《綱目》："治血淋，利小便。"

苦菜根的用法用量

內服：煎湯，1～1.5兩(鮮用)。

苦菜根的臨床應用

1、臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，用治腸癰(急性闌尾炎);與魚腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍);

2、與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用該品鮮草搗爛外敷。

3、配紅花、山楂等藥，治產後瘀血，腹中刺痛等症。

4、與魚腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍);

5、配蒲公英、金銀花，用治急性結膜炎、結膜充血腫痛;配茵陳、梔子等治急性黃疸性肝炎。

1，鯽魚清理好，沖洗乾淨，把魚身內抹上鹽醃製會，用廚房用紙把魚擦乾，

2,鍋內放上油，最好是豬油,放入薑片,把薑片炸黃撈出。再放入鯽魚關小火慢煎到兩面金黃，倒入清水，帶湯汁濃稠變白即可。

要想煲出不掉皮奶白色的鯽魚湯，其實也不難，煲湯之前先煎一煎鯽魚就ok了。中小火慢慢煎鯽魚，鯽魚中的脂肪會滲出來，熬湯的時候脂肪就會乳化，這就是湯汁呈奶白色的原因。

1、將所有食材事先準備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜洗淨切大片備用;

2、洗好鍋後燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃；

3、在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點為準，放入薑片，調成慢火煮；

4、約1小時後出鍋放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做好；

注意事項

1、煎魚之前一定要把水擦到完全乾，不然下魚去煎的時候油會濺出來傷到手。

2、一般看到油鍋裡開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。

擴充套件資料

鯽魚煎過之後，湯色變色得歸功於一下功臣：油中的脂肪，鯽魚中的脂肪，鯽魚肌肉組織中的一些水溶性蛋白質以及骨骼中的卵磷脂，魚肉皮中的膠原蛋白也會水解成明膠分子，湯汁慢慢沸騰的時候，脂肪會被粉碎，明膠分子則和一些具有乳化性的蛋白質一起擔任乳化劑的角色，形成水包油的乳化液，如此一來鯽魚湯就會變成奶白的顏色。

鯽魚湯怎樣做不掉皮呢？相信做過飯的朋友都知道，煎魚的時候如果沒有掌握好，魚很容易破皮的，那麼就會影響魚的品相了。

下面以我平時的經驗，談談三個方法

做鯽魚湯不掉皮的4個步驟，其實不難。第一：把魚殺好，洗淨，瀝乾水分，至少魚的表面要乾燥。第二：煎鍋清洗乾淨，擦乾水分。這前兩個步驟看似簡單，但是很有必要這樣做。第三：起火燒鍋，此時先不要放油下鍋，等鍋燒至有白煙冒出再加入寬油滑鍋。注：加寬油滑鍋就是加多點油，讓油在鍋底鋪開。不管是平底鍋還是圓鍋都要先滑鍋，把油燒熱倒出，這時鍋底就會形成一層保護膜。再加入冷油，加油多少根據魚的大小而定的，大概就是能讓魚的底面保持有油就可以了。要是魚太大了，那麼在煎的過程中就需要晃動鍋來讓魚均勻受熱，小火慢煎直到一面煎至微黃再翻過另一面，做法和上面一樣。第四：把煎好的魚加入開水，一定要開水。然後全程大火燒開，喜歡吃魚肉的就別煮太久，不然魚會煮爛。這樣做出來的魚湯不但是奶白色的還很鮮甜。配料就根據個人口味自行搭配，我就不做詳細介紹啦，煮魚一般薑片蔥頭香菜都是需要用到的。