兩種都吃過的外地人明確告訴你保定的好吃。熱火燒熱肉，不帶悶子的。河間的什麼玩意。涼的悶都是，還悶好多悶子＋

我是保定的。

因為在四川當了五年兵，所以那時候特別懷念家裡的火燒，同樣，我比較膚淺，不知道河間還有火燒。退伍以後到了北京，發現所有的火燒都是河間的。

平心而論，我覺得保定的好吃，雖然河間的脆，但是他那個肉不行（也可能被坑了）但是都不怎樣。肉是涼的，特別少，不香。有機會各位朋友去保定，到時候找驢肉火燒的店，去嚐嚐，要驢肉加板腸，弄點肥的。絕對比河間的好吃。

保定火燒好吃外脆裡軟聞著面香味真饞人，夾上用老湯浸潤的熱驢肉鹹淡適中，入口那才叫個噴香，可不能經常吃，因為在煮肉時加了硝的，為的讓肉軟得快 色澤好看。

不做評價！教大家打火燒吧。首先備料，70小麥粉溫水和麵團10分鐘以上，有勁道。活好面後放盆裡勿動-醒面。葷香籽爐火翻炒至九分熟，在案板上擀成粗麵狀，加以碘鹽適量混在一起。備好上好的魯花油和4/6分配的麻醬。（內幕；六分芝麻四分花生這是上好的，沒有純芝麻的，河間好像都不放），把麵糰啟初到案板，乾成方餅狀，塗抹芝麻醬，個人吃多點，撒上爐好的葷香籽，然後沿一遍捲起。用手啾成掌心大小劑子。把劑子像包包子一樣疊黏成小團，頂尖的頭揪下來，就成活了。用掌心壓一下，輕點沾花省油放在鐺上稍壓一下。一分鐘後翻過來用圓木杵輕壓一下成型。待表面略熟是可放入烤叉烤制（沒烤叉的可在烤箱）直至烤熟。。保定麻將火燒特點就是皮脆不糊，內勁不軟。卷正宗滷水驢肉就著大蒜吃，比馮鞏的那個方火燒好吃。。

河間得驢肉是涼的，說白了就是真空包裝過來得，到店裡直接拆開切切就可以吃了，所以不好吃太乾，保定。。在具體點說保定徐水得驢肉都是一直燉在鍋裡的，肉是熱得，而且你想要點肥得或者瘦的都可以，好吃！！