川菜讓人驚豔，刺激，長吃不健康，會被人們悟出，湘菜，下飯，受眾廣，街頭巷尾，做的好吃的，湘菜，會更長久，扁地開花。

中國傳統菜系只有四大菜系，即川，粵，魯，淮，而湘菜是改革開放以後的新生菜系，在以前湘鄂地區都屬於川菜系的影響區域，川菜的形成也與湖北湖南分不開關係，現在的四川人大多是湖廣人的後代，包括辣椒也是湖廣移民帶過去的觀賞植物，後被食用而成為川菜中的主味，所以川，鄂，湘的菜品一脈相成，味道大同小異難分家了。

說實話，很多人對川菜瞭解就是麻辣，一說川菜就是麻辣，真的很沒見識，所謂一菜一格，百菜百味，麻辣只佔川菜三層多左右，雖然我個人偏好辣，但我個人能做少說幾十種不辣的川菜，很多評論其實考究不嚴。小時候拿父親的川菜經典看，以前沒網路啥的，只有透過書瞭解，但那些菜我真的覺得是大菜，國宴用過的開水白菜，到現在都還沒實驗過，再說點有名的宮保雞丁，魚香肉絲，回鍋肉，都不辣，很多人只是不瞭解一菜一格，百菜百味而已，川菜個人覺得沒什麼統一標準，喜歡，你都可以改變

肯定是湘菜，至少湘菜一般不會做回籠油，有一次在川菜館親自看到那個廚房裡的師傅把哪些剩菜裡的肉塊選出再炒給下一桌的客人吃，油就更不用說了，川菜館不準客人打包油湯是什麼意思各位應該懂

以下的觀點可能引起部分網友的不適，請大家理性觀看。 湘菜相對川菜來說更為精緻，同樣是重口重辣重油，但是湘菜相對川菜來說更懂得“收斂”。愛辣的人很多的，愛麻辣的人也多，但是愛麻椒味的人真的不多。

一提到川菜大家印象裡不自覺就出現了重油，部分菜品油的分量佔了一大半，大勺的紅油在鍋裡翻滾著，還有麻口的花椒油 ，舉個很簡單的例子，就好比如果一道不新鮮的食材，透過這樣的烹飪方式，最後出來的產品，很多人是吃不出來的。 那麼相對湘菜而言的話烹飪方式就比較單一點，這是 因為湘菜比較講究食材的搭配，分量不多，價格不貴，比較適合大眾化，從而製作出實惠又精緻的菜品。

不知道有沒有小夥伴喜歡去那種湘菜館裡面吃小炒，分量不多，但是色香味俱全，讓人吃了流連忘返。

以上只是個人的觀點，更多的需要大家自行去體驗。但是，不知道身邊的小夥伴們有沒有發現。現在的廣東不管在任何的大街小巷裡面，湘菜館，一般都遠遠多於川菜和其他的菜館。不是因為我選擇了湘菜就偏袒，而是認為被大眾所接受，所喜愛的菜品才是最受歡迎的菜品。

好了，這個話題到此為止。因為這個是帶地域性的問題，當然各站各邊，一方水土養活一方人，用另一種他人的生活習慣來貶低自己適應的生活習慣，那換誰都是不樂意的。大家如果喜歡美食的話歡迎關注我，我經常製作一些關於家常菜的影片提供給大家參考，我也會在適當的時候繼續現場直播，歡迎各位小夥伴們捧場。大家有建議的話歡迎你在下方評論留言！