速凍蔬菜你確定嗎？冷凍西紅柿，速凍紅薯，速凍小白菜，幾乎所有的蔬菜都怕凍。凍了之後再解凍那就成柴火了。怎麼吃。給你來一份速凍芹菜，速凍上海親，你可以自己解凍後看看效果，你自己覺得有沒市場。大家對蔬菜的訴求是新鮮。

我看有網友不認可，說是蔬菜怕凍，我個人認為它有市場，速凍不是老百姓理解的那種冰箱冰櫃操作，有誤解，我接觸過液氮冷凍技術，食材不會被凍壞，超級鎖鮮鎖分子。

這個有市場，但能不能做好，佔據市場，還有很多因素考慮。

最緊要的便是技術，只有技術過硬，才能保證產品，才有做的可能。

其次，產品定位和營銷就是關鍵。

當然，還得有財力支撐。

不要怪我早上罵你，你真痴蛋，買速凍蔬菜到超市買，到自由大市場去買，就連幾歲的孩子都知道，吃速凍的到自由市買。

解凍了跟新鮮蔬菜一樣嗎？我個人覺得沒有市場，小城鎮周邊都會有種蔬菜的，大城市超市農貿市場隨時可以買到新鮮蔬菜，既然那麼多選擇為什麼要吃不新鮮的速凍蔬菜？

短期速凍的蔬菜還行。但是你的銷路要快寬，同時，大部分蔬菜屬於不耐凍。像櫻桃番茄適宜0℃的溫度，不宜太低的溫度。高風險。建議不做為好。

有市場。

1.中國城市化程序加快，越來越多的人往城市跑，蔬菜需求量大。

2.經過這次疫情，想必有更多人有糧油菜品儲備意識。

3.生活節奏加快，速凍蔬菜方便

4.與新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜的營養價值並沒有流失。

5.速凍蔬菜價格更實惠，不少反季節蔬菜還更平價。

這說明你根本就不懂蔬菜的習性！蔬菜幾乎全都是怕凍的，一被凍，基本上就報廢了。最佳儲存蔬菜的溫度大多是4～5攝氏度(冰箱保鮮室正常溫度)，但也有很多蔬菜不宜進冰箱保鮮，容易造成蔬菜潰爛，最明顯的就是西紅柿。

也是有的，速凍大青豆，速凍玉米粒，速凍菱角等在國內市場比較常見，其他的很多速凍蔬菜，都用於出口了，主要有六大類：1、葉菜類（菠菜，菲菜，青梗菜，白菜，甘藍，辣椒葉，大蔥等）2、塊徑類（芋仔，蒜苗，甘署，土豆，蓮藕，胡蘿蔔，蒜米，山藥，馬蹄）3、豆類（青刀豆，荷蘭豆，豇豆，蠶豆，甜青豆，紅小豆等）4、花柳菜類（花椰菜，青花菜等）5、食用菌類（蘑菇，松茸等）6、蘆筍類（白蘆筍，綠蘆筍等）。此外國內市場想看到這類商品，不妨去麥德龍超市看看，那邊品類比較全。

速凍蔬菜，這個問題，速凍。我的理解速凍是應該指魚肉之內的，包括海鮮，可以運到全世界各個國家地區。蔬菜好像有冷藏車運輸，因蔬菜都是屬於植物內，也包括水果在內。這些是不能速凍的，速凍運到目地地解凍就熟了，爛了根本吃不成了，冷藏是不能低於零度的，有不相信的可以把蔬菜放到冷凍裡試試看。

根據查閱資料感覺還是不錯的，

速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。

主要依賴進口的日本

我們都知道，日本是個工作節奏快的發達國家，1.27億人口，經日本海關和行業界統計，到2016年，日本使用冷凍蔬菜量，已經突破到100萬噸（一噸=1000公斤）了，人均年消費量8公斤（含進口和本國產）。早在1984年，日本國產速凍蔬菜（農產品）首次突破10萬噸大關，當年的進口速凍蔬菜是17.8萬噸。

1964年日本首次承辦奧運會，1970年首次承辦世博會，舉辦這些大型國際性活動，都極大的促進了現代食品加工業的飛速發展。1993年日本本國產速凍農產品達到高峰值的11.5萬噸，此後徘徊在8萬~10萬噸之間徘徊，至今20多年過去了，由於農業從業人員減少的大環境下，一直無法上升。

日本本國速凍蔬菜產量不足，無法滿足消費者，於是就依賴進口。主要進口來源國家：美國、中國、東南亞國家等。1994年，突破了50萬噸，2006年衝破了80萬噸。2012年，達到了95.2萬噸。此後也持續維持90萬噸的水準，2016年，實際數值也到94.4萬噸

2014年10月，國家質檢總局、國家標準委批准釋出了33項國家標準，涉及健康安全、生態環境等多個方面，《速凍水果與速凍蔬菜生產管理規範》也在其中。

這個標準的出臺使我國200多家速凍水果、蔬菜的加工企業能夠進行公平競爭。其次，從全產業鏈上來講，降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、採摘、儲存等方面的損耗。標準的制定推動了水果蔬菜加工行業的技術進步和管理進步，讓其從粗放的生產加工模式，變成了集約化、規模化的產業發展的變化模式。

生鮮電商的啟示

近兩年，生鮮電商發展十分迅猛。除了京東、天貓、中糧我買網、順豐優選等全國性垂直生鮮電商之外，盒馬生鮮、沱沱工社、易果網等區域性垂直生鮮電商也迅速發展。但是，生鮮電商為我們提供便捷的同時也面臨著諸多挑戰，如網購蔬菜存在著產品不標準、儲運難、損耗大等問題。

然而，生鮮電商的使用者和速凍蔬菜的目標群體很吻合，都是追求生活品質且有一定經濟實力的年輕消費者。此外，和新鮮蔬菜不同的是，速凍蔬菜非常標準：多大的塊，多長的條，一袋多少克，都按照統一規格執行，這就解決了生鮮電商產品難以標準化的困擾

速凍蔬菜的優勢

當你沒什麼時間去逛菜市場，只能每週末或兩週一次大采購，蔬菜保鮮就成了問題。但如直接買現成的冷凍蔬菜，不僅能讓蔬菜保鮮期延長至1~2個月，並且，超市購買的冷凍蔬菜，通常已經削皮切塊處理完畢，省時省力的同時，還能減少家庭廚餘。

速凍蔬菜營養不輸於新鮮蔬菜，英國科學家將新鮮蔬果和冷凍蔬果的營養物質做了檢測與對比，結果顯示：冷凍蔬果所含維生素C和維生素B遠遠高於新鮮蔬菜。因為在新鮮狀態下，時間越久，營養與水分流失越多。

無論是超市或是菜市場售賣的蔬菜，從採摘、挑選、包裝、運輸開始，直到送到你的手中，被你帶回家放進冰箱，再到被你烹調成菜，這中間每一秒鐘，蔬菜的新鮮度和營養成分都在流失。為了推遲蔬果腐敗時間，菜農會將尚未成熟的蔬菜列為採摘物件

相反，冷凍蔬菜會選用最新鮮且成熟的蔬菜，冷凍時蔬菜營養與水分被最大化鎖住，低溫會減緩蔬果的成熟和腐化程序，使其更長時間地保持在最佳狀態

龐大的國內消費市場

近年來，消費者對於食品安全問題越來越重視，加之其消費意識的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會被越來越多的人所接受。速凍蔬菜由於其營養豐富、不受季節限制、不使用任何新增劑、加工方便等特點深受市場青睞，市場前景不可估量。

目前在超市冷凍區，我們已經能夠看到不少的速凍蔬菜，例如一袋袋切好的西蘭花、胡蘿蔔、四季豆、玉米粒、豌豆粒、薯條、板栗等。隨著消費升級，相信越來越多的消費者會接受並且喜歡上速凍蔬菜，但是，目前速凍蔬菜的價格還是相對較高，在天貓速凍蔬菜價格都在20元以上，如果是進口的話則價錢更高。

有新鮮的幹嘛要買凍的，哪怕是疫情或是災禍，你在的國家是中國，國家不可能讓我們吃不上飯菜，你要是賣速食品應該挺有市場

有市場。

你也知道之前的生鮮食品很難發展起來，其中的原因是他在配送當中需要提供冷鏈。但是造成它的成本很高，有很多解決不了其中的技術問題。您要是能夠解決這方面的問題，相信還是有市場的，當然最好是進行一下市場調查接受這種蔬菜的認可度是多少。

速凍蔬菜一是差異化，二是異地化，三要有絕對淨菜標準可追溯。如果達到這三點，速凍蔬菜的市場是龐大的。此次新冠肺炎疫情期間，速凍蔬菜就體現了較高的存在價值。如何實現上述三個特點呢？這就是市場營銷的關鍵因素了。

對於速凍蔬菜，他應該是新鮮事物。不知道有沒有吃過這螃蟹的人？

我倒是希望你成為第一個吃螃蟹的人。任何新鮮事物的出籠，都需要嘗試。沒有嘗試，就沒有成功。

天下之大，無奇不有。有人喜歡新鮮蔬菜，也有人喜歡新鮮事物。

欲開發蔬菜速凍市場，自己先要對速凍蔬菜的品質，種類等有所瞭解。哪些蔬菜適合速凍，哪些蔬菜不適合速凍。速凍前的口味如何，速凍後的口味如何等等等都要有所瞭解。

沒有充分準備的事情是不會順利甚至會失敗的。在工作中不善於總結經驗或吸取教訓也是會遭受挫折的。

我給不了你具體的建議，是因為我沒有這方面的經驗。希望你虛心向懂行人請教。也希望你取得成功。

現在市場速凍蔬菜的品類非常及少，能有一些少量種類在市場銷售，因為現在市場共應都是現在化大棚種植共應，無須凍貨上市，現人民生活提高加上市場共應的質量上升，都能滿足人民生活的需求，所以凍貨在市場上的銷售空間非常狹小。

咱們國家速凍蔬菜行業雖然起步較晚，但憑藉我國獨特的資源優勢，發展很快，已成為速凍蔬菜生產出口大國了，絕大部分產品銷往歐美及日本，年創匯達2億多美元。但速凍蔬菜在國內的普及程度還不夠，任然存在巨大的發展空間。所以市場是有的。比如當你沒什麼時間去逛菜市場，只能每週末進行一次採購，蔬菜保鮮就成了問題。但如直接買現成的冷凍蔬菜，不僅能讓蔬菜保鮮期延長至1個月，並且，超市購買的冷凍蔬菜，通常已經削皮切塊處理完畢，省時省力的同時，還能減少家庭廚餘。像我國北方地區冬春蔬菜品種少，而夏秋兩季上市蔬菜品種多、數量大，供過於求，在蔬菜旺季大量加工速凍蔬菜，貯藏備用，可以調劑餘缺，緩解冬春供求難題。速凍蔬菜解凍後其色香味質地與新鮮蔬菜差異不大，將新鮮蔬菜如：黃瓜、菠菜、菜花、豆角等先切後洗，測定它們的營養成分，再與速凍後三天的上述蔬菜進行比較，結果表明: 其粗蛋白、脂肪總糖、有機酸、粗纖維等營養物質差異不大，只是水分有所變化。實際上，速凍蔬菜營養價值要比市售蔬菜高。所以說速凍蔬菜前景廣闊，市場還很大的。

我感覺速凍蔬菜挺好的，它是一種不需要新增任何新增劑的天然食品。現在速凍蔬菜是當今廚房的青睞。速凍蔬菜具備有幾個優點吧。

第一，安全衛生，純天然。

第二，速凍蔬菜，是選擇高品質，綠色的有機蔬菜，它從剛採摘下來就儲存起來了，它的營養不會流失，營養價值也會提高。

第三，簡單方便，因為速凍蔬菜大大多已經被刷過，所以不用煮的時間很長，給我們節約了不少時間。

總之我感覺速凍蔬菜，以後的市場會開啟的。

速凍蔬菜發展有點晚，對於咱們中國人來說，還是喜歡新鮮蔬菜水果，尤其是三線四線等城市，生活節奏慢，是不太接受速凍蔬菜的。

但隨著消費趨勢和結構不斷變化，人們的工作生活節奏加快，很多外賣，快餐，都已經應運而生，速凍蔬菜也可能會成為一線等一下大城市的消費趨勢，所以應該瞭解一下市場行情和消費者的需求，還有消費人群和消費數量，速凍蔬菜也可適量推行，試點銷售。

任何行業的興起，都有一個發展期和成熟期，還有穩定期，消亡期，如果適合會佔據的時間久點，如果不順應時代發展，也會很快消失的。

現在新鮮蔬菜挺多的，速凍蔬菜就不行了，在九幾年的時候我剛乾廚師的時候出現過一短時間速凍蔬菜，後來就都被大棚蔬菜給頂替了。

速凍蔬菜我都還沒聽說過，一般蔬菜都是買新鮮的，買一二天的吃不完的都保鮮。而且現在買菜很方便，不存在沒菜吃要去屯菜，現在不都說吃新鮮蔬菜水果的嘛，就是飯菜都吃一頓做一頓，都不提倡吃剩飯剩菜，現在好多人中老年人都還沒有走出這個概念，剩的飯菜都還要熱起來吃，小孩都要說他們不新鮮，還熱來吃，就別說讓他們去買速凍的蔬菜了，在他們的理念裡，那不是速凍的蔬菜放冰箱速凍在那裡，放多久都可以吃？那不是更不新鮮嗎？就算是有市場，那也是不大的。我的話也買新鮮蔬菜，不會買速凍蔬菜，速凍蔬菜冰凍了，分子結構已經改變了，拿出來還要解凍，我認為還是新鮮的好吃些。就拿豬肉來說 凍豬肉和新鮮豬肉吃起來還是有區別的。這只是我自己一個普通老百姓的看法。