，就是我們無論做什麼餃子餡，都要往裡面放入一個雞蛋，加入雞蛋後的餃子餡會更有粘性，煮的時候很容易就成團形，不會把餃子餡煮散，吃起來的口感會更好。

第三個小妙招，我們在煮餃子的時候，很多人都說，煮不好，非常的粘鍋，容易黏在一起破皮，其實要解決這個問題也很簡單，只要我們在煮餃子的時候，用大火燒開，在水開的時候加入一點的鹽，這樣煮出來的餃子就不會有粘鍋的現象，自然也不會破皮了，加了鹽會讓誰叫更加的有彈性。

小夥伴們，現在你們學會了嗎，這就是80歲奶奶包餃子秘訣，感興趣的小夥伴就試試吧，保證餃子好吃不破皮！

如果想下餃子時避免壞掉露餡有三種方法可以借鑑：

1.可以在和麵的時候加兩個雞蛋，這樣餃子皮更有韌性，煮的時候不容易壞；

2.可以在和麵的時候加點鹽，這樣做也可以使餃子皮更加勁道，煮餃子不容易露餡；

3.可以在煮餃子湯里加適量鹽，同樣可以不露餡。

我平時經常往面里加雞蛋，根據麵粉多少適當加一個到兩個雞蛋，效果非常不錯，餃子也非常好吃哦，您可以試試

和麵

和麵時加入一個雞蛋，這樣活出的面有勁兒煮出來的餃子還不粘，還有面不要活太軟，和好的面要醒15到20分鐘左右在擀餃子皮。

調餡時，水分大的蔬菜要儘量多擠出水份，餡不要太散，這樣不容易包。

擀餃子皮的時候，餃子皮不能擀的太薄，要做到中間厚點，邊緣薄一點，還有包餃子不要餡太大，放餃子的面板上要提前撒上一些麵粉，保證餃子底部不粘。

煮餃子的時候一定要鍋裡多放水，水開後要用勺子沿著鍋邊順一個方向，不斷推餃子，讓餃子儘快的漂起來，水再次開後，就可以把火調成小火了，還有煮餃子不能時間過長，要注意火候，煮到餃子像脹滿了氣圓滾滾的時候就可以出鍋了。

要想包餃子不露餡，做餃子餡兒的時候就要注意餡裡面的水分，不要有太多的水分，不然會影響包餃子的效果，也容易破皮。再者準備半碗涼水，在包餃子的時候，圍著皮的四周均勻的沾上水。這樣包起來的餃子會比較牢固，不會破皮哦！下餃子的時候，如果是冷凍的餃子就冷水下鍋，剛開始不用攪拌，快熟的時候再輕輕的來回攪拌均勻，燒出來的餃子就很完整了。如果是剛包的餃子下鍋煮，一定要等水開了翻滾的時候再下餃子，下完餃子輕輕攪拌一下，這樣燒出來的餃子更美味，外皮也不會太軟哦！

揉麵時放點食用鹽，不露餡主要是和好面放20分鐘左右，不要太軟也不要太硬，包餃子捏住，煮餃子期間，開鍋放點涼水，開三開沒開鍋一次放一點涼水，飄上來基本就熟了！

朋友你好！很高興能回答一下你這個問題。什麼包餃子下餃子不容易露餡？以我的經驗來看。第一首先是，餃子皮。如果是買的話就是，要買那一種厚的餃子皮。他那裡有兩種餃子皮的，有一種薄的是煎的和蒸的，還有一種就是煮的餃子比較厚一點的。如果是自己擀餃子皮的話，那也要擀厚一點。 第二就是包餃子啦！包的時候呢，有一種方法就是不要放太多餡包。第二種方法就是準備一小碗水，包的時候啊，把那個皮原著圈圈給他抹一點水上去這樣攤包的時候更粘的緊一點不容易露餡。第三種我個人感覺包的那種月牙的用兩個手一捏就好啦，還有一種就是元寶的，這兩種都比較好包，不容易露餡。 第三種的話就是煮了，煮水的時候，可以往水裡加一點鹽和醋，這樣不容易沾餃子。還有水開的時候下餃子要添兩三次的涼水這樣更好。煮的又快熟，又不容易粘鍋。煮好啦香噴噴的餃子就可以吃啦！

大家好，我是美食領域者索菲亞，很高興我來回答怎麼包餃子下餃子不能容易露餡的這個問題。首先和麵很重要，有些地方包餃子用的是專用餃子粉，我們甘肅人經常吃的是甘青麵粉，也就是高筋麵粉，還有一種麵粉是新疆麵粉，也是高筋麵粉，還有就是北京麵粉。等等…以我個人多年包餃子的經驗得出，還是我們甘肅省的甘青粉包餃子筋道，不容易破皮露餡。先和麵，放兩克鹽增加麵粉的筋性，打入一個小雞蛋口感更好，用涼水和麵，和一個便軟的麵糰，和好後醒面半小時。下來就是選擇自己喜歡吃的餡料，我是回民，用牛肉和韭黃做餡，味道更鮮，，牛肉放姜剁成細膩的餡料備用，韭黃洗乾淨控水，切成沫，放點食鹽，殺出水分，用水把韭黃中的水分捏乾淨，不捏的話，包餃子時出水不好操作，把剁好的牛肉餡和韭黃放入盆中，給餡子調味:花椒粉，胡椒粉，在放點姜沫，雞精少許，生抽少許，蠔油少許，再倒入兩大勺熟菜籽油和少許芝麻香油，最後放適量的食鹽攪拌均勻放到一邊備用。這時候面也醒好了，把醒好的面搓成長條，切點大小均勻的小面劑，給它按扁扞皮，開始包自己喜歡的形狀的，有白菜形狀的，元寶形狀的，小老鼠形狀的等等…包的時候注意一定要把邊給它壓緊實了，壓不緊餃子下到鍋中自然就開了，還有就是水開之後，鍋中放一點食鹽，放食鹽餃子不容易破皮露餡，這一點只要是經常吃餃子的人都知道。還有就是餃子下到鍋中，鍋鏟一定要輕輕推動水餃，不能動作太大，以防把餃子皮弄破露餡，還有一種辦法是在鍋裡放一小節大蔥，餃子也不破皮露餡。以上這些是我個人做水餃不破皮露餡的方法，請大家可以叄考一下。今天怎麼包餃子下餃子不露餡的問題就回答到這裡，咱們下個問題再見。拜拜！