不知道你問的是東北酸菜，還是南方那種酸菜，只要是大廠家的，基本沒問題。

酸菜買回家不放心就洗一下泡一下。在吃！

應該是乾淨的，因為酸菜本身是很有要求的，不能見油，必須清洗乾淨才能製作成功，所以還是可以放心食用的！買回家再清洗一下啦！

關於超市賣的酸菜衛不衛生，我個人想法是超市那種放在透明罐子裡的酸菜，最好不要買，因為它出廠的時候肯定是衛生的，但是經過運輸，分裝到透明罐子裡，然後超市來來往往的人都會開啟罐子看看或者問一問酸菜，無形之中可能就把酸菜汙染了，所以散裝的酸菜是不建議購買的！

去超市買酸菜，可以選擇一些大品牌的包裝酸菜，因為是真空包裝所以安全問題基本上沒有什麼問題，畢竟民以食為天，食以安為先！

感謝閱讀我的回達哦！[呲牙]

基本上不是很放心 搞不好就有防腐劑 不衛生 自己買點青菜 很簡單 燒鍋開水 青菜燙一下 熱水和青菜放一個乾淨的盆裡 泡三天就可以吃了 乾淨衛生

當然還是說自己家醃的酸菜既乾淨又衛生還安全。 如果沒有時間自己醃製的話，要去買正能量選擇大品牌的，這樣的話能安全一些，不要買那些雜牌子一般情況下要少吃，因為酸菜裡面含有很多的亞硝酸鹽，對身體有害，容易引起消化道疾病。超市買的酸菜防腐劑是肯定有的，因為一般都需要存放很久。其他的就只能是靠運氣了，如果不是國家查出來和媒體報道，你啥時候能知道奶粉裡有三聚氰胺？火鍋裡有化學物質？發黴大米可以做蜂蜜？火腿裡面有農藥？··············建議想吃還是自己做吧，也不麻煩。

大家好，酸菜大家都知道吃多了對身體不好，有亞硝酸鹽，有致癌物質，我個有幾個看法就是超市的酸菜他的顏色非常鮮豔，不知道他們放了什麼化學物質，菜市場更不用說了，所以說寧可不吃，也不要去買，要吃也要自己去動手做，看影片瞭解更清楚

袋裝的可以呀，我是東北人也總吃這樣的酸菜，什麼叫衛生不衛生，沒看見都叫衛生，飯店衛生嗎？裝的到挺好，誰知道廚房什麼樣，還有喜歡在外面吃不是嗎？

一般情況下要少吃，因為酸菜裡面含有很多的亞硝酸鹽，對身體有害，容易引起消化道疾病。超市買的酸菜防腐劑是肯定有的，因為一般都需要存放很久。其他的就只能是靠運氣了，如果不是國家查出來和媒體報道，你啥時候能知道奶粉裡有三聚氰胺？火鍋裡有化學物質？發黴大米可以做蜂蜜？火腿裡面有農藥？··············建議想吃還是自己做吧，也不麻煩

這個問題我來給大家說一下我的所見，超市賣的酸菜是衛生的。進超市的產品要有檢測報告才行，所以放心。下面我談一下我的親眼所見，我在一家食品廠上班5年，親眼看見廠裡製作酸菜的全過程。

首先廠裡去農戶家裡大量收收購青菜，拉回廠裡，把青菜放在一個大池子裡，一層青菜一層食鹽，穿上水靴，把青菜用腳使勁層層踩緊，這樣把池子踩滿，用薄膜把池子蓋緊，邊上用泥巴覆蓋，不能漏水到池子裡，否則酸菜就會壞，顏色也不好看，青菜經過半年時間在池子裡淹制就成酸菜了。

清洗過程要一個池子裡洗了，再放到另外一個池子裡清洗，這樣反覆清洗3次到4次才行，不是沒有清洗，涼幹裝袋。

裝袋要經過挑選葉子大的包裝成泡青菜，裡面放紅辣椒，葉子小的切碎包裝成榨菜，經過食品門部檢測後合格才能進超市。這是我的所見青菜製作全部過程。

一般的酸菜泡製後又分裝，會帶一些不潔的東西。為了您和家人的健康，最好是用水洗洗。

如果洗的過程中發現有特別的髒水或是化學品味道，甚至是脫色嚴重，那一般是用化學品醃製的，不是地道的鄉村泡菜。還是不要吃的好。

超市酸菜我覺得還可以 選購品質優良的酸菜要注意三點:

　　首先是觀色。經發酵醃漬好的酸菜，顏色自然，葉呈淡黃色，菜幫呈半透明的白色，暴露在空氣中或經日照後顏色略變灰暗；而沒醃透的酸菜靠近菜心的菜幫，像白菜幫一樣。如果是經過染色、漂白處理的酸菜，顏色過於黃亮，暴露在空氣中或經日照後不易變色。

　　其次是嗅味。優質酸菜聞起來有種自然發酵的香氣，而經超標防腐劑處理的酸菜聞起來有異味，無酸菜的香氣。

　　三是品嚐。通常情況下，品嚐靠近酸菜心的部位，優質酸菜嚐起來酸脆鮮嫩，風味純正，嚼幾下一直酸；劣質酸菜品嚐起來發硬，嚼幾下就不酸了，味道不好。超標新增防腐劑，會使酸菜產生澀味等異味。

超市買的酸菜，肯定不衛生，一般情況下儘量少吃，裡面含有很多防腐劑和新增劑，而且出廠到我們使用者手中，已經存放很久。加之酸菜裡面本來就含有亞硝酸鹽對身體有害。

酸菜，是人們生活中都愛吃的食材，不管是用來和肉炒、燉還是吃火鍋做餡料，我們都會對它產生好感。做出來的菜既美味又開胃。而且原有蔬菜裡富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養物質。

所以，如果確實想吃酸菜，在不方便做的情況下，在超市買來的酸菜最好是加鹽多浸泡多清洗，但儘量少吃。我建議還是自己做比較衛生健康，雖然各個地方醃製酸菜的方法大不相同，選的原料也不一樣，但是做出來的酸菜還是比較完美的。為了不讓蔬菜本身的營養物質不過快流失，保證新鮮不變質，應當是隨做隨吃。下面附上製作酸菜過程供參考:

1.準備芥菜，洗乾淨後晾曬，曬焉後從中間切開。

2.鍋中加水燒開，然後將芥菜放入斷青後關火。

3.將燙好的芥菜放入一個大的容器，放涼。

4.晾曬放涼後的芥菜加入適量的鹽（也可以

直接在剛才鍋裡煮芥菜的水中加鹽）

5.攪拌均勻後裝入一個可以密封的罐子或者

盆裡，加入涼水直至全部淹沒芥菜。

6.最後將其放在一個陰涼通風處，等上3-5

天，看芥菜變成黃色，酸菜就做好了。

是不是做法超級簡單，而且乾淨衛生、新鮮美味，既下飯又開胃。最關鍵的是不用去超市買了，吃著安全放心。

我覺得不乾淨，我們老家有做的，路過的時候感覺好臭，有的人說那個菜就在水裡過一遍，有的還不洗，穿著水鞋在裡面踩，有麼出來還不換鞋子

一般情況下是要少吃的，因為酸菜裡面還有很多的亞硝酸鹽，對人體有害，很容易引起消化道疾病，超市裡面買的酸菜裡面含有防腐劑是肯定有的，因為一般都需要存放很久的，其它的就只能靠運氣了，如果國家查不出來和媒體報道，你啥時候知道奶粉裡面有三聚氰胺，火鍋裡面有化學物質成分，發黴大米可以做成蜂蜜，火腿裡面有農藥，最後為了安全還是自己動手做吧！既衛生又安全也不是很麻煩！

1.超市賣的酸菜裡面含亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人的身體有害，容易引起腸道疾病。2. 超市裡買的酸菜裡面添加了防腐劑 ，要不然也不能長期儲存。3.要吃酸菜還是自己動手，吃著放心 ，下面我給大家介紹一下東北冬天醃酸菜的方法：1.準備大白菜若干 2.去除腐爛發黃的葉子。3.放在太陽底下曬幾天 4.清洗乾淨。5.一顆顆一層層擺放在缸裡。6.菜頂上壓塊石頭人，讓菜能更好的發酵7.加入生水或涼白開水8.密封存放。在寒冷的冬季環境中讓菜慢慢發酵緊縮。一個月後變大功告成。美味的酸菜就可以吃了

反正我從來沒有買過超市的酸菜，真正想吃的話還是建議自己動手做吧，乾淨衛生，吃的放心！實在不行買一點吃也是沒太大關係的，但是不要吃多了，畢竟酸菜這些醃製品還是含有很多致癌物的，就算自己做的也建議注意控制一下，不要吃太多了，以免影響身體健康。

還是比較衛生的，現在的酸菜都不是跟咱們最晚時候用大岡醃製多長時間了，應該都是裡面加了什麼，然後迅速變酸的。但是，需要承認的是，比自己家醃製的味道好，乾淨！

我認為超市的酸菜是不衛生的，而且還有很多化學新增劑，儘量不要買超市的酸菜。

想吃酸菜的話可以自己做，方法簡單又衛生，吃得放心，下面分享我做酸菜的方法給大家。

材料:春菜，芥菜都可以，準備麵粉和白醋。

第一步:春菜，芥菜清洗乾淨，晾乾水分。

第二步:鍋中燒水，燒水的鍋和等下裝酸菜的容器儘量不要碰到油，碰到油會腐爛的。水燒開了，把晾乾水分的菜放進去，開水最好淹沒菜，一分鐘把菜撈出（煮太久了做出的酸菜不脆），放到你準備好的容器，有條件可以用老罈子裝，也可以用玻璃容器。

第三步:裝好了，在菜的上面撒上面粉，再倒入白醋，白醋比例可以根據菜量的多少來放，再舀一點剛才燙過菜的冷開水淋到裝在容器裡的菜，最後蓋上蓋子。在壇口或玻璃容器口倒點水，這樣可以起到密封的作用。

第四步:如果是夏天製作就要把它們放到冰箱裡，放外面天氣太熱就會壞掉，冬天的話就可以隨便放哪裡都可以。發酵5天左右就可以變成酸菜了，喜歡的可以自己按照上面的步驟製作。

超市賣的酸菜衛生嗎？看到這個問題，猶豫了半天。超市賣的酸菜，衛生嗎？要說不衛生吧，因為我也買過，也吃過，要說衛生吧，也許真實情況還的確讓人擔憂。從前那些年住平房的時候，每年冬天，都會自己醃酸菜。秋天，十月一左右，買上200斤的白菜，在院子裡晾曬幾天，洗乾淨擺在大缸裡，隔一層撒上一把大粒鹽，第二天加上熱水，過一個月後酸菜就醃好了，就可以吃了。等到後來住了樓房，就空了幾年沒有醃酸菜，因為樓房太熱，又不能放在屋裡，想吃酸菜時候就去超市買。超市賣的酸菜有酸菜絲也有整棵的酸菜，但不是所有超市賣的酸菜都好吃，有時候也會買到的酸菜絲開啟袋子，一股股臭臭的味道，很難聞，過水都去不掉，就只能扔了。所以想吃酸菜時候也就忍忍，不經常去買。直到有一天，看了幾個影片，就是東北某地袋裝酸菜的醃製過程，挖一個大坑，鋪上塑膠布，白菜不洗成車扔進去，工人穿著髒靴子在上邊踩來踩去，用大叉子叉，成袋子的放防止腐爛的食品新增劑，也就是所謂的酸菜鮮......從這後，再也不想去超市買酸菜了，先別說衛生不衛生，就那麼大量的放酸菜鮮，食品新增劑，人過量的食用，會對身體有好處嗎？而且那衛生，看著都噁心！綜上，超市賣的酸菜，也許也有乾淨衛生的，但是大批次製作的酸菜很難有保證。所以最好少吃，或者儘量不買，想吃自己醃點，也很方便。

以上只是我個人觀點，如有不妥之處，隨時更改！

超市裡的是衛生的，但是吃多會不好的。

※泡菜優點：泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。

作為泡菜的原料的野菜裡含有多量纖維素, 具有預防便秘及腸炎, 結腸炎類疾病的作用.

在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分, 因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，促進胃腸中的蛋白質分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 並使腸內微生物分佈正常化, 幫助淨化腸胃的作用. 作為韓國代表發酵食品的泡菜, 經過熟成過程增加乳酸菌, 如酸乳由降低腸內酸度, 抑制有害菌的生育, 淨化腸胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鮮味, 維生素C的含量也最高.

缺點：不管什麼東西吃多了總歸是有壞處的．．．．泡菜裡面會有亞硝酸鈉，是公認了的致癌物質，這種致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高，然後逐漸下降，所以泡兩三天的泡菜，亞硝酸鈉也較高，大家還是吃泡熟的，要好些，我也很喜歡泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的。